курсовая работа. курсовая Анкудинов. Крупы используются для получения пищевых концентратов и консервов

• Название: Крупы используются для получения пищевых концентратов и консервов
• Анкор: курсовая работа
• Дата: 07.10.2021
• Размер: 180.03 Kb.
• Имя файла: курсовая Анкудинов.docx
• Тип: Документы; #243186
• страница: 3 из 3

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Крупы представляют собой продукты, полученные в результате переработки ряда зерновых культур.

Возможность использования в питании здоровых и больных людей, хорошие вкусовые качества определяют актуальность развития производства круп.

В последние годы крупяной рынок демонстрирует рост, в стоимостном выражении и по показаниям объёма производства.

В связи с этим в дипломной работе была изучена товароведная характеристика круп, которая позволила выявить закономерные связи между химическим составом, физическими свойствами и пищевой ценностью этих продуктов.

Большое значение придаётся технологии производства круп, так как позволяет сохранить высокие качества и обеспечить конкурентоспособность и спрос на продукт.

Маркетинговое исследование, проведённое на базе магазина «Мария–Ра» позволило установить, что предприятие стабильно работает, с экономической точки зрения, так как за выбранный период 2008–2010 год рост дохода составил 106,8% и, соответственно, рост прибыли – 104%. Рентабельность увеличилась на 0,25%.

В магазин «Мария–Ра» поставки круп осуществляют шесть поставщиков, причём лидирующими являются поставщики: ООО «Макфа» г. Бийск, ООО «Гермес» Краснодарский край и ООО «Гудвил» г. Бийск, а не Кемеровской области. Это говорит о том, что работа с иногородними поставщиками более выгодна для магазина «Мария–Ра»

За период с 2019 по 2021 год наблюдается расширение ассортимента и рост продаж крупяных изделий и круп.

На основании проведённого исследования, предложены следующие рекомендации:

– проводить дальнейшее расширение ассортимента;

– проводить опросы населения для выяснения покупательских предпочтений;

– использовать различные методы рекламы с целью продвижения товара.

Приложение 1

Ассортимент круп, реализуемых в магазине «Мария–Ра»

Наименование круп	Вид расфасовки	2019г		2020г			2021г
		т	уд. вес %	т	уд. вес %	т		уд. вес %
рис
шлифованный	фасованный	0,500	8,16	0,800	13,28	0,300		4,58
шлифованный	весовой	–	–	–	–	0, 200		3,12
полированный	фасованный	0,500	8,16	0,522	8,75	–		–
дробленый	весовой	–	–	0,400	6,73	0,500		7,71
гречка
ядрица	фасованная	–	–	0,300	4,90	0,500		7,71
продел	фасованная	0,500	8,16	–	–	0,400		6,25
продел	весовая	–	–	0,600	9,85	–		–
Хлопья "Геркулес"	фасованные	0,800	13,07	–	–	0,300		4,58
Перловая	фасованная	–	–	0,800	13,27	0,400		6,25
Перловая	весовая	0,320	5,22	0, 200	3,41	0,500		7,71
Ячневая	весовая	–	–	–	–	0,400		6,25
фасоль
белая	весовые	–	–	0,400	6,62	–		–
красная	весовая	0,800	13,07	–	–	0,500		7,71
манная
Т	весовая	0,1000	16,33	–	–	0,400		6,25
МТ	весовая	–	–	0,600	9,85	0,400		6,25
горох
лущёный	весовой	–		0,400	6,73	0,699		9,9
лущеный	фасованный	–		0, 200	3,41	0,100		2,56
цельный	весовой	0,1000	16,33	–	–	–		–
кукуруза
цельная	фасованная	0,700	4,99	0,300	4,90	0, 200		3,12
цельная	весовая	–	–	–	–	0,300		4,58
дробленая	весовая	–	–	0,500	8,30	0,300		4,58
Всего:		0,6120	100	0,6022	100	0,6399		100