витамины. Витамины группы А история открытия
 Скачать 14.38 Kb.
|
|
Витамины группы А: история открытия Витамины группы А стали известны человечеству в начале ХХ века, когда учёное сообщество только узнавало о свойствах витаминов и их биологической роли. Ещё в ХIХ столетии русский исследователь Н. И. Лунин в результате своих экспериментов пришёл к выводам о наличии в пище жизненно необходимых, но ещё не известных науке веществ. Он кормил лабораторных мышей всеми зафиксированными на тот момент наукой искусственно скомбинированными элементами пищи. Однако белков, жиров и углеводов оказалось недостаточно – животные болели и умирали. Уже в 1913 году параллельные опыты над грызунами сразу в двух европейских университетах подтвердили правоту Лунина: искусственное сочетание вроде бы всех нужных компонентов вело к заболеванию глаз, расстройству ЖКТ и смерти через пару месяцев; мыши могли выжить, только питаясь натуральными продуктами. Заключение учёных было однозначным: в естественной пище есть ещё некие вещества, которые один из исследователей, Э. Макколлум, обозначил как «жирорастворимый фактор А» и «водорастворимый фактор В». В 1931 году была определена структура витамина А, а в 1937 году его удалось синтезировать. Название «ретинол» (Retinol) обусловлено тем значением, которое имеет это вещество для ретины – сетчатки. С древних времён известно заболевание глаз – куриная слепота, которую, ещё не зная о существовании витаминов, связывали со скудным питанием и правильно лечили – в частности, говяжьей печенью. Витамины группы А: роль в организме человекаБез ретинола и ретиноевой кислоты невозможны рост костных тканей, хрящей, эпителия и развитие эмбриона в материнской утробе. Этот витамин причастен к различению и специализации клеток различных тканей, синтезу белков – основному строительному материалу в нашем теле. Для маленьких детей дефицит этого витамина роста особенно опасен и незамедлительно сказывается на неправильном формировании скелета и нервной системы. Не только рост и развитие потомства зависят от ретинола и родственных ему соединений, но и само зачатие, так как образование спермы и ряда половых гормонов невозможно без них. Крысы, не получавшие этот витамин, становились бесплодными. В работе органов зрения участвует ретиналь, нехватка которого вызывает серьёзную патологию – гемералопию, или куриную слепоту, когда человек утрачивает способность видеть при недостаточном освещении. Дело в том, что ретиналь нужен для выработки светочувствительных пигментов, необходимых для видения в темноте. Кроме того, он нужен для синтеза ферментов, поддерживающих нормальную среду, влажность роговицы, благодаря чему предотвращается инфицирование глаза. От ретиноида зависит состояние кожи и слизистых оболочек, секреция оптимального количества слизи и предотвращение раздражения, воспаления и чрезмерного ороговения – гиперкератинизиции. Здоровая кожа и слизистые оболочки выполняют барьерные функции в организме, и это одна из причин, почему ретинол — витамин А — способствует укреплению иммунитета, о чём свидетельствует высокая подверженность инфекционно-простудным заболеваниям у людей с гиповитаминозом А. Кроме того, ретиноиды участвуют в производстве таких важных составляющих иммунитета, как интерферон, иммуноглобулин А, антитела к инородным патогенным агентам. Ретиноиды необходимы для быстрого и полноценного восстановления после болезни. Ретинол проявляет высокую степень антиоксидантной активности. Молекулярное строение позволяет ему вступать в реакции с вредоносными свободными радикалами, в том числе с кислородом, что ведёт к нейтрализации вредного действия последних. Усиливает он и действие других антиоксидантов, в частности витамина Е. Однако, окисляясь в воздушной среде, ретинол сам способен образовывать свободные радикалы. Витамин Е, в свою очередь, предотвращает окисление витамина А. Антиканцерогенное действие ретиноидов отмечается в ряде научных исследований. Введение их лабораторным животным замедляло и даже приостанавливало раковые изменения в клетках. Изучение его противоопухолевых эффектов продолжается. Ретиноевая кислота участвует в транскрипции генов – процессе образование РНК на основе генетической информации ДНК. |