преза. Кузьмина. Крахмал и целлюлоза химическая формула (С6Н10О5)n содержание крахмала в различных продуктах

Название	Крахмал и целлюлоза химическая формула (С6Н10О5)n содержание крахмала в различных продуктах
Анкор	преза
Дата	05.04.2022
Размер	1.7 Mb.
Формат файла
Имя файла	Кузьмина.pptx
Тип	Документы #445529

КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА

Химическая формула

(С6Н10О5)n

СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ

86%

86%

24%

75%

72%

ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ

Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза

Древесина содержит 50% целлюлозы

Лен

Конопля

Солома содержит 30% целлюлозы

Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000)

макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы

СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n

(n = 400 000 до 2 млн.)

Макромолекулы целлюлозы состоят из остатков β-глюкозы

ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ КРАХМАЛА

Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру

Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру

ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

Целлюлоза имеет линейную структуру

Химические свойства крахмала

Крахмал легко подвергается гидролизу:

Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.

Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

Н2SО4

Н2О

Н2О

Н2О

(С6Н10О5)n

+ nH2O

→ nC6H12O6

Гидролиз крахмала

Химические свойства целлюлозы

Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гидролизуется с трудом
На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт

Н2SО4

(С6Н10О5)n

+ nH2O

→ nC6H12O6

(С6Н10О5)n

→ С6Н12О6

→ С2Н5ОН

Гидролиз целлюлозы

ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ

Тринитроцеллюлоза –

взрывчатое вещество пироксилин

целлюлоза

целлюлоза

Триацетат целлюлозы

Тринитроцеллюлоза (пироксилин) используется как взрывчатое вещество и для производства бездымного пороха.
Динитроцеллюлоза (коллоксилин) применяется для получения коллодия (для создания шрамов и рубцов)