Реферат на тему Ледогенератор. Ледогенератор. Малютин ХТб-224. Ледогенератор. История создания ледогенератора
 Скачать 17.55 Kb.
|
|
Ледогенератор. История создания ледогенератора 14 июля 1850 года американским врачом Джоном Гори было представлено миру новое изобретение – ледогенератор. Изобретатель показал публике процесс превращения льда с помощью нового аппарата. Для этого медик использовал разработанный им способ уплотнения воздуха из атмосферы с помощью устройства, названного компрессором. Компрессорный цикл охлаждения и в наши дни применяется в холодильниках и охлаждающих устройствах. С того времени генератор льда врача Джона Гори начал служить человечеству и как морозильник для создания льда, и как кондиционер, необходимый для охлаждения воздуха в жаркой атмосфере тропических стран. Самому изобретателю не довелось дожить до времени массового выпуска придуманного им аппарата, который со временем намного облегчил жизнь миллиардов людей во всех уголках планеты. Судьба индустрии производства льда допотопными средствами была предрешена. Американцы всегда гордились тем, что из всего, что можно, умеют извлекать прибыль. Очередным источником доходов богатеющих предпринимателей стало изготовление льда техническими средствами и торговля этим необходимым продуктом, особенно в пустыне. Хранение продуктов стало более удобным, чем раньше. Торговля льдом приносила коммерсантам огромные барыши. В 1851 году иммигрант Николай Розенберг, заключил сделку о приобретении 250 тонн ледовой массы. Одна тонна льда обошлась ему в 75 долларов. Расход же на изготовление одной тонны продукции составлял всего 2 с половинной доллара. Консульство России в Сан-Франциско подсчитало, что прибыль Российско-американской компании от торговли льдом за три года составила 89 тысяч долларов. Интересно, что созданная для добычи золота, компания выручила от продажи золота лишь 60 тысяч рублей. Американские коммерсанты наладили поставку льда почти во все дома Нового Света и в жаркие страны. Таким образом 1860 год ознаменовался началом использования современного средства бизнесом Нью-Йорка. Первое время изготовление ледовой массы ограничивали только интересы торговцев натуральным льдом. Но численность городского населения стремительно росла, водоёмы загрязнялись, а спрос на лёд рос. Натуральный лёд становился всё более дефицитным товаром. Всё больше инвесторов приходили к выводу, что в этом бизнесе намного выгоднее генераторы льда. Конец битве за клиентов положила только первая мировая война. Но даже после неё предприниматели, доставлявшие лёд населению, зарабатывали на поставках искусственного льда, пока в 1930-е годах магазины не начали продавать небольшие домашние холодильники. Что такое ледогенератор? Ледогенератор – это технологическая установка для намораживания и выдачи льда, состоящая из холодильного агрегата и одного или нескольких испарителей, на рабочих поверхностях которых образуется лед. Ледогенераторы применяют в технологической цепочке при производстве мясных полуфабрикатов и приготовлении фарша, а также применяется в рыбоперерабатывающей, хлебопекарной и химической промышленности, при переработке фруктов и овощей и для производства ледяной воды. Какой лед вырабатывают ледогенераторы? Ледогенераторы вырабатывают формованный (кубиками, цилиндрами, усеченными конусами) и бесформенный (чешуйчатый, гранулированный) лед. Агрегаты чешуйчатого льда работают так: лед намерзает на стенки цилиндра-испарителя, а затем срезается вращающейся фрезой; генераторы гранулированного льда подпрессовывают чешуйчатый лед в небольшие гранулы или градинки; а оборудование кубикового типа замораживает воду в отдельных ячейках. Кубики могут производиться различных размеров: маленькие — 8 г, средние — 20 г (классика), большие — 39 г и очень большие — 60 г. Большинство моделей могут производить два или три размера. Все формы льда имеют свои достоинства и недостатки. Например, чешуйчатый быстрее охлаждает напитки или пищу, но он также быстро тает и слишком быстро растворяется в напитках. Основные сферы его применения: - в рыбном хозяйстве, для сохранения улова в свежем виде; - в колбасном производстве при переработке мяса для получения высококачественного фарша; - в торговле для охлаждения и сохранения товарного вида продуктов питания. Гранулированный лед тоже охлаждает и тает быстрее чем кубиковый, но многим нравится то, что такой лед можно жевать. Также среди достоинств можно выделить такие: Он имеет идеальную температуру -0,5С и размеры кусочков - гранул 5...10 мм., а также большую поверхность соприкосновения с охлаждаемым продуктом, что позволяет давать быстрый и интенсивный морозильный эффект; Не смерзается, легко хранится; Легко смешивается с продукцией и плотно обволакивает ее; Не имеет острых краев и не портит продукцию. Кубиковый лед - самый холодный и твердый, к тому же он замечательно выглядит в стакане, но для его производства требуется больше времени и воды. Конструкция ледогенераторов и технологии получения льда Главными компонентами ледогенератора являются компрессор, конденсатор, испаритель и система распределения воды. Компрессор подает жидкий хладагент на испаритель, который похож на радиатор, имеющий большую площадь поверхности теплообмена, где хладагент забирает тепло у воды, замораживая ее. Получая тепло воды, хладагент превращается в газ. Газ перекачивается в конденсатор - другую область теплообмена с большой площадью поверхности. Там, хладагент, пребывая в газовом состоянии, передает тепловую энергию внешней атмосфере, конденсируется в жидкость и перекачивается насосом для повторения цикла. Компрессор несет основную нагрузку при работе оборудования. Он может выйти из строя раньше любого другого компонента ледомашины. Необходимо тщательно следить за техническим состоянием компрессора и избегать долгих непрерывных нагрузок. Испаритель – это сердце ледогенератора. Его конструкция определяет размер и форму кубиков льда и влияет на эффективность работы. Испарители должны быть нержавеющими, так как они постоянно соприкасаются с водой. Большинство их изготавливаются из меди и имеют покрытие из олова или никеля. Некоторые ледогенераторы используют испарители из нержавейки. Медь лучше проводит тепло, чем нержавеющая сталь, но ее нужно покрывать другим металлом, чтобы избежать коррозии и загрязнения льда. Большинство испарителей установлены вертикально. Вода подается через верх испарителя и постепенно стекает вниз, медленно замораживаясь, пока не наполнится каждая ячейка. Её избыток собирается в специальный контейнер и поступает на рециркуляцию. Грязь и минеральный осадок собираются на дне контейнера и после нескольких циклов их нужно вычищать оттуда. В некоторых ледогенераторах испарители установлены горизонтально. В таких машинах вода распыляется снизу в отсеке испарителя и замораживается. Считается, что при такой подаче воды осадок почти не намерзает на испаритель, что улучшает качество кубиков льда. Эффективное размещение ледогенератора. Эффективность работы ледогенератора зависит от места его размещения. Большинство производителей и для большинства моделей предлагают три основных варианта инженерного решения: с автономным воздушным охлаждением, с автономным водяным и с выносным воздушным охлаждением. |