лабораторная работа. Лабораторная работа1 Глава Методы определения физического развития школьников и спортсменов Современная физиологическая наука вкладывает в понятие физическое воспитание ребенка
 Скачать 35.07 Kb.
|
|
Лабораторная работа1 Глава 1. Методы определения физического развития школьников и спортсменов Современная физиологическая наука вкладывает в понятие «физическое воспитание ребенка» очень широкое содержание: сохранение и укрепление здоровья, закаливание, развитие мышечной силы, быстроты движений, выносливости, гибкости, ловкости, равновесия; повышение устойчивости организма к внешним неблагоприятным воздействиям, в том числе к повышенным умственным и физическим нагрузкам в школе. Согласно определению Всемирной организации здравоохранения «Здоровье – это состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов». Данное определение выглядит слишком утопическим, но авторы считают, что такая достойная цель должна стоять перед человечеством. В Большой медицинской энциклопедии сказано: «Здоровье, хотя и представляет собой состояние противоположное болезни, четких границ не имеет. Здоровье не исключает колебаний самочувствия или наличия в организме еще не проявившегося болезнетворного начала». Как видим, здоровье и болезнь – это не разные полюса, а противоположные концы спектра переходных состояний. Опираясь на знания анатомии, физиологии и гигиены можно существенным образом улучшить свое состояние, подвигнув его в сторону здоровья, а не болезни. Медики считают, что наиболее важными критериями здоровья являются: показатели физического развития человека; показатели общей заболеваемости. С целью получения объективной информации о степени совершенства процессов развития и уровне соматического здоровья индивида, необходимо создавать оценочные системы, основанные на комплексе клинико-физиологических показателей («батарее скрининг-тестов»), имеющих удовлетворительные корреляционные связи с максимальной аэробной производительностью учащегося. Современный подход даст возможность определения того уровня энергообразования (физической работоспособности), который будет свидетельствовать о безусловной способности растущего организма 9 адаптироваться к определенным условиям существования и реализовать программу своего индивидуального развития. При формировании «батареи скрининг-тестов» важной является проблема половозрастных нормативов показателей, входящих в диагностическую систему. При этом необходима конструкция интегральных показателей, мало меняющихся с возрастом и имеющих характер геометрических. В настоящее время на смену традиционной антропометрии пришли так называемые физиологические индексы (индекс Кетле, индекс Пинье, индекс пропорциональности, силовой индекс, жизненный индекс и др.), объединяющие в единой формуле значения морфологических и функциональных параметров. Но даже в этом случае оценка конечного результата развития учащегося не обладает достаточной информативностью. Мало знать состояние здоровья и уровень физической подготовленности на данный момент, надо уметь прогнозировать его на будущее и использовать комплекс корригирующих мероприятий, способствующих его сохранению, укреплению и формированию. Физическое развитие – это совокупность морфологических и функциональных свойств организма, которые определяют запас физических сил и работоспособность человека на определенном этапе жизни. Для оценки физического развития используют данные измерений человека, которые принято называть антропометрическими. В их число входят показатели трех основных групп: соматометрии – измерение длины тела (рост стоя и сидя), поперечных размеров, массы тела, окружности головы, грудной клетки, конечностей, ширины плечевого и тазового пояса; соматоскопии – оценка строения тела и общего самочувствия по внешним признакам (состояние наружных покровов, костного скелета, развитие мускулатуры, степень жироотложения, характеристика осанки, формы ног, степень полового созревания); физиометрии – изучение функций организма (жизненной емкости легких – ЖЕЛ, частоты сердечных сокращений – ЧСС, артериального давления – АД, ручной и становой силы и др.) с помощью физических приборов (тонометр, спирометр, кистевой и становой динамометр и др.). В исследовании, посвященном мониторингу физического развития и здоровья школьников, мы постарались объединить традиционные (качественные и количественные) показатели психофизического состояния и степени физической подготовленности через систему индексов. 10 1.1. Измерение антропометрических показателей Измерение роста стоя. Испытуемый встает на платформу ростомера спиной к вертикальной стойке, касаясь ее пятками, ягодицами, межлопаточной областью, затылком. Голова устанавливается таким образом, чтобы нижний край глазницы и верхний край козелка уха находились в одной горизонтальной плоскости. Скользящая планка ростомера опускается до соприкосновения с верхушечной точкой головы. Результат отмечают по правой части шкалы (в см). Рост тела в длину происходит неравномерно, в возрасте от 3 до 14–16 лет отношение между ростом и возрастом близко к линейному и вычисляется по формулам: – для девочек нормостенического типа телосложения: Рост (cм) = 6 × возраст (годы) + 76; – для мальчиков нормостенического типа телосложения: Рост (см) = 6 × возраст (годы) + 77. Норма отклонения: для девушек ± 2,5 см; для юношей ± 3,5 см. Если реальный рост больше или меньше расчетного на 20 % и более, это может указывать на эндокринные нарушения. Измерение роста сидя. Испытуемый сидит на скамье ростомера выпрямившись, касаясь вертикальной стойки ягодицами и межлопаточной областью. Голова находится в том же положении, что и при измерении роста стоя. Отсчет ведется до верхушечной точки головы по левой части шкалы. Измерение ширины плеч. Испытуемый стоит в привычной для него непринужденной позе. Сантиметровой лентой измеряют ширину плеч со стороны груди, затем со стороны спины (плечевая дуга). Измерение окружности головы. Нулевое деление сантиметровой ленты прикладывается над переносицей и удерживается левой рукой. Правой рукой накладывают ленту на правую височную область, на затылок, затем, через левую височную область – к исходной точке. Измерение окружности грудной клетки определяют в состоянии спокойного дыхания (пауза), максимального вдоха и максимального выдоха. Ленту накладывают сзади по нижним углам лопаток при отведенных в сторону руках. Затем руки опускаются, осанка непринужденная, лента, соскальзывая, ложится по углам лопаток. Спереди лента проходит чуть выше средней линии грудной клетки. Лента 11 не должна провисать, плотно прилегая к телу, и, вместе с тем, не препятствовать глубокому вдоху, свободно следуя за движениями грудной клетки. Измеряют окружность грудной клетки во время вдоха, выдоха, паузы. Измерение грудино-позвоночного (переднезаднего) и реберного (поперечного или бокового) диаметра грудной клетки. Определяют их при помощи специального толстотного циркуля, ножки которого устанавливают в определенных местах грудной клетки. Для определения первого диаметра одну ножку циркуля устанавливают на область грудины, а другую – на позвоночник на том же самом уровне. Для измерения второго диаметра ножки циркуля ставят на симметричные точки по средним подмышечным линиям. На практике чаще всего для определения диаметров грудной клетки используется сантиметровая лента, с помощью которой измеряют оба диаметра, проецируя их на грудную клетку пациента. В норме у взрослых грудино-позвоночный диаметр меньше реберного. Измерение поперечного диаметра дистальной части плеча и тазогребневого диаметра. В первом случае определяют наибольшее расстояние между латеральным и медиальным надмыщелками плечевой кости; во втором – расстояние между двумя подвздошно-гребневыми точками. Измерение степени развития мускулатуры плеча, предплечья, бедра, голени. При помощи сантиметровой ленты у испытуемого измеряется окружность самой широкой части плеча: а) при свободно свисающей руке; б) при горизонтально поднятой, напряженной; в) при согнутой с напряжением в локтевом суставе. Измерения проводятся на обеих руках. Определение жирового компонента массы тела в растущем организме приобретает сегодня практическое значение. Это связано с тем, что недостаточная ежедневная двигательная активность (гиподинамия) школьников сопровождается избыточным отложением жира, что неблагоприятно сказывается на развитии детей и прежде всего на их физической работоспособности. Дети рождаются уже с некоторыми жировыми запасами. У новорожденного жировая ткань составляет в среднем 11 % массы тела. В течение первых месяцев жизни жировые депо детей увеличиваются, и у 5-месячного ребенка жировая ткань составляет уже 26 % от массы тела, располагаясь в основном в подкожной клетчатке. К году содержание жира в организме ребенка должно снижаться в связи с увеличением энергозатрат. У мальчиков в процессе полового созревания происходит, как правило, уменьшение количества жировой ткани, а у девочек ее некоторое увеличение. В среднем у мальчиков школьного возраста процент содержания жировой ткани колеблется в пределах 1417 %, а у девочек – 1822 %. У мужчин зрелого возраста жировая ткань составляет около 1517 % от массы тела, у женщин – около 2022 %. В дальнейшем с возрастом количество жира в организме увеличивается. Содержание жировой ткани в массе тела человека можно определить методом калиперометрии по толщине кожно-жировых складок. Толщину кожно-жировых складок измеряют с помощью специальных приборов калиперов, которые позволяют производить измерение при стандартном задаваемом давлении. Площадь соприкасающихся поверхностей калипера должна составлять 30 мм 2 . Каждая из его ножек имеет прямоугольную форму с закругленными углами (размер прямоугольника 6×15 мм). Постоянное давление задается пружиной. Для характеристики степени жироотложения измеряют кожно-жировые складки различных участков тела. Толщину подкожной жировой складки измеряют на правой стороне тела в следующих точках: 1) под нижним углом лопатки в косом направлении (сверху вниз, изнутри наружу); 2) на задней поверхности плеча при опущенной руке в верхней трети плеча в области трехглавой мышцы, ближе к ее внутреннему краю, складка берется вертикально. Важно правильно поднять кожную складку. Для этого она плотно зажимается большим и указательными пальцами так, чтобы в составе складки оказалась кожа и подкожный жировой слой. Ножки калипера прикладывают так, чтобы расстояние от гребешка складки до точки измерения примерно равнялось бы толщине самой складки. Масса тела определяется взвешиванием на медицинских весах. Испытуемый спокойно стоит на середине площадки весов при закрытом замке коромысла. Далее замок открывается и передвижением сначала большой гири, а затем маленькой гирьки устанавливается масса тела (кг, г). Измерение мышечной силы. Мышечную силу измеряют с помощью приборов – динамометров. Испытуемый берет попеременно в правую или левую руку кистевой динамометр и, вытягивая руку горизонтально в сторону, сильно сжимает ладонь. Так определяют силу кисти (в килограммах). Становую силу измеряют с помощью станового динамометра. Испытуемый встает двумя ногами на пластину, к которой прикрепляется динамометр, наклоняясь вперед, берет за ручку и тянет ее вверх. Шкала динамометра показывает становую силу – силу мышца разгибателей спины и брюшного пресса (в килограммах). Измерение жизненной емкости легких (ЖЕЛ). Определить ЖЕЛ можно с помощью компактного спирометра. Стрелку цифрового барабана устанавливают на нулевой отметке. Сделав предварительно глубокий вдох, необходимо взять наконечник спирометра в рот и выдыхать медленно до отказа (перед началом тестирования наконечник обрабатывается спиртом). Стрелка спирометра показывает ЖЕЛ в литрах. 1.2. Определение физического развития методом стандартов Антропометрические стандарты – это средние величины признаков, полученных при обследовании большого количества лиц, однородных по полу, возрасту, профессии (в том числе спортсменов), с учетом, если необходимо, национальности и других признаков. Стандарты содержат общие или групповые средние величины, характеризующие средние значения признаков для всего обследованного коллектива (групповые стандарты) и средние величины признаков, соответствующие определенным ростовым группам (ростовые стандарты). Для каждого признака в соответствующей таблице указывается средняя арифметическая величина признака (М) и среднее квадратичное (или стандартное) отклонение от М (σ). При оценке антропометрических данных этим методом полученные результаты сравниваются с данными табл. 1. Таблица 1 Оценка физического развития методом стандартов Оценка показателя Величина отклонения Очень высокий 3,1 и более Высокий 2,1 + 3,0 Выше среднего 1,1 ± 2,0 Средний ±1,0 Ниже среднего 1,1 ± 2,0 Низкий 2,1 ± 3,0 Очень низкий 3,1 и менее 14 Производится расчет величины отклонения (N) каждого измеренного антропометрического показателя от стандартного по формуле N = (М – Х)/σ, где N – отклонение измеренного показателя от стандартного, выраженного в а; X – величина измеренного показателя; М – стандартная величина данного показателя; σ – среднее квадратичное отклонение. Отклонения в сигмах используют для оценки величины признака: – признак типичен (норма), если он отличается от средней величины не более чем на 0,5а (М±0,5а); – признак выше типичного (или ниже типичного при отрицательном значении отклонения), если разница превышает 0,5а, но не больше 1а; – признак высокий (или низкий при отрицательном значении отклонения), если разница превышает 1а, но не больше 2а; – признак очень высокий (или, соответственно, очень низкий), если разница между признаками и средней величиной 2а. Затем «рисуется» антропометрический профиль. Антропометрический профиль – это графическое наглядное изображение отклонений антропометрических признаков от стандартных. Он позволяет судить о пропорциональности развития. 1.3. Определение физического развития методом индексов Метод индексов может быть использован только для приблизительной, ориентировочной оценки антропометрических данных и в практике врачебного контроля почти не применяется, так как большинство индексов и показателей недостаточно конкретизированы в возрастном, половом и профессиональном отношении. Индекс Пинье (ИП) – показатель крепости телосложения: ИП = Рост стоя (см) – (Вес (кг) + ОГК (см)), где ОГК – окружность грудной клетки в фазе спокойного выдоха. Оценка результата: меньше 10 – крепкое телосложение (гиперстеник); от 10 до 20 – хорошее телосложение (нормостеник); от 21 до 25 – среднее телосложение (нормостеник); от 25 до 36 – слабое телосложение (астеник); более 36 – очень слабое телосложение (астеник). Лабораторная работа 2 Составление пищевого рациона по таблицам Цель работы: научиться составлять суточный пищевой рациондля различных возрастных и профессиональных групп населения. Оборудование: таблица рекомендуемого потребления энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения по группам активности; таблица химического состава пищевых продуктов и их энергетической ценности. Порядок выполнения работы 1.На первом этапе выбрать соответствующую профессиональную группу. В зависимости от тяжести труда все население делится на пять (мужчины) или четыре (женщины) профессиональные группы: I группа – работники преимущественно умственного труда; II группа – работники, занятые легким физическим трудом; III группа – работники среднего по тяжести труда; IV группа – работники тяжелого физического труда; V группа – работники, занятые особо тяжелым физическим трудом. 2. Для определения суточных энерготрат и состава пищевого рациона воспользоваться таблицами 2 и 3. Таблица 2 Нормы физиологических потребностей в питательных веществах и энергии для различных возрастных и профессиональных групп населения (мужчины)
* Средний показатель. В скобках дан интервал. Таблица 3 Нормы физиологических потребностей в питательных веществах и энергии для различных возрастных и профессиональных групп населения (женщины)
* Средний показатель. В скобках дан интервал. 3. Произвести выбор продуктов (табл. 4) в соответствии со следующими принципами: - Питательные вещества, поступающие с пищевыми продуктами, должны быть сбалансированы между собой, т.е. находиться в определенных соотношениях; в частности, для белков, жиров и углеводов, как правило, должна соблюдаться пропорция: 1 : 1,2 : 4,6. - Не менее 55% для взрослых и 60% для детей белка должно поступать с продуктами животного происхождения, протеины которых являются полноценными (содержат полный набор незаменимых аминокислот). - Для удовлетворения потребностей организма в ненасыщенных жирных кислотах не менее 30% жиров должны иметь растительное происхождение (растительные масла). - Потребность в витаминах должна удовлетворяться за счет включения в рацион овощей и фруктов (желательно свежих), ржаного хлеба и хлеба из муки грубого помола (витамины группы В). - Пища должна быть достаточной по объему и содержать так называемые балластные вещества: клетчатку, пектины. Эти вещества не всасываются и не используются на энергетические и пластические нужды человека, но выполняют ряд важных физиологических функций: обеспечивают своевременное формирование чувства насыщения, адсорбируют токсины, нормализуют микрофлору пищеварительной системы, стимулируют ее перистальтику. - Кратность приема пищи должна быть оптимальной: при трехразовом питании завтрак должен составлять 35% от суточной калорийности, обед – 45, ужин – 25; при четырехразовом питании завтрак – 25, второй завтрак (или полдник) – 15, обед – 35, ужин – 25%. В первой половине дня должны преобладать мясные продукты питания, во второй – молочно-растительные. - Обстановка должна благоприятствовать пищеварению: внешний вид, запах, вкус пищи должны способствовать выделению аппетитного сока. Таблица 4 Состав пищевых продуктов и их энергетическая ценность
4.По ходу выполнения работы заполнить таблицу 5. В графе «Наименование продукта» необходимо указать название блюда, а затем перечислить входящие в это блюдо продукты. Например, «суп куриный, состоит: крупа, картофель, курица отварная, морковь, соль, …». Таблица 5 Набор продуктов пищевого рациона человека
5. Завершить таблицу (последняя горизонтальная строка) итоговыми числовыми значениями, характеризующими суточный рацион питания. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||