АФХД Барановская_b4636cdf7754c718c5b09a84418adcc0. Контрольная работа по дисциплине Анализ финансовохозяйственной деятельности вариант 3 студент 4 курса Институт илбиИ

• Название: Контрольная работа по дисциплине Анализ финансовохозяйственной деятельности вариант 3 студент 4 курса Институт илбиИ
• Дата: 27.04.2023
• Размер: 273.5 Kb.
• Имя файла: АФХД Барановская_b4636cdf7754c718c5b09a84418adcc0.doc
• Тип: Контрольная работа; #1094951
• страница: 1 из 2

Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ имени С.М.Кирова»
________________________________________________________

Институт лесного бизнеса и инноватики

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ, УЧЕТА И АНАЛИЗА ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Контрольная работа по дисциплине

«Анализ финансово-хозяйственной деятельности»

ВАРИАНТ №3

Выполнил: студент 4 курса

Институт: ИЛБиИ

Направление: 38.03.01

Группа: зЛБб-Эк-18-1

Барановская Т.М.

№ зачетной книжки: 58013

Преподаватель:

Терещенко Светлана Викторовна


Санкт-Петербург

2021 – 2022 г.г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………...3

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ И УПРАВЛЕНИЕ ЗАТРАТАМИ И СЕБЕСТОИМОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ………………..…………………..……..6

1.1. Теоретико-методические подходы к управлению затратами на предприятии……………………………………………………………………….6

1.2. Классификация и состав затрат, включаемых в себестоимость продукции………………………………………………………………….…….14

1.3. Анализ себестоимости продукции и ее влияние на финансовый результат деятельности предприятия…………..………………………………23

1.4. Пути снижения себестоимости продукции ……………………..…27

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ..…………………………….…31

2.1. Анализ основных фондов…………………………………………...31

2.2. Анализ трудовых ресурсов………………………………………….31

2.3. Анализ затрат организации………………………………………….32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………….…………………………….34

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………..………….………………..…38

ПРИЛОЖЕНИЕ………………………..………………………………....39

ВВЕДЕНИЕ

Основной задачей деятельности предприятия является производство необходимых потребителям товаров и услуг. Любая производственная деятельность в рыночных условиях эффективна лишь в том случае, когда стоимость произведенного конечного продукта будет больше стоимости исходных ресурсов или факторов, затраченных на производство и сбыт. И основная цель предприятия состоит в максимизации этой разности. При этом существуют объективные экономические критерии, задающие оптимальные размеры выпуска товаров и услуг при существующих ограничениях ресурсов, которые в полной мере следует учитывать в процессе планирования.

На любом этапе жизни компании неизменно существует задача учета, анализа и управления затратами и себестоимостью продукции.

В рыночной экономике роль и значение себестоимости продукции для предприятия резко возрастает и заключается в:

• 
  увеличении прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, а следовательно, в появлении возможности не только в простом, но и расширенном воспроизводстве;
  
• 
  появлении большей возможности для материального стимулирования работников и решения многих социальных проблем коллектива предприятия;
  
• 
  улучшении финансового состояния предприятия и снижении степени риска банкротства;
  
• 
  возможности снижения продажной цены на свою продукцию, что позволяет в значительной мере повысить конкурентоспособность продукции и увеличить объем продаж;
  
• 
  снижение себестоимости продукции в акционерных обществах, что считается хорошей предпосылкой для выплаты дивидендов и повышения их уровня.
  

В работе рассмотрены понятие издержки, себестоимости, ее виды, основные методы расчета. Также приведен порядок анализа себестоимости продукции.

Объектом исследования являются затраты производства и себестоимость продукции, методы ее расчета и влияния на финансовый результат деятельности.

Цель работы - рассмотреть методы расчета себестоимости продукции, выявить их влияние на финансовый результат деятельности предприятия, а также определить пути снижения себестоимости продукции.

Для выполнения цели работы необходимо рассмотреть следующие аспекты темы: понятие издержки, себестоимости, виды затрат, смета затрат и способы калькулирования себестоимости, а также необходимо рассмотреть способы ее снижения.

Для улучшения эффективности работы предприятия, получения наилучшего финансового результата необходимо разрабатывать методы снижения себестоимости продукции.

Снижение себестоимости продукции представляет большую народнохозяйственную значимость. Снижение себестоимости продукции - основа снижения цен, а значит – основа конкурентоспособности продукции, предприятий отрасли.

В масштабе национальной экономики снижение себестоимости позволяет увеличить соразмерно национальный доход, прибыль, что позволяет увеличить темпы расширенного воспроизводства, способствует росту отечественных товаров, расширению социальных возможностей государства по строительству жилья, поддержанию объектов отдыха, здравоохранения, культуры, искусства, науки и т.д. Предприятие также при этом укрепляет свое финансовое положение, делает его более устойчивым.

Таким образом, снижение себестоимости одинаково выгодно всем - населению, работникам, предприятию, отрасли, национальной экономике и государству в целом. А, значит, усилия всех должны быть постоянно нацелены на всемерное снижение себестоимости. В этом основное экономическое условие конкурентоспособности страны, как на внешнем, так и на внутреннем рынке.

Теоретической базой исследования послужили работы таких авторов, как Алдашова Т.В., Быстров О.Ф., Болкина Г. И., Волков В.И., Грибов В.Д. Дронов Р.И., Слепнева Т.А., Скляренко В.К., Прудникова В.М., Шеремет А.Д.

Структура работы включает введение, две главы основного содержания, заключение, список литературы и приложение.

Во введении представлены актуальность и практическое значение темы, цель работы и задачи, обеспечивающие достижение выбранной цели, порядок решения поставленных задач и краткое содержание глав и параграфов работы.

В первой главе описаны содержать теоретические и методологические подходы к исследованию выбранной для исследования проблемы.

Во второй главе представлено решение практических задач.

В заключении последовательно и кратко изложены выводы и предложения по теоретическим и практическим аспектам, которые вытекают из основного содержания работы и носят обобщающий характер, а также дана оценка теоретических и практических перспектив исследуемой проблемы.

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ И УПРАВЛЕНИЕ ЗАТРАТАМИ И СЕБЕСТОИМОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ

1.1. Теоретико-методические подходы к управлению затратами на предприятии

Затраты являются важнейшим показателем экономической эффективности производства, они все стороны хозяйственной деятельности. Управление затратами является важным видом деятельности предприятия. От его уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования, их финансовая устойчивость.

Проблема управления затратами – одна из наиболее сложных и важных в экономике, постольку затраты - важный показатель экономической эффективности производства, охватывающий все стороны хозяйственной деятельности, а также собранные результаты использования всех производственных ресурсов.

Несмотря на актуальность обозначенной проблемы, среди ученых нет единого подхода к трактовке управления затратами. По мнению В. М. Попова управление затратами - необходимо знать где, когда и в каких объемах используются ресурсы предприятия, а также уметь обеспечить максимальный уровень отдачи от использования ресурсов.

По мнению Г. Л. Багиева управлением затратами представляет целевую, многоуровневую систему, где объектом управления выступают затраты предприятия, а субъект управления затратами является управляющая система. Таким образом управление затратами есть подсистема системы управления предприятием, характеризующая рационально экономить ресурсы предприятия и максимизировать отдачу от них [4].

К управлению затратами существует несколько подходов: функциональный подход, процессный подход, системный подход.

Родоначальником функционального подхода является К. Друри. Он выделял три классификационных признака группировки затрат: для определения себестоимости произведенной продукции и полученной прибыли; для принятия решений и планирования; для осуществления процесса контроля и регулирования [6].

Функциональный подход к управлению, рассматривает деятельность компании как совокупность однородных функций, выполняемых подразделениями. Основным недостатком функционального подхода является ориентация на внутренние процессы, нежели, чем на рынок, как следствие потеря гибкости реакции на внешние условия. Функциональный подход позволяет получить общее представление о деятельности предприятия, но не обеспечивает необходимую точность оценки, которую дает процессный подход.

Сущность процессного подхода, по мнению Т. В. Алдашовой, заключается в том, что всю финансово-хозяйственную деятельность предприятия делится на две категории, к которым относятся основные бизнес-процессы и вспомогательные бизнес-процессы [2]. Под бизнес-процессом понимается совокупность бизнес-функций, существующих на предприятии, они дают результат, который имеет ценность для потребителя, а также клиента или заказчика. Основные бизнес-процессы связаны с непосредственным созданием продукта или услуги, их продажей и доставкой потребителю. Бизнес-процессы включают в себя бизнес-функции, которые, в свою очередь, обеспечивают поставку сырья и других материальных ресурсов, обеспечивают вывоз продукции, маркетинг и сбыт продукции, гарантийное и послепродажное обслуживание. Бизнес-функции, входящие во вспомогательные бизнес-процессы, выполняют задачи поддержки как основных бизнес-функций, так и друг друга. В состав бизнес-функций входят снабжение, развитие производства, управление человеческими ресурсами, общефирменные бизнес-функции, образующие инфраструктуру предприятия, таких как, планирование, финансы, учет и т. д.

Дьяков А. Н. полагает, что процессный подход в управлении затратами позволяет получить следующие результаты: определить степень финансирования каждого процесса на предприятии, использовать гибкую систему контроля затрат, оптимально распределять ресурсы, предполагает анализ затрат предприятия, результатом которого является распределение затрат к конкретным частям процесса, определение факторов их возникновения, а также количественные показатели характеризующие расходы [4].

Процессный подход к управлению затратами предполагает поддержку стратегических решений по производству и продуктам предприятия, определение потенциала оптимизации процессов, определение точной потребности в ресурсах, обеспечение рационального использования ограниченных ресурсов.

По мнению А. В. Дьякова системный подход к управлению затратами, при котором предприятие рассматривается как сложная динамическая система, состоящая из ряда структурных подразделений, определенным способом связанных между собой и внешней средой.

Системный подход к управлению затратами по мнению Е. А. Беляковой является одним из основных принципов прогнозирования себестоимости. На основе применения различных методов системного анализа определяются наиболее значительные факторы и количественное их влияние на формирование себестоимости продукции [3].

В условиях постоянно меняющейся рыночной экономике классические подходы к управлению затратами перестали быть эффективными, поэтому необходимо совершенствовать процесс управления затратами на основе стратегического подхода.

Стратегический подход охватывает долгосрочные цели предприятия, оценивает решения, которые влияют на предприятие в будущем. В соответствии с данным подходом необходимо учитывать влияние факторов внешней и факторов внутренней среды, а также эффективно реагировать на их изменение.

Управление затратами на основе стратегического подхода основывается опирается на принцип комплексности, который реализуется при определении факторов, учитывающих принятие стратегического решения. Для разработки данного решения необходимо оценить наиболее существенные факторы, которые влияют на общую сумму затрат предприятия. Для этого необходимо определить их взаимосвязь и установить причины их осуществления, а также определить экономическую целесообразность изменения таких показателей как: себестоимость продукции, производственная мощность, прибыль, а также спрос на продукцию.

Принцип системности в основе стратегического подхода к управлению затратами предприятия представлен в виде системы, состоящей из комплекса взаимосвязанных элементов, в результате их взаимодействия происходит развитие системы.

Таким образом, управление затратами на основе стратегического подхода предусматривает использование системности, как одного из принципов, согласно которому процесс разработки и реализации стратегического подхода к управлению затратами представляется в виде структурированной системы, состоящей из взаимосвязанных элементов.

По мнению В. Савчука, стратегическое управление затратами представляет собой систему, в рамках которой минимизируются затраты по всей цепочке предприятия, а не по отдельному звену [13].

На мой взгляд, именно системный подход к управлению затратами является наиболее обобщающим, поскольку описывает взаимодействие всех элементов системы управления затратами.

Для отражения затрат в зависимости от выбора того или иного объекта управления могут использоваться следующие отечественные методы: позаказный, попередельный, попроцессный.

Основные методы управления затратами представлены в таблице 1 [8].

Таблица 1 - Методы управления затратами

Название метода	Сущность	Преимущества	Недостатки
Попередельный	Прямые затраты производства первоначально определяются в статьях калькуляции не по видам продукции, а по переделам, процесса производства, даже если в одном переделе можно получить продукцию разных видов. Передел - это совокупность технологических операций, которые завершаются выработкой промежуточного продукта (полуфабриката)	Применим на предприятиях с повторяющейся, однородной продукцией. Продукция производится в условиях однородного, непрерыв-ного, а также краткого технологического процесса или ряда технологических процессов, каждый из которых или составляет самостоятельный передел.	Невозможность сгруппировать расходы по видам продукции, данные на предприятии не дают информации о причинах отклонений фактических затрат от нормативных
Позаказный	Все прямые затраты (затраты основных материалов и заработная плата основных производственных рабочих с начислениями на нее) учитываются в разрезе установленных статей калькуляции по отдельным производственным заказам. Остальные затраты учитываются по местам их возникновения и включаются в себестоимость отдельных заказов в соответствии с установленной базой (ставкой) распределения 1) Управление затратами по каждому из выполненных заказов позволяет выявить рентабельные заказы, определить цены продажи на будущее. 2) Применение позаказного метода дает возможность сравнить затраты по одному и тому же изделию (заказу), произведенному в разное время.		1) Требует детализации данных, что связано с определенными процедурами по сбору и обработке информации, поэтому применение данного метода является достаточно трудоемким. 2) Себестоимость продукции определяется уже после окончания производственного цикла, когда нельзя повлиять на расходы.
Попроцесный	Себестоимость всей продукции определяется прямым суммированием всех расходов за месяц.	Потоки затрат легко прослеживаются на бухгалтерских счетах, существуют более четкие границы между разделением ответственности. Отнесение накладных расходов на цехи или процессы может быть сделано на более точной базе.	Усреднение затрат иногда приводит к неточностям в расчетах.

Попередельный метод применим на предприятиях, в которых технологический процесс предполагает переработку сырья на нескольких стадиях (переделах), в результате чего получают конечный продукт.

Позаказный метод используется в единичном, а также в мелкосерийном производстве. Данный метод используют в машиностроении, строительстве, во вспомогательных производствах, а также в издательской деятельности, рекламных, аудиторских, там, где организации работают на заказ.

Попроцессный метод содержит сбор информации о затратах производства на протяжении всего процесса.

В практике управления затратами на предприятии используются также зарубежные методы управления затратами. К ним относятся: стандарт-кост, директ-кост, а также АВС – метод, имеющие свои достоинства и недостатки, которые представлены в таблице 2 [16].

Таблица 2 - Преимущества и недостатки методов стандарт-кост, директ-кост, а также АВС – метода

Название метода	Сущность	Достоинства	Недостатки
«Стандарт-кост»	Четкое, твердое введение норм расхода материалов, энергии, рабочего времени, труда, зарплаты и других расходов, связанных с изготовлением какой-либо продукции. К тому же установленные нормы нельзя недовыполнить. Превышение нормы над фактом означает, что она была установлена ошибочно.	1 На основании стандартов можно заранее определить сумму ожидаемых затрат на производство и реализацию изделий, вычислить себестои-мость единицы изделия для определения цен, а также составить отчет о доходах. 2 Минимизация учет-ной работы, связанной с калькулированием себестоимости. 3 Менее сложная техника ведения учета производственных затрат, поскольку карты себестоимости печатаются заранее с указанием нормативно-го количества затрат	1 Система зависима от внешних условий. Изменения в законодательстве, цен поставщиков, влияние фактора инфляции осложняют расчет нормативных затрат, которые должны быть неизменными в течение определенного периода. 2 Постоянные и переменные затраты не отделяются друг от друга, и для принятия решений требуются доп. расчеты. 3 Проблемы улучшения качества продукции, расширения номенклатуры дополнительных услуг остаются вне системы «стандарт-кост».

Продолжение табл. 2

Директкост	Метод, при котором себестоимость продукции формируется только из переменных затрат производства, а постоянные полностью переносятся на продажу. Ограничение себестоимости продукции лишь переменными затратами позволяет упростить нормирование, планирование, учет и контроль оставшихся статей затрат.	1 Упрощение и точность исчисления себестоимости, отсутствие сложных расчетов при распределении постоянных затрат. 2 Применяется для оперативного прогнозирования, осуществления контроля, экономического анализа и принятия управленческих решений. 3 Установление связей и пропорций между затратами и объемами производства.	1 Не рекомендуется для составления финансовой отчетности и налогообложения. 2 Выделение постоянных затрат. Значительная часть полупеременных расходов может распределяться по-разному в зависимости от используемого метода. 3 Многие виды затрат не могут быть однозначно отнесены к категории переменных и постоянных.
АВСметод	АВС-метод - это предусматривающий группировку накладных затрат по основным видам деятельности с последующим распределением их между видами продукции, исходя из того, какие виды деятельности нужны для изготовления этой продукции.	1 Дает возможность определить затраты на неиспользуемые мощности для их списания на расходы периода. 2 При применении информации о себестоимости продукции повышается конкурентоспособность продукции в рыночных условиях. 3 Позволяет получить больше информации для управления затратами, принятия обоснованных управленческих решений стратегического планирования.	1 Проблема времени, связана с обучением персонала, сбора данных, как при внедрении системы, так и при ее использовании. 2 Существует опасность получения детализированной информации о затратах, что может привести к информационной перегрузке предприятия. 3 Требует значительных изменений в системе бухгалтерского учета и совершенствования систем информационной поддержки, что влечет за собой рост затрат на управление.

Метод «стандарт-кост» относится к одному из наиболее распространенных методов управления производственными затратами. Давидович И.Е. раскрывает основную его идею, как разработку норм, к которым предприятие должно стремиться.

Сущность системы «стандарт-кост» заключается в том, что рассматривается то, что должно произойти, а не то, что произошло, и обоснованно о отражаются отклонения, которые возникли.

Система «стандарт-кост» предназначена для контроля затрат. На основе установленных стандартов можно заранее определить сумму ожидаемых затрат на производство и реализацию изделий, вычислить себестоимость изделия для определения цены, а также составить отчет об ожидаемых доходах будущего года. При данной системе информация об имеющихся отклонениях используется руководством для принятия им оперативных управленческих решений [6].

Вместе с данной системой важное значение имеет система «директ-кост». Давидович И.Е. выделяет характерную особенность системы: разделение всех затрат на две группы: переменные, которые зависят от объема производства и возрастают с увеличением выпуска продукции, и постоянные (условнопостоянные), которые не зависят от объема производства и практически всегда остаются на одном и том же уровне [7].

Важным преимуществом данного метод «директ-кост» является оперативность получения данных, характеризующих небольшой период хозяйственной деятельности. Разделение затрат на условнопостоянные и условно-переменные привело к новому взгляду на рентабельность предприятий. Определив переменные затраты, можно точно выявить производительность непосредственно производственного процесса. Применение метода «директ-костинг» более рационально в условиях инфляции, чем в условиях подъема экономики [6].

Скрипник М.И. предлагает использовать метод АВС для обоснования следующих решений: установление долгосрочного порога цен, реструктуризации бизнеса, изменения портфеля заказов [6]. Метод АВСкалькулирования на основе деятельности применяется большим количеством компаний во всем мире. Несколько компаний используют метод АВС как основную систему калькулирования, вместе с тем, большинство компаний применяют данный метод выборочно – в отдельных подразделениях или для специфических видов деятельности.

Таким образом, можно сказать, что нельзя однозначно отдать предпочтение тому или иному методу, поскольку каждый из них имеет определенные положительные и отрицательные стороны. Управление затратами подразумевает не минимизацию затрат, что приведет к сокращению производства, а более эффективное использование ресурсов предприятия, их экономия и максимальная отдача от них на всех этапах производственного процесса.

Каждое предприятие должно стремиться к эффективным затратам, в результате которых получают доходы от реализации продукции, на выпуск которых были произведены эти затраты. По мере развития рынка и его глобализации предприятия вынуждены искать более действенные методы конкурентной борьбы [5]. Затраты при этом - важнейший показатель экономической эффективности производства, отражающий все стороны хозяйственной деятельности и аккумулирующий результаты использования всех производственных ресурсов. Управление затратами является важным видом деятельности предприятия. От его уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования, их финансовая устойчивость.
1.2. Классификация и состав затрат, включаемых в себестоимость продукции

Для оценки деятельности предприятия требуется оценка всех затрат для производства и реализации продукции в стоимостном выражении, или издержек.

Под издержками понимается совокупность затрат предприятия, необходимых для осуществления производственной и сбытовой деятельности. Соответственно, затраты предприятия в процессе производства представляют собой издержки производства, а сбытовые, снабженческие, торгово-посреднические затраты – издержки обращения.

Затраты лежат в основе расчетов себестоимости продукции. Конкретный состав затрат, которые могут быть отнесены на издержки производства и обращения, во всех странах регулируется законодательно.

Себестоимость – это финансовые затраты предприятия, направленные на обслуживание текущих расходов по производству и реализации товаров и услуг.

Более полное определение себестоимости: себестоимость — это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию.

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

• 
  учёт и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;
  
• 
  участие в формировании цены предприятия на продук­цию и определение прибыли и рентабельности;
  
• 
  участие в расчетах, по экономической оценке, инвести­ционных проектов;
  
• 
  участие в расчётах по экономическому обоснованию оп­тимальных размеров предприятия;
  
• 
  участие в расчётах по определению экономической эф­фективности управленческих решений и др.
  

В экономической науке и для прикладных задач выделяется несколько типов себестоимости:

Полная себестоимость (средняя) — соотношение полных издержек к объему производства;

Предельная себестоимость — это себестоимость каждой последующей произведенной единицы продукции.

Различают следующие виды себестоимости: цеховую, про­изводственную и полную.

Цеховая себестоимость представляет собой затраты цеха на производство продукции.

Производственная себестоимость включает в себя цехо­вую себестоимость, общепроизводственные и общехозяйствен­ные затраты.

Полная себестоимость отражает все затраты на производ­ство и реализацию продукции и включает в себя производ­ственную себестоимость и внепроизводственные расходы (рас­ходы на тару и упаковку, транспортировку продукции, про­чие расходы).

Себестоимость продукции конкретного предприятия, обус­ловленная присущими ему условиями, является индивиду­альной себестоимостью.

В отличие от индивидуальной существует среднеотрасле­вая себестоимость, которая определяется как средневзвешен­ная величина и характеризует средние затраты на единицу продукции по отрасли.

Также по видам себестоимость делят на себестоимость по статьям калькуляции (распределение затрат для составления себестоимости по статьям учета) и себестоимость по элементам затрат.

Классификация таких затрат входящих в себестоимость производится по ряду признаков:

• 
  Первичные элементы затрат;
  
• 
  Статьи расходов (статьи калькуляции);
  
• 
  Способ отнесения затрат на себестоимость продукции;
  
• 
  Функциональная роль затрат в формировании себестоимости продукции;
  
• 
  Степень зависимости от изменения объема производства;
  
• 
  Степень однородности затрат;
  
• 
  Зависимость от времени возникновения и отнесения на себестоимость продукции;
  
• 
  Удельный вес затрат в себестоимости продукции.
  

Классификация затрат по первичным (экономическим) элементам характеризует разделение себестоимости продукции на простые общепринятые элементы затрат:

• 
  материальные затраты, в том числе покупные изделия полуфабрикаты, комплектующие изделия, вспомогательные материалы, топливо со стороны, энергия со стороны
  
• 
  затраты на оплату труда;
  
• 
  отчисления на социальные нужды;
  
• 
  амортизация основных фондов;
  
• 
  прочие затраты (Приложение).
  

Такая группировка затрат позволяет:

• 
  определить потребность в живом и овеществлённом труде на производство запланированного объёма про­дукции;
  
• 
  распределить затраты по экономическому содержанию;
  
• 
  установить долю того или иного элемента в общих зат­ратах на производство.
  

Элемент «Материальные затраты» включает стоимость сырья, основных материалов (за вычетом возвратных отходов), комплектующих изделий и полуфабрикатов, приобретаемых со стороны для производства продукции, а также затраты на топливо и энергию всех видов, приобретаемых со стороны, расходуемых как на техно­логические цели, так и на обслуживание производства.

Элемент «Затраты на оплату труда» включает затраты на основную и дополнительную заработную плату всего промышленно-производственного персонала, а также работников, не состоящих в штате предприятия.

«Отчисления на социальные нужды» отражают отчисления по установленным нормам в Пенсионный фонд, Государственный фонд занятости, на медицинское и социальное страхование.

В «Амортизацию основных фондов» входит сумма амортизаци­онных отчислений по установленным нормам от полной первона­чальной стоимости всех производственных основных фондов пред­приятия, включая ускоренную амортизацию их активной части.

В элемент «Прочие затраты» входят затраты, которые не могут быть отнесены ни к одному из перечисленных элементов: команди­ровочные расходы, налоги и сборы, оплата услуг связи и т.д.

Каждый из перечисленных общепринятых элементов включает качественно однородные по своему характеру затраты независимо от места (сферы) их применения и производственного назначения. Поэтому классификация по экономическим элементам лежит в основе определения общей сметы затрат на производство продук­ции предприятия, что позволяет взаимно увязывать этот раздел с другими разделами бизнес-плана предприятия.

Поскольку материальные затраты включают в себя мно­гие составляющие, которые играют неодинаковую роль в про­изводственном процессе, их целесообразно дифференцировать на более мелкие составляющие:

• 
  сырье и материалы;
  
• 
  возвратные отходы (вычитаются);
  
• 
  покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций;
  
• 
  топливо и энергия на технологические цели;
  
• 
  затраты на оплату труда производственных рабочих;
  
• 
  дополнительная заработная плата производственных рабочих;
  
• 
  отчисления на социальные нужды;
  
• 
  расходы на подготовку и освоение производства;
  
• 
  расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
  
• 
  общепроизводственные расходы;
  
• 
  общехозяйственные расходы;
  
• 
  потери от брака;
  
• 
  прочие производственные расходы;
  
• 
  внепроизводственные расходы.
  

Учитывая такую дифференциацию материальных затрат, в целом поэлементную классификацию затрат можно пред­ставить следующим образом:

• 
  элемент «Сырьё и основные материалы». К нему отно­сятся все виды сырья и основных материалов за выче­том возвратных отходов;
  
• 
  элемент «Покупные комплектующие изделия и полу­фабрикаты». Он включает стоимость этих изделий, ис­пользующихся в производственном процессе, с учётом услуг кооперированных предприятий;
  
• 
  элемент «Вспомогательные материалы». Здесь учиты­вается стоимость материалов, которые не являются ос­новой изготовления продукции, а используются в про­изводственном процессе для поддержания его непрерывности;
  
• 
  элемент «Топливо». Включает затраты на приобретение всех видов топлива как на производственные, так и на общезаводские нужды;
  
• 
  элемент «Энергия». Данный элемент учитывает стоимость всех видов покупной энергии (электрической, топливной, пара, сжатого воздуха и т.п.), потребляе­мой на производственные и хозяйственные нужды пред­приятия.
  

Классификация затрат по экономическим элементам слу­жит для определения заданий по снижению себестоимости продукции, расчёта потребности в оборотных средствах, рас­чёта сметы затрат, а также для экономического обоснования инвестиций.

Классификация затрат по статьям калькуляции позво­ляет определить себестоимость единицы продукции, распре­делить затраты по видам продукции, работ, услуг, произ­водственным подразделениям, выявить резервы снижения затрат.

Калькулирование — это сис­тема расчетов, с помощью которых определяется себестоимость всей товарной продукции и ее частей, себестоимость конкретных видов изделий, сумма затрат отдельных подразделений предприятия на производство и реализацию продукции.

Процесс калькулирования себестоимости продукции включает разграничение затрат на производство между законченной продук­цией и незавершенным производством; исчисление затрат на за­бракованную продукцию; оценку отходов производства и побоч­ной продукции; определение суммы расходов, относящихся к го­товым изделиям; распределение затрат между видами продукции; расчет себестоимости единицы продукции.

Калькуляция себестоимости необходима для определения цены единицы продукции, соизмерения затрат предприятия с результа­тами его производственно-хозяйственной деятельности, определе­ния уровня эффективности работы предприятия и других целей.

При группировке по статьям калькуляции затраты объединяются по направлениям их использования, по месту их возникновения: непосредственно в процессе изготовления продукции, в обслуживании производства, в управлении предприятием и т.д.

В качестве типовой группировки применяется следующая номенклатура статей калькуляции:

1. 
   Сырьё и материалы.
   
2. 
   Возвратные отходы (вычитаются).
   
3. 
   Покупные комплектующие изделия, полуфабрикаты и услуги кооперированных предприятий.
   
4. 
   Топливо на технологические цели.
   
5. 
   Энергия на технологические цели.
   
6. 
   Основная и дополнительная заработная плата производ­ственных рабочих.
   
7. 
   Отчисления на социальные нужды.
   
8. 
   Расходы на подготовку и освоение производства.
   
9. 
   Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.
   
10. 
    Общецеховые расходы.
    
11. 
    Общезаводские расходы.
    
12. 
    Потери от брака.
    
13. 
    Прочие производственные расходы.
    
14. 
    Внепроизводственные (коммерческие) расходы.
    

Итог первых 10 статей составляет цеховую себестоимость, 13 статей — производственную себестоимость, итог всех 14 статей — полную себестоимость продукции.

Определение затрат по отдельным статьям калькуляции основа­но на нормативном расчете прямых затрат на изготовление изделий и распределении косвенных расходов на себестоимость отдельных изделий.

Поэлементный и калькуляционный анализ себестоимос­ти продукции взаимосвязаны.

По способу отнесения затрат на себестоимость продукциивыделяются прямые и косвенные расходы.

Прямые расходынепосредственно связаны с изготовлением кон­кретных видов продукции и по установленным нормам относятся на их себестоимость (сырье, материалы, топливо, энергия).

Косвен­ные расходыобусловлены изготовлением различных видов продук­ции и включаются в себестоимость пропорционально показателю, установленному отраслевой инструкцией по планированию себе­стоимости. К ним относятся расходы на содержание и эксплуата­цию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные и другие расходы.

По функциональной роли в формировании себестоимости продук­ции различают основные и накладные расходы.

Основные расходы непосредственно связаны с технологичес­ким процессом изготовления изделий. Это расходы на сырье, ма­териалы (основные), технологические топливо и энергию, основ­ная заработная плата производственных рабочих.

К накладнымрас­ходам относятся затраты, связанные с созданием необходимых условий для функционирования производства, с его организаци­ей, управлением, обслуживанием. Накладными являются обще­производственные, общехозяйственные, внепроизводственные расходы.

По степени зависимости от изменения объема производствазат­раты делятся на пропорциональные (условно-переменные) и не­пропорциональные (условно-постоянные).

Пропорциональные (условно-переменные)—это затраты, сумма которых зависит непосредственно от изменения объема производ­ства (заработная плата производственных рабочих, затраты на материалы и т.п.).

Непропорциональные (условно-постоянные)—это затраты, абсо­лютная величина которых при изменении объема производства не изменяется или изменяется незначительно (амортизация зданий, топливо для отопления, энергия на освещение помещений, зара­ботная плата управленческого персонала).

Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки предприятия.

По степени однородности затратрасходы делятся на элемент­ные и комплексные.

К элементным (однородным)относятся расходы, которые нельзя расчленить на составные части (затраты на сырье, основные мате­риалы, амортизация основных фондов).

Комплексныминазываются статьи затрат, состоящие из несколь­ких однородных затрат (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные расходы), которые могут быть разложены на первичные элементы.

Структура затрат формируется под влиянием различных факторов:

• 
  характера производимой продукции и потребляемых материальных ресурсов;
  
• 
  организации труда и производства;
  
• 
  технического уровня производства;
  
• 
  условий снабжения и сбыта продукции;
  
• 
  ускорения научно-технического прогресса. Под воздей­ствием этого фактора доля живого труда уменьшается, а доля овеществлённого труда в себестоимости продук­ции возрастает;
  
• 
  уровня концентрации, специализации, кооперирова­ния, комбинирования и диверсификации производ­ства;
  
• 
  географического местонахождения предприятия;
  
• 
  инфляции и изменения процентной ставки банковско­го кредита.
  

Структура затрат на предприятии не остаётся постоян­ной, она динамична. Систематическое определение и анализ структуры затрат имеют важное значение, в первую очередь для выявления основных резервов по их снижению и разра­ботке мероприятий, направленных на использование этих резервов.
1.3. Анализ себестоимости продукции и ее влияние на финансовый результат деятельности предприятия

Прибыль предприятия является конечным финансовым результатом предпринимательской деятельности. Она явля­ется важнейшей экономической категорией и основной це­лью деятельности любой коммерческой организации.

Прибыль выполняет ряд функций:

• 
  характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия;
  
• 
  обладает стимулирующей функцией, являясь одним из важных источников финансовых ресурсов, обеспечива­ющих производственное и социальное развитие пред­приятия;
  
• 
  является одним из важнейших источников формирова­ния бюджетов разных уровней.
  

Основными путями увеличения прибыли предприятия могут быть:

• 
  увеличение выпуска продукции;
  
• 
  улучшение качества продукции и на этой основе повы­шение её цены;
  
• 
  снижение себестоимости продукции за счёт более раци­онального использования всех имеющихся ресурсов;
  
• 
  продажа излишнего оборудования и другого имущества или сдача его в аренду;
  
• 
  расширение рынка продаж и др.
  

Получение наибольшей прибыли, наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции.

Непосредственной задачей анализа являются: проверка обоснованности плана по себестоимости, прогрессивности норм затрат; оценка выполнения плана и изучение причин отклонений от него, динамических изменений; выявление резервов снижения себестоимости; изыскание путей их мобилизации.

В основе анализа производственных затрат лежит их классификация по тому или иному признаку или нескольким признакам одновременно.

Наиболее важным признаком для цепей анализа является деление затрат по элементам затрат, по статьям затрат, по способу отнесения на себестоимость продукции.

Для предприятия, работающего в условиях рыночной экономики, часто имеют место экономические ситуации, связанные с колебаниями загрузки производственных мощностей, что влечёт за собой изменение производства и продаж, а это в свою очередь, существенно влияет на себестоимость продукции, а следовательно, на финансовые результаты. С этим связанно деление затрат на постоянные и переменные.

Этому делению уделяется большое внимание в западной системе учёта, которая носит название “директ-костинг”.

Основные положения данной теории:

1. Поведение затрат в зависимости от изменения объёма производства.

2. Относительность (условность) классификации затрат на постоянные и переменные.

3. Методы деления затрат на постоянные и переменные.

К постоянным затратам принято относить такие затраты, величина которых не меняется с изменением степени загрузки производственных мощностей или объёма производства (амортизация, арендная плата, определённые виды заработной платы руководителей организаций и пр.)

Под переменными понимают затраты, величина которых изменяется с изменением степени загрузки производственных мощностей или объёмов производства (затраты на сырьё, основные материалы, заработная плата основных производственных рабочих, затраты на техническую энергию и др.)

В зависимости от этой классификации общие суммарные затраты на производство продукции (З) можно представить в виде следующей формулы (1.1):

З = А + В*  (1.1)

где A – сумма постоянных расходов;

B – ставка переменных расходов на единицу продукции;

  – объём производства продукции.

Тогда затраты на единицу продукции (Зед) графически э можно представить следующим образом (рис. 1.1, 1.2):



Рис. 1.1. Зависимость общей суммы затрат от объёма производства


Рис. 1.2. Зависимость себестоимости единицы продукции от объёма её производства

На графиках хорошо видно, что переменные расходы в себестоимости всего выпуска растут пропорционально изменению объёма производства, а в себестоимости единицы продукции они составляют постоянную величину. Величина постоянных расходов, наоборот, не изменяется с увеличением объёма производства в общей сумме затрат, а в расчёте на единицу продукции затраты уменьшаются пропорционально его росту. Все вышеизложенные положения используются при проведении анализа себестоимости.

Анализ себестоимости проводят по следующим направлениям:

1. Анализ динамики и структуры обобщающих показателей себестоимости и факторов её изменения.

2. Анализ затрат на 1 руб. товарной продукции.

3. Анализ себестоимости важнейших изделий.

4. Анализ прямых материальных и трудовых затрат.

5. Анализ косвенных затрат.

1.4. Пути снижения себестоимости продукции

Снижение себестоимости продукции на предприятии обес­печивает:

• 
  рост прибыли;
  
• 
  улучшение финансового состояния предприятия;
  
• 
  повышение конкурентоспособности продукции;
  
• 
  снижение риска оказаться банкротом.
  

Для обеспечения снижения себестоимости продукции на предприятии разрабатывается комплекс организационно-тех­нических мероприятий (программа) по снижению затрат на производство. Характер организационно-технических мероп­риятий зависит от специфики предприятия, текущего состо­яния и перспектив его развития. В общем виде комплекс этих организационно-технических мероприятий может быть представлен следующим образом:

• 
  мероприятия по рациональному использованию мате­риальных ресурсов (совершенствование нормативной базы предприятия; внедрение новой техники и безот­ходной технологии, позволяющих снизить расход сы­рья, материалов, топлива, энергии; комплексное исполь­зование сырья, материалов, отходов производства; ис­пользование более дешёвых заменителей материалов; улучшение качества продукции; снижение брака и др.);
  
• 
  мероприятия, направленные на повышение объёмов производства, позволяющие снизить затраты за счёт ус­ловно-постоянных расходов;
  
• 
  мероприятия, направленные на улучшение использо­вания основных производственных фондов (освобож­дение предприятия от излишних машин и оборудова­ния; сдача имущества предприятия в аренду; улучшение качества обслуживания и ремонта основных фон­дов; улучшение использования оборудования во време­ни и по мощности; повышение уровня квалификации обслуживающего персонала; применение ускоренной амортизации; внедрение более прогрессивных машин и оборудования и др.);
  
• 
  мероприятия, направленные на улучшение использо­вания трудовых ресурсов (поддержание оптимальной численности персонала; повышение уровня квалифика­ции работников; применение прогрессивных методов ма­териального и морального стимулирования; обеспече­ние опережающего роста производительности труда; механизация и автоматизация производственных про­цессов; создание здорового морально-психологического климата в коллективе и др.);
  
• 
  мероприятия, направленные на совершенствование организации производства, труда и управления (вне­дрение мероприятий НОТ; внедрение бригадной формы организации труда, совершенствование организацион­ной структуры управления предприятием; углубление концентрации, специализации, кооперирования и ком­бинирования и др.);
  
• 
  мероприятия, направленные на улучшение снабжения производства и сбыта продукции (выбор надёжных по­ставщиков сырья и материалов; определение и соблю­дение оптимальной величины партии закупаемых сы­рья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих из­делий; контроль качества поступающего сырья и мате­риалов; изучение рынка сбыта своей продукции, потре­бителей и конкурентов; определение и выбор рациональ­ной сбытовой сети; проведение эффективных реклам­ных мероприятий и др.).
  

Для внедрения всего комплекса организационно-техничес­ких мероприятий по снижению себестоимости продукции на предприятии должен быть разработан и действовать чёткий механизм их реализации.

Для снижения непосредственно себестоимости готовых блюд, рассчитываемой методом калькуляции, можно предложить замену некоторых ингредиентов на менее дорогие, незначительно отличающиеся по вкусу от дорогих исходных, например, в коктейле Лонг Айленд Айс Ти можно заменить ликер на сироп, лайм на лимон, также можно подобрать менее дорогие марки производителей алкогольных и безалкогольных напитков и договориться с поставщиками о предоставлении определенных скидок при закупке больших партий ингредиентов.

Для снижения себестоимости салата можно предложить также замену некоторых ингредиентов на менее дорогие, например, можно убрать такой элемент как украшение салата апельсином и заменить его на лимон, также можно заменить мясо говядины на менее дорогое мясо, например куриную грудку или говяжью печень. Также в салате «Коррида» присутствуют гренки из хлеба для салатов, которые изготавливаются из покупного хлеба, для снижения себестоимости можно организовать самостоятельную выпечку хлеба на предприятии.

Для снижения цены продажи необходимо разрабатывать меры по совершенствованию организации производства:

• 
  внедрение новой техники и безот­ходной технологии, позволяющих снизить расход сы­рья, материалов, топлива, энергии;
  
• 
  внедрение жесткого контроля над расходом топлива, энергии, вспомогательных материалов;
  
• 
  проведение эффективных реклам­ных мероприятий, которые будут стимулировать сбыт, тем самым обеспечивая стабильный объем прибыли;
  
• 
  поддержание оптимальной численности персонала; повышение уровня квалифика­ции работников и так далее.
  

Такие меры помогут снизить издержки при производстве продукции, таким образом, станет возможным снижение цены продажи готового блюда, что возможно повлечет увеличение спроса, что в конечном итоге скажется на финансовом результате деятельности предприятия.