Конкурентный анализ гостиничного предприятия. конкурент анализ талгар. Общая характеристика придорожного комплекса(мотеля) Талгар
 Скачать 1.7 Mb.
|
|
Общая характеристика придорожного комплекса(мотеля) «Талгар» Мотель «Талгар» расположен на 576 км федеральной трассы М7, по адресу Чувашская Республика, Ядринский р-н, Никольское с., ул. Тенистая, 14б. Мотель представляет собой целый комплекс, состоящий из двух жилых корпусов для гостей, сауны, бассейна, шиномонтажа, СТО, автомойки, круглосуточного кафе, магазина с автомобильными запчастями и даже магазина для рыболовов. «Талгар» позиционирует себя как трехзвездочное гостиничное предприятие, однако, документов, подтверждающих прохождение комиссии, в свободном доступе нет. Деятельность «Талгар» ведет с 2005 года, с тех пор был полностью обновлен фасад здания, косметический ремонт внутри помещений, переделаны основные коммуникации (водопровод, электричество). Однако, с 2015 года не обновлялась меблировка и основной декор, что негативно подчеркивают гости. Здание одно из корпусов представляет собой архитектурное сооружение из красного кирпича, с остроконечным шпилем, второй корпус объединен с зданием автомойки. Все корпуса имеют два жилых этажа, и верхний технический.  Холл состоит из стойки ресепшн, с креслами для ожидающих регистрацию, нескольких коридоров, ведущих к номерам или к кафе, лестницы.  В каждом номере имеются: телевизор, кондиционер, санузел (туалет, умывальник, душевая кабина), доступ к Wi-Fi. Также, «Талгар» предоставляет платную охраняемую стоянку, организацию банкетов, услуги бара. Рис. 6 «Услуги мотеля».  Ценовой диапазон на услуги размещения варьируется от 600 до 1200 руб. за одноместное размещение, от 1000 до 1500 руб. за двухместное, от 1800 до 2000 руб. за размещение в номере «Люкс». Анализ конкурентных преимуществ и недостатков мотеля «Талгар» Конкуренция – это борьба между гостиничными предприятиями за больший поток платежеспособных клиентов. С развитием туризма открываются новые средства размещения, но именно из-за конкуренции, большинство самоликвидируется через определенное время. Также конкуренция - огромный стимул для развития и усовершенствования предоставляемых услуг. Мониторинг деятельности конкурентов позволяет оказывать гостям те услуги, которые еще не внедрили другие, опережая их тем самым, и получая больший доход и лояльность гостей. Формировать стратегию развития своего предприятия можно основываясь на опыте других, зная плюсы и минусы конкурентов, можно создать такой продукт, который будет максимально привлекательным для потребителя. Развивая достоинства своего дела, можно вытеснить неугодного соперника и получить его «кусок пирога». Конечно, можно вести более дружелюбную политику, и даже объединиться с конкурентами в сеть мотелей, оказывая друг другу поддержку. Однако, в таком случае, надо быть настороже и заключать договора, где четко прописаны детали сотрудничества. Сосредоточение основного количества мотелей на маршруте трассы М7 находится вблизи крупных городов таких как: Москва и Казань. Однако, существенно меньше средств размещений рядом с Владимиром, Покровом, Ковровом, Дзержинском, Нижним Новгородом, Уфой. Так, вблизи города Чебоксары по трассе М7, располагается 3 действующих мотеля: «Pit-STOP», «М7», «Ладья». Сравнительная характеристика представлена в таблице ниже.  Данные средства размещения - это прямые конкуренты. Благодаря таблицы можно прийти к тому, что эти средства размещения работают на одну аудиторию, примерно в одном ценовом сегменте. Средняя цена за номер варьируется от 725 до 2250 рублей. Из жалоб гостей можно подчеркнуть проблему с персоналом мотелей и с устаревшим номерным фондом:  На основе проведенного конкурентного анализа можно выделить преимущества придорожного комплекса «Талгар»: 1) отсутствие конкурентов в радиусе 500 метров; 2) доступная стоимость проживания; 3) наличие дополнительных услуг; 4) предоставление относительной безопасности гостям; 5) наличие шиномонтажа, автомойки и парковки; 6) круглосуточное предприятие питания. Однако, есть ряд существенных минусов: 1) устаревший номерной фонд; 2) отсутствие предложений для жителей близлежащих населенных пунктов, соответственно- вне сезона загрузка мотеля низкая; 3) небольшой спектр дополнительных услуг; 4) недостаточный уровень безопасности гостей и их транспортных средств; 5) низкая квалификация персонала, плохой сервис; 6) недостаточное количество персонала; 7) низкое качество еды в предприятиях питания; 8) отсутствие тематики, дизайна и концепта предприятий размещения; 9) отсутствие программ лояльности и систем скидок для повторного привлечения гостя. Таким образом, можно отметить, что владельцам мотеля нужно провести ряд процедур по улучшению качества услуги размещения и дополнительных услуг, а также повысить сервис в целом. Комплекс рекомендаций по повышению качества предоставляемых услуг в мотеле Мотель «Талгар» неплохой вариант размещения, однако, по результатам анализа были выявлены слабые стороны из-за который, мотель не может претендовать на 3 звезды. Решение этих недочетов формируют определенные возможности для мотеля, с помощью который можно улучшить качество услуг. Комплекс рекомендаций по повышению качества предоставляемых услуг в мотеле, будет основан на анализе законодательных требований, отзывов гостей и конкурентного анализа. На основе негативных отзывов и наиболее часто упоминаемых причин неудовлетворённости гостей можно предложить такие варианты совершенствования, как: - сменить поставщиков продуктов питания в кафе; - повысить квалификацию персонала, или поменять штат; В целях совершенствования маркетинговой политики, можно: - ввести программу лояльности за повторное посещение; - провести рекламу среди местного населения. Питание-очень важная часть дополнительных услуг в гостиничных предприятиях. А качество питания регулируется требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». По жалобам гостей, на готовые блюда и отдельные их составляющие, можно сделать вывод, что подобное допускается из-за недобросовестной работы поставщиков, либо сотрудников кухни. Нарушается либо пункт 2.2 СанПиНа 2.3/2.4.3590-20 «Вся продукция и сырье, поступающее на предприятие общепита, должно быть с маркировкой, соответствующей техническим регламентам, а также с сопроводительной документацией. Если условия транспортировки были нарушены, маркировка отсутствует или не соответствует, не предоставлены документы – продукция не принимается.», либо пункт 3.5, и входящих в него с 3.5.1 по 3.5.7, гласящие о технологии приготовления, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов. Для предотвращения грубых нарушений, стоит рассмотреть возможность сменить поставщика на более проверенного, аккредитованного и качественного. Таким поставщиком является крупнейшая компания в России, работающая также в Чувашии, «smartchef.ru». При заключении договора, предоставляют всю возможную документацию, подтверждающую качество и безопасность продукции. Если же, проблема в персонале кухни, то можно организовать курсы повышения квалификации для поваров. Курсов множество, однако, почти все учебные заведения, предоставляющие подобное обучение расположены вблизи г. Чебоксары. Возможно, легче нанять новый коллектив сотрудников на кухню. Для того чтобы гости возвращались и были готовы платить за услуги мотеля, нужно разработать привлекательную систему лояльности. При разработке программы, интересной для конкретной аудитории, можно провести опрос - по электронной почте, при личном общении с сотрудниками СПиР, на личном сайте. Нужно выяснить, почему гости возвращаются, что думают о ценах и сервисе, какие бонусы интереснее - скидки или подарки. Можно организовывать бесплатные ланчи для постоянных клиентов, или же при заезде гостя бесплатно разместить в номере категории «Люкс», делать скидки на посещение сауны. Такая программа может заинтересовать не только автомобилистов, но и жителей соседних населенных пунктов. Для местных жителей можно организовать прокат велосипедов, роликов, походного снаряжения, возможность проведения мероприятий на территории мотеля и прилегающих территорий. |