Образовательная программа по специальности среднего профессионального образования подготовка специалистов среднего звена 38. 02. 05. Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
 Скачать 154.21 Kb.
|
|
Министерство образования и молодежной политики Свердловской области Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «КАМЫШЛОВСКИЙ ГУМАНИТАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» ОТЧЕТ В ОПИСАТЕЛЬНОЙ ФОРМЕ ПО ВЫПОЛНЕННЫМ ЗАДАНИЯМ ПРАКТИКИ В СООТВЕТСТВИИ С ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ПЛАНОМ ПМ.02. «Организация проведения экспертизы и оценки качества товаров» Образовательная программа по специальности среднего профессионального образования - подготовка специалистов среднего звена 38.02.05. «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
Зам. директора КГТТ по УПР ____________ Н.А. Польдяева Камышлов, 2022 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. Понятие и сущность оценки и экспертизы качества. 5 2. Кофемашины, её виды и показатели качества. 7 3. Органолептические показатели кофемашины 8 4.Заключение 9 5. Список используемой литературы 10 6. Приложение 1. 11 ВВЕДЕНИЕ В учебном процессе для ознакомления студента с будущей профессией предусмотрена специальная часть – производственная практика. Производственная практика является одним из этапов учебного процесса. Практика проводится в соответствии с учебным планом III курса специальности 38.02.05. «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», в объеме и в сроки, предусмотренные данным планом. Я, Чернышова Ирина Александровна, проходила производственную практику в магазине ООО «1000 мелочей» по адресу Свердловская обл., г. Камышлов, ул. Тобольская, 19 На данном предприятии имеется ассортимент непродовольственных товаров. Целью практики является проведение на практике экспертизы, контроля качества и количества, браковки. Задачи для достижения цели: Идентифицировать товары однородных групп определенного класса; Оценить качество товаров, диагностировать дефекты; Участия в экспертизе товаров; Закрепить изученный материал. В магазине также имеются технические документы и стандарты, подтверждающие качество реализуемой продукции (сертификат соответствия), правила безопасной эксплуатации, которые изложены в соответствующих инструкциях. По виду торгового предприятия магазин «1000 мелочей» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда. В данном магазине используется линейная структура – самая простая из всех существующих разновидностей структур управления предприятием. Во главе стоит индивидуальный предприниматель, затем управляющий, затем заведующий, затем – простые работники. Т.е. все в организации связаны вертикально. Этот тип отличается простотой, а задания в организации, как правило, выполняются быстро и профессионально. Так как эта структура идеально подходит для небольших предприятий поэтому в данном магазине была выбрана именно эта структура. Оптово — розничная фирма «1000 мелочей» на рынке товаров народного потребления с 2005 года. ООО «1000 мелочей» зарекомендовало себя как стабильное и постоянно развивающееся предприятие и за это время достигло доверие постоянных партнеров. Сейчас в ассортименте ООО «1000 мелочей» более 15000 наименований постоянно обновляющегося ассортимента: лако-красочные материалы, обои, садово-огородная техника и материалы, ванное оборудование, бытовая техника и др. ООО «1000 мелочей» работает напрямую с производителями импортных и отечественных товаров, и поэтому может предложить покупателям стабильные и низкие цены. Кроме того, в компании постоянно действуют распродажи и акции. Опыт работы ООО «1000 мелочей» позволяет постоянным клиентам предоставлять гибкую систему скидок. Есть возможность бесплатной доставки товаров в ближайшие регионы: г. Прокопьевск, г. Новокузнецк, г. Томск, г. Барнаул , г Омск и др. 1. Понятие и сущность оценки и экспертизы качества. Оценка (контроль) качества - совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению их фактического значения и сопоставлению с нормативными требованиями. Оценку (контроль) качества со стороны производителя могут осуществлять как субъекты рыночных отношений: производители, продавцы, представители потребителя, так и контролирующие организации. Контроль качества проводится представителями компетентных контрольных органов (государственного, ведомственного или внутрифирменного контроля). К ним относятся государственные инспекторы Госторгинспекции, Госстандарта, санитарные врачи Госкомсанэпиднадзора, контролеры ведомств и отделов контроля на предприятиях, сотрудники пищевых лабораторий предприятий промышленности, торговли, общественного питания, общества защиты прав потребителя. Номенклатура проверяемых показателей ограничивается лишь требованиями, предусмотренными НД, причем она может быть полной или ограниченной несколькими показателями (например, только органолептическими показателями). Конечный результат контроля качества может быть оформлен в виде технического документа (качественного удостоверения, спецификации, акта проверки, заключение и т.п.). При оценке (контроле) качества товаров по стандартным показателям с использованием стандартных методов ставится только одна цель: выявление соответствия представленного продукта требованиям стандарта, указанного на маркировке, упаковке или в сопроводительных товарно-транспортных документах. По результатам оценки качества в этом случае могут быть даны только следующие два заключения: продукт соответствует требованиям стандарта; продукт не соответствует требованиям стандарта. Экспертиза качества - это исследование тех или иных индивидуальных показателей товара с определенной целью. При проведении экспертизы качества товаров могут ставиться различные цели: Идентификация товара и его происхождение; Выявление фальсификации представленного продукта; Выявление соответствия представленного продукта данной группе товаров; Установление производителя продукта, время выработки и срока хранения; Выявление посторонних веществ и загрязнителей; Установление степени разбавления, фальсификации, загрязнения пищевых продуктов; Выявление фальсификации товарно-сопроводительной документации и упаковки; Установление степени опасности продовольственных товаров и другие. По результатам экспертизы качества могут даваться различные заключения, исходя из поставленной цели. Таким образом, экспертиза качества и безопасности продовольственных товаров дает намного больше информации, чем это требуют стандарты. 2. Кофемашина, её виды и показатели качества. Домашние кофемашины предназначены для частного использования. Однако это не означает, что они готовят менее вкусный кофе или не справляются с большими объемами. Напротив, многие из них пригодны для эксплуатации даже в небольших кофейнях. Применяются автоматические кофемашины для приготовления эспрессо и других видов кофе на его основе. От аналогичных моделей профессионального назначения домашние отличаются простотой управления и наличием вибрационной помпы. Кофемашины такого типа представляют собой полностью автоматизированные высокотехнологичные устройства. Участие человека во время готовки минимальное – требуется только выбрать параметры, залить воду и добавить сам кофе. Все это можно делать заранее и сразу на несколько чашек, что позволяет значительно экономить время, просто нажимая «старт», когда нужен напиток. Принцип работы кофемашины автоматического типа довольно прост. Человек заливает воду, добавляет кофе, выбирает объем и крепость, ставит чашку и активирует режим приготовления. После сама машинка отбирает нужное количество кофейных зерен под выбранные параметры, утрамбовывает и начинает варить напиток. В это время в чашку начинает наливаться горячий кофе, а использованное сырье автоматически перемещается в специальный контейнер, который иногда требуется чистить. 3. Органолептические показатели кофемашины. Главная особенность автоматических домашних кофемашин заключается в отсутствии необходимости каждый раз заниматься загрузкой сырья и добавлением воды. Однако есть и иные моменты, выделяющие такой вид машинок на фоне остальных, и заключаются они в дополнительных функциях и оснащении. Автоматические кофемашины всегда оснащаются встроенной кофемолкой, что упрощает процедуру готовки кофе. Кроме этого, многие модели имеют автоматический капучинатор, предназначенный для вспенивания молока путем его забора из любой емкости, приготовления пенки и ее добавления в кофе, в чем больше всех отличилась DeLonghi, избавляющая от необходимости ставить чашку под сам капучинатор. Стоит также отметить наличие в кофемашинах системы фильтрации, что помогает снизить жесткость воды и напрямую сказывается на конечном вкусе самого напитка. Кроме всех процессов связанных с приготовлением кофе производители автоматизировали и очистку машин, они могут самостоятельно очищать все внутренние системы, но для этого потребуется приобрести специальные таблетки с особым составом для кофемашин. Также автоматические кофемашины иногда имеют более редкие функции. Например, возможность готовки сразу двух чашек кофе, эспрессо и капучино, систему ускоренного нагрева «быстрый пар», второй бойлер для воды или регулировку под высоту и ширину чашек. Некоторые машинки имеют даже выбор температуры заваривания и термоконтейнер, предназначенный для хранения литра молока. Оно будет оставаться холодным до 8 часов. Стоимость домашних автоматических кофемашин зависит от производителя, основных характеристик и функционала. Чем больше возможностей предлагает устройство, тем выше будет его цена. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Такие устройства имеют простой механизм. Производители отмечают, что капсульные кофемашины могут производить до 50 чашек кофе ежедневно. Некоторые модели оснащаются капучинатором, позволяющим вспенивать молоко и готовить капучино. Также могут присутствовать системы самоочистки и дисплей с информацией о приготовлении. Вместительность емкости для отработанных капсул варьируется и зависит от конкретной модели устройства. Качественная кофемашина предоставит вам возможность идеального приготовления латте макиато, эспрессо, других кофейных напитков, в зависимости от предпочтений каждого потребителя. Капсульная, автоматическая, рожковая или гейзерная система? Выбор за вами. Любая кофеварка станет отличным современным дополнением на кухне. Ваша цель – отличный вкус, аромат приготовленного черного кофе, капучино, но вы не желаете отмерять и смешивать ингредиенты? Тогда приобретение качественной кофемашины – это то, что вам нужно. Но не забывайте, что сама кофеварка не гарантирует хорошего напитка. Без качественных зерен надлежащего вкуса не получится. Выбирая их, не бойтесь экспериментировать, попробуйте кофе разных марок из разных стран. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. ГОСТ 25779-90 Косметические кремы. Общие требования безопасности и метода контроля. 2. ГОСТ Р Кремы косметические. Общие технические условия. 3. ГОСТ 28303-89 Парфюмерно-косметические изделия. Правила приемки и методы отбор проб. 4. ГОСТ Р 51555- 99 Упаковка, маркировка, хранения косметических изделии. 5. Ходыкин. А.П., Снитко А.П. Товароведение непродовольственных товаров. Москва 2006 - 540 с. https://pandia.ru/text/78/418/42293.php https://okosmetike.online/litso/uhodovaya/kremy https://schetuchet.ru/analiz-deyatelnosti-kompanii-1000-melochej/ ПРИЛОЖЕНИЕ 1   | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||