Уникальный мед. Индивидуальный проект. Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение Кировская школа гимназия 2 Кировского района Республики Крым

• Название: Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение Кировская школа гимназия 2 Кировского района Республики Крым
• Анкор: Уникальный мед
• Дата: 09.01.2023
• Размер: 15.07 Kb.
• Имя файла: Индивидуальный проект .docx
• Тип: Обзор; #878615

Муниципальное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение

«Кировская школа – гимназия №2»

Кировского района Республики Крым

«Уникальный мед»

Работа ученицы 10-Б класса

Ибадуллаевой Шасне
Руководитель проекта:

Учитель Химии Полуянчик Виктория Олеговна


п .Кировское

2020 г.

Содержание:

1. 
   Введение………………………………………………………………………………….2
   
2. 
   Цель и задачи работы,гипотеза…………………………………………………………3
   
3. 
   Обзор литературы………………………………..……………..…………………..……4
   
   1. 
      История исследования качества мёда……………………………………………...4
      

3.2.Классификация мёда……………..…………………………………………..…........5

3.3.Состав мёда………………..…………………………………………..…….………..6

3.4.Методы исследования……………………...………………..…………….…………7

4. 
   Практическая часть………………………………………………………………………8
   

4.1.Отбор сырья для исследования……………………………………….…..….……...8

4.2.Исследование органолептических показателей мёда……………………………...8

4.3. Лабораторные исследования…………………………………………..…………....8

4.3.1.Приготовление растворов мёда 1:2…………………………….…….………….9

4.3.2.Определение содержания воды ареометром…………………………..………..9

4.3.3.Определение диастазной ативности(диастазного числа)……………………...9

4.3.4.Определение предельного содержания инвертированного сахара по Снигур и Радченко……………………………………..……………………………………………9

4.3.5.Определние общей кислотности мёда аппаратным методом с помощью датчика лаборатории Relab. ……………………………………………………………………..10

4.3.6.Определение фальсификаций мёда …………………………………………….10

4.3.6.1.Определение примеси сахарной (свекловичной) патоки………………….10

4.3.6.2.Определение примеси крахмальной патоки………………………………..10

4.3.6.3.Определение примеси муки или крахмала ………………………………....11

4.3.6.4.Определение падевого меда или примеси пади…………………………….11

4.3.6.5.Определение натуральности меда по наличию пыльцевых зерен.....................................................................................................................................11

4.3.6.6.Определение натуральности меда по видам кристаллов……………………………………………………………………….………..11

4.3.6.7.Признаки брожения…………………………………………………………………………………..11

4.3.6.8.Реакция на остатки соляной кислоты…………………………………………………………………………………….12

4.3.7.Определение консервирующих свойств меда……………………………………………………………………………….………..12

4.4.Анализ результатов работы………………………………………………………..…………………………….12

5.Выводы…………………………………………...…………………………………………..13

6.Литература…………...………………………………………………………………...…….14