Химический состав, основные свойства, особенности хранения и перевозок скоропортящихся грузов. 1644921769549_ЛР№1_22. Лабораторная работа 1 Химический состав, основные свойства, особенности хранения и перевозок скоропортящихся грузов
 Скачать 17.19 Kb.
|
|
Лабораторная работа №1 «Химический состав, основные свойства, особенности хранения и перевозок скоропортящихся грузов» Цель работы:Изучить химический состав, основные физические и теплофизические свойства скоропортящихся грузов. Используя требования технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции, документы по стандартизации установить требования к качеству, перевозке и хранению грузов (по группам). Порядок выполнения работы:1. Изучив теоретическую часть, в отчете привести: - основные физические и теплофизические свойства скоропортящихся грузов; - химический состав скоропортящихся грузов по номенклатурным группам; - особенности хранения и перевозки (по группам). 2. Используя требования технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции, документы по стандартизации установить требования качеству, перевозке и хранению грузов по следующим группам: Овощи и грибы свежие и консервированные (кроме вяленых и сушеных) Фрукты и ягоды свежие и консервированные (кроме вяленых и сушеных) Мясо и мясопродукты (в том числе птица битая и дичь), мясокопчености и колбасы и жиры животные Молоко и молочные продукты Яйцо и яичный меланж Рыба, рыбопродукты и раки Маргарин, маргусалин, компаунд-жир, а также сало искусственное из растительных масел Алкогольные напитки Напитки безалкогольные, воды минеральные, натуральные и искусственные и напитки безалкогольные всякие Дрожжи хлебопекарные прессованные Консервы в герметической упаковке Растения живые В отчете можно использовать табл.1. При заполнении таблицы рекомендуется выбрать до 1-2 груза из группы. Таблица 1 Особенности хранения и перевозок скоропортящихся грузов
Литература:Нормативные документы. |