|
|
отовар. Определение штрихового кода (2ч.)
Практическое занятие № 1
Тема урока: «Определение штрихового кода» (2ч.)
Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при определении структуры и проверки штрихового кода продовольственных товаров. Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы с товарами со штрих-кодом.
Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.
Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.
Форма урока: практикум.
Методическое обеспечение урока:
Натуральные образцы продовольственных товаров.
Буклеты с товарами.
Дидактический материал: таблицы, плакат: «Ассортимент продовольственных товаров».
Оформление урока:
На доске:
Тема «Определение штрихового кода».
Плакат «Ассортимент продовольственных товаров» П1П20
На демонстрационном столе:
Натуральные образцы продовольственных товаров.
На ученических столах:
Буклеты с ассортиментом продовольственных товаров.
Раздаточный материал с таблицами: «Коды стран местонахождения банка данных о штриховых кодах» и заданиями к уроку.
Натуральные образцы продовольственных товаров.
Последовательность выполнения задания:
Изучить образцы продовольственных товаров.
Определить наименование представленных товаров.
Изучить структуру штрихового кода EAN – 13 на представленном товаре.
Выписать данные штрихового кода с товара.
Произвести вычисления (для проверки штрих-кода) в следующей последовательности:
А) Сложить все цифры стоящие на четных позициях.
Б) Сумму, полученную в пункте А, умножить на 3.
В) Сложить цифры стоящие на нечетных позициях.
Г) Сложить суммы, полученные в пункте Б и В.
Д) Определяется контрольное число как разность между полученной суммой и ближайшим
к нему большим числом кратным 10.
Е) Проверить: если цифра после расчета не совпадает с контрольной (последней) цифрой,
это означает, что товар произведен незаконно.
Сделать вывод о проделанной работе: Значение расчета и нанесения структуры штрихового кода на упаковку и товары.
.
Практическое занятие № 2
Тема 1.1. «Основы товароведения продовольственных товаров»
Тема урока: «Изучение доброкачественности товаров» (2ч.)
Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при изучении доброкачественности товаров.
Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы в изучении и определении доброкачественности товаров.
Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.
Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.
Форма урока: практикум.
Методическое обеспечение урока:
Оформление урока:
На доске:
Тема «Изучение доброкачественности товаров».
На демонстрационном столе:
Натуральные образцы продовольственных товаров;
Маркировка продовольственных товаров.
Последовательность выполнения задания:
Задание № 1: Ознакомление с ассортиментом и качеством товаров.
Рассмотреть представленный продовольственный товар.
Найти и изучить маркировку:
Заполнить таблицу:
Наименование товара
|
Сорт или ГОСТ, ТУ
|
Вводимые добавки
|
Состав продукта
|
Срок хранения
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Задание № 2: Определение качества товаров.
Определение показателей качества продовольственных товаров органолептическим методом:
- при помощи зрения (осмотреть товар снаружи и проверить сопроводительные документы);
- с помощью обоняния (определить свойства – запах, аромат, букет.);
- при помощи осязательных ощущений (консистенция, температура, упругость, однородность, присутствие твердых частиц.);
- вкус и вкусовые ощущения
- заполнить таблицу:
Наименование товара
|
Форма
|
Цвет
|
Блеск
|
Прозрач
ность
|
Консистен
цию
|
Крошли
вость
|
Однород
ность
|
Сладкий
|
Кислый
|
Соленый
|
Горький
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сделать вывод о проделанной работе: Значение определения качества товаров и основные способы определения качества товаров.
Практическое занятие № 3
Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при изучении и определения оценки качества круп.
Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы с крупами.
Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.
Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.
Форма урока: практикум.
Методическое обеспечение урока:
Натуральные образцы круп;
Маркировка круп.
Плакаты - «Виды круп».
Оформление урока:
На доске:
На демонстрационном столе:
Натуральные образцы круп;
Маркировка круп.
Последовательность выполнения задания:
Задание № 1: Изучение ассортимента круп по представленным образцам и стандартам.
Порядок проведения работы:
Рассмотреть представленные крупы.
Определить, из какого зерна получают данные крупы;
Назовите, какие крупы делят на сорта и номера;
Назовите потребительские свойства круп (время варки и увеличение крупы в объеме при сварке);
Результаты сведите в следующую таблицу:
Вид зерна
|
Вид зерна
|
Сорт или номер
|
Потребительские свойства
|
|
|
|
|
Задание № 1: Проведите органолептическую оценку образцов круп по стандартам:
Порядок проведения работы:
Определите цвет крупы, сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте; для этого на чистый лист бумаги насыпьте крупу тонким слоем и внимательно рассмотрите ее при дневном рассеянном свете;
Определите вкус крупы путем разжевывания небольшого ее количества;
Определите крупы, согрев дыханием образец или зажав его в ладони;
Полученные данные сведите в следующую таблицу:
Крупы
|
Цвет
|
Запах
|
Вкус
|
Заключение о качестве
|
|
|
|
|
|
Сделать вывод о проделанной работе. Значение определения качества крупы и основные способы определения качества крупы.
Практическое занятие № 4
Цель занятия: Обучающая цель: сформировать профессиональные умения и навыки работы при изучении вида и сорта муки.
Развивающая цель: развивать логический стиль мышления, профессиональные умения и навыки работы с мукой.
Воспитательная цель: воспитывать интерес к избранной профессии; чувство ответственного отношения при выполнении работы; тактичности и эстетического вкуса.
Тип урока: Урок формирования и совершенствования профессиональных компетенций.
Форма урока: практикум.
Методическое обеспечение урока:
Натуральные образцы муки;
Маркировка муки.
Плакат «Виды муки»
Оформление урока:
На доске:
Тема «Изучение вида и сорта муки, органолептическая оценка качества».
На демонстрационном столе:
Натуральные образцы муки;
Маркировка муки.
Последовательность выполнения задания:
Задание № 1: Изучение вида и сорта муки по представленным образцам и стандартам.
Порядок проведения работы:
На лист чистой бумаги насыпьте по отдельности образцы каждого сорта муки (сначала ржаной, а затем пшеничной), положите сверху чистый лист бумаги и хорошо разровняйте муку, приглаживая сверху рукой. После этого верхний лист бумаги снимите;
Внимательно рассмотрите каждый сорт муки, обратив особое внимание на цвет, наличие отрубей (заметны или незаметны невооруженным глазом) и крупность помола. Крупность помола можно также проверить, растирая небольшое количество муки между пальцами;
Для определения вида и сорта муки изучите пронумерованные образцы и заполните следующую таблицу:
Вид муки
|
Сорт
|
Цвет
|
Крупность помола
|
Наличие отрубей
|
Пшеничная
|
Первая
|
Беловатый, желтоватый
|
Тонкий
|
Не заметны
|
Задание № 2: Определить органолептически качество муки 1-2 образцов.
Порядок проведения работы:
Сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте (определить цвет),
Согрейте образец дыханием или зажмите его в ладони и понюхайте (определить запах);
Разжуйте небольшое количество муки, при этом обратите внимание на наличие хруста на зубах (определение вкуса);
Заполните следующую таблицу:
Вид муки
|
Сорт
|
Цвет
|
Крупность помола
|
Наличие отрубей
|
Пшеничная
|
Первый
|
Беловатый
|
Тонкий
|
Не заметны
|
Сделать вывод о проделанной работе. Значение определения качества крупы и основные способы определения качества крупы.
|
|
|
Скачать 24.3 Kb.