диссертация. Статья Кизайбек М. М. М. Кизайбек, Магистрант Г. С. Кененбай, к т. н.,ассоц проф, Ж. А. Каренеева
 Скачать 322.03 Kb.
|
|
Табиғи суықты қолдана отырып, қолданыстағы сүтті салқындату қондырғыларын талдау. М.М.Кизайбек, Магистрант Г.С.Кененбай, к.т.н.,ассоц.проф, Ж.А.Каренеева, м.т.н.,лектор каф. «Техника и технология пищевых производств» МИТУ Аннотация. Сүтті салқындату үшін энергия үнемдейтін технологияларды әзірлеу сүт шаруашылығындағы өзекті мәселелердің бірі болып табылады. Жаңа энергия көзін пайдалану және фермаларда сүт өндірудің технологиялық процесінің экологиялық тазалығын арттырудың тиімді жолдарының бірі-табиғи суықты және мұздату температурасы төмен экологиялық таза салқындатқыштарды пайдалану. Осыған байланысты табиғи суықты және мұздату температурасы төмен экологиялық таза салқындатқыштарды пайдалана отырып жұмыс істейтін сүтті салқындату жүйесіне жаңа энергия көзін пайдалана отырып модульді әзірлеу және енгізу бойынша зерттеулер жүргізілуде. Технологиялық схема ұсынылды және сүтті алғашқы өңдеуге электр энергиясын тұтыну айлар бойынша жүргізілді. Сыртқы ауаның орташа жылдық температурасына байланысты электр энергиясы шығындарын өзгерту кестелері салынды. Энергияны үнемдейтін сүтті салқындату модулімен жүйені қолдану сенімділікті арттыруға, сүттің жоғары сапасын сақтауға және пайдалану шығындарын азайтуға мүмкіндік береді. Бұл ретте модуль Орнатылатын аймаққа байланысты электр энергиясына жұмсалатын шығыстар 1,5-3 есе азаяды. Түйін сөздер: салқындату, сүт, энергияны үнемдеу, табиғи суық, мұздату температурасы төмен экологиялық таза салқындатқыш. Кіріспе. Жылудың, суықтың, сондай-ақ электр энергиясының табиғи ресурстарын ұтымды пайдалану экологиялық таза агроөнеркәсіптік кешенді жүргізу кезінде маңызды міндет болып табылады және ауыл шаруашылығы өнімдерін өндіру мен сақтау кезінде энергия үнемдейтін технологиялар мен қондырғыларды әзірлеу кезінде негізгі талаптардың бірі болып табылады. Бұл әсіресе сүтті салқындату және сақтау кезінде байқалады, өйткені ауылшаруашылық өндірісінің бұл саласында басқаларға қарағанда салқындату жүйелерін қайта құру қажет, ал ел экономикасы тоңазытқыш жабдықтың дәл қуаты мен сенімділігінің жетіспеушілігінен және сүттің төмен сапасынан айтарлықтай зиян келтіреді. Деректерге сүйенсек, фермадағы электр энергиясының орташа жылдық сүті жылына 4000 кг болатын 200 бас шығыны суды жылытуға 717,5 ГДЖ (199305 кВт·сағ), ал суықты өндіруге және резервуарларда сүтті сақтауға-255,2 ГДж (70889 кВт·сағ) құрайды, бұл бір жылдағы фермадағы электр энергиясының жалпы шығынының шамамен 20%. Сонымен қатар, ЕО нормаларына сәйкес, біздің 1-ші және одан да көп 2-ші сорттың талаптарына сәйкес келетін сүт тұтынуға жарамсыз болып саналады, ал ҚР-да сарапшылардың бағалауы бойынша мұндай сүттің шамамен 90% өндіріледі . Сүт сапасының төмендігінің негізгі себептерінің бірі-оны салқындату және сақтау технологияларының бұзылуы. Сондықтан, энергияны үнемдейтін технологиялар мен сүтті салқындату қондырғыларын жасау-бұл сүт өндірісіндегі өзекті мәселелердің бірі . Энергия шығындарын төмендетудің және фермаларда сүт өндірудің технологиялық процесінің экологиялық тазалығын арттырудың тиімді жолдарының бірі табиғи суықты және мұздату температурасы төмен экологиялық таза салқындатқыштарды пайдалану болып табылады . Осыған байланысты жаңа күн энергиясын пайдалана отырып жұмыс істейтін сүтті салқындату жүйесін әзірлеу және енгізу бойынша зерттеулер жүргізіледі. ҚР-да қолданылатын сүт салқындату қондырғыларына шолу. Фермаларда жаңа сүтті салқындатудың ең оңай жолы-суық артезиан немесе ағын суы бар бассейнге батырылған 2-суретке сәйкес колбаларда салқындату. Бұл әдістің кемшіліктері-салқындатудың төмен қарқындылығы (өнімнің салқындату уақыты артады) және адам еңбегінің айтарлықтай көп жұмсалатыны. Колбалардағы салқындату процесін сүт араластырғышты мезгіл-мезгіл қолмен араластыру арқылы күшейтуге болады.  1-су ыдысы; 2-сүт құтысы; 3суық сумен қамтамасыз етуге арналған құбыр клапаны; 4-су төгетін құбыр – сурет. колбалардағы сүтті салқындатуға арналған құрылғы. Сондай – ақ, сүтті табиғи сумен жабдықтау жүйелерінің көмегімен салқындату қолданылады су құбыры, құдық немесе жер асты суы. Сүт колбаларын өзенге, көлге немесе резервуарға батыру арқылы салқындату әдісі. Бұл әдіс судың температурасы 10°C және одан төмен болған кезде тиімді болады. Фермада сүтті салқындату үшін ағаш көмірді аз мөлшерде қолданылатыны белгілі  2-Сурет.Сүтті ағаш көмірмен буландырып салқындату. Фермаларда сүтті салқындату үшін 3-суретке сәйкес пластиналы жылу алмастырғыш фригаторлық қондырғылар жиі қолданылады. Фригаторға кесек мұз салынып, сорғыш құбыр сүзгісі жабылғанша сумен құйылады, клапан ашылып, сорғы қосылады, содан кейін сүт пластиналық жылу алмастырғышқа беріледі.  1-пластиналы салқындатқыш; 2-Тоңазытқыш; 3-сүзгі; 4-мұзды су бөлімі; 5-сорғы; 6-клапан; 7-сорғы сүзгісі; 8-қайтарылатын су құбыры. 3-сурет.Сүтті ағынды салқындатқыш фригатор қондырғысы. Су сорғымен тұйық айналым тізбегі арқылы беріледі: фригатор - сорғы-пластиналы салқындатқыш - шашыратқышы бар құбыр-фригатор. Пластиналық жылу алмастырғыштағы сүтпен жылу алмасу нәтижесінде мұзды су қызады, ал фрегатта мұзды жуу және еріту арқылы ол қайтадан салқындатылады, содан кейін цикл қайталанады. Кемшілігі-мұзды жинауға кететін айтарлықтай еңбек шығындары, оны фригаторға үнемі жүктеу қажеттілігі. Фермадағы сүтті салқындату қондырғысының тағы бір модификациясы -4-суретке сәйкес сүтті салқындату ыдысы бар фригатор. 1-салқындату цистернасы; 2-фригатор; 3-сүзгі; 4-мұзды су бөлімі; 5-сорғы 6-сүзгі; 7-клапан; 8-суды қайтару құбыры.  1-салқындату цистернасы; 2-фригатор; 3-сүзгі; 4-мұзды су бөлімі; 5-сорғы 6-сүзгі; 7-клапан; 8-суды қайтару құбыры. 4-сурет.Сүтті бөлшектеп салқындату фригаторлық қондырғысы. Қорытындылар. Табиғи суықты және төмен мұздату температурасы бар экологиялық таза салқындатқыштарды пайдалана отырып, энергияны үнемдейтін сүтті салқындату модулімен жүйені қолдану сенімділікті арттыруға, сүттің жоғары сапасын сақтауға және пайдалану шығындарын азайтуға мүмкіндік береді. Бұл ретте модуль Орнатылатын аймаққа байланысты электр энергиясына жұмсалатын шығыстар 1,5-3 есе азаяды. Қолданылған әдебиеттер: 1. Мишуров Н. П.Кешенді энергетикалық бағалау негізінде сүт фермаларын инженерлік техникалық қамтамасыз етуді жетілдіру. М., 2011. 120 б. 2. Иванов Ю. А. сүттің сапасы және оны өндірудің тиімділігі / / ауылшаруашылық машиналары мен технологиялары. 2012. № 2. 22-24 бет. |