РЕКОНСТРУКЦИЯ ЦЕХА ПО РАСПИЛОВКЕ И РАСФАСОВКЕ ФИЛЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ ЗАО «АКРОС». Заключение. Научнотехнической литературы
 Скачать 39.5 Kb.
|
|
ЗАКЛЮЧЕНИЕ В связи с переходом рыбной отрасли на новые методы хозяйствования основным направлением ее развития будет реконструкция и перевооружение действующих предприятий, внедрение новой технологии и техники, перевод предприятий на выпуск новых видов продукции. Для увеличения выпуска рыбопродукции проводится внедрение новейших научных достижений, значительное обновление технологического оборудования. Из продукции улучшенного ассортимента перспективным ассортиментом является мороженое филе. В области совершенствования технологии мороженой рыбы и повышения ее качества наиболее важным является следующее направление – развитие производства широкого ассортимента мороженого филе в мелкой расфасовке и для промпереработки, разработка и освоение технологии новых форм мороженого филе, в том числе готового к термической обработке и последующему употреблению в пищу без дополнительного внесения пищевых ингредиентов. В ходе данной работы был разработан проект реконструкции цеха по распиловке и расфасовке филе на предприятии ЗАО «АКРОС» в целях расширения производства и сокращения времени, затрачиваемого на упаковывание. Проект разрабатывался с учетом необходимых требований, предъявляемых нормативной документацией, а также соответственно степени сложности осуществления реконструкции цеха. В ходе проведённой работы были решены следующие задачи дипломного проекта: проведён подбор и анализ научно-технической литературы, технико-экономического обоснования; выяснена потребность региона в готовой продукции, изучена организация поставка продукции потребителю; определены поставщики расходных материалов, определено географическое положение предприятия, разработана технологическая схема; произведены материальный расчёт расхода основных и вспомогательных материалов, подбор основного и вспомогательного технологического оборудования, различные расчёты: расчет машины (узла), технологический расчет и др.; определена компоновка линии, перечень работ по монтажу, эксплуатации и ремонту; рассчитана экономическая целесообразность проекта. Благодаря чему была достигнута цель - создание проекта реконструкции цеха по распиловке и расфасовке филе на предприятии ЗАО «АКРОС». |