Проект Создание фирмы. Мельчакова В. К
 Скачать 36.89 Kb.
|
|
Мельчакова В.К. Торубарова Я.М. Дятлов Г.А. ИНО ОБ ЭП-20 «Создание фирмы» Цель и этапы выполнения деловой игры Открытие Анти-кафе в маленьком городе Бизнес идея антикафе появилась в России. Ставшее популярным в крупных городах, оно вполне способно занять свою нишу и в маленьком городе. Уютный интересный интерьер, пространство для работы, учебы и отдыха, творческие встречи, бизнес-тренинги, приятное и веселое времяпровождение, самообслуживание, бесплатные сладости и напитки: таков формат этого заведения. При грамотной организации с учетом нюансов и специфики этого бизнеса, оно может стать источником хорошего дохода для владельца и излюбленным местом для горожан. Целью деятельности антикафе является получение прибыли от оплаты посетителями за время, проведенное в заведении. Поэтому важным моментом является правильный выбор помещения и его местоположение – в доступном, удобном месте с хорошей проходимостью. Не мене важным является правильная ориентация на контингент потенциальных посетителей, которые будут заинтересованы в услугах антикафе. Основные клиенты – социально активные молодые люди в возрасте от 15 до 35 лет. Студенты, школьники, фрилансеры, бизнес-тренеры, консультанты, люди творческих профессий (художники, поэты, фотографы, дизайнеры) часто нуждаются в помещении для встреч, работы, проведения досуга. Что может получить наш посетитель: работа в спокойной тихой обстановке; проведение конференций для небольшой аудитории; организация тематических вечеринок; презентации книг, проектов публике; общение с единомышленниками; деловые переговоры. План производства Чтобы открыть тайм-кафе, нужно: Зарегистрировать ИП Подобрать помещение Сделать ремонт Закупить мебель и оборудование Получить разрешения Нанять персонал Начать рекламу и работу Второй этап. Проведение ситуационного анализа. Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг антикафе: Положительные Бесперебойность работы. Стабильность и постоянное увеличение разнообразия оказания услуг. Приобретение новых потребителей. Потребители удовлетворены качеством оказываемых услуг. Положительное отношение контактной аудитории. Отрицательные Задержки в работе, связанные с настроением работников. Нестабильность поставок. Потеря существующих связей с потребителями. Неудовлетворенность потребителей специфичностью продукции. Отрицательное отношение контактной аудитории. Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг кафе: Положительные Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей такого вида услуг. Повышение общего уровня покупательной способности. Спад инфляции. Снижение уровня безработицы. Рост уровня образования. Использование новых технологий. Отрицательные Принятие законов, ущемляющих права производителей услуг. Снижение общего уровня покупательной способности. Рост инфляции. Увеличение уровня безработицы. Снижение уровня образования. Не использование новых технологий. Чтобы возбудить интерес потребителей необходимо сделать акцент на новизне, оказываемых услуг и максимально разнообразить программу. Установить цены, приемлемые, для аудитории , не имеющей стабильного заработка, а так же проведение актуальных мероприятий, интересующих большую часть молодого населения. Разнообразие – для охвата большей контактной аудитории. SWOT-АНАЛИЗ SWOT-формула S – strengths (сильные стороны) W – weaknesses (слабые стороны) O – opportunities (возможности) T – threats (угрозы) СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ Сильные стороны есть абсолютно у каждой концепции Итак, основные сильными стороны: Низкая себестоимость . Затраты на производство будут невысоки, а значит, владельцев ждет минимум рисков даже при небольшой популярности заведения и без большого потока заказов. Наличие всех необходимых продуктов и приправ на рынке . Своевременные поставки ингредиентов позволят предоставлять клиентам все блюда из меню. Дешевое оборудование для приготовления блюд . Минимальные затраты сыграют на руку эффективности проекта. Простая технология приготовления. На проекте не потребуются дорогие повара с многолетним опытом. Устойчивое финансирование. Постоянный и надежный инвестор – основополагающая собственного бизнеса. Низкий средний чек привлекает больше посетителей в заведение. Высокая скорость приготовления позволит быстро выполнить заказ даже при большом потоке гостей, а также привлечь тех, кому нужно перекусить почти на ходу. Наличие доставки увеличивает охват потенциальных клиентов и дает шанс стать более популярным и востребованным на рынке. Возможность создания собственной франшизы – хороший потенциал для расширения сети. СЛАБЫЕ СТОРОНЫ Идеальных проектов, имеющих только сильные стороны, просто не существует. Всегда найдется сторона, в которой ваши конкуренты окажутся сильнее. В рассматриваемом нами примере такими сторонами стали: Отсутствие опыта как в ресторанном бизнесе, так и в бизнесе в целом. В подобной ситуации требуется изучение большой теоретической базы и (или) помощь квалифицированных специалистов. Новая торговая марка. Владелец не покупает франшизу, а создает свою. Новому бренду развиться, пробиться и стать популярным, разумеется, тяжелее, чем уже существующим и узнаваемым кафе или ресторанам. Специфичная кухня. Блюда, планируемые в меню заведения, любят и употребляют далеко не все люди. Это такая кухня, которую не захочется есть каждый день. ВОЗМОЖНОСТИ Всегда есть куда расти и развиваться. Подумайте, какие возможности вы имеете сейчас и какие могут появиться у вас в будущем. В нашем случае основная возможность рассматриваемого проекта – это расширение сети . Кухню нашего заведения любят студенты, молодые люди, поэтому можно открыть точки в своем городе, развиваться в других городах и регионах. После анализа карты локаций мы увидели, что данной концепцией заняты не все места, поэтому есть возможность не просто расшириться, но и занять наиболее эффективные места . УГРОЗЫ В ресторанном бизнесе, как и в любом другом деле, существуют определенные угрозы. Пропишите, какие риски могут появиться, и постарайтесь найти пути их преодоления заранее. У нас получилась следующая картина: Главная угроза – экономическая нестабильность . Платежеспособность населения падает, а в 2020 году и вовсе возможен мировой экономический кризис. В этом случае надо продумать, как будем снижать себестоимость и цены, переходя в более дешевый сегмент. Сильные конкуренты , имеющие опыт в ресторанном бизнесе по нашей кухне. Для возможного решения нужно изучить конкурентов и понять, какие у них слабости, а затем сделать так, чтобы их слабые места были нашими сильными. Введение санкций. Продукт не производится в России. Страна, откуда он завозится, на сегодняшний день дружественная. Но есть ли гарантии, что так будет и дальше? Если вдруг случится конфликт с этой страной, и будут введены санкции, нам просто не из чего будет готовить. Здесь на случай сбывшихся опасений необходимо решить, на какую другую кухню с этим же оборудованием и с этой же гостевой базой можно перейти. Кухня станет немодной, ее разлюбят. Решением также может стать переход на другую кухню с уже имеющейся техникой. Микросреда Анти- кафе представлена: - поставщиками оборудования и мебели; - поставщиками продуктов и напитков; - рекламными агентствами, с которыми организация сотрудничает по поводу изготовления и размещения рекламы; - клиентами в виде физических и юридических лиц, организующих корпоративные мероприятия в кафе; - конкурентами в лице Анти-кафе города Екатеринбурга («Больше шерсти», «Мяу», «Настолки», «Коммуникатор», и другими); - различными контактными аудиториями. Помимо клиентов и конкурентов важную роль в качестве факторов микросреды играют поставщики оборудование и продуктов. Чтобы реализовывать свои услуги в сфере Анти-кафе, мы на постоянной основе сотрудничаем с поставщиками продуктов. Помимо этого, организация приобретает мебель для кафе, оборудование, электроэнергию, компьютеры, канцелярские товары и т.п. Любые изменения в среде поставщиков, могут серьезным образом отразиться на эффективности деятельности нашего кафе. Руководству необходимо постоянно следить за ценами на рынке, так как рост цен на закупаемые материалы может заставить поднять цены на услуги. Нехватка тех или иных материалов, и прочие события могут нарушить, регулярность поставок и график поступления продукции, материалов и оборудования. В краткосрочном плане будут упущены возможности реализации, а в долгосрочном -- подорвано благоприятное отношение клиентов к ресторану. Помимо цен также крайне важно следить за качеством поставляемой продукции. К маркетинговым посредникам кафе относятся: - кредитно-финансовые учреждения, у которых организация периодически берет кредитные ресурсы для осуществления своей текущей деятельности; ведет расчетные счета; осуществляет расчеты с поставщиками; К конкурентам компании относятся: - прямые конкуренты кафе в городе Екатеринбурге («Больше шерсти», «Мяу», «Настолки», «Коммуникатор», и другие); - косвенные конкуренты в лице различных кафе и кофейн; - конкуренты-заменители. К ним можно отнести любые заведения, предоставляющие услуги по проведению и организации досуга жителей города: кинотеатры, парки, бассейны и прочие, поскольку у человека возникает выбор где провести время -- в ресторане или в каком-либо другом заведении. Контактные аудитории, входящие в микросреду ресторана «Давыдов» представлены: - финансовыми кругами; - контактными аудиториями СМИ -- в основном это местное телевидение, различные городские сайты, журнал; - контактные аудитории государственных учреждений и другие. Макросреда Анти-кафе включает в себя основные силы, приходящие в столкновение с интересами организации: демографические, экономические, природные, научно-технические, политические факторы и факторы культурного окружения. Для демографической среды характерны: мировой демографический взрыв, снижение рождаемости в России, старение населения, перемены в российской семье, миграция населения, повышение образовательного уровня и рост числа служащих. Для экономической среды -- в связи с такими явлениями, как спад деловой активности, высокий уровень безработицы и высокие ставки учетного процента, характерен более осторожный подход населения к совершению покупок. Для природной среды характерны: дефицит некоторых видов сырья, вздорожание энергии, рост загрязнения окружающей среды и усиление вмешательства государства в процесс рационального использования и воспроизводства природных ресурсов. Для научно-технической среды характерны: ускорение научно-технического прогресса, появление безграничных возможностей, рост ассигнований на НИОКР, повышение внимания к внедрению небольших усовершенствований, в уже существующие товары и ужесточение государственного контроля за доброкачественностью и безопасностью товаров. Для политической среды характерны: законодательное регулирование предпринимательской деятельности, повышение требований со стороны государственных учреждений, следящих за соблюдением законов, и рост числа групп по защите интересов общественности. Для культурной среды характерны: долговременные тенденции к обеспечению самоудовлетворения, немедленному удовлетворению желаний, легкой жизни, неформальным отношениям и светской ориентации. Таким образом, маркетинговая среда Анти-кафе состоит из сфер, в которых организация должна искать для себя новые возможности и следить за возникновением потенциальных угроз. Она включает в себя все силы, сказывающиеся на способности организации устанавливать и поддерживать контакты с целевым рынком. Цель – оценка поведения конкурентов и выработка конкретных действий, На сегодняшний день в г. Екатеринбург функционирует 14 организаций, позиционирующих себя как антикафе. История антикафе Екатеринбурга берет свое начало 1 июня 2012 года. В этот день Ярослав Кропотухин и Александр Князев открыли первое в городе антикафе – «Коммуникатор». Благодаря положительному имиджу, на сегодняшний день «Коммуникатор» является одним из известнейших и крупнейших антикафе Екатеринбурга. Также к одним из самых востребованных антикафе города можно отнести антикафе «Альма-Матр», «Совушки», «Автограф». Помимо них в Екатеринбурге функционируют следующие антикафе: «Green Time», «Play Rooms», «Больше шерсти!», «В гостях у счастья», «Город грехов», «Камин», «Квадрат», «Мохнатая компания», «МЯУ», «НАДАВИДИВАН». Все они отличаются расположением, спецификой, спектром предлагаемых услуг. Таблица 1- Конкуренты нашего предприятия и их характеристика
Портрет посетителя Клиенты, посещая наше заведение преследуют одну цель, провести свое время с пользой, общаясь с друзьями, или работая в тихой зоне, этим и занимается наше Анити-кафе, оно может удовлетворить данные потребности в полной мере. Нашими клиентами являются люди в границах возраста 18-35 лет, это объясняется тем, что для данной возрастной категории формат проведения досуга в антикафе более понятен и интересен. Наименее всего формат антикафе востребован у людей в возрасте более 55 лет. В большинстве случаев из интересует цена, имидж, обслуживание, а так же комфортность и оформление кафе. Портрет типичного посетителя Анти-кафе выглядит следующим образом: работающий представитель молодежи, с уровнем доходов выше среднего, затрачивающий на досуг от 500 до 2000 рублей еженедельно. В антикафе он чаще приходит в компании членов семьи. Спектр услуг. Поскольку оплата взимается за время посещения, то главная задача состоит в удержании посетителя и развитию его интереса, для того, чтобы он мог вернуться еще раз. Поэтому большое значение играет вид предлагаемых услуг. Целевая аудитория антикафе делится на две группы: люди, которые хотят весело провести время с друзьями и люди, которые используют антикафе как бизнес-площадку. Первая группа посещает антикафе вечером, для второй предпочтительнее первая половина дня. Для каждой группы следует предусмотреть свой спектр услуг. Для развлечений: тематические вечера, например, просмотр фильма, литературный вечер, трансляция футбольного матча, караоке или соревнования по настольным играм; библиотека, настольные игры и т.д. Для работы: бесплатный Wi-Fi, доступ к МФУ, проектор для проведения презентаций и прочее. Организационный план антикафе Коммерческим плюсом формата антикафе является то, что открытие подобного заведения не требует множества согласований, в отличие от традиционного кафе, поскольку такая площадка может быть оформлена по классу «организация мероприятий». Для реализации проекта предлагается зарегистрировать ООО с указанием следующих видов деятельности согласно ОКВЭД-2: 96.09 – предоставление прочих персональных услуг - большинство антикафе указывают как основной вид деятельности. В качестве дополнительных можно указать: 55.30 – деятельность ресторанов и кафе; 90.04.3 – деятельность учреждений клубного типа. Форма налогообложения для анти-кафе - УСН 6% («доходы»). Численность персонала анти-кафе варьируется от 2 до 6 человек – все зависит от количества услуг и формата анти-кафе. Финансовый план анти-кафе Финансовый план включает в себя постоянные и переменные затраты анти -кафе. Для запуска проекта необходимо рассчитать объем первоначальных вложений. Для этого нужно определиться с затратами на оборудование и инвентарь. Таблица 2. Инвестиционные затраты на основные средства
Таблица 3. Инвестиционные затраты
Таблица 4. Постоянные затраты анти- кафе
Оценка эффективности Срок окупаемости анти-кафе при первоначальных инвестициях в 343000 рублей составляет 6 месяца. Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж, предполагаемый через 3 месяца, составит 133 150 рублей. Рентабельность продаж – 37%. Риски и гарантии Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо провести анализ внешних и внутренних факторов. К внешним факторам относятся угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, рынков сбыта. К внутренним – эффективность управления организацией. Внутренние риски: низкая посещаемость заведения; ярко-выраженная сезонность бизнеса; заполнение антикафе посетителями с противоположными интересами; специфический риск: посетитель может заказать неограниченного количество напитков и десертов, из-за чего посещение может не окупиться; снижение репутации самого антикафе в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг. Внешние риски: наличие более сильных и популярных конкурентов; повышение стоимости закупочных материалов, аренды помещения. Итак, можно предположить, что при правильном планировании, грамотном управлении и упорстве проект имеет все шансы на успех. Анти-кафе будет пользоваться спросом вне зависимости от времени, сезона года. Разработка коммуникативной политики. Коммуникативная политика – это совокупность способов продвижения товара на рынок. Основными способами продвижения являются: Рекламная деятельность. Под ней понимается любое, не обращенное к конкретному потребителю представление и стимулирование сбыта продукта. Стимулирование сбыта. Это краткосрочные стимулы (скидки, подарки, сувениры) для потребителей, заинтересовывающие их в совершении покупки того или иного изделия или услуги. Мероприятия паблик рилейшенз. Деятельность, направленная на формирование благоприятного общественного мнения о деятельности предприятия или его товарах. Персональные продажи. Предусматривают непосредственный контакт с одним или несколькими потенциальными покупателями путем организации презентаций товара с целью получения заказов (или продажи товара). При этом следует помнить, что сравнительная значимость основных методов продвижения продукта на потребительском и на рынке продукции производственного назначения различна. Все мероприятия стимулирования сбыта, в зависимости от степени их эффективности на потребительском и на рынке продукции производственного назначения, можно проранжировать следующим образом: для потребительского рынка – реклама; стимулирование сбыта; персональные продажи; мероприятия паблик рилейшенз; для рынка продукции производственного назначения – персональные продажи; стимулирование сбыта; реклама; мероприятия паблик рилейшенз. При разработке текста для рекламы в прессе необходимо учитывать некоторые способы увеличения читаемости и психологические закономерности восприятия рекламного текста, которые приводятся ниже. Разрабатывая рекламный текст, Вы должны ориентировать его на конкретный носитель информации (газету, журнал), учитывая при этом его профиль. При разработке мероприятий паблик рилейшнз необходимо решить вопросы о возможных контактах со средствами массовой информации, участии в выставках, ярмарках, конференциях и пр. При разработке мероприятий по стимулированию сбыта можно использовать любые методы: представление бесплатных образцов; свободная демонстрация и возможность проверки товара в действии; распространение информационных листков о льготах и скидках через различные средства распространения информации; объявления о гарантиях возврата денег; мелкие подарки покупателям; организация конкурсов и лотерей; продажа товаров в наборе (комплекте) со скидкой. По окончании разработки коммуникативной политики фирмы составляется план действий по стимулированию сбыта, в котором все используемые элементы продвижения должны быть увязаны в одно целое по срокам и выстроены в определенной последовательности. Какие формы рекламы используют ваши конкуренты? Какие из них показали свою более высокую сравнительную эффективность Социальные сети Баннеры Расклейка объявлений Рекламные акции Какие особенности (сравнительные конкурентные преимущества) вашего предприятия необходимо использовать в рекламных сообщениях, на чем сделать особый акцент? Хорошее качество Красивый интерьер Много настольных игр Бесплатный чай и сладости | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||