Курсовая работа новая. Курсовая работа по профессиональному модулю Управление персоналом

Название	Курсовая работа по профессиональному модулю Управление персоналом
Дата	14.09.2022
Размер	82.68 Kb.
Формат файла
Имя файла	Курсовая работа новая .docx
Тип	Курсовая #676450
страница	2 из 2

1 2

Заключение

Индустрия гостеприимства является самым важным элементом социальной сферы. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. Важным элементом в гостиничном обслуживании являются услуги ресторанного хозяйства. Ни для кого не секрет, что гостиница — это не только место, где спят, но и место, где едят, как минимум завтракают.

Для большинства клиентов уровень отеля напрямую связан с качеством системы питания, на которую, к сожалению, сегодня приходится большая часть нареканий. Именно поэтому, так важно организовать грамотное функционирование ресторанной службы при гостинице.

В данной работе были решены следующие задачи: Изучили теоретический аспект организации услуг питания в современном гостиничном предприятии.

Можно выделить три основные формы организации питания в гостиничном обслуживании:

— Питание, оплачиваемое исключительно и только самим клиентом;

— Питание, не включенное в цену номера;

— Питание, предоставляемое за доп. плату.

При организации обслуживания в ресторанах гостиничных комплексов обычно предлагаются следующие условия питания:

— Полный пансион;

— Полупансион;

— Только завтрак;

— Все включено.

Особые условия питания создаются в отелях, работающих в системе клубного отдыха (кроме трехразового питания, в течение всего дня предлагается большой выбор бесплатных закусок, алкогольных и иных напитков) – all inclusive (все включено в стоимость).

Также нами был проведен анализ организации услуг питания в гостинице «Атриум Палас отель»

Организации услуг питания в гостинице «Атриум Палас отель» предоставляется, через:

Службу «Room-Service»;
Ресторан «La Ronde»;
Кафе «Vienna Café House».

Под совершенствованием услуг питания в гостинице в данной работе мы понимаем увеличение выручки от оказания данных услуг и улучшение качества обслуживания, что позволит более эффективно привлекать клиентов и увеличить долю постоянных клиентов «Атриум Палас Отель».

Также было проведено экономическое обоснование предложенных мероприятий, в ходе которого была выявлена их высокая рентабельность. Предложенные мероприятия могут быть эффективны и будут способствовать совершенствованию оказания услуг в «Атриум Палас Отель».

Таким образом цель данной работы достигнута: Провели исследования и разработали мероприятия по совершенствованию услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель».

Список использованных источников

ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятия [Текст]: принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 10 октября 1995 г.
ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]: принят постановлением Госстандарта России 05.04.1995 г.
ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу [Текст]: принят постановлением Госстандарта России 21 августа 1996 г.
ГОСТ Р. 50647-94 Общественное питание. Термины и определения [Текст]: принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 ноября 1997 г.
Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями [Текст]: приказ Минкультуры России (Министерство культуры РФ): принят 11 июля 2014 г. №1215 – 88 с.
Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Текст]: Постановление Правительства РФ: принят 9 октября 2015 г. № 1085 – 8 с.
СанПиН 2.3.2. 1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.6. 1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
СанПиН 2.3.2. 560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 33

10. Агафонова. Л. Г., Агафонова. О. С. Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес: ценообразование, конкуренция, государственное регулирование:. Учебное пособие -. М.:. Знание Украины, 2002 - 352 с

11. Архипов. ВВ. Организация ресторанного хозяйства:. Учебное пособие - . М.:. Центр учебной литературы, 2007 - 280 с

12. Багмут, С.И. Интерьер предприятий общественного питания; М.: Экономика - Москва, 2012. - 122 c.

13. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания; Феникс - Москва, 2012. - 352 c.

14. Белошапка, М. И. Технология ресторанного обслуживания[Текст]: учеб. пособие для нач. проф. образования / Марина Ивановна Белошапка. – М.: Издательский центр «Академия», 2004 – 224 с.

15. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учеб. пособие / Г. А. Бондаренко. – М.: Новое издание, 2008. – 365 с.

16. Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания; Дашков и Ко - Москва, 2012. - 144 c.

17. Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания; Форум - Москва, 2012. - 400 c.

18. Джум. И,. Ольшанская. СА. Организация и технология питания туристов:. Учебное пособие -. М:. Магистр:. ИНФРА-М, 2011 - 320 с 34

19. Дурович. АП. Маркетинг гостиниц и ресторанов -. М:. Новое знание, 2006

20. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания; ГИОРД - , 2010. - 232 c.

21. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания [Текст]: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. — 544с.

22. Сайт Гостиницы «Атриум Палас Отель»: https://atriumhotel.ru/

1 2