Расчетная работа по физиологии питания. Расчетная работа, Скаева. Определить индекс массы тела

Название	Определить индекс массы тела
Анкор	Расчетная работа по физиологии питания
Дата	04.03.2023
Размер	25.25 Kb.
Формат файла
Имя файла	Расчетная работа, Скаева.docx
Тип	Документы #967999

Определить индекс массы тела

Индекс массы тела рассчитывается по формуле:

{\displaystyle I={\frac {m}{h^{2}}}}

где: m — масса тела в кг; h — рост в м, измеряется в кг/м².

Масса = 60 кг, рост = 1,65 м

ИМТ = 60 : (1,65 × 1,65) = 22,04

Индекс массы тела	Соответствие между массой человека и его ростом
16 и менее	Выраженный дефицит массы тела
16—18,5	Недостаточная масса тела (дефицит)
18,5—24,99	Норма
25—30	Избыточная масса тела (предожирение)
30—35	Ожирение первой степени
35—40	Ожирение второй степени
40 и более	Ожирение третьей степени (морбидное)

Из данной формулы рассчитать вес, при котором «масса тела-избыточная» (коэффициент 25), для того, чтобы начать уменьшение калорийности своего рациона.

{\displaystyle I={\frac {m}{h^{2}}}}

Масса =? кг, рост = 1,65 м, ИМТ=25

= 68 кг

Рассчитать Индекс массы жира (%), учитывающий пол и возраст

IMG= (1,2 х ИМТ) + (0,23 х возраст) - (10,8 х S)- 5,4

где (S=0 для женщин)

IMG= (1.2*22.04) + (0.23*22)-(10.8*0)-5.4= 26.11%

Женщины:

<25% слишком худые

25-30% нормальный

>30% слишком много жира

Определяется примерно величину основного обмена, учитывая свой возраст, пол и массу тела. С учетом своей профессии, по приложению 2 студент определяет группу интенсивности труда. Проводится теоретический расчет энергетической ценности суточного пищевого рациона. Полученные данные заносят в таблицу 1 в строку «Всего».

BMR=655.0955+(9.5634*вес в кг) +(1,8496*рост в см) -(4,6756*возраст в годах)

BMR- базальный метаболизм

BMR=655.0955+(9.5634*60) +(1,8496*165) -(4,6756*22) = 1431,22

КФА – 1,6 (Приложение 1)

ОО= BMR*КФА= 1431,22*1,6= 2289,9 ккал в сутки

Приложение 2

Группы труда	Возрастные группы (годы)	Мужчины								Женщины
		Энергия, ккал	Белки, г			Жиры, г		Углеводы, г		Энергия, ккал		Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г
			всего	в т.ч. животные	всего							в т.ч. животные
1	18-29 30-39 40-59	2450 2300 2100	72 68 65	40 37 36	81 77 70		358 335 303		2000 1900 1800		61 59 58		34 33 32	67 63 60	289 274 257
2	18-29 30-39 40-59	2800 2650 2500	80 77 72	44 42 40	93 88 83		411 387 366		2200 2150 2100		66 65 63		36 36 35	73 72 70	318 311 305

Таблица 1

Прием пищи	Распределение по приемам в течение дня, %	Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
Прием пищи	Распределение по приемам в течение дня, %	Всего	в т.ч. животные	Всего	в т.ч. растительные	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Завтрак	30	18	10,8	22		95,4	686,97
Обед	40	26,4	14,4	29		127,2	915,96
Полдник	5	3,3	1,8	3,9		15,9	114,495
Ужин	25	16,5	9	18		79,5	572,475
Всего за сутки	100	66	36	73		318	2289,9

Величины основных пищевых веществ для данной группы (приложение 2) заносятся в таблицу 1 в строку «Всего» с учетом разницы величин табличных и расчетных показателей студента. Распределив по процентам прием пищи в течение дня, рассчитывают содержание основных пищевых веществ на каждый прием пищи.

(См. таблицу 1)

Далее заполняется таблица 2 фактического рациона с использованием справочных таблиц химического состава продуктов блюд (Приложение3).

Таблица 2. Расчет химического состава фактического рациона

Прием пищи	Наименование блюд и продуктов	Масса, г	Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г		Энергетическая ценность, ккал
			Всего	в т.ч. животные	Всего	в т.ч. растительные
1	2	3	4	5	6	7		8		9
Завтрак	Омлет жаренный Хлеб Чай без сахара Пирожное слоеное с кремом	90 50 200 100	10 3,5 0,4 5,4		18 1 0 39			1,8 20,1 0,1 46,4		211 96 2 544
Всего за завтрак		440	19		58			68,4		853
Обед	Рассольник Бефстроганов Чай без сахара	250 100 200	4,5 17 0,4		5 17 0			19,9 5,3 0,1		139 242 2
Всего за обед		550	22		22			25,3		383

Полдник	Бананы	150	2,2	0	33,6	135
Всего за полдник		150	2,2	0	33,6	135
Ужин	Пюре карт. Сок томатный	150 200	3,2 2	5,2 0	26,4 6,6	158 36
Всего за ужин		350	5,2	5,2	33	194
Всего за сутки		1490	49	85	160,3	1565

Заключение оформляется в виде таблицы 3, куда заносятся данные таблиц 1 и 2 и рассчитываются качественные показатели пищевого рациона.

Таблица 3. Заключение по составленному пищевому рациону

Наименование показателей	Данные фактического пищевого рациона	Данные теоретического рациона (физиологические рекомендации)
Количественная сторона пищевого рациона
Белки, г	49	66
Жиры, г	85	73
Углеводы, г	160,3	318
Энергетическая ценность, ккал	1565	2289,9
Качественная сторона пищевого рациона
Соотношение между белками, жирами, углеводами	1,7 : 2,9 : 5,5	1,5 : 1,6 : 6,9
Режим питания
Разовость питания	4	4

Вывод

В расчетной работе мы рассчитали индекс массы тела, массы жира, величину основного обмена. Был рассчитан объем энергетической ценности суточного пищевого рациона. Распределив по процентам прием пищи в течение дня, рассчитали содержание основных пищевых веществ на каждый прием пищи. В заключении произвели расчет качественных показателей пищевого рациона.