Курсовой проект
 Скачать 0.75 Mb.
|
2.2 Основные направления инновационного развития в кондитерском производствеК основным направлениям инновационного развития предприятий кондитерского производства в современной экономике относятся: комплексная механизация и автоматизация кондитерского производства; химизация кондитерского производства; электрификация кондитерского производства; электронизация кондитерского производства; внедрение новых продуктов кондитерского производства; развитие здорового питания; освоение новых технологий кондитерского производства. Комплексная механизация и автоматизация кондитерского производства предполагает широкое внедрение взаимосвязанных и взаимозависимых машин, аппаратов, приборов, оборудования на всех участках кондитерского производства, операциях и видах работ. Она способствует интенсификации кондитерского производства, росту производительности труда, сокращению доли ручного труда в производстве, облегчению и улучшению условий труда, снижению трудоемкости продукции. Таким образом, механизация вытесняет ручной труд и заменяет его машинами в основных и вспомогательных технологических операциях.8 В процессе развития механизация прошла несколько этапов: от механизации основных технологических процессов, отличающихся наибольшей трудоемкостью, до механизации как основных, так и вспомогательных технологических процессов (комплексная механизация). Автоматизация кондитерского производства означает применение технических средств с целью полной или частичной замены участия человека в процессах получения, преобразования, передачи и использования энергии, материалов или информации. Различаются следующие виды автоматизации: частичная (охватывает отдельные операции и процессы); комплексная (охватывает весь цикл работ); полная (автоматизированный процесс реализуется без непосредственного участия человека). Химизация кондитерского производства предусматривает совершенствование производственных процессов в результате внедрения химических технологий, сырья, материалов, изделий в целях интенсификации, получения новых видов продукции и повышения их качества. Это снижает издержки кондитерского производства и повышает эффективность деятельности организации на рынке. Примером могут служить смеси для кремов и формы для выпекания из материалов нового поколения, химические добавки, загустители, консерванты позволяющие дольше сохраняться товарам кондитерского производства, легкие и прочные пластмассы. Электрификация кондитерского производства представляет собой процесс широкого внедрения электроэнергии как источника питания производственного силового аппарата. На основе электрификации осуществляются комплексная механизация и автоматизация кондитерского производства, внедряется прогрессивная технология. Электрофизические и электрохимические способы обработки дают возможность получить изделия сложных геометрических форм, позволяют запускать конвейерные линии большой мощности с универсальным выпуском продукции (на одной линии в разное время могут, например, производиться конфеты и зефир). 2.3 Нахождение существующих проблем в финансировании иновационной деятельности предпритияВ настоящее время инновационный фактор становится решающим условием устойчивого развития экономики. Проблема заключается в том, что наряду с необходимостью увеличения общего объема инвестиций для успешного функционирования экономики необходимо изменить структуру инвестиций, то есть значительная часть инвестиций должна быть направлена именно на финансирование инноваций. К сожалению, современное состояние инноваций и инвестиционного климата в Российской Федерации не соответствует требованиям цивилизованного экономического развития. Уменьшение возможностей государственного сектора в финансировании научных исследований и разработок, недостаток собственных средств на предприятиях не компенсируется притоком частных инвестиций. В то же время объем валовых чистых инвестиций в России постоянно снижается. Прежде чем рассматривать проблемы, существующие в области финансирования инновационных проектов, автор считает необходимым уточнить некоторые основные определения этой сферы. Качественное улучшение производства осуществляется в форме инноваций, которые составляют основу инвестиционного процесса в рыночных условиях. Инновация (инновация) понимается как конечный результат инновационной деятельности, воплощенный в форме нового или улучшенного продукта, представленного на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого на практике, или в новом подходе к социальным услугам. В настоящее время значительную часть формирующегося экономического механизма управления научно-техническим развитием страны составляют инновационные проекты. Они являются формой организации и целевого управления инновациями. Они представляют собой сложную систему взаимосвязанных и взаимосвязанных процессов. Формирование инновационных проектов для решения наиболее важных научно-технических проблем обеспечивает комплексный, системный подход. В зависимости от типа проекта, в его реализации могут принять участие десятки проектных и отраслевых профильных организаций, различные финансовые институты, научные, общественные и государственные учреждения, коммерческие структуры. Рыночные механизмы координации деятельности фирм и различных учреждений в области разработки, внедрения и коммерциализации инноваций очень несовершенны. Это объясняется состоянием российской экономики и дисфункциональным инвестиционным климатом, инерцией крупных промышленных предприятий и нехваткой ресурсов для малого бизнеса. Одной из наиболее благоприятных возможностей для создания и внедрения инноваций является особая система организации и финансирования инновационных проектов. Инновация может быть успешной, если она поддерживается концентрированными и скоординированными действиями всех заинтересованных сторон - государства и частного сектора. Важным условием реализации инновационного проекта является выбор надежной базы прогнозирования и анализа инноваций и привлечение команды специалистов - профессионалов высокого класса, высококвалифицированных исполнителей, ответственных учредителей и кредиторов, заинтересованных в успехе проекта. внедрение всех этапов инноваций. Еще одной особенностью инновационного проекта является проблема выделения индивидуальной инновации (или базовой модели) в качестве единицы наблюдения и анализа. Интенсивные исследования в виде отдельной формы инноваций могут привести к сочетанию сопутствующих, но менее радикальных инноваций. Только с накоплением опыта количество модификаций постепенно уменьшается, а базовая модель остается. 3 Проектирование мероприятий3.1 Проект конкретных мероприятий, увязанных по срокам, ресурсам и исполнителямОсновной целью ООО «Буше» является обеспечение населения города и района качественной продукцией и в необходимых объемах. В качестве основных направлений повышения экономической эффективности ООО «Буше» можно выделить следующие: ориентация деятельности на выпуск продукции, пользующейся спросом на рынке; обеспечение через продажу конкурентных на рынке товаров получения намеченных и стабильных конечных показателей (оборот, прибыль, рост капитала и т. д.); поддержание более низких издержек производства по отношению к конкурентам; обеспечение более высокой производительности труда по сравнению со среднеотраслевой; обеспечение качества продукции, требуемого рынком; обеспечение технического уровня производства и продукции, позволяющих расширять производство и объем продаж; совершенствование сбытовой сети. При этом особо следует отметить анализ издержек (затрат) на сбыт и транспортировку товаров, а также принятие необходимых мер для сокращения этих расходов в объемах, обеспечивающих получение желаемой прибыли; обеспечение финансовых возможностей предприятия (наличие средств или источников заемных финансов) и другие факторы, способствующие формированию конкурентоспособных преимуществ. На рынке существуют две основополагающие стратегии: достижение превосходства в вопросах издержек производства и создание специализированных изделий, допускающих реализацию по повышенным ценам. В деятельности ООО «Буше» рекомендуются смешанные стратегии. Создание новой продукции является одним из вариантов стратегии предприятия по достижению наивысшей конкурентоспособности (так называемая стратегия ухода от конкуренции). По существу — это принципиально новая продукция, ориентированная на новые общественные потребности. Стратегия предприятия в области конкурентоспособности продукции при достижении продуктом определенного развития его рынка заключается в обеспечении меньших по сравнению с конкурентами затрат на приобретение и потребление (эксплуатацию). При разработке новых товаров следует помнить, что технические достижения являются потенциалом, который дает материальные результаты только тогда, когда он находит адекватную затратам рыночную реализацию. Необходимо также учитывать, что выпуск новых товаров всегда требует дополнительных затрат. Поэтому решение о создании нового товара и организации его производства должно быть экономически целесообразным, обоснованным и своевременным. Главная роль в этом вопросе отводится маркетингу, направленному на изучение потребности рынка и ориентации на них всей деятельности предприятия. Стратегия ООО «Буше», называемая «ориентацией на потребителя», требует все более четкого представления о запросах покупателей. С самого начала нужно точно определить характеристики, от которых зависит качество продукции, а также оптимизировать сроки поставки, издержки производства, расходы на эксплуатацию и техническое обслуживание. Поэтому предприятие практикует прямое участие потребителей в работе над новыми видами продукции.9 Предложения по комплексу организационных мер обеспечения конкурентоспособности, зарекомендовавшей свою состоятельность на практике, сводятся к следующему: обеспечение приоритетности на рынке за счет технико-экономических и качественных показателей продукции. учет требований покупателей к изменению качества и характеристик продукции. выявление и использование потенциальных качеств продукции для повышения конкурентоспособности по сравнению с аналогами. анализ преимуществ и недостатков товаров-аналогов конкурентов и использование этих результатов для поддержания конкурентоспособности выпускаемой продукции. изучение и анализ мероприятий конкурентов по повышению конкурентоспособности и разработка контрмер, дающих преимущества предприятию. расширение модификаций продукции за счет улучшения их характеристик. выявление ценовых преимуществ конкурентов и их компенсация (виды скидок, сроки и объем гарантии, сервис и т. п.). дифференциация продукции с учетом предпочтений показателей (по качеству, цене, характеристикам и др.). воздействие непосредственно на покупателя путем создания временного дефицита новых и более совершенных товаров, ведение активной рекламной компании, создание предпочтительных экономических условий продаж. Эти мероприятия необходимо учитывать при разработке стратегии ООО «Буше», его технической, ассортиментной и сбытовой политики. 3.2 Оценка затрат на проектируемые мероприятияВнутрипроизводственными резервами принято называть неиспользованные возможности для развития производства и повышение его эффективности. Достижения науки и техники также относятся к неиспользованным возможностям и квалифицируются как внутрипроизводственные резервы. В условиях хлебопекарного производства следует различать резервы в следующих областях работы: максимальное использование мощности хлебопекарных печей и технологического оборудования, производственных площадей; экономия муки, отдельных видов вспомогательных материалов, топлива и электроэнергии; экономия рабочего времени; улучшение качества продукции; внедрение современных схем технологического процесса при сокращении времени производственного цикла; сокращение запасов муки и вспомогательных материалов; повышение использования специализированного транспорта по транспортированию муки, хлеба и хлебобулочных изделий; ликвидация непроизводственных потерь и другие. Внутрипроизводственные резервы рассматриваются как текущие, если они могут быть использованы в текущем периоде (год, квартал, месяц) или перспективные, если для их реализации требуется длительное время и значительные затраты. К перспективным внутрипроизводственным резервам, имеющим также отраслевой характер, относятся: автоматизация процессов производства и на этой основе диспетчирование хлебопекарных предприятий; полное внедрение участков бестарного хранения и транспортирования муки, соли, жиров, сахара, дрожжевого концентрата; внедрение вычислительной техники и на этой основе автоматизированных систем управления; внедрение автоматизированных печей большой мощности, позволяющих получить максимальное количество изделий в единицу времени, что позволит предприятию осуществить переход на трехсменный режим работы и обеспечить значительный рост производительности труда, и другие. Выявление внутрипроизводственных резервов происходит в процессе экономического анализа деятельности предприятия и изучения опыта работы других предприятий отрасли. Снижение себестоимости продукции — это главный резерв повышения доходности хозяйства, рентабельности производства, а следовательно, и экономической эффективности производства. Чем ниже себестоимость продукции, тем выше доходы предприятия, тем больше оно имеет возможностей для расширения производства, повышения материальной заинтересованности работников в результатах производства. Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции и услуг являются: увеличение объема производства продукции; сокращение затрат на ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования материальных ресурсов, сокращения непроизводительных расходов, потерь и т.д.[21]  , (3.1)где Зф – фактические затраты на производство продукции; Р↓З – резерв сокращения затрат на производство продукции; ДЗ – дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения производства продукции; VВПф – фактический объем производства продукции; Р↑VВП – резерв увеличения производства продукции. Определим резерв увеличения объема реализации продукции за счет увеличения объема производства продукции. Его подсчитывают следующим образом: предварительно выявленный резерв увеличения производства продукции Р↑ВП умножается на возможный уровень товарности УТв: Р↑VРП= Р↑ВП · УТв (3.2) Расчет резервов увеличения объема производства проведем в таблице 3.1. Таблица 3.1 – Резерв увеличения объема реализации продукции
Резервы увеличения суммы прибыли определяются по каждому виду товарной продукции. Основными их источниками являются: увеличение объема реализации продукции; снижение себестоимости продукции; повышение качества товарной продукции, реализация ее на более выгодных рынках сбыта и т.д. Для определения резервов роста прибыли по первому источнику выявленный ранее резерв роста объема реализации продукции необходимо умножить на фактическую прибыль в расчете на единицу продукции соответствующего вида: Р П VРП =  (РVРП i · П ф i) (3.3)Таблица 3.2 – Резерв роста прибыли за счет увеличения объема реализации продукции
Подсчет резервов увеличения прибыли за счет снижения себестоимости товарной продукции и услуг осуществляется следующим образом: предварительно выявленный резерв снижения себестоимости каждого вида продукции умножается на возможный объем ее продаж с учетом резервов его роста. В формализованном виде этот расчет можно записать так: РП C = (РCi · VРП i в) (3.4)Таблица 3.3 – Резерв увеличения суммы прибыли за счет снижения себестоимости продукции
В заключение анализа обобщим все выявленные резервы роста прибыли. Таблица 3.4 Обобщение резервов увеличения суммы прибыли, млн руб.
Основными источниками резервов повышения уровня рентабельности производственной деятельности являются увеличение суммы прибыли от реализации продукции и снижение себестоимости товарной продукции. Для подсчета резервов может быть использована следующая формула: РR =  100 – R ф (3.5)РR = (2624 + 99,36)/(8091·10565+ 3034·271) – 2,2 = 2938,36 / 86306,4 –2,2 = 1,1 При условии применения вышеперечисленных резервов, рентабельность возрастет на 1,1 %, что позволить предприятию получить дополнительную массу прибыли в размере 99,36 миллионов рублей. 3.3 Предложения по внедрению проектаОдной из особенностей работы предприятия является его ориентация на повышение удовлетворенности потребителей. То есть на предприятии должен осуществляться мониторинг информации, касающейся восприятия потребителем степени соответствия выпускаемой продукции его требованиям; должны быть определены критерии и методы для оценки степени удовлетворенности потребителей, измеряемые показатели степени удовлетворенности потребителей, а также порядок их сбора, обработки и использования. Для усиления воздействия на потенциальных потребителей я предлагаю следующие мероприятия маркетинговых коммуникаций: Участие в специализированной выставке «Кондитерское и хлебопекарное дело».10 Основной целью участия в данной выставке является дальнейшее продвижение продукции, оценка конкуренции, снабжение потребителей информацией. Участие в данной выставке даст уникальную возможность провести оперативную и очень эффективную маркетинговую разведку, и получить много полезной информации. Выставка – это отличная площадка для изучения главных тенденций рынка. Поняв основные мотивации конкурентов, можно будет узнать, в каком направлении следует развиваться дальше хлебобулочной и кондитерской отрасли. Выставка – комплексный инструмент, позволяющий одновременно и рекламировать свою продукцию, и знакомиться с партнерами и конкурентами, и оценивать состояние рынка, и позиционировать (определять свое место в современном рынке), и устанавливать новые контакты. На участие в специализированной выставке в течение 4 дней потребуются затраты, которые представлены в таблице 3.5. Таблице 3.5– Прирост текущих затрат
В результате реализации мероприятия прогнозируется прирост выручки от реализации продукции на 10%, т.е. 118527,8*0,1= 11852,78 млн. руб. Рентабельность продаж на предприятии 2,2%, таким образом, прирост прибыли в год составит 26 млн. руб. Прирост чистой прибыли в год составит Пч = (∆П - ∆Зтек) (1- Нп/100), (3.3) где Пч - прирост чистой прибыли, млн руб.; ∆П - прирост прибыли, млн руб.; ∆З тек - прирост затрат на мероприятие, млн руб.; Нп - ставка налога на прибыль, 18%. Пч = (∆П - ∆Зтек) (1- Нп/100)=(26-18)(1-0,18/100)=6,56 млн.руб. Рентабельность затрат на проведение мероприятий составит  (3.4)где Пч - прирост чистой прибыли, млн руб.; А - текущие затраты, млн руб.; Р - рентабельность затрат на проведение мероприятий, %. Р=6,56/18*100%=36,4%. Таким образом, мероприятие по участию в специализированной выставке является экономически эффективным и его целесообразно осуществлять. Размещение рекламы в метро Есть различные способы размещения рекламы в метро: щиты, динамические дисплеи, проекционные экраны, размещение видеоматериалов в сети плазменных телевизоров в Минском метрополитене. Однако наиболее эффективной является реклама в вагонах: реклама в плакат-газете, листовка над дверью, отдельно висящая листовка, сборная полоска над дверью, поручни в метрополитене. Главное преимущество рекламы в вагоне метро - быстрое воздействие на сознание пассажира в связи с тем, что, находясь, длительное время в поездке, человек имеет достаточно времени для обстоятельного изучения любого рекламного объявления. Поэтому можно предложить размещать рекламу в плакат-газете. Плакат-газета – это один из самых популярных рекламоносителей в вагонах метро. Здесь можно разместить и макет формата А3, и самый минимальный модуль 10,9х11 см.Плакат-газета в метро размещается сроком на 2 недели (14 дней) на двух линиях. Стоимость размещения рекламы в метро на плакат-газете формируется из учета стоимости 1 кв.см. Затраты на печать отсутствуют, оплачивается только размещение модуля определенного размера. Расчет размещения рекламных модулей в плакат-газете представлен в таблице 3.6. Таблица 3.6 — Расчет размещения рекламных модулей в плакат-газете  Из таблицы 3.6 видно, что максимальная стоимость рекламы в плакат -газете – размещение рекламы форматом А4 в 145 вагонах и составляет 5735448 руб. Необходимо отметить, что в стоимость рекламы в плакат-газете печать листовок не включается. Затраты на изготовление листовок представлены в таблице 3.7. Таблица 3.7 — Затраты на изготовление листовок
Еще одним эффективным способом размещения рекламы в вагоне метро являются поручни. Стоимость размещения рекламы в одном поручне составляет 330,4бел. руб. в сутки с учётом НДС (в стоимость входит печать и размещение полноцветного изображения). Размер модуля с одной стороны 6,5х12 см, общая площадь рекламы (с двух сторон) 156 см2 . Минимальное количество модулей для размещения: 121 поручень. Минимальный срок размещения рекламы – 14 дней. Расчет минимальной стоимость размещения: 121 поручень * 14 дней * 330,4 руб. = 559 697 рублей. В таблице 3.8 представлены полностью все затраты на размещение рекламы в метро. Таблица 3.8 — Затраты на размещение рекламы в метро на год
Преимущества размещения рекламы в дополнительных поручнях - это: Непосредственный контакт с потенциальным клиентом (расстояние до модуля от 20 до 50см). Обособленность Вашего рекламного модуля по отношению к другим информационным средствам. Возможность на малой площади разместить большое количество информации с высоким качеством изображения. Возможность тематического и комбинационного размещения модулей в вагонах метро. Таким образом, можно сделать вывод, что наиболее эффективно будет размещать рекламу в 135 вагонах в плакат-газете размером 120 кв.см. Ее затраты на изготовление и размещение составят 2, 274 млн.руб . Также целесообразно размещать рекламу в поручнях. За год все затраты составят 34, 012 млн.руб Основным преимуществом размещения рекламы в метро именно таким образом является то, что плакат-газета размещается в первом и последнем вагонах, а реклама в поручнях – в середине вагонов. По статистике это даст увеличение выручки от реализации продукции на 17%, т.е. 118527,8*0,17= 20149,26 млн. руб. Рентабельность продаж на предприятии 2,2%, таким образом, прирост прибыли в год составит 44,33млн. руб. Прирост чистой прибыли в год составит Пч = (∆П - ∆Зтек) (1- Нп/100), (3.3) где Пч - прирост чистой прибыли, млн руб.; ∆П - прирост прибыли, млн руб.; ∆З тек - прирост затрат на мероприятие, млн руб.; Нп - ставка налога на прибыль, 18%. Пч = (∆П - ∆Зтек) (1- Нп/100)=(44,33-34,012)(1-0,18/100)=8,46 млн.руб. Рентабельность затрат на проведение мероприятий составит (3.4)где Пч - прирост чистой прибыли, млн руб.; А - текущие затраты, млн руб.; Р - рентабельность затрат на проведение мероприятий, %. Р=8,46/34,012*100%=24,9%. Таким образом, мероприятие по участию в специализированной выставке является экономически эффективным и его целесообразно осуществлять. Администрирование сайта Хлебозавода №3 При введении в поисковой системе запроса «хлебозавод №3» кроме официального сайта ООО «Буше», выдается ссылка на магазин «Буше» хлебозавода №3, на который потенциальный потребитель отреагирует скорее, чем на официальный сайт ООО «Буше». При этом на главной странице сайта магазина сразу видны отзывы покупателей, причем все негативные. Это крайне отрицательно влияет на репутацию хлебозавода и уменьшает количество реальных потребителей.  Рисунок 3.1 - Главная страница сайта магазина «Буше» хлебозавода №3 В связи с этим я предлагаю не только администрировать сайт и отвечать на отзывы, но и фильтровать их и располагать не на главной странице. Кроме этого необходимо создать свой форум, на котором блогеры могли бы обсуждать различную продукцию хлебозавода и делиться впечатлением. Такого рода реклама в сети практически бесплатна для производителя, но очень эффективна для потребителя. |