Клоны винограда и Подвоев. Клоны винограда и Подвои
 Скачать 29.65 Kb.
|
|
Grapevine Clones and Rootstocks Mark L. Chien State-wide Viticulture Extension Educator Penn State Cooperative Extension December, 2008 Клоны винограда и Подвои У нас есть много новых виноградарей, которые приходят в индустрию и что важно, что каждый из них получает хороший старт и выращивает хороший виноград. Это важно для всех. Есть сотни решений, которые должны быть приняты и каждый будет иметь свое влияние на качество винограда, который они производят. Две темы, которые часто не получают внимания, но которого они заслуживают, выбор подвоев и клонов. Это относится в основном к сортам винифера, но может иметь значение и для некоторых гибридов. В этой статье я хотел прокомментировать, почему подвои и клоны имеют значение для виноградарей и некоторые из плюсов и минусов выбора правильных подвоев и клонов. Клоны винограда Определение клона (Hartman, et. Эл., 1990 от Ed Hellman, Texas A& M): генетически однородная группа лиц, полученных первоначально от одного человека путем бесполого размножения (черенки, привои и т. д.). Выбор участка, вероятно, является наиболее важным компонентом производства неизменно отличных вин, хотя, как я отмечаю в сопроводительной статье, виноградарская компетентность может оказать большое влияние на качество любого винтажа. Поскольку я имею дело с таким количеством новых производителей, которые сталкиваются с вопросом о том, какую разновидность посадить, дело клонов и подвоев неизменно поверхностно. Эти 2 сильно недооцененных вкладчика в окончательное качество вина, которое требует серьезного рассмотрения. Тем не менее, они также могут быть переоценить, возможно, в попытке компенсировать слишком много недостатков выбранного места, то, что можно ожидать от подвоев и клонов. Важно понимать, что они могут и не могут сделать для производительности и качества виноградной лозы. Необходимо найти правильный баланс и точно понять, какие клоны и подвои могут способствовать общему качеству вина с вашего виноградника. Выбор вида и разнообразия лозы продиктован главным образом местом, но также соображениями виноградарства и маркетинга. Сорт должен быть адаптирован в основном к климату, в котором, как ожидается, будет стабильно производить полностью зрелый виноград для производства вина, что и есть итог. В нашем климате также следует ожидать акклиматизации к полностью холодному выносливому состоянию. Степень холодостойкости должна быть достаточной, чтобы выдерживать исторически низкие зимние температуры в этом районе. Независимо от того, какой привой или клон вы выбираете, мертвая Лоза не может произвести хорошее вино. среди многих сортов клонов очень модных сейчас, особенно среди виноделов. Не дай бог если садовод не засаживает клоны, которые в настоящее время в моде. Виноделы часто очень привередливы в отношении клонов, которые могут быть или не могут быть оправданы. Честно говоря, большинство виноделов на самом деле не понимают преимущества или тонкие различия между клонами, они просто читают что-то о клоне X или знают, что винный производитель по соседству любит клонировать Y, поэтому они думают: “у меня лучше это есть, или я отстаю от кривой качества или маркетинга." Достаточно сказать, что, как iphone, mini или что бы ни случилось последнее и самое большое в какой-то конкретный день, виноделы хотят этого. Этот спрос обеспечивает логистическое минное поле для производителя, который в прошлом только должен был беспокоиться о том, чтобы заказать и посадить Шардонне или Каберне. Теперь это разнообразие на той или иной подвое и любые клоны в моде. Этот образ мышления может конфликтовать с основной природой нашего дела, которое долгосрочно и не одалживает наилучшим образом к поведению управляемому причудой или способом. Это просто слишком дорого и сложно изменить сорта и клоны. Необходимы прочные и устойчивые решения о том, что посадить. Некоторые из виноградских характеристик, которые делают клонов, различающихся включают в себя ягоды и размеры грозди и морфологию, урожайность, плоды химии, цвет, фенольные смолы, вкус, аромат и характеристики, время распускание почек и период созревания, лозы силой, возможно, зимостойкость и устойчивость к болезням, но это не хорошо документированы, и другие, все данные участников в той или иной степени на качество вина. Они должны быть тщательно сопоставлены с винным стилем и ценовой точкой, а также климатическими и виноградарскими реалиями участка, на котором они будут посажены. Вы можете сделать свой собственный клональный выбор в вашем винограднике. Если вы найдете виноградную лозу с особенной похвальной чертой, вы можете взять черенки из материнской лозы и размножить этот генетический материал на потомство, которое можно дополнительно посадить. У вас есть выбор поля. Я помню, как видел виноградник Каберне Совиньон, опустошенный зимней травмой в SEPA в 2004 году. Среди акров или около того мертвых лоз было 2 или 3, которые сохранились. Может ли это быть холодный выносливый клон Каберне Совиньон? Это процесс клонального отбора, который продолжается на протяжении веков на виноградниках, поскольку виноградари идентифицируют уникальные качества на определенных лозах своих виноградников и вегетативно размножают их. Паоло Ди Мати в Isole e Olena в Тоскане был недоволен клональным выбором итальянского правительства для Санджовезе, поэтому он начал свой собственный 30 лет назад и теперь имеет несколько клонов Санджовезе, характерных для его виноградника. Отведайте его вина и оцените для себя успех процесса его отбора. Клоны действительно имеют значение? Ну, возможно опыт в Орегоне с Шардоне проиллюстрирует точку. Когда Дэйв Летт и Чарльз Кури стали первопроходцами Пино Нуар в долине Вилламетт, они привезли с собой двух клонов – Поммар (UCD 4) и Ваденсвиль (UCD 2A). Я не помню, чтобы какие-либо обширные исследования пошли в клональный отбор, вероятно, что это были доступные клоны, доступные им в то время. Случилось так, что они были очень хорошо подходят для условий выращивания в этом районе, и даже когда дижонские клоны стали доступны два десятилетия спустя, Pommard и Wadenswil продолжают быть клональным центром винодельческой промышленности там. Я думаю, никто не может спорить с успехом Пино Нуар в Орегоне. Орегону не повезло с Шардоне. Первый клон прибытия 108 клон (ТКД 4) с его большой, тугой узел, высокой кислотностью и поздним сроком созревания, она вообще не подходит для холодного климата, в долине Вилламетт - мы часто взял ее в ноябре, и он был склонен к гнили. В области, которая должна была преуспеть в Шардонне (см. Бургундию) 108 клонов обрекли Орегон Шардонне на критический и потребительский провал. Это не было до более раннего созревания и более низких кислотных клонов Дижона прибыли, что Шардонне имел шанс сделать штраф вина, но к тому времени было слишком поздно, Пино Гри занял свое место в лагере белого вина. Даже сейчас Шардонне изо всех сил пытается утвердиться в Орегоне. История современного клонального отбора в США восходит к 1952 году, когда Доктор Гарольд Олмо из UC-Davis начал программу по очистке и выявлению существующих запасов винограда в Калифорнии, которые до тех пор были пронизаны вирусами и ошибками в идентификации. Служба выбора растений (FPS), которое в настоящее время служит национальным индустриям: плодоовощной, виноградной и ореховой, эволюционировало от той программы и теперь главным образом средство репозитария и ввоза для материалов завода вина. Клоновая история за последние 50 лет была увлекательной и клеточка одна, с чемоданчиком материалов, смешанных с выборов и законно ввезены клонов проникая пейзаж с виноградниками. Читается как хороший детективный роман и я хотел бы призвать вас, чтобы прочитать статью Джеймса Марка (см. ссылки на ресурсы) для Краткая история клонов в Калифорнии. Теперь клоны применяют для подвоев, а также привоя материалов. Так что это действительно имеет смысл для производителя, чтобы понять виноградарский эффекты клонов как выше, так и ниже земли, и чтобы получить правильные материалы для конкретного места виноградника. Клоновая селекция может сделать разницу в Качество, особенно в такие сорта, как Пино Нуар, Санджовезе, Шардоне, а также. Производитель должен взвесить виноградарство и характеристики конкретного клона против спроса виноделов, чтобы иметь конкретного клона. Конечно, если винзавод только закупит клон X, то независимо от того, как наилучшим образом вы клонируете Y, Вы не можете мочь продать его, худший возможный исход для винограда. Поэтому садоводы должны хорошо знать, какие клоны горячим спросом или холодным, и двигаться попутно. Это не просто, особенно в области, которая не может легко поле привить новых сортов / клонов. Это означает, что мы должны быть более осведомлены о нашем выборе правильного клона. Клональное обозначение и происхождение невероятно сложны и запутаны. Многие из современных клонов происходят из Европы, родного дома Vitis vinifera. Я должен отметить, что большая часть интереса к клонам относится к классическим Европейским сортам, и, насколько мне известно, клональная селекция не распространилась на гибридные сорта, хотя я не вижу никаких причин, почему это не должно быть. Клональное обозначение может иметь много значений и подразумеваемых значений. Например, в Орегоне клон Шардонне Wente в значительной степени относится к любому небольшому кластерному клону Шардонне, часто с ягодами "куры и птенцы". Тем не менее клоны Pommard и Wadenswil были очень отличительными в морфологии, производительности и сенсорных характеристиках, поэтому они легко идентифицируются. Пино Нуар-это разновидность, которая особенно восприимчива к спортивным или точечным мутациям, которые создают тонкую изменчивость внутри сорта. На самом деле, на двусторонней лозе можно иметь Пино Нуар с одной стороны и Пино Блан с другой. ФПС можно сказать хранитель клонов для индустрии вина в США они имеют самое большое собрание и главный порт входа для чужих материалов лозы в США. К сожалению, они не сохраняют то же клональное обозначение, что и исходный материал. Например, ENTAV (ранее ANTAV) Дижон клон Шардоне 96 является МПФ 31 хотя торговое наименование по отрасли Шардоне 96. Поэтому есть много путаницы, когда речь идет о клонах. Просто убедитесь, что когда вы говорите с виноделом или заказывая разнообразие / клон, что вы все говорите об одном и том же! Другая потенциальная проблема - когда вы, наконец, получаете виноградные лозы и сажаете их, как только они созревают, во многих случаях их практически невозможно различить. Клоновой идентификации ресурсов практически отсутствуют в США по большей части цветовода должен зависеть от добросовестности питомника для того, чтобы поставить правильные материалы. Это не может привить коммерческим производителям огромное чувство уверенности. Единственный способ для садовода - иметь дело с авторитетным коммерческим питомником и изучать известные морфологические, сенсорные и энологические характеристики клонов. Если кто-то был циничным, вы можете сказать, что это действительно не имеет значения, потому что все виноделы могут заботиться о является номер или имя, например, Пино Нуар 667, 777, Мартини, Лебедь или что-то еще, который будет нести качество ассоциации с виноградом. Производители и распространители винограда недавно заметили на Востоке, что “современные” клоновые материалы проявили вирусные симптомы, но не понятно, что вирус всегда является причиной. По причинам, которые пока неясны, были проблемы с вирусами и вирусоподобными симптомами в материалах виноградной лозы, и, возможно, более значительно в новых клоновых материалах, большая часть из них происходит из калифорнийских питомников. Клональные материалы, привезенные в США ENTAV через Университет штата Миссури УВ (тогда и теперь ввоза сайте) были разосланы коммерческие питомники. Те, кто в Калифорнии не очистили государственную систему сертификации и могут быть подвержены вирусным проблемам. По крайней мере, коммерческие производители должны только посадить сертифицированные материалы в ваших виноградниках в качестве уверенности в результате (но не гарантии), что растения свободны от определенных патогенов растений. Опять же, только самые авторитетные питомники должны использоваться в качестве источника растительных материалов. По мере того как засаживая плотности и цены этих новых и более специализированных стенда привили, клональные материалы увеличивают черенки гораздо более высокие для успешного и здорового виноградника. Привлечение специалиста по растительным материалам, такого как доктор Джеймс Стамп, для надзора за производством и контролем качества ваших виноградных растений - это самое простое, что вы можете сделать, чтобы гарантировать здоровье и качество ваших лоз. Информация о клонах, вероятно, лучше всего приобрести, разговаривая с другими производителями, виноделами и коммерческими виноградарскими питомниками. Вы найдете информацию на веб-сайтах питомниковв. Стандартный текст на десятилетие был “кратким руководством Джона Колдвелла по винным Виноградным Клонам для профессионалов, 2-е издание", но Джон покинул бизнес питомников, чтобы начать винодельню, и книга, в то время как все еще ценный ресурс, нуждается в обновлении. Консультанты по виноградарству, такие как Люси Мортон, Даниэль Робертс, Марк Гринспен и другие, получат ценную информацию и информацию о конкретных характеристиках и характеристиках клонов. В ENTAV и Rauscedo (Италия) веб-сайты являются очень полезными. Как и вся информация о виноградарстве, ничто не превосходит местного опыта, поэтому, если есть производители с конкретными клонами, которые Вас интересуют, попробуйте узнать в мельчайших деталях эксплуатационные характеристики и попробовать вина, сделанные из клонов. Скорее всего, если они продаются на хорошую винодельню, винодел удержал их в отдельных лотах. Вина могут или не могут быть выразительными клональных различий. Вам придется судить на основе интимных деталей виноградарства и виноделия производства практики. Многие виноделы намеренно дизайн виноделия, чтобы попытаться изолировать уникальная клональный характер. Испытания клонов могут быть отличным способом оценки производительности, роста и качества вина конкретных клонов, выбранных для винодельческого региона. В Орегоне исследование клонов, проведенное в Орегонском государственном университете в 1980-х годах, внесло значительный вклад в доверие отрасли к французским дижонским клонам. Испытания сортов и клонов в Женеве, Лонг-Айленде и Вирджинии дали важные данные о пригодности винных клонов винограда для наших условий выращивания, и вы должны быть знакомы с этой информацией, прежде чем разместить заказ на виноградную лозу. Не легко выполнить небольшую серию, клоновое исследование. Место, которое является несколько репрезентативным для региона, необходимо, выращивание должно дублировать отраслевые стандарты, и микроинификация отдельных партий клонов должна привести к винам, которые имеют коммерческое качество, и они должны быть критически оценены квалифицированным промышленным и исследовательским персоналом. Больше испытаний необходимы по мере того как индустрия двигает дальше к новым клонам и было бы полезно к индустрии вина и исследователям которая служят она последовать и поддержать клональное исследование. Клоны виноградной лозы не являются качественной панацеей. Просто потому, что вы сажаете последние и самые большие клоны не означает, что прекрасное вино будет выскочить из другого конца производственного трубопровода. Есть миллион других факторов внутри и вне вашего контроля, которые влияют на конечное качество вина. Клоны просто быть заметной и легко сосредоточиться. Погода в любом данном винтаже, вероятно, будет иметь больше влияния на качество винограда, чем клон сорта. Марк Гринспен говорит, что " выбор участка (почва и особенно климат), развеска на опорах, интервалы, управление водой и питательными веществами, обучение и системы обрезки и т. д., вероятно, сыграют большую роль в винном продукте, чем выбор клонов. "Похоже, что в некоторых конкретных случаях, таких как Chardonnay FPS clone 4 в долине Вилламетт, клон может иметь большое влияние, но в большинстве других случаев качественное воздействие гораздо более тонкое и потребует значительных усилий на винограднике и погребе, чтобы дразнить и изолировать. В конце концов, ваш сайт и качество виноградарства, которое вы применяете к нему, будут иметь последнее слово по качеству винограда. Выбор клона может или не может быть важным вкладчиком в терруар (совокупность характеристик местности), но это будет до вас, чтобы выяснить, что. Все на протяжении всего процесса клонального отбора и культивирования важно, чтобы производители очень тесно сотрудничали с виноделами, чтобы гарантировать, что желаемые преимущества клонов в конечном счете выражаются в винах, которые производятся. Reference resources:
|