Стомат. Итоговые тестовые задания по общей гигиене для аттестации студентов стоматологического факультета 2020 г
 Скачать 190.5 Kb.
|
|
100. Как называется сложное органическое вещество почвы, образующееся из органических отходов? а) гумус б) материнская порода в) зольный остаток г) рухляк 101. Ведущая роль в формировании биогеохимических провинций принадлежит: а) воздушной среде б) питьевой воде в) почве г) пищевым продуктам 102. Попадание в рану человека загрязненной почвы может явиться причиной заболевания: а) холерой б) сальмонеллезом в) столбняком г) ботулизмом д) туляремией 103. Показателем загрязнения почвы органическими веществами животного происхождения и интенсивности процессов самоочищения является: а) содержание сульфатов б) санитарное число в) содержание сернистого газа г) содержание радона д) коэффициент униполярности 104. На первом этапе обезвреживания сточных вод используется: а) биологическая очистка б) механическая очистка в) химическая очистка г) обеззараживание сточных вод д) термическая очистка 105. При переработке бытового мусора используется: а) компостирование б) сжигание в) пиролиз г) все вышеперечисленное 106. Главным резервуаром ВБИ являются: а) предметы ухода за больными б) бактерионосители в) аппараты искусственного дыхания г) хирургические инструменты д) больничная пища 107. Предметы ухода за больными, относящиеся к категории «критических», стерилизуют: а) в автоклаве б) изопропиловым спиртом в) гипохлоритом натрия г) раствором йодоформа д) всем вышеперечисленным 108. К «полукритическим» предметам ухода за больными по общепринятой классификации относятся: а) хирургические иглы б) оборудование для ингаляций и анестезии в) трансплантанты г) жидкости для в/венного вливания д) одноразовые системы переливания крови 109. К «некритическим» предметам ухода за больными по общепринятой классификации (E. Spaulding, 1968) относятся: а) колоноскопы б) сердечные катетеры в) перевязочный материал г) больничной белье д) ингаляторы 110. В бактериальной пыли могут длительно сохранять жизнеспособность: а) вирусы гриппа б) лептоспиры в) кишечные палочки г) микобактерии туберкулеза д) гонококки 111. Наиболее значимыми источниками ВБИ в стационарах являются: а) манифестные больные б) бессимптомные бактерионосители в) предметы ухода за больными г) студенты-медики д) посетители 112. Для стерилизации эндоскопов используют препараты, содержащие а) спирты б) активный хлор в) альдегиды г) четвертичные аммониевые соединения 113. Биосовместимыми называются полимеры медицинского назначения (ПМН), которые: а) подвергаются биологическому разрушению в организме б) не вызывают сенсибилизации в) не обладают пирогенными свойствами г) не приводят к интоксикации д) обладают всеми названными свойствами 114. Для обнаружения крови на предметах медицинского назначения используются пробы: а) азопирамовая б) фенолфталеиновая в) с суданом III г) амидопириновая 115. Суточная потребность в белке взрослого человека составляет в среднем: а) 50-60 г б) 70-80 г в) 80-100 г г) 100-120 г д) 120-150 116. При полноценном питании белки животного происхождения в суточном рационе составляют: а) 20-30 % б) 30-40 % в) 40-50 % г) 50-60 % д) 60-70 % 117. К пищевым веществам энергетического назначения относятся: а) белки б) витамины в) жиры г) макроэлементы 118. В суточном рационе взрослого человека количество жиров в среднем должно составлять: а) 30-40 г б) 50-60 г в) 70-80 г г) 80-100 г д) 100-120 г 119. К медленно всасывающимся углеводам относится: а) клетчатка б) крахмал в) сахароза г) мальтоза д) фруктоза 120. К заменимым аминокислотам относятся: а) глутамин б) цистин в) валин г) глицин д) фенилаланин 121. Калорийность питания должна: а) соответствовать энергозатратам б) превышать энергозатраты на 10 % в) превышать энерогозатраты на 20 % г) превышать энергозатраты на 30 % 122. Анализ меню-раскладок при изучении организованного питания включает: а) соблюдение режима питания б) разнообразие питания в) пищевую энергетическую ценность рациона г) температуру отпускаемых блюд 123. В понятие «режим питания» входит: а) кратность приемов пищи б) интервалы между приемами пищи в) распределение энергетической ценности по приемам пищи г) характер потребляемых за неделю продуктов 124. Особенностью питания на современном этапе является использование продуктов: а) высококалорийных б) рафинированных в) консервированных г) с пищевыми добавками 125. В зависимости от величины энерготрат женское трудоспособное население дифференцируется на: а) 3 гр б) 4 гр в) 5 гр г) 6 гр 126. В зависимости от величины энерготрат мужское трудоспособное население дифференцируется на: а) 3 гр б) 4 гр в) 5 гр г) 6 гр 127. Структурным элементом клетчатки является: а) глюкоза б) фруктоза в) мальтоза 128. К моносахаридам относятся: а) галактоза в) лактоза д) глюкоза б) фруктоза г) мальтоза 129. Клетчатка и пектиновые вещества в углеводной части суточного рациона при сбалансированном питании должны составлять: а) 2% б) 3% в) 5% г) 7% 130. Крахмал и гликоген в углеводной части суточного рациона при сбалансированном питании должны составлять: а) 55% б) 65% в) 75% г) 85% 131. Действие на организм человека фосфора: а) антиспастическое б) влияние на состояние нервной системы в) противовоспалительное и десенсибилизирующее г) участие в функции щитовидной железы д) участие в синтезе гемоглобина 132. К полисахаридам относятся: а) крахмал в) гликоген д) мальтоза б) клетчатка г) пектиновые вещества е) сахароз 133. Фолиевая кислота относится к группе: а) жирорастворимых витаминов в) витаминоподобных соединений б) водорастворимых витаминов г) микроэлементов 134. Витамин Е участвует в: а) формировании костной ткани б) антиоксидантной защите в) гемопоэзе 135. Ведущую роль в нормальном кроветворении играет: а) никотиновая кислота в) рибофлавин б) аскорбиновая кислота г) цианкобаламин 136. Остеопороз вызывается недостаточностью витамина: а) А б) В1 в) С г) Д д) Е 137. Источники витамина А в питании: а) печень рыб в) растительное масло д) сливочное масло б) печень животных г) зерновые продукты е) яичный желток 138. К минеральным элементам кислотного характера относят: а) магний б) сера в) хлор г) кальций д) натрий е) фосфор ж) калий 139. К минеральным элементам щелочного характера относят: а) кальций б) магний в) калий г) фосфор д) натрий 140. Микросимптомы недостаточности витамина А: а) отечность и разрыхленность десен б) хейлоз в) коньюктивит, блефарит г) сухость кожи, шелушение д) гиперкератоз е) ночная слепота 141. Источники рибофлавина (витамина В2) в питании: а)крупа гречневая в)молочные продукты д)почки говяжьи ж)шиповник б)печень говяжья г)яйца е) хлеб ржаной з)грибы белые 142. Клетчатка «защищенных» углеводов: а) усиливает действие пищеварительных ферментов б) снижает всасывание углеводов в) замедляет перистальтику кишечника г) ухудшает переваривание жиров д) способствует накоплению холестерина 143. Нарушение синтеза коллагена в организме человека происходит при дефиците витамина: а) А б) С в) Е г) Д 144. Симптомы Д-витаминной недостаточности: а) анемия в) размягчение костей б) диарея г) деформация костей 145. Оптимальное соотношение кальция и фосфора отмечается в следующих продуктах: а) творог б) овощи в) зерновые г) мясо 146. Источники тиамина (витамина В1) в питании: а) рис полированный в) крупа овсяная д) дрожжи пивные ж) орехи б) крупа гречневая г) пшено е) бобовые з) хлеб грубого помола 147. Полиненасыщенными жирными кислотами наиболее богаты: а) мясо кур б) рыба в) баранина г) мясо индеек д) говядина 148. К числу недостатков бобовых культур относят: а) высокое содержание грубой клетчатки б) наличие термостабильных ингибиторов протеолитических ферментов в) трудное переваривание и усвоение 149. Углеводы в зерновых продуктах представлены в основном: а) крахмалом в) сахарозой д) гликогеном б) фруктозой г) пектиновыми веществами 150. Выраженными антибиотическими свойствами обладают: а) бобовые в) яйца д) фрукты б) овощи г) молочно-кислые продукты 151. Эндемический деформирующий остеоартрит (болезнь Кашина-Бека) развивается при избытке в рационе: а) кобальта б) меди в) цинка г) стронция д) ванадия 152. Чем выше сорт муки, тем: а) больше в ней минеральных веществ в) лучше усвояемость б) больше витаминов г) хуже усвояемость 153. Наиболее полно усваивается железо, содержащееся в: а) яблоках б) мясе в) печени г) гречневой крупе 154. Активно адсорбировать различные химические вещества, в т.ч. токсины, соли тяжелых металлов, и ускорять их выведение из организма способны: а) белки б) гликоген в) ПНЖК г) пектиновые вещества д) витамины 155. Источники витамина РР (никотиновой кислоты) в питании: а) мясопродукты в) крупы д) хлебобулочные изделия б) рыба г) куриные яйца е) молочные продкты 156. К водорастворимым витаминам относится: а) пангамовая кислота в) карнитин д) биотин б) парааминобензойная кислота г) витамин U 157. Значительно больше белков богатых лизином содержит: а) рожь б) фасоль в) пшеница г) овсяная крупа д) гречневая крупа 158. Большое количество белка содержат следующие продукты: а) белые грибы в) фасоль д) рис б) пшеница г) гречневая крупа 159. Пищевая ценность большинства злаковых продуктов обеспечивается высоким содержанием: а) белков в) углеводов д) витамина С б) жиров г) микроэлементов 160. Для гипервитаминоза Д характерно: а) гиперкальциемия б) гиперкальциурия в) остеопороз трубчатых костей г) отложение кальция в мягких тканях и внутренних органах 161. При недостатке в рационе рибофлавина развивается: а) хейлез в) ангулярный стоматит б) глоссит г) интерстициальный кератит 162. Морепродукты рекомендуют включать в рацион при атеросклерозе, заболеваниях печени, диабете, т.к. они содержат: а) полноценный белок в) различные витамины б) микроэлементы г) мало жира 163. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в: а) цитрусовых б) капусте цветной в) черной смородине г) клюкве 164. При решении вопроса о продлении сроков реализации партии творога главными будут следующие показатели: а) консистенция в) запах д) содержание жира б) кислотность г) вкус 165. Партия мяса животных с поражением печени эхинококкозом: а) пригодна для питания без ограничений б) условно пригодна для питания: печень подвергнуть технической утилизации, остальные части туши – реализовать без ограничений в) не пригодна для питания, подлежит технической утилизации г) не пригодна для питания, подлежит передаче на корм скоту по согласованию с ветнадзором 166. Ограничение хлорида натрия в пище рекомендуют при: а) сильном потоотделении в) обильной рвоте б) болезнях почек г) ожогах 167. Повышенную санитарно-эпидемиологическую опасность имеют изделия: а) с белковым кремом в) с заварным кремом б) с масляным кремом г) со сливочным кремом 168. Показателями эффективности пастеризации молока служат: а) микробное число в) коли-титр д) кислотность б) проба на фосфатазу г) проба на пероксидазу 169. Молоко считается фальсифицированным продуктом, если: а) витаминизировано в) содержит крахмал д) имеет кислотность > 220 б) фторировано г) содержит жира > 3,5 % е) содержит соду 170. Разрушению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов способствует: а) медленное прогревание продуктов (закладка в холодную воду) б) закладка в горячую воду в) ограничение доступа кислорода (кипячение с закрытой крышкой) г) нагревание в нейтральной и щелочной среде д) наличие доступа кислорода (кипячение с открытой крышкой) е) кислая среда кулинарных изделий 171. Заболевание, проявляющееся дерматитом, диареей, деменцией называется: а) эрготизм в) афлотоксикоз д) алиментарно-токсическая алейкия б) пеллагра г) бери-бери 172. Мясо – важнейший источник: а) калия б) железа в) кальция г) фосфора 173. Перевариваемость рыбы обусловлена: а) равномерным распределением соединительной ткани в мышцах б) нежной структурой мышечных волокон в) отсутствием эластина в соединительной ткани г) повышенным содержанием влаги в тканях 174. Молоко с примесью соды относится к группе продуктов: а) доброкачественных в) недоброкачественных д) суррогатов б) условно годных г) фальсифицированных 175. Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов: а) кратковременное термическое воздействие б) ограничение доступа кислорода в) предварительное замачивание 176. Специфический белок рыбы: а) ихтулин б) казеин в) миозин г) альбумин 177. Зерновые продукты, содержащие более 20 % белка: а) хлебные б) бобовые в) масличные 178. Качество белкового компонента пищевых продуктов отражает следующее понятие: а) пищевая ценность в) биологическая эффективность б) биологическая ценность г) энергетическая ценность 179. В рационах лечебно-профилактического питания предусмотрено уменьшенное содержание: а) поваренной соли в) тугоплавких жиров б) сахара г) растительного масла 180. На предприятиях торговли и общественного питания необходимо контролировать: а) отсутствие общих, встречных и перекрещивающихся потоков сырья, готовой продукции б) соблюдение поточности движения посетителей, исключение пересечения их с потоком сырья в) исключение пересечения потоков посетителей с производственными процессами г) соблюдение поточности технологического процесса 181. Заключение по партии мяса животных, больных сибирской язвой: а) не пригодно для питания, подлежит технической утилизации б) не пригодно для питания, подлежит уничтожению в) не пригодно для питания, подлежит списанию на корм скоту г) условно годно для питания после тщательной тепловой обработки 182. Самым сильнодействующим из всех известных бактериальных токсинов является: а) стафилококковый в) дизентерийный д) туберкулезный б) ботулинический г) сальмонеллезный 183. Все работники пищеблока должны быть проверены на наличие: а) гельминтов б) брюшнотифозной палочки в) трихинеллеза г) шигелл Флекснера или Зонне д) туберкулезной палочки 184. Для предупреждения стафилококковой интоксикации необходимы следующие меры: а) предупреждение попадания стафилококков в пищу б) предупреждение их размножения в пище в) ликвидация токсинов в пище посредством термической обработки 185. Эрготизм («антонов огонь») возникает при употреблении в пищу: а) злаков, загрязненных спорыньей б) перезимовавшего зерна в) непропеченного хлеба 186. Высокоустойчивый к высушиванию и высоким температурам токсин альфа- и бета-аманитин содержится в: а) мухоморах в) строчках д) ложных опятах б) бледной поганке г) сморчках 187. Пищевые добавки используют для: а) улучшения органолептических свойств продукта б) изменения химического состава продукта в) снижения микробной обсемененности г) увеличения содержания витаминов 188. «Защищенные» углеводы содержат продукты: |