булка. Как приготовить французские булочки
 Скачать 16.39 Kb.
|
|
Французские булочки сегодня популярны во всем мире. Это блюдо готовят с кремом и без него, оно бывает пресным и со сладким вкусом. Чтобы замесить тесто для французских булочек, достаточно обладать минимальными кулинарными навыками и знать хотя бы один рецепт. Я расскажу вам их несколько, и вы можете радовать своих родных новым блюдом практически каждый день. Такую выпечку подают не только с чаем, но и с первыми и вторыми блюдами, все зависит от состава теста. Исторические факты Как и многие другие кулинарные шедевры получили право на существование благодаря случайному происшествию. Народ Франции во времена правления последней королевы переживал не лучшие времена, люди голодали и были вынуждены выходить из положения разными путями. Вместо хлеба, которого катастрофически не хватало, бедняки начали готовить бриоши – маленькие булочки. В кулинарной книге рецепт этой выпечки появился в самом начале XIV века, и с тех пор претерпел множество изменений. Повара любят добавлять в тесто различные ингредиенты, влияющие на вкус блюда. Они имеют на это право, однако коренные французы предпочитают готовить булочки, используя классический рецепт. Именно из него люди узнали о специфической раскатке теста, благодаря чему масса оставалась нежной и мягкой, но в то же время плотной по структуре. Начинающие кулинары отчего-то опасаются иметь дело с дрожжевым тестом, и совершенно напрасно. Если соблюдать все рекомендации опытных мастеров кулинарного дела, то обязательно все получится. Рецепт, который я предлагаю вашему вниманию, не требует особых навыков, так что возьмите его на заметку. Вам потребуется: полпачки сырых дрожжей (50 г); 2 яйца; 1 стакан молока; ¼ стакана сахара; 0,5 кг муки; 1 пачка маргарина; 2 десертных ложки крахмала; 0,5 ч. ложки крицы; 1 стакан сахара – в крем. Как приготовить французские булочки: Полпачки маргарина отложите в блюдце и поставьте на стол, пусть размягчится. Тем временем раскрошите дрожжи и всыпьте их в теплое молоко. Расколотите смесь лопаткой. Влейте растопленный маргарин (полпачки), яйца. Добавьте сахарный песок и часть муки. Когда масса станет однородной, досыпьте частями остальную муку. Эластичную массу скатайте в шар, разделите пополам. Раскатайте два пласта толщиной в полтора сантиметра. Нанесите на поверхность крем, сверните рулет, плотно прижимая слои к друг другу. Каждый рулет разрежьте на части шириной 4-5 см, выложите на противень, делая отступления, дабы булочки не склеивались между собой во время выпекания. Булочкам надо дать время для подъема, достаточно одного часа, чтобы этот процесс произошел. Чтобы на поверхности еще сырых изделий не образовалась корочка, накройте их хлопчатобумажной салфеткой. Заблаговременно включите духовку, выставив температуру 220 градусов. Булочки французские, которые уже увеличились в объеме, отправьте в духовой шкаф и сразу убавьте температуру в печи на 30 градусов. Следите за готовностью выпечки, как только она зарумянится, можно доставать. Одна из самых известных и популярных разновидностей сладких изделий – французская булочка. Сегодня эту вкусную выпечку можно увидеть в различных формах и с различными вариациями начинки: сладкие, пресные, из слоеного теста, из дрожжевого. В данном материале будут приведены несколько достаточно интересных и необычных пошаговых рецептов французских булочек с фото, демонстрирующих результат. Но сначала стоит узнать несколько фактов о появлении этого лакомства. Интересное замечание – данное лакомство, как и многие другие шедевры кулинарии, появилось практически случайно. Впервые их начали готовить в начале 14 века по причине сильного голода в стране. Тогда это были не французские булочки, а бриоши – маленькое хлебное изделие. С того момента алгоритм создания данного хлебобулочного изделия претерпел немало изменений. Каждый повар вносит что-то новое, добавляя ингредиенты, в корне меняющие итоговый вкус. Стоит также отметить, что именно благодаря этому лакомству стал известен особый способ раскатки теста, позволяющий сохранить плотную структуру массы, при этом делая ее мягкой и нежной. В то же время на родине основателей предпочитают использовать традиционный рецепт французских булочек. Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. https://www.syl.ru/article/169546/new_aromatnyie-frantsuzskie-bulochki#image636791 |