курсовая работа. курсовая Анкудинов. Крупы используются для получения пищевых концентратов и консервов
 Скачать 180.03 Kb.
|
|
Глава 2 2.1 Общая характеристика деятельности магазина «Мария–Ра» Характеристика деятельности магазина состоит из документально–юридической базы и хозяйственно–экономической составляющей. «Мария–Ра» – это известная по всей Сибири розничная сеть. Входит в топ 15 крупнейших продовольственных компаний России. За историю длиною в 28 продуктивных лет торговая сеть прочно заняла позиции. Мария–Ра не просто продуктовые магазины, это магазины формата у дома в шаговой доступности для каждого, а также уютные супермаркеты с расширенным ассортиментом. Первый магазин «Мария–Ра» был открыт в 1993 году в Барнауле, где по настоящее время располагается один из магазинов сети. «Мария–Ра» не ограничивается розничными магазинами, компания имеет собственное производство, активно развивает собственные торговые марки – в настоящий момент существует 34 собственных бренда. «Мария–Ра» считается одной из самых эффективных компаний по развитию собственных торговых марок. Фактический адрес продуктового магазина «Мария–Ра»: пгт Промышленная, улица Коммунистическая 4. Магазин «Мария–Ра» размещается в отдельно стоящем здании, имеет удобное месторасположение и автостоянку, обеспечивающую парковку личных автомобилей. Магазин «Мария–Ра» в целом является магазином самообслуживания. Суммарная площадь магазина «Мария–Ра» составляет 376 кв. м.; Куда входят: – торговые помещение – 496 кв. м.; – помещения для приема и хранения товаров – 78 кв. м.; – подсобные помещения – 109,5 кв. м.; – административные и бытовые здания – 52,2 кв. м. Это позволяет эффективно разместить оборудование в торговом зале. Магазин «Мария–Ра» оснащен современным торговым оборудованием в соответствии с нормами торговли. В магазине имеется 3 касс, через которые проходит весь продаваемый товар. Кассы оснащены сканерами для считывания штрих–кода. Также в магазине имеются световые витрины, вывески, где указаны отделы, в которых можно купить интересующий покупателя товар. Режим работы магазина «Мария–Ра» с 9–00 до 23–00 часов, без обеденного перерыва и без выходных. Перечень продовольственной группы товаров составляет примерно 1000 наименований продуктов питания, реализуемых в магазине, таких как: кондитерские, хлебобулочные, торты, молочные изделия, кисломолочные продукты, консервы, пресервы, продукты глубокой заморозки, мясопродукты, колбасные изделия, напитки, пиво, алкогольная продукция. Основными видами деятельности являются: 1. Оптовая, мелкооптовая, розничная торговля. 2. Организация и эксплуатация магазина. 3. Снабженческо–сбытовая деятельность. 4. Закупка и продажа продовольственных товаров. Основной задачей магазина является получение прибыли и наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией, в том числе крупами. Магазин ежедневно обслуживает около 700 покупателей. Дневной товарооборот составляет около 35000 руб., а в предпраздничные дни увеличивается до 85000 руб. Основные показатели финансово–хозяйственной деятельности магазина «Мария–Ра» приведены в таблице 3. Таблица 3. Основные показатели финансово–хозяйственной деятельности магазина «Мария–Ра»
Проанализировав деятельность магазина за прошедшие два года, можно сделать вывод, что товарооборот увеличился в 2021 году по сравнению с 2020 годом на 10698 тыс. руб. При этом прибыль увеличилась на 501,3 тыс. руб. Рентабельность возросла на 0,62%. На основании вышеприведенных данных, можно сделать вывод, что магазин «Мария–Ра» успешно реализует поставленные задачи и является рентабельным производством. 2.2 Анализ ассортимента круп реализуемых в магазине «Мария–Ра» В магазине «Мария–Ра» реализуется большой ассортимент и объём поставок круп. Ассортимент круп представлен в Таблице 4. Таблица 4. Сравнительная характеристика реализации круп в магазине «Мария–Ра»
Согласно данным, приведенным в таблице видно, что магазин реализует достаточно большой ассортимент круп, который с годами существенно изменялся, под воздействием кризиса и урожайности. Из таблицы можно увидеть, что в 2021 году наблюдается снижение продаж круп, которым покупатели отдавали большее предпочтение в прошлые годы (рис, гречка) и увеличение продаж круп, которые пользовались меньшим спросом (геркулес, ячневая, манная), что можно связать с повышением цен, вызванным плохим урожаем. Покупатели заменили высшие сорта круп, более низкими, дорогостоящие, более дешевыми. 2.3 Анализ широты, полноты и устойчивости ассортимента На основании данных (Приложение 1) рассчитаем показатели широты, полноты и устойчивости ассортимента. Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Свойство видов характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой: и относительным показателем – коэффициентом широты. Действительная широта (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, которые есть в наличии. Базовая широта (Шб) – широта, принятая как основная для сравнения. Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Рассчитаем коэффициенты широты за 2020 и 2021 года  , (1) Коэффициент широты за 2020 год  Коэффициент широты за 2021 год  Отсюда следует, что коэффициент широты на 2020 год составляет 144 %. Что означает, увеличение ассортимента продаваемых предприятием круп на 44 % в сравнении с 2019 годом. Коэффициент широты в 2021 году составил 189 %. Широта ассортимента не является единственным показателем рациональности ассортимента. Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Увеличение полноты ассортимента может послужить одним из способов стимулирования сбыта, обусловленных различными вкусами, пристрастиями и иными факторами. Но следует учитывать, что слишком сильное увеличение полноты ассортимента может затруднить выбор потребителей, поэтому полнота должна быть величиной рациональной. Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому. И рассчитывается по формуле:  , (2)где Пд – количества видов и наименований круп за соответствующий год, Пб – общее количество видов и круп, продаваемых на предприятии. Коэффициент полноты за 2019 год  Коэффициент полноты за 2020 год  Коэффициент полноты за 2021 год  Таким образом, в 2019 году количество реализованных Магазином видов и сортов круп составило 42,9 % от общего количества разновидностей круп. Для 2020 года уже 61,9 %, а в 2021 году – 81 %, что на 19,1 % больше, чем в 2020 году. Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Отличительной чертой этих товаров является наличие устойчивого спроса на них. Устойчивость ассортимента рассчитывается по формуле:  , (3)где Шд – широта ассортимента в анализируемом году, Шпред – широта ассортимента в предыдущем году. Устойчивость ассортимента в 2020 году  Устойчивость ассортимента в 2021 году  На основании всех полученных данных, можно с уверенностью сделать вывод, что изготовители расширяют количество товаров, пользующихся постоянным спросом, предлагая новые марки и виды продукции. Но не следует забывать, что пристрастия и потребности со временем изменяются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть гибкой и учитывать реалии времени и региона. Из приведенных выше данных становится видно, что устойчивость ассортимента круп в магазине также не постоянна и зависит от наличия спроса на крупы определенного вида и сорта. И тот факт, что своё влияние так же оказывает наличие или дефицит круп в общем обороте, необходимо учитывать при их закупе. Так, неурожай 2021 года значительно снизил производство некоторых круп, что в свою очередь отразилось и на общей картине. 2.3 Анализ ассортимента круп в магазине «Мария–Ра» с привязкой к ценово–временному фактору. Отправной точкой анализа ассортимента является сравнение наличия того или иного товара за выбранный период с учётом кривой продаж. На основании отчета по продажам магазина, проследим изменения в Таблице 5. Таблица – 5. Продажа круп в магазине «Мария–Ра» в процентном соотношении
Колебание процентной составляющей вызвано не только спросом на определённый вид крупы, но и ценой. В результате чего продажа таких круп как гречневая, рис и хлопья «Геркулес», значительно сократилось. Это отразилось и на кривой продаж. Если в 2019 году основная доля продаж приходилась на рис, гречку и геркулес, то в 2021 году эти крупы резко снизили процент продаж. А продажа таких круп, как фасоль, горох и перловая значительно повысились. Далее более подробно рассмотрена динамика продаж по основным видам круп за три года в соотношении цены–качества (рис, гречка, хлопья «Геркулес»). На рисунках 4 – 6 по оси У – указано в процентном соотношении количество продаж более дешевых видов к более дорогим. По оси Х – годы .  Рисунок 4. Динамика продаж риса  Рисунок 5. Динамика продажи гречневой крупы  Рисунок 6. Динамика продаж хлопьев «Геркулес» Из приведённой выше таблицы и диаграмм можно сделать вывод, что за последние годы потребление более дешёвых видов круп стало выше. Повышение цен на крупы за текущий период вызвано не только общим подорожанием продуктовых товаров, но и неурожаем 2021 года (Рисунки 7,8).  Рисунок 7. График реализации круп в магазине «Мария–Ра» по месяцам в 2020г  Рисунок 8. График реализации круп в магазине «Мария–Ра» по месяцам в 2021г Из графика можно установить снижение спроса на крупы в августе и в декабре. Снижение спроса в августе объясняется сбором урожая овощей, которым люди отдают свое предпочтение. Декабрь месяц люди готовятся к праздникам, отдавая свое предпочтение другим группам товаров. Таким образом, проведённые исследования на базе магазина «Мария–Раг» позволили установить, что он обладает удачным месторасположением, имеет положительную тенденцию в товарообороте, с учётом спроса покупателей занимается вопросами расширения ассортимента. Основными поставщиками круп являются ООО «Макфа», ООО «Гермес», ООО «Гудвил». | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||