Котлетоформовочная машина МФК. Назначение для формовки котлет и панирования их с одной стороны
 Скачать 13.8 Kb.
|
|
Котлетоформовочная машина МФК-2240. Назначение: для формовки котлет и панирования их с одной стороны. Основные узлы машины: 1. Корпус 2. Формующий стол с поршнями 3. Бункеры для фарша и сухарей 4. Приводной механизм 5. Сбрасыватель 6. Механизм регулирования веса котлет. Рабочая камера – вращающийся формующийся стол – диск с ячейками круглой или овальной формы, в которых установлены рабочие органы – поршни с толкателями. Бункер для фарша – емкость 10 кг, расположен над столом. Внутри находится вертикальный вал с 2-мя лопастями. Одна из них установлена наклонно ко дну бункера, в котором есть овальное отверстие для подачи фарша к формующему столику. Бункер для панировочных сухарей – емкостью 700 г. расположен перед бункером для фарша и имеет съемную коническую крышку. Сбрасыватель – расположен формующего столика, а рядом – направляющий лоток. Механизм регулирования веса котлет – представляет собой винт, на головке которого две буквы «М» и «Б» (меньшая и большая масса). Вращением винта изменяют глубину опускания поршней и, следовательно, толщину и массу котлет. Включение машины осуществляется пакетным выключателем. Принцип действия. При вращении формующего стола его ячейка подходит под бункер с сухарями. При этом поршень опускается на глубину 1,5 мм и сухари заполняют свободный объем. При дальнейшем вращении стола ячейки подходят под бункер для фарша. Поршень опускается на глубину, равную массе котлет и фарш заполняет ячейку. При дальнейшем движении стола поршень выталкивает котлету на поверхность стола, а сбрасыватель сбрасывает ее на разгрузочный лоток. Правила эксплуатации: 1. Машину подготавливают к работе: а) на корпус устанавливают формующий стол – диск с поршнями и закрепляют винтом. б) устанавливают бункеры для фарша и сухарей в) в бункере для фарша укрепляют вал с лопастями г) на столе укрепляют сбрасыватель 2. Включают машину и проверяют ее работу на холостом ходу. 3. В бункере для фарша закладывают фарш до 10 кг, а в бункере для сухарей – панировочные сухари – до 700 г. 4. Регулировочным винтом устанавливают требуемую массу котлет и включают машину. 5. Первые котлеты взвешивают и добиваются требуемой массы регулировочным винтом. 6. В процессе работы своевременно добавляют в бункер сухари и фарш. 7. Готовые котлеты снимают с разгрузочного лотка и укладывают на противень, посыпанный сухарями непанированной стороной вниз. После работы: Машину выключают, частично разбирают (см. «Правила эксплуатации» п.1), очищают от остатков продуктов, моют, просушивают, корпус протирают сначала влажной, а потом сухой тряпкой. Техника безопасности. 1. Запрещается во время работы машины проталкивать фарш и сухари руками. 2. Запрещается снимать котлеты руками с рабочего стола. |