Менеджмент туризма
 Скачать 2.95 Mb.
|
Литература1.Алексеев А., Пигалов В. Деловое администрирование на практике: инструментарий руководителя. М., 1994. 2. А н д р е е в В. И. Конфликтология. Искусство спора, конфликты. Казань, 1992. 3. Б а и г а т С. А. Основы менеджмента. М., 1997. 4. Беляцкий Н. П. и др. Техника работы менеджера: Учеб. пособие. Мн., 1998. 5. Б о в ы к и н В. И. Управление предприятием на уровне высших стандартов. М.: Экономика, 1997. 6. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М.: Аспект, 1995. 7. В е с н и н В. Р. Менеджмент для всех. М., 1994. 8. В и х а н с к и и О. С., Н а у м о в И. А. Менеджемент: Учебник/3-е изд. М.: Гардарика, 1998. 528 с. 9. Г о р е л и к В. А. и др. Анализ конфликтных ситуаций в системах управления. М.: Радиосвязь, 1991. 10. Г л у х о в В. В. Основы менеджмента. М., 1995. 11. Грачев М. В. Суперкадры: управление персоналом в международных корпорациях. М.: Дело, 1993. 12. Дебольский М. Психология делового общения. М., 1992. 13. 3 а й ц е в а О. А. Основы менеджмента. М.: Центр, 1997. 14. История менеджмента: Учеб. пособие/Под ред. В.Д. Валового. М.: ИНФА-М, 1997. 15. К а б у ш к и н Н. И. Основы менеджмента. Мн.: Финансы, учет, аудит, 1998. 16. К а р д а н с к а я Л. Н. Основы принятия управленческих решений. М.: Русская Деловая Литература, 1998. 288 с. 17. К р е м е н ь М. А. Управление коллективом. М., 1997. 18. Л а д а н о в И. Д. Практический менеджмент. М., 1995. 19. Лебедев М. М. Вам предстоят переговоры. М.: Экономика, 1993. 20. Л е в ч е н к о Е. А. Как проводить переговоры. М., 1995. 21. Менеджмент в сфере услуг: Учебник для вузов/ Под ред. В.Ф. Уколова. М.: Луч, 1995. 22. Менеджмент организации: Учеб. пособие/Под ред. З.П. Румянцевой. М.: ИНФА-М, 1996. 23. Менеджмент туризма: Учебник для студентов. М.: РМАТ, 1996. 24. Основы менеджмента туризма: Учеб. пособие (3 о-р и н И. В. и др.). М.: РМАТ, 1996. 25. Основы туристской деятельности: Учебник для учащихся туристских лицеев и колледжей. М. РМИТ, 1992. 26. Приходченко О. И., Оганесян А. Н. Методы оценки деловых качеств руководителя. Мн.: БелИПК, 1995. 27. Психологические тесты (для деловых людей)/Сост. Н.А. Литвинцева. М.: Интел-Синтез, 1994. 28. Р о м а н о в А. А. Грамматика деловых бесед. Тверь, 1995. 29. Р у м я н ц е в а 3. П. Менеджмент организации. М., 1996. 30. С а й м о н Г. А. и др. Менеджмент в организациях. М., 1995. 31. С о л о в ь е в Б. Л., Т о л с т о в а Л. А. Менеджмент гостеприимства. М., 1997. 32. С о л о в ь е в Э. Я. Этикет делового человека: организация встреч, приемов, презентаций. Мн., 1994. 33. Старобинский Э. Е. Как управлять персоналом. М., 1997. 34. Т р а в и н В. В., Д я т л о в В. А. Основы кадрового менеджмента. М., 1995. 35. У д а л ь ц о в а М. В. Социология управления: Учеб. пособие. М.: Инфа-М, Новосибирск, 1998. 144 с. 36. Управление персоналом организации. Учебник/Под ред. Кибанова А.Я. М.: ИНФА-М, 1997. 37. У т к и н Э. А. История менеджмента. М., 1997. 38. Ф а х у т д и н о в Р. А. Понятийный аппарат по менеджменту. М., 1997. 39. Ф а х у т д и н о в Р. А. Производственный менеджмент: Учебник. М.: ЮНИТИ, 1997. 40. Ф а х у т д и н о в Р. А. Разработка управленческого решения. М.: Интел-Синтез, 1997. 41. Ц ы г и ч к о В. Н. Руководителю о принятии решений. М.: ИНФА-М, 1996. 42. Ч е р н ы ш е в В. Н., Д в и н и н А. П. Человек и персонал в управлении. СПб.: Энергоатомиздат, 1997. 568 с. 43. Ш е й н о в В. П. Как управлять другими. Мн.: Амалфея, 1996. 44. Ш е к ш н я С. В. Управление персоналом современной организации. М.: Интел-Синтез, 1996. 45. Ш и л о в а К. А. Телефонные разговоры делового человека. М., 1993. 46. Ш м и д т Р. Искусство общения/Пер, с нем. М., 1992. 47. Ю р и Уильям. Преодолевая «нет», или переговоры с трудными людьми. М.: Наука, 1993. 48. Я к о в е н к о Е. Г. и др. Деловые переговоры. Брест, 1993. 49. Экономика современного туризма/Под ред. Г.А.Карповой. Москва—Санкт-Петербург, 1998. Оглавление Предисловие 3 ОСОБЕННОСТИ ТУРИЗМА 6 КАК ОБЪЕКТА УПРАВЛЕНИЯ 6 1 6 ГЛАВА 6 1.1. Основные понятия 7 и управленческие категории туризма 7 1.1.1. Определение туризма 7 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 10 1.1.2. Типы туристов 10 1.1.3. Виды и формы туризма 12 МЕЖДУНАРОДНЫЙ 16 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 16 1.1.4. Туристское предложение 16 ТУРИСТСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ 17 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 21 1.2. Основные этапы развития менеджмента 22 1.2.1. Условия и предпосылки возникновения менеджмента в туризме 22 1.2.2. Первый (древний) период 23 1.2.3. Индустриальный период 25 развития менеджмента (1800 — 1917 гг.) 25 1.2.4. Период систематизации 28 менеджмента в туризме 28 (развитие и подъем туризма в 1918 — 1990 гг.) 28 1.2.5. Период распада 29 централизованной системы управления туризмом 29 (с 1990 г. по настоящее время) 29 1.2.6. Основные школы и концепции менеджмента 30 ШКОЛА НАУЧНОГО УПРАВЛЕНИЯ 30 ШКОЛА МЕНЕДЖМЕНТА 32 КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ШКОЛА УПРАВЛЕНИЯ 35 1.2.7. Развитие менеджмента в России 37 ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ 39 1.3. Особенности туризма как объекта управления 39 СИСТЕМА И СТРУКТУРА 51 УПРАВЛЕНИЯ 51 ТУРИЗМОМ 51 2 51 ГЛАВА 51 2.1. Система управления туризмом 52 2.1.1. Экономика 53 2.1.2. Экология и туризм 57 2.1.3. Социальная сфера как внешняя среда туризма 59 2.1.4. Влияние политики на развитие туризма 61 2.1.5. Технологии, обеспечивающие развитие туризма 64 2.2. Туристские регионы, организации и предприятия 67 2.2.1. Туристский регион 67 2.2.2. Туристские организации 74 2.2.3. Туристские предприятия 81 2.3. Структура управления туризмом 92 2.3.1. Понятие структуры управления 92 2.3.2. Горизонтальное и вертикальное разделение труда в туристской организации 95 2.3.3 Типы организационных структур 97 2.3.4. Формальная и неформальная организации 101 2.3.5. Проектирование организационных структур 105 ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ 110 МЕНЕДЖМЕНТА 110 В ТУРИЗМЕ 110 3 110 ГЛАВА 110 3.1. Сущность и взаимосвязь 111 функций менеджмента 111 3.2. Характеристика 112 основных функций менеджмента 112 3.2.1. Функция планирования 112 3.2.2. Организационная функция 116 3.2.3. Мотивация как функция управления 118 3.2.4. Функция контроля 126 3.3. Принципы 131 3.3.1. Общие принципы управления 132 3.3.2. Частные принципы управления 132 МЕТОДЫ 136 МЕНЕДЖМЕНТА 136 4 136 ГЛАВА 136 4.1. Понятие и классификация методов менеджмента 137 4.2. Организационно-административные методы управления 138 4.3. Экономические методы управления 140 4.4. Социально-психологические методы управления 143 4.5. Самоуправление 145 СТИЛЬ РУКОВОДСТВА 150 ТУРИСТСКОЙ ФИРМОЙ 150 5 150 ГЛАВА 150 5.1. Понятие и характеристика стилей руководства 151 5.1.1. Понятие о стилях руководства 151 5.1.2. Характеристика стилей управления 152 5.2. Управленческая решетка ГРИД 156 5.3. Элементы управления 158 (поведенческие факторы) 158 5.4. Характеристика действий менеджера в системе ГРИД 161 5.5. Дополнительные стили управления 172 ЛИЧНОСТЬ, ВЛАСТЬ 178 И АВТОРИТЕТ МЕНЕДЖЕРА 178 6 178 ГЛАВА 178 6.1. Требования к менеджеру 179 6.2. Власть и личное влияние 187 6.3. Авторитет менеджера 198 УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ 203 7 203 ГЛАВА 203 7.1. Содержание и виды управленческих решений 204 7.2. Процесс принятия решений 206 7.3. Методы принятия решений 208 7.4. Индивидуальные стили принятия решений 211 7.5. Условия эффективности управленческих решений 212 7.6. Организация и контроль 215 за исполнением решений 215 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ 219 8 219 ГЛАВА 219 8.1. Роль руководящих кадров 220 в обеспечении эффективности 220 управления туристской фирмой 220 8.2. Отдел человеческих ресурсов туристской фирмы 222 8.3. Планирование потребности в персонале 224 8.4. Подбор персонала 225 8.4.1. Рынки рабочей силы 230 8.5. Оценка и прием на работу 234 8.5.1. Методы оценки персонам 234 8.5.2. Экспертная оценка персонала (управленческие работники) 239 8.5.3. Прием на работу 242 8.6. Движение и профессиональное развитие персонала 243 8.6.1. Текучесть кадров 243 8.6.2. Профессиональное развитие персонам 245 УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ 260 ТРУДА В ТУРИЗМЕ 260 9 260 ГЛАВА 260 9.1. Содержание и особенности 261 управленческого труда в туризме 261 9.2. Основные направления 264 рациональной организации труда 264 9.3. Управление трудовыми процессами посредством состязательности 282 9.4. Культура управленческого труда 287 ИСКУССТВО ОБЩЕНИЯ 291 10 291 ГЛАВА 291 10.1. Значение делового общения 292 10.2. Формы общения 294 10.4. Подведение итогов делового общения 301 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕЛОВЫХ СОВЕЩАНИЙ И ПЕРЕГОВОРОВ 303 11 303 ГЛАВА 303 11.1. Деловое совещание 304 11. 1.1. Задачи деловых совещаний 304 11.1.2. Классификация деловых совещаний 305 11.1.3. Организация проведения деловых совещаний 305 11.1.4. Условия эффективности деловых совещаний 311 11.2. Деловые переговоры 314 11.2.1. Подготовка деловых переговоров 315 11.2.2. Проведение переговоров 316 11.2.3. Решение проблемы и завершение переговоров 319 11.2.4. Анализ деловых переговоров 319 11.2.5. Условия эффективности переговоров 320 УПРАВЛЕНИЕ 323 КОНФЛИКТАМИ 323 И СТРЕССАМИ 323 12 323 ГЛАВА 323 12.1. Природа конфликта 324 12.2. Типы конфликтов 326 12.3. Причины конфликтов 327 12.4. Методы разрешения конфликтов 330 12.5. Природа и причины стресса 334 ЭФФЕКТИВНОСТЬ 339 МЕНЕДЖМЕНТА 339 В ТУРИЗМЕ 339 13 339 ГЛАВА 339 13.1. Понятие эффективности 340 менеджмента в туризме 340 13.2. Экономическая эффективность менеджмента в туризме 341 13.2.1. Характеристика расходов посетителей в стране пребывания 342 13.2.2. Измерение экономической эффективности туризма 344 13.2.3. Определение издержек, связанных с туризмом 345 13.3. Социальная эффективность 348 менеджмента туризма 348 13.3.1. Формирование эффективной 348 организационной структуры туризма 348 13.3.2. Эффективность управленческих решений 351 13.3.3. Эффективность управления персоналом 352 Приложение 1 (к главе № 1) 357 Приложение 2 (к главе № 6) 361 Приложение 3 (к главе № 6) 365 Приложение 4 (к главе № 5) 370 Приложение 5 403 Приложение 6 414 (к главе № 8) 414 Приложение 7 434 (к главе № 12) 434 Литература 437 Учебное издание Кабушкин Николай Иванович МЕНЕДЖМЕНТ ТУРИЗМА Редактор Н. В. Корнейчик Корректор Е.А. Барбарчик Компьютерная верстка: Н.А. Новик, С.П. Филон Подписано в печать 25.11.98 г. Формат 60x90 1/16. Бумага офсетная. Гарнитура Ньютон. Печать офсетная. Усл. печ. л. 40,5. Уч.-изд. л. 29,12. Тираж 4800 экз. Зак. 2629. Белорусский государственный экономический университет. ЛВ № 170 от 21.01.98. 220670, Минск-70, пр. Партизанский, 26. При участии ООО "Новое знание". ЛВ № 310 от 01.07.98. 220099, Минск, ул. Брестская, 72-39. Отпечатано с готовых диапозитивов в типографии издательства "Белорусский Дом печати". 220013, Минск, пр. Скорины, 79.  9»789854ll261 348H 1 Турист (ночующий посетитель) — посетитель, который осуществляет по меньшей мере одну ночевку в коллективном или индивидуальном средстве размещения в посещаемом месте. 1 Туристские предприятия и туристские организации рассматриваются в главе 3. 1 Шаповал Г.Ф. История международного туризма. Мн.: «Экоперспектива», 1998. С. 18 — 53. 1 История менеджмента: Учеб. пособие / Под ред. Д.В.Валового. М., 1997. С. 171-200. 1 Эмерсон Г. Двенадцать принципов производительности: В кн. «Управление — это наука и искусство». М.: Экономика. 1992. 1 История менеджмента: Учеб. пособие / Под ред. Д.В.Валового. М., 1997. С. 11-160. 1 В гостиничном хозяйстве мелким предприятием считаются гостиницы до 40 койко-мест, средним — до 80 и крупным — свыше 80 койко-мест. 1 В данном параграфе термин «организация» взят из классического менеджмента, т.е. это группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общей цели или целей. Признаками такой организации являются: а) наличие не менее двух человек; б) единство цели; в) совместный труд; г) разделение труда. (Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебник. — Мн., 1996. С. 15—16). Структура управления такой организацией понимается нами как организационная структура. 1 Цифры в скобках соответствуют цифрам на рис. 3.5. 1 В практике управления анархический стиль называют либеральным. 1 Рисунок взят из Российского экономического журнала (1995, №10, С. 65). 1 Основы менеджмента. М.,1996. С.322 — 325. 1 Эргономика — наука, изучающая взаимодействие и приспособление человека и машины в конкретных условиях его деятельности. 1 В этой главе использованы материалы Всемирной туристской организации. 1 Построена на основе учения ГРИД, разработанного американскими учеными Р.Блейком и Д.Моутон. 1 Фактический уровень организационной культуры определяется на примере любой организации — студенческой группы, туристской фирмы либо иной структуры. 1 Составлено по результатам белорусско-германского семинара «Управление персоналом». 1 Использованы материалы из кн.: Г р и ш к о Н.И. Управление персоналом. Мн., 1998, ч.1. 1 Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. М., 1995. |