Оценка качества чая
 Скачать 60.12 Kb.
|
|
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия «Хакасский многопрофильный техникум» КУРСОВАЯ РАБОТА ТЕМА: ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЧАЯ Специальность: 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Выполнила: Недушкина Дарья Олеговна Группа 3 - ТЭ Форма обучения: очная/заочная Руководитель: _____________________ Буршина Майя Сергеевна подпись (ФИО) Оценка _______________________ Черногорск, 2022 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЧАЯ 1.1 Факторы, формирующие и сохраняющие качество чая…………………….5 1.2 Оценка качества чая…………………………………………………………14 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЧАЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОМ ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ ИП СЫКЕВИЧ МАГАЗИН «ВОСХОД на Комсомольской» 2.1 Характеристика розничного торгового предприятия ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской»……………………………………………………18 2.2 Оценка качества чая, реализуемого в розничном торговом предприятии ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской»…………………………...21 ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………..26 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………..27 ВВЕДЕНИЕ Чай – самый распространенный напиток на земном шаре. По общим подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на земле. Чай – один из самых древнейших напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов. Более чем за 5000 лет существования культуры чая о нем написано огромное число книг, статей, исследований. Казалось бы, о чае сейчас известно все. И тем не менее не каждый знает как правильно приготовить чайный напиток, и тем более о том, как его пить. Знаем ли мы какую пользу приносит чай? Не каждый может ответить на эти вопросы утвердительно. Какой чай нравится большинству из нас больше всего и почему? Над этими вопросами большинство людей вообще не задумываются, а между тем они не такие уж и праздные. Чай - нужный для человека пищевой продукт, чтобы его потребление приносило максимум пользы нужно, чтобы оно основывалось на знаниях, на современном научном представлении о чае. Сейчас наблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Это объясняется наличием комплекса водорастворимых химических веществ, положительно влияющих на человека и человеческий организм. Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошо действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца и сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизненную энергию человека. Являясь мягким психостимулятором, чай усиливает и ускоряет многие психические процессы: обостряет работу анализаторов (особенно зрение) и в целом повышает чувствительность и восприимчивость нервной системы, увеличивает скорость реакции, способствует усвоению и запоминанию новой информации, облегчает концентрацию внимания, повышая его устойчивость, распределение и переключаемость, ускоряет процесс мышления и особенно связан с творческим мышлением и генерацией новых идей. Чай также является своеобразным антидепрессантом, умеренно повышая фон настроения. Однако, если выпить много довольно крепкого чая, то может возникнуть эффект так называемого “чайного опьянения”, которое сопровождается эйфорией и признаками, аналогичными тем, что возникают при легком опьянении – легкость и беззаботность, веселость, болтливость, смешливость. С «чайным опьянением» следует быть осторожным, т. к. оно вредно для здоровья. Рынок чая является одним из стратегически важных рынков в экономике многих государств, в том числе и России. По итогам исследования получены существенные результаты, а также представлен ряд выводов: В последнее время в России наметилась тенденция роста потребления чая. Подавляющая часть отечественного рынка чая находится под влиянием Орими трейд, Юнилевер Русь, СДС-фудс, «МАЙ». Объём рынка чая будет расти, достигая среднегодового темпа роста 7% в период с 2011-2016 годы. В перспективе: повышение уровня качества чая, увеличение инвестиций в чайное производство, комфорт употребления, потребление вне дома, благодаря многочисленным возможностям (различного рода чайные, принцип «чай с собой» и т.д.) Цель курсовой работы: провести оценку качества в розничном торговом предприятии ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской». Задачи курсовой работы: - провести оценку качества чая; - дать характеристику розничному торговому предприятия ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской»; - провести оценку качества чая в розничном торговом предприятии ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской». Объект исследования – чай. Предмет исследования – оценка качества чая. 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЧАЯ 1.1 Факторы, формирующие и сохраняющие качество чая Классификация и ассортимент чая по ГОСТ 32573-2013: 4.1 По способу технологической обработки чайного листа и внешнему виду черный чай подразделяют: - на листовой; - гранулированный; - прессованный (или кирпичный). 4.2 В зависимости от исходного сырья и степени его искусственного измельчения листовой черный чай подразделяют: - на крупный (размер 1 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт); - средний (размер 2-6 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт); - мелкий (размер 7-15 по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт). Также чай различают по цвету: -белый; -жёлтый; -черный; -зеленый; -красный (каркаде). К основным факторам, формирующим и сохраняющим качество чая относят: Исходное сырье - чайный лист, качество которого в свою очередь зависит от его вида (индейское или китайское), т.е. способов выращивания, мест произрастания, климатических условий в местах произрастания, способов сбора чайного листа; Способы технологической обработки чайного листа - искусственное или естественное завяливание, время ферментации, сортировка и купажирование; Упаковка, режимы хранения и условия транспортирования готового продукта. На качество и ассортимент чая влияют много факторов, но к наиболее существенным ученые относят химический состав чайного листа и технологию изготовления чая; к сохраняющим факторам относят: режимы хранения, упаковку, транспортировку. Сырье, полученное из разных сортов или разновидностей чайного растения, отличаются по химическому составу и технологическим достоинствам. Готовый чай различается не только по вкусу и аромату, но и по биологической активности. Индийские разновидности чая более экстрактивные и терпкие, содержат больше танино-кахетиновой смеси (ТКС) и кофеина, чем китайские разновидности. Последние, в свою очередь, характеризуются меньшей экстрактивностью, зато обладают более мягким и тонким ароматом и вкусом. Листья чайного растения по внешнему виду имеют короткий черешок, эллиптическую форму и темно-зеленую окраску. Анатомическое строение листа характеризуется следующими особенностями: пилообразно зубчатые, гладкие лишь у основания края, серебристо-белые волоски (байхао) и многочисленные устьица на нижней поверхности листа, звездчатые друзы кристаллов щавелево-кислого кальция в клетках губчатой паренхимы, а между ними крупные, ветвистые, каменистые клетки идиобластов, свойственные только чайному листу. В острие каждого зубчика листа выходит закругленная железка. По этим признакам, легко определяемым при микроскопировании, устанавливают натуральность фабричных и торговых сортов чая. Один из показателей - опушенность серебристыми ворсинками позволяет определить возраст, а следовательно и качество чайного продукта, поскольку больше всего волосков бывает на листовой почке и наиболее молодых листьях и стеблях. Выделяющимся при переработке чайного листа сок оседает и ферментируется на волосках, придавая им золотистый оттенок. Чем выше в чае содержание золотистых кончиков - «типсов», тем выше его качество. Сбор чайного листа начинают с конца апреля и заканчивают в начале октября, производя его каждые 20 дней на участках, убираемых машинами, и через 7-10 дней - при уборке вручную. Собранный лист помещают (по 25 кг) в деревянные ящики и без промедления доставляют на чайные фабрики, расположенные вблизи плантаций. От качества собранных флешей и скорости их доставки во многом зависит качество будущего готового чая: из неясных и однородных флешей легче получить высококачественный чай, а быстрая доставка на фабрику позволяет избежать самосогревания листа, появления постороннего запаха и преждевременного его покраснения. При обнаружении таких дефектов, а также при наличии четырехлистных флешей и трехлистных глушков поступившая партия чайного листа считается некондиционной. На качество сырья оказывают также большое влияние и другие факторы, важнейшими из которых являются биологический (сорт чайного растения), географический и агротехнический. Окончательное же формирование качества чая как вкусового продукта происходит в процессе биохимических превращений, протекающих в чайном листе в результате различных технологических приемов его производства. В зависимости от качества исходного сырья влажность свежего чайного листа колеблется от 73 до 81%, сухие вещества составляют 19-27%. В готовом чае влажность снижается до 3-7% массы, а количество сухих веществ соответственно возрастает до 93-97%. Важнейшим показателем качества чайного сырья и готового чая является содержание экстрактивных веществ, к которым в чае относят танино-катехиновую смесь (ТКС), сахара, пектин, кофеин, минеральные вещества и другие растворимые в воде компоненты. В листьях чая они составляют 41-58% сухой массы, а в готовом черном байховом чае – 31-46%. При этом в первом листочке, по данным Р. М. Хоперия, накапливается 37,8% экстрактивных веществ, во втором - 36,8%, в третьем - 35,5, четвертом - 32,4%, а в десятом всего 16,8%. Производство чая ведется непосредственно на чайных фабриках первичной переработки и включает в себя следующие основные технологические процессы: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Завяливание является первым технологическим процессом производства черного чая, при котором происходит физико-механическая и биохимическая подготовка сырья. Цель завяливания заключается в удалении влаги из чайных листьев, вследствие чего, в условиях водного дефицита, повышается концентрация клеточного сока и сухого вещества, и биохимические изменения протекают более интенсивно. В сортовом чайном листе содержание влаги составляет 75–78%, а после завяливания лист должен содержать 62–64%. Соблюдение норм остаточной влажности после завяливания имеет большое значение для успешного проведения последующих процессов скручивания и ферментации, для получения высококачественного продукта. Различают два способа завяливания: естественный и искусственный. Естественное завяливание часто применяется в Индии, Шри–Ланке и других странах с жарким климатом. В северных странах, в частности таких, как Россия (Краснодарский край) и Грузия, применяется искусственное завяливание в специальных завялочных машинах. В результате завяливания лист теряет влагу, все части флеша делаются мягкими и эластичными, при перегибе не ломаются и легко поддаются следующему технологическому процессу - скручиванию. В естественных условиях лист обычно завяливают 16-18 часов. При влажной погоде завяливание затягивается и по времени может длиться 36-48 часов. Оптимальной температурой для естественного завяливания считается 24-25°С при относительной влажности воздуха 60-70%. При искусственном завяливании продолжительность процесса можно сократить до 4-6 часов. При этом оптимальная температура завяливания не превышает 40-42°С. Следующий технологический процесс - скручивание, осуществляют в специальных машинах - роллерах. Целью скручивания является разрушение тканей чайного листа. При этом содержимое клеток смешивается и начинаются биохимические процессы окисления и ферментации. Именно в результате скручивания чайные листья приобретают привычную форму. Следует отметить, что для интенсификации процесса скручивания была придумана и использована машина СТС. Технологический процесс скручивания может существенно меняться в зависимости от исходного сырья и степени его завяленности. Способ и степень скручивания оказывает существенное влияние на качество готового чая. Чай, полученный путем легкого скручивания, при заварке дает слабый настой, а чай из сильно скрученного сырья дает крепкий настой. Чай, переработанный с применением машины СТС, отличается крепким настоем, однако по аромату и мягкости вкуса уступает чаю, скрученному роллерами. Для производства классического байхового чая обычно на фабриках применяют трехкратное скручивание, между стадиями которого производят сортировку скрученного листа. Сортировка позволяет отделить наиболее нежные части флеша (первый лист и почку) от более грубой части листа, которую отправляют на дальнейшие этапы скручивания, по 45 минут каждый. Общая продолжительность процесса составляет 135 минут. Поскольку с момента скручивания начинается развитие окисилительных процессов, ферментация, в роллерном отделении поддерживается высокая относительная влажность – 96-98%, умеренный температурный режим – 22-26°С - и идеальная чистота. После скручивания чайный лист проходит процесс ферментации. Ферментация является кульминацией биохимических процессов, происходящих при завяливании и скручивании, и наиболее важным процессом при производстве черного чая. При ферментации под воздействием кислорода в чайном листе происходят сложные химические преобразования. За время ферментации скрученный лист в результате окислительных процессов приобретает медно-красный оттенок, и изменяются вещества, придающие горечь чайному листу. Для нормального хода процесса ферментации и максимального накопления ценных вкусовых и ароматических веществ необходимы высокая относительная влажность воздуха, сравнительно низкий температурный режим и аэрация, которые поддерживаются в помещениях для ферментации. Процесс ферментации протекает обычно 3-5 часов. Оптимальными параметрами воздуха для нормального протекания процесса ферментации следует считать температуру 22-26°С и относительную влажность 96-98%. Заключительным этапом в производстве черного чая является сушка. Цель сушки - прекращение процесса ферментации путем инактивации ферментных систем под действием высокой температуры, удаление из листа излишней влаги и окончательное формирование качества готового чая. Тепловая сушка сферментированного чайного листа позволяет получить черный чай с характерным внешним видом, вкусом, цветом и ароматом. Высушенный продукт является полуфабрикатом чая. На чайных фабриках для сушки байховых видов чая (черный, зеленый, желтый, красный) применяются конвективные чаесушильные машины с огневыми калориферами, а также их модификации с паровыми калориферами. Оптимальными параметрами процесса сушки в конвективных чаесушильных машинах являются температура сушильного агрегата 100±5°С. Остаточная влажность полуфабриката не должна превышать 5-7%. Полуфабрикат является неоднородной массой, представляющей собой смесь различных по качеству и величине чаинок. Поэтому на следующем этапе для получения фабричных чаев полуфабрикат подвергают сортировке на ситах разных номеров и купажированию (смешиванию). Сортировка и купажирование являются не технологическими, а механическими процессами, однако для их успешного проведения требуется большое искусство и опыт. В результате, на фабриках первичной переработки чайного листа получают несколько основных групп чая: цельнолистовой (Whole Leaf), ломаные (Brokens), высевки (Fanings), крошки (Dust), различающихся между собой внешним видом и качеством. Упаковка: Далее чай упаковывается в фанерные ящики, которые попадают на чаеразвесочные фабрики, где при необходимости еще раз купажируется и упаковывается в пачки, жестяные банки, фильтрпакеты и т.д. В соответствии с ГОСТом 1938-90 и ГОСТом 1939-90 чай торговых сортов расфасовывают в мягкие и полужесткие пачки и коробки по 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250 г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5 и 3 г, а также художественно-оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чайницы и коробки, отвечающие требованиям нормативно-технической документации, массой нетто в упаковочной единице от 0,05 до 1,5 кг. При мягкой упаковке внутреннюю часть пачки делают из подпергамента или специальной бумаги, внешнюю - из кашированной алюминиевой фольги или бумаги, ламинированной с одной стороны полиэтиленовой пленкой. Сверху пачки оклеивают этикеткой - бандерольной лентой, соответствующей по ширине размеру пачки. Полужесткая упаковка, применяемая для высших сортов чая, состоит из внутреннего вкладыша, изготовленного из кашированной алюминиевой фольги или подпергамента либо из бумаги, ламинированной полиэтиленовой пленкой, и этикетированной коробки из бумаги специальной марки. Упаковка чая для разовой заварки должна состоять из внутреннего пакетика из неразмокаемой пористой бумаги или внутреннего и внешнего защитного пакетика из этикеточной бумаги. При жесткой упаковке в чайницы и коробки их выстилают изнутри бумагой, затем фольгой или подпергаментом. Такая упаковка обеспечивает наилучшую сохранность потребительских свойств чая. Транспортировка: Перевозят чай всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов. Транспортные средства должны быть крытыми, сухими, чистыми и незараженными амбарными вредителями. При транспортировании на автомашинах чай должен быть предохранен от воздействия атмосферных осадков. Маркировка: Маркировка чая проводится в соответствии с НД ГОСТ 32573-2013. На чайной баночке (коробочке, пакетике, пачечке и др.) должны быть указаны: товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта и мест произрастания чайного листа; сорт; массу нетто; обозначение НД (ГОСТ 32573-2013). Хранение: Хранить чай следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60-65% (но не выше 70%), не допуская соседства со скоропортящимися и резко пахнущими товарами. В складах ящики с чаем устанавливают на подтоварники в штабели высотой в 4-5 ящиков на расстоянии 5-10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями. Для чая различных типов и разновидностей ГОСТами предусмотрены гарантийные сроки хранения. Для отечественного чая, в том числе купажированного с импортным, - 12 месяцев со дня упаковки. Импортного фасованного - 18 месяцев. Чай, упакованный в ящики с полиэтиленовыми мешками-вкладышами, - 2 года. Нефасованный черный, плиточный зеленый, а также красный чай - 8 месяцев. По истечении сроков хранения путем экспертизы решается вопрос о возможности и сроках его дальнейшего хранения или немедленной реализации. 1.2 Оценка качества чая Чай должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт (ГОСТ 32573-2013, ГОСТ 32574-2013). Таблица 1 – Требования к качеству чая по органолептическим показателям.
По показателям безопасности (токсичные элементы, микробиологические показатели) чай должен соответствовать требованиям настоящего стандарта или нормативно-правовым актам, действующих на территории государства, принявшего стандарт (ГОСТ 32573-203, ГОСТ 32574-2013). Таблица 2 – Требования к качеству чая по физико-химическим показателям.
Чай относится к группе вкусовых товаров, вкусовые и физиологические свойства которого обуславливаются содержанием алкалоидов, дубильных и ароматических веществ. Поэтому чай не должен превышать максимально допустимое значение содержания компонентов, так как это влияет на его качество и приносит вред организму человека. Появляются нарушения пищеварения, увеличивается нагрузка на нервную систему, ухудшается сон и снижается возможность усвоения питательных веществ. 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЧАЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО В РОЗНИЧНОМ ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ ИП СЫКЕВИЧ МАГАЗИН «ВОСХОД на Комсомольской» 2.1 Характеристика розничного торгового предприятия ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской» Курсовая работа выполнена на материалах деятельности торгового предприятия – ИП Сыкевич магазина «Восход на Комсомольской». Таблица 3 – Характеристика розничного торгового предприятия ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской».
Торговое предприятие ИП Сыкевич магазина «Восход на Комсомольской» расположено по всем методам размещения торговой сети, в полной доступности для покупателя. Также для полного удобства имеется парковка для автомобилей, имеются пути для доставки товара. Таблица 4 – Персонал торгового предприятия.
Из данный таблицы видно, что численность сотрудников торгового предприятия ИП Сыкевич магазина «Восход на Комсомольской» составляет 7 человек. Торгово-оперативный персонал занимает 14,2%, что говорит о целесообразности такой структуры персонала. Услуги, оказываемые в ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской» это реализация товаров. Торговое предприятие ИП Сыкевич магазина «Восход на Комсомольской» является стационарным магазином и реализует сложный и универсальный ассортимент товаров. Ассортимент является смешанным, т.е предназначенным для торговли как продовольственными, так и непродовольственными товарами. По ценовой градации реализуемых товаров магазин можно отнести к предприятию среднего уровня цен. Такие магазины рассчитаны на обслуживание широких масс покупателей, с разным уровнем дохода и имеют более широкие возможности построения и формирования оптимального ассортимента товаров с ценами, удовлетворяющими различные слои населения. Розничное торговое предприятие осуществляет реализацию продовольственных товаров и уже более 25 лет, имеет своих постоянных клиентов и поставщиков. Интерьер торгового зала оформлен доступно и просто, подчиняется своему основному назначению. 2.2 Оценка качества чая, реализуемого в розничном торговом предприятии ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской» Ассортимент чая в розничном торговом предприятии ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской» представлен в нескольких наименованиях. Для органолептической оценки качества были выбраны 5 образцов, принадлежащие самым крупным российским производителям: «Орими Трейд», компания «Май». Изучив требования проведения экспертизы качества, первым образцом для проверки стал: Образец №1. Чай черный «Принцесса Нури» гранулированный, Изготовитель: ООО «Орими», Россия, Ленинская область. Масса: 250г. Таблица 5 – Оценка качества образца №1 чай черный «Принцесса Нури» гранулированный.
Вывод: чай черный «Принцесса Нури» гранулированный соответствует стандартам ГОСТа 32573-2013, не отходит от органолептических требований. Образец №2. Чай черный «Лисма» гранулированный, Изготовитель: компания «Май», Россия, Московская область, п. Фрязино. Масса: 300г. Таблица 6 – Оценка качества образца №2 чай черный «Лисма» гранулированный.
Вывод: чай черный «Лисма» гранулированный соответствует стандартам ГОСТа 32573-2013, не отходит от органолептических требований. Образец №3. Чай зеленый «Принцесса Ява» листовой, Изготовитель: ООО «Орими», Россия, Ленинская область. Масса: 200г. Таблица 7 – Оценка качества образца №3 чай зеленый «Принцесса Ява» листового.
Вывод: чай зеленый «Принцесса Ява» листовой соответствует стандартам ГОСТа 32574-2013, не отходит от органолептических требований. Образец №4. Чай зеленый с ароматом клубники и белого персика «TESS» гранулированный, Изготовитель: ООО «Орими Трейд», Россия. Масса: 200г. Таблица 8 – Оценка качества образца №4 чай зеленый с ароматом клубники и белого персика «TESS» гранулированный.
Вывод: чай зеленый с ароматом клубники и белого персика «TESS» гранулированный соответствует стандартам ГОСТа 32574-2013, не отходит от органолептических требований. Образец №5. Чай черный «Принцесса Канди» листовой, Изготовитель: ООО «Орими», Россия, Ленинская область. Масса: 200г. Таблица 9 – Оценка качества образца №5 чай черный «Принцесса Канди» листовой.
Вывод: чай черный «Принцесса Канди» листовой соответствует стандартам ГОСТа 32573-2013, не отходит от органолептических требований. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Курсовая работа была выполнена на материалах розничного торгового предприятия ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской». В курсовой работе были выполнены ранее поставленные задачи: - провести оценку качества чая; - дать характеристику розничному торговому предприятия ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской»; - провести оценку качества чая в розничном торговом предприятии ИП Сыкевич магазин «Восход на Комсомольской». По результатам оценки качества можно сказать, что предприятие реализует в продажу не фальсифицированный и качественный товар, который соответствует всем требованиям нормативных документам по органолептическим показателям. Соблюдаются все методы хранения, что является сохраняющим фактором качества продукта. Так как чая является одним из товаров первой необходимости, спрос на него увеличивается, данному торговому предприятию нужно расширить ассортимент чая, добавив больше наименований, и увеличить поставки. Самой крупной компанией на российском рынке является «Орими». Практически каждая третья чашка чая, выпиваемая потребителями ее производства. Следом идет «Майский чай» и «Юнилевер Русь». Стабильно пользуется спросом у 10-11 % потребителей продукция «Ahmad Tea Ltd», и замыкает тройку лидеров объединенная группа компаний «САПСАН» (Akbar, Gordon). Эти пять компаний в совокупности держат производство чая в России, занимая более 80 % рынка. Исследование и анализ оценки качества по органолептическим показателям проводились на 5 образцах. По результатам можно сделать вывод, что все 5 образцом соответствуют требованиям стандарта. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ГОСТ 325730-2013 Чай черный. Технические условия ГОСТ 32574-2013 Чай зеленый. Технические условия https://znaytovar.ru/new2450.html https://livescience.ru/Статьи:Всё-о-чае https://studbooks.net/818602/marketing/faktory_formiruyuschie_kachestvo ГОСТ 32572-2013 Чай. Органолептический анализ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||