Шпарлагка для кондитера. Лучшие сочетания в тортах, которые дополняют друг друга. Благодаря этому списку, можно создать по истине гармоничный десерт. Шоколадный бисквит сочетается с
 Скачать 320.24 Kb.
|
 Лучшие сочетания в тортах, которые дополняют друг друга. Благодаря этому списку, можно создать по истине гармоничный десерт. Шоколадный бисквит сочетается с: -вишня -клубника -малина -апельсин -орехи -манго (маракуйя) -карамель -карамелизованный банан -прослойка из безе Ванильный бисквит сочетается с: -персики -банан -ананас -лимон/лайм -черника, голубика -вишня, клубника, малина -чёрная смородина, клюква, брусника -карамелизованные яблоки, груши -кокос, миндаль Морковный бисквит сочетается с: -апельсин -карамель -ананас -манго -карамелизованная груша Лимонный бисквит сочетается с: -лимонный курд -голубика -чёрная смородина -черника -малина, клубника Медовик сочетается с: -апельсиновый курд -карамель -варёная сгущёнка + орешки -кислые ягодки - чёрная смородина, клубника и т.д. Как пересчитать рецепт торта, на форму большего или же меньшего диаметра? А очень просто, сейчас расскажу подробнее: Например: 1)У нас есть рецепт на форму 20 см, а наша форма — 23 см. Сначала нужно возвести оба числа в квадрат, а затем найти их соотношение. Возводим в квадрат: 20 * 20 = 400 и 23 * 23 = 529 2)Теперь делим одно на другое: 529 / 400 = 1.3 Это значит, что количество каждого ингредиента при пересчете с формы 20 см на форму 23 см нужно умножить на 1.3. Вместо, например, 200 г сливок взять 260 и т.д. 3)Если ваша форма меньше, то количество ингредиентов на получившееся число нужно не умножать, а делить. Например, рецепт на форму 22 см, а у вас — 18. Возводим в квадрат оба числа: 22 * 22 = 484, 18 * 18 = 324. Находим соотношение 484 / 324 = 1.5. Это значит, что количество каждого ингредиента при пересчете с формы 22 см на форму 18 см нужно разделить на 1.5. Вместо, например, 200 г сливок взять 133 и т.д. Хорошие сочетания цветов в декоре тортов: 1)Белый сочетается со всеми цветами. Наилучшее сочетание с синим, красным и черным. 2)Серый (базовый цвет) сочетается с "капризными" цветами: фуксия, красный, фиолетовый, розовый, коричневым, изумрудным, черным, красным 3)Розовый сочетается с коричневым, зеленой мятой, оливковым, серым, бирюзовым, светло-голубым. 4)Красный сочетается с желтым, бурым, зеленым, синим, черным. 5)Коричневый сочетается с ярко-голубым, кремовым, розовым, палевым, зеленым, бежевым. 6)Оранжевый сочетается с голубым, синим, лиловым, фиолетовым. 7)Желтый сочетается с синим, лиловым, светло-голубым, фиолетовым, серым, черным. 8)Зеленый сочетается с золотисто-коричневым, оранжевым, салатовым, желтым, коричневым, серым, кремовым, черным, сливочно-белым. 9)Бирюзовый сочетается с фуксией, вишнево-красным, желтым, коричневым, кремовым, темно-фиолетовым. 10)Голубой сочетается с красным, серым, коричневым, оранжевым, розовым, желтым. 11)Черный универсален, сочетается со всеми цветами. Наилучшее сочетание с оранжевым, розовым, салатовым, красным, сиреневым, желтым, белым. |