Лабораторная работа №1 «Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами. лабораторная работа 1. Лабораторная работа 1 Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами Цель

• Название: Лабораторная работа 1 Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами Цель
• Анкор: Лабораторная работа №1 «Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами
• Дата: 06.05.2023
• Размер: 71.77 Kb.
• Имя файла: лабораторная работа 1 .docx
• Тип: Лабораторная работа; #1111530

Лабораторная работа №1

«Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами

Цель:

научиться определять содержание нитратов в соке растений.

Задачи:

1. Определить содержание нитратов в соке растений.

2. Построить калибровочную кривую.

3. Сделать вывод о допустимых концентрациях нитратов в исследуемых образцах овощей.

Лабораторное оборудование:

1. 
   ступки малые с пестиками;
   
2. 
   предметные стекла;
   
3. 
   марлевые салфетки;
   
4. 
   мелкие емкости – «пенициллинки» с пробами;
   
5. 
   пипетки химические;
   
6. 
   скальпели;
   
7. 
   1%-ный раствор дифениламина в концентрированной серной кислоте;
   
8. 
   нитрат натрия NaNO₃;
   
9. 
   дистиллированная вода;
   
10. 
    образцы овощей.
    

Результаты исследования:

1. 
   Содержание нитратов в соке растений:
   

Вид	1	2	Норма ПДК
Морковь	90	60	250
Картофель	180	180	250
Огурец	1500	750	150

1-пробы взятые с верхнего слоя; 2-пробы взятые с внутреннего слоя.

2. 
   Калибровочная кривая:
   

Вывод: исследования показали, что в образцах моркови и картофеля содержание нитратов не превышает нормы и их можно использовать для употребления в пищу. Образцы огурца исследования показали превышение содержание нитратов в несколько раз, использовать для употребления в пищу опасно.