Лечебная диета. Лечебная диета 8
 Скачать 20.92 Kb.
|
|
Лечебная диета №8 по Певзнеру рекомендуется людям, страдающим ожирением. В основе этой болезни лежит нарушение обмена веществ. Развивается ожирение в том случае, когда энергия, поступающая с калориями пищи, превышает энергозатраты организма. Проще говоря, человек страдает перееданием. И если к этому прибавляется малоподвижный образ жизни, то ожирение неизбежно. А на его фоне развиваются гипертония, атеросклероз, стенокардия, холецистит, желчнокаменная болезнь, сахарный диабет и другие болезни. Лечение ожирения всегда комплексное, в том числе оно включает диету №8. Особенности питания. Диетическое питание№8 отличается, прежде всего, низкой калорийностью пищи. В рационе значительно ограничивают углеводы, которые в организме человека быстро переходят в жир. Также ограничение распространяется на жиры животного происхождения, а предпочтение отдаётся растительным жирам. Поскольку диета малокалорийная, чувство сытости создаётся благодаря объёму пищи, например сырым овощам, фруктам. Продукты, которые возбуждают аппетит, такие как острые закуски и пряности, исключаются. Значительно ограничивается количество соли в пищи и жидкости – до 1-1,5 л в день, что приводит в норму водно-солевой баланс. Плюс к этому диету дополняют регулярные разгрузочные дни. Температура блюд должна быть обычной. Химический состав и энергетическая ценность. Белки - 100 г, жиры - 80 г, углеводы - 250 г. Калорийность диеты –2000 ккал.
Примерное меню диеты №8.Первый завтрак: мясо отварное (100 г) с квашеной капустой или другими овощами, кофе чёрный. Второй завтрак: рагу из отварного мяса – 150 г, творог обезжиренный – 100 г, фруктовое желе на ксилите. Обед: борщ вегетарианский – ½ порции, бефстроганов (100 г) с тушёной морковью, компот из яблок (на ксилите). Ужин: рыба отварная (100 г) с отварным картофелем, чай. На ночь: кефир – 1 стакан. Приготовление и прием пищиБлюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Желательна замена сахара на его заменители (ксилит, сорбит, аспартам, эритрит). Температура пищи обычная. Прием пищи: 5-6 раз в сутки. Соль ограничить до 5-6 г в сутки. РазрешаютсяХлеб и мучные изделия: ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб 100-150 г в день Супы: до 250 г на прием 2-3 раза в неделю, овощные или крупяные на обезжиренном мясном, рыбном бульонах Мясо и птица: низкой упитанности говядина, телятина, куры, кролик, индейка до 150 г в день Рыба: нежирные сорта, до 150 г в сутки Молоко: до 200 г в день Молочные продукты: кисломолочные напитки до 200 г (пониженной жирности). Творог нежирный – 100-200 г в день Яйца: 1-2 шт. в день, вкрутую, в омлетах Крупы: ограниченно с добавлением в супы, рассыпчатые каши (за счет уменьшения хлеба) – из гречневой, перловой, ячневой круп Овощи: больше в сыром виде, предпочтительны все сорта капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь Закуски: салаты из сырых и квашеных (после промывания) овощей, винегреты, с добавлением отварных мяса и рыбы. Заливное из рыбы и мяса. Нежирная ветчина Фрукты, ягоды: кисло-сладкие сорта в сыром или вареном виде, несладкие компоты Напитки: черный кофе, кофе с молоком, чай, несладкие соки Жиры: сливочное масло – до 15 г в сутки, растительные масла в блюда Необходимо исключитьИзделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста, картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, жирный творог, сыры, сливки, рис, манную и овсяную крупы, макаронные изделия, бобовые, сладкие сорта плодов и ягод, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао, мясные и кулинарные жиры, жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи. За сутки употреблять 1 - 1,2 л свободной жидкости | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||