Докладпо биохимии. Название основано на использовании заглавных букв латинского алфавита с нижним цифровым индексом. Кроме того, в названии используются наименования, отражающие химическую природу и функцию витамина
 Скачать 17.18 Kb.
|
|
Номенклатура Название основано на использовании заглавных букв латинского алфавита с нижним цифровым индексом. Кроме того, в названии используются наименования, отражающие химическую природу и функцию витамина. Витамины стали известны человечеству не сразу, и в течение многих лет ученым удавалось открывать новые виды витаминов, а также новые свойства этих полезных для человеческого организма веществ. Поскольку языком медицины во всем мире является Латынь, то и витамины обозначались именно латинскими буквами, а в дальнейшем и цифрами. Присвоение витаминам не только букв, но и цифр объясняется тем, что витамины приобретали новые свойства, обозначить которые при помощи цифр в названии витамина, представлялось наиболее простым и удобным. К водорастворимым витаминам относят: B1 (тиамин) антиневритный; B2 (рибофлавин) антидерматитный; B3 (пантотеновая кислота) антидерматитный; B6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) антидерматитный; B9 (фолиевая кислота; фолацин) антианемический; B12 (цианкобаламин) антианемический; PP (никотиновая кислота; ниацин) антипеллагрический; H (биотин) антидерматитный; C (аскорбиновая кислота) антицинготный - участвуют в структуре и функционировании ферментов. Природные источники Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, могут запасаться, но в очень ограниченном количестве. Природные источники водорастворимых витаминов: B1: ветчина, соевое молоко, арбуз, тыква. B2: молоко, йогурт, сыр, цельные и обогащённые зерна и крупы. B3: мясо, птица, рыба, обогащённое и цельное зерно, грибы, картофель. B5: курица, цельные зерна, брокколи, авокадо, грибы. В6: мясо, рыба, птица, бобовые, тофу и другие соевые продукты, бананы. B7: цельные зерна, яйца, соя, рыба. B9: обогащённые зерна и злаки, спаржа, шпинат, брокколи, бобовые (горох и нут), апельсиновый сок. B12: мясо, птица, рыба, молоко, сыр, крупы. Витамин С: цитрусовые, картофель, брокколи, болгарский перец, шпинат, клубника, помидоры, брюссельская капуста. Биологические функции и признаки дисбаланса Большинство водорастворимых витаминов проявляют биологическое действие в виде комплексных соединений с ферментами или ферментными системами, образуя коферменты и так влияют на процессы метоболизма. Водорастворимые витамины в свою очередь можно разделить на две группы: 1) витамины группы В, куда входят более 15 представителей; 2) витамины группы С - аскарбиновая кислота и витамин Р. Витамины группы В. Витамин В1 (тиамин) оказывает регулирующее влияние на обменные процессы и на функции нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Его недостаток приводит к быстрой утомляемости, полиневритам, нарушению желудочно-кишечной деятельности, болезни Бери-Бери. Витамин В2 (рибофлавин) участвует в окислительно-восстановительных процессах, принимает участие в образовании гемоглобина. Недостаток данного витамина приводит к выпадению волос, заболеванию роговицы и хрусталика глаза, трещинам и язвочкам в углах рта, хейлозу, стоматиту и глосситу. Витамин В3 ускоряет синтез белков, жиров, а также гормонов коры надпочечников, ускоряет образование здоровой ткани при ожогах, язвах, катаральных и язвенных стоматитах. Недостаток витамина вызывает нарушение функции нервной системы, сонливость, ухудшается пищеварение. Витамин В6 (пиродоксин) играет важную роль в обмене белка и отдельных аминокислот, нормализует кроветворение, кислотообразующую функцию желудка. Недостаток приводит к нарушению функции нервной системы, дерматитам. Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в кроветворении, предупреждает жировое перерождение печени. Его недостаток приводит к пернициозной анемии. Витамин В9 (фолиева кислота) имеет важное значение в кроветворении, активизирует использование витамина В12. Недостаток вызывает малокровие, расстройство пищеварения, воспаление десен. Среди витаминов группы В наиболее токсичен витамин В1. Применение его в больших дозах может привести к аллергическим реакциям. Витамин РР (никотинамид ниацин) участвует в образовании аминокислот и белков, оказывает влияние на тонус кровеносных сосудов. Недостаток вызывает пеллагру (шершавая кожа). Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует в окислительно-восстановительных процессах, уплотняет стенки капилляров, хрящевую и костную ткань, нормализует проницаемость сосудистой стенки, ее прочность и эластичность, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению. Недостаток витамина С ведет к кровоточивости десен и мелким подкожным кровоизлияниям, утомляемости, слабости, частым заболеваниям. Витамин Н (биотин) принимает участие в биосинтезе белка, обмене жиров и углеводов. Недостаток витамина вызывает утомляемость, нервозность, раздражительность, сухость или жирность кожи, выпадение волос, перхоть, серый цвет слизистых оболочек рта и гортани, подавленность, мышечные боли. Наиболее богаты им печень, почки. Качественные реакции Витамин В1. Реакция с диазореактивом: в основе реакции лежит способность витамина В1 в щелочной среде с диазореактивом (смесь солянокислого или сернокислого раствора сульфаниловой кислоты с раствором нитрита натрия) образовывать сложное комплексное соединение оранжевого или красного цвета. Реакция окисления тиамина в тиохром: витамин В1 в щелочной среде под действием гексоцианоферрата (III) калия (K3Fe(CN)6) окисляется в тиохром – пигмент жёлтого цвета, который в изобутиловом спирте даёт интенсивно синюю флюоресценцию. Витамина В2. Реакция восстановления: образующийся при добавлении металлического цинка к концентрированной соляной кислоте водород восстанавливает жёлтый рибофлавин сначала в родофлавин (промежуточное соединение) красного цвета, а затем в бесцветный лейкофлавин. Витамин РР. При нагревании витамина РР с раствором ацетата меди образуется плохо растворимый синий осадок медной соли витамина РР. Витамин В6. Реакция на пиридоксин: при взаимодействии пиридоксина с раствором хлорида железа (FeCl3) жидкость окрашивается в красный цвет вследствие образования комплексной соли типа фенолята железа. Витамин Р. Реакция рутина с хлоридом железа (III): хлорид железа (III) образует с рутином комплексные соединения, окрашенные в изумрудно-зеленый цвет. Реакция рутина с концентрированной серной кислотой концентрированная серная кислота образует с флавонами и флавонолами флавилиевые соли, растворы которых имеют ярко-жёлтую окраску. Реакциина витамин С Принцип реакции: аскорбиновая кислота способна легко вступать в окислительно-восстановительные реакции. |