Бизнес-план
Выпечка тортов на дому
РУКОВОДИТЕЛЬ: Кокорева Виктория Андреевна
АДРЕС: Вологодская область, Устье-Кубинский район, село Бережное, улица Молодежная дом 17 квартира 2
ТЕЛЕФОН: +7 931 526-16-14
ЭЛ.АДРЕС: vitoriakokoreva@gmail.com
ОБЩАЯ КОНЦЕПЦИЯ МАРКЕТИНГОВОГО ПЛАНА.
Мой продукт: торты ручной работы.
 
Мои клиенты:
Население Устье-Кубинского и Сокольского районов Вологодской области.
Нужды и потребности моих клиентов:
Торт-незаменимый атрибут любого праздника. Кроме сладкого угощения и украшения к столу, он может выполнить роль подарка.
Покупка домашних изделий становится более актуальным вариантом с каждым годом. Современный потребитель всё меньше верит магазинам, где все товары содержат консерванты и вредные добавки. К тому же он желает получить уникальный торт, изготовленный по его требованиям.
МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН. ПРОДУКТ
Мой продукт.
Авторские торты ручной работы.
Качество:
Торты ручной работы изготавливаются из свежих натуральных продуктов, без использования консервантов, так как им не требуется длительное хранение и транспортировка.
Кроме того, торт ручной работы всегда является уникальным и единственным в своём роде.
МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН. ЦЕНА
Средняя цена торта ручной работы составляет 1500 руб/кг.
Общая стоимость расходов на 2,5 кг. продукта с учетом прямых зат:
2,455 руб./ 2,5 кг.
МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН. МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ.
Расположение и форма бизнеса.
Изготовление тортов я организовала на собственной кухне, с соблюдением всех норм СанПиН. Это более выгодно, так как отсутствуют расходы на аренду помещения.
Формой бизнеса является самозанятость.
Метод реализации продукции:
Я имею образование повара и уже изготавливала торты на заказ. В основном заказы идут на торты, но кроме их есть заказы на капкейки, печенье и безе. У меня имеется большой круг клиентов. Я планирую разместить объявления в местных СМИ, а также продвигать свою продукцию через социальные сети.
КАЛЬКУЛЯЦИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ
ПРЯМЫЕ МАТЕРИАЛЬНЫЕ ЗАТРАТЫ НА 1 кг. готового изделия.
1
|
2
|
3
|
4
|
Сырье/ Материалы
|
Покупная стоимость
|
Количество на единицу продукции
|
Стоимость на единицу продукции/ услуги
|
Мука пшеничная в/с
|
160 руб/ 2 кг.
|
200 гр
|
25 руб.
|
Яйцо
|
9 руб/шт.
|
17 шт
|
153 руб.
|
Масло сливочное
|
200 руб/180 гр.
|
550 гр.
|
600 руб.
|
Сахар
|
100 руб/кг.
|
800 гр.
|
80 руб.
|
Молоко
|
63 за литр.
|
500 гр.
|
31,50 руб.
|
Масло растительное
|
140 руб/1 литр.
|
70 гр.
|
15 руб.
|
Ванилин
|
10 руб/10 гр.
|
30 гр
|
30 руб.
|
Разрыхлитель
|
10 руб/10 гр.
|
10 гр.
|
10 руб.
|
Крахмал кукурузный
|
75 руб/100 гр.
|
55 гр.
|
53 руб.
|
Сироп
|
150 руб/100 мл.
|
30 гр.
|
28 руб.
|
Ягоды
|
350 руб/1 кг.
|
350 гр.
|
120 руб.
|
Украшение
|
1200 руб.
|
1 шт.
|
1200 руб.
|
Упаковка
|
100 руб.
|
1 шт.
|
100 руб.
|
ИТОГ
|
2455 руб.
|
КАЛЬКУЛЯЦИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ
РАСЧЕТ КОСВЕННЫХ ЗАТРАТ.
Косвенные затраты за месяц
|
Сумма в месяц
|
Коммунальные услуги
|
2 тыс.руб\месяц
|
Общая сумма косвенных затрат за месяц:
|
2 тыс.руб\месяц
|
ПРОГНОЗ ДОХОДОВ/РАСХОДОВ.
За основу расчета я беру торт весом 2,5 кг.
Месяцы
|
06.22
|
07.22
|
08.22
|
09.22
|
10.22
|
11.22
|
12.22
|
01.23
|
Продажи шт.
|
10
|
10
|
11
|
11
|
12
|
13
|
14
|
14
|
Сумма выручки
|
37,500₽
|
37,500₽
|
43,750₽
|
43,750₽
|
50000₽
|
56,250₽
|
62,500₽
|
62,500₽
|
Расходы
|
|
Сырьё и материалы
|
19,650₽
|
19,650₽
|
22,925₽
|
22,925₽
|
26,200₽
|
29,475₽
|
32,750₽
|
32,750₽
|
Косвенные затраты
|
400₽
|
400₽
|
400₽
|
400₽
|
400₽
|
400₽
|
400₽
|
400₽
|
Налог 4%
|
1 500₽
|
1 500₽
|
1 750₽
|
1 750₽
|
2000₽
|
2 250₽
|
2,500₽
|
2,500₽
|
Всего расходов
|
21,550₽
|
21,550₽
|
25,342₽
|
25,342₽
|
28,866₽
|
32,391₽
|
35,916₽
|
35,916₽
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чистая прибыль
|
15,950₽
|
15,950₽
|
18,408₽
|
18,408₽
|
21,133₽
|
23,858₽
|
32,583₽
|
32,583₽
|
НЕОБХОДИМЫЙ СТАРТОВЫЙ КАПИТАЛ
ИНВЕСТИЦИИ.
|
|
Оборудование:
|
Стоимость
|
Холодильник
|
52000 руб.
|
Встраиваемый духовой шкаф
|
45500 руб.
|
Микроволновая печь
|
9000 руб.
|
Миксер стационарный
|
9000 руб.
|
Миксер ручной
|
4600 руб.
|
Аэрограф
|
9100 руб.
|
Блендер
|
3000 руб.
|
Плита индукционная
|
4500 руб.
|
Принтер пищевой
|
35000 руб.
|
Пищевые чернила 10 шт. по 1500 руб.
|
15000 руб.
|
Стол металлический
|
4000 руб.
|
Кондитерские молды 20шт. по 350 руб.
|
7000 руб.
|
Формы для выпечки 10 шт. по 400 руб.
|
4000 руб.
|
Формы для муссовых тортов 15 шт. по 400 руб.
|
6000 руб.
|
Решетка
|
400 руб.
|
Набор для моделирования
|
200 руб.
|
Набор лопаток
|
200 руб.
|
Набор кисточек
|
300 руб.
|
Шпатель
|
1000 руб.
|
Мастихины
|
200 руб.
|
Инструмент для мастики
|
300 руб.
|
Термометр
|
1500 руб.
|
Украшения для тортов
|
5000 руб.
|
Мешки одноразовые 5 уп. по 400 руб.
|
2000 руб.
|
Подложки 30 шт. по 60 руб.
|
1800 руб.
|
Упаковка 30 шт. по 100 руб.
|
3000 руб.
|
Полотенца одноразовые 5 рул. по 1500 руб.
|
7500 руб.
|
Красители пищевые 30 шт. по 150 руб.
|
4500 руб.
|
Маски одноразовые 2 уп. по 50 шт.
|
600 руб.
|
Перчатки 2 уп. по 800 руб.
|
1600 руб.
|
Антисептик 5 л.
|
2300 руб.
|
Курсы «мастер класс»
Торт с нуля
|
12.800 руб.
|
Декор – аэрозоль 3 шт. по 1900
|
5700 руб.
|
Итого:
|
250000 руб.
|
ИСТОЧНИКИ СТАРТОВОГО КАПИТАЛА
|
Субсидии для начинающих:
|
250 тыс.руб.
| |
Скачать 342.39 Kb.