оранжевое чудо. иссл.проект. Оранжевое чудо
 Скачать 1.99 Mb.
|
 Районная научно-практическая конференция школьников «ПЕРВЫЕ ШАГИ В НАУКУ»Направление: Культурология. Прикладное искусство Секция: технология Название работы «Оранжевое чудо» Автор работы: Сень Ирина Место выполнения работы: с. Благодатное МКОУ СОШ №8, 6 а класс. Научный руководитель: Черненко Ирина Анатольевна, учитель технологии МКОУ СОШ №8 Благодатное, 2017 Содержание
Введение Мой любимый фрукт это апельсин! Он – один из самых ярких представителей семейства цитрусовых, который отличается колоритной оранжевой внешностью и необыкновенным вкусом. Апельсины, как и другие цитрусовые, имеет сильно выраженный аромат. Они появляются на наших столах с приходом глубокой осени. Апельсин любят и ценят не только за неизменный кисло-сладкий вкус, но прежде всего за здоровье, которое он дарит всем без исключения. Но я мало знаю, что они очень полезны, и не только высоким содержанием витамина С. Поэтому я решила узнать чем полезен апельсин. Я вообще считаю, что употребление любимых фруктов — сочетание приятного с полезным. А недавно я узнала, что апельсиновые корочки используют не только в кулинарии и косметологии, но и в прикладном творчестве для декора интерьера. Я очень люблю творить чудеса из всяких подручных материалов, поэтому у меня появилось огромное желание поэкспериментировать с апельсиновой корочкой. Актуальность темы исследования Тема проекта, несомненно, актуальна, так как в ежедневный рацион питания должны входить те продукты питания, которые богаты биологически активными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека, а это витамины и минеральные вещества. Из уроков технологии мы знаем, что такими веществами богаты фрукты и овощи. В связи с этим я определила проблему своего исследования: Чем полезен мой любимый фрукт апельсин? Проект актуален также тем, что в современном мире творчества декорирование при помощи натуральных материалов давно стало одним из модных течений. В настоящее время даже существует направление цитрусовое рукоделие, с помощью которого можно создать множество удивительных и оригинальных декоративных работ для украшения жилища. Поэтому я определила еще одну проблему исследования: Как подготавливают и используют апельсиновую корочку для изготовления различных поделок? Предмет исследования: фрукт апельсин. Практическая значимость: изготовление из корочек апельсина декоративных предметов для декора интерьера. Цель исследования: узнать о пользе апельсина, как ценного продукта питания и необычного материала для декора интерьера. Задачи:
Предварительный анализ проблемы, цели и задач позволил выдвинуть следующие гипотезы: Апельсин – очень ценный продукт для здоровья человека. Апельсиновые корки – чудесный материал для творчества. При разработке проекта использовались следующие методы исследования: поисковый: побор литературы; исследовательский: изучение литературы по данной теме, проведение экспериментов. практический: изготовление декоративных работ из корочек апельсина. эвристический: проведение социологического опроса. Исторические сведения Апельсины известны человечеству с давних времен. Родина апельсинов – Южный Китай. Упоминание о «солнечной ягоде» есть в китайских рукописях, которым более 4 тысяч лет. До XVI века европейцы вообще никакого понятия об апельсинах не имели. Португальские мореплаватели завезли из восточных стран эти вкусные оранжевые шары. И стали торговать ими с соседями. Те, конечно, спрашивали: "Откуда яблочки-то?" – потому что об апельсинах не слышали, а по форме этот фрукт на яблоко похож. Торговцы честно отвечали: "Из Китая яблочки, китайские!" Так и запомнилось. Современное название апельсин происходит от двух немецких слов Apfel (апель) – яблоко и Ghina (син) – Китай, то есть «китайское яблоко». В самом Китае его называют «солнечная ягода». Италия, Испания, Марокко и прочие средиземноморские страны, которые кормят полмира цитрусами, – это вторичный центр происхождения. Попал он туда довольно поздно, меньше пяти столетий назад. С апельсином были знакомы еще воины Александра Македонского, но они не признали в нем хорошего фрукта. Много веков европейцы не обращали на апельсин никакого внимания. Время и место его прихода в Европу: 1548 год, Лиссабон. Очень быстро пахучий плод с приметной оранжевой кожурой получил широкую известность, хотя и под разными именами. И не только из-за удивительной сочности и необыкновенного, запоминающегося вкуса, но и потому, что дерево плодоносит круглый год, а его плоды хранятся подолгу без особых ухищрений. В Европе апельсины стали элитными фруктами, ими украшали только королевские трапезы и вельможные застолья. Простому люду оставались лишь шкурки сочных ярких плодов. В эпоху Возрождения ученые решили, что апельсины "отгоняют" чуму, и тут же приписали их к лекарственным растениям. А в Россию апельсины попали из Голландии. В стране, которая прежде называлась СССР, лишь Колхида да еще среднеазиатские субтропики могли предоставить апельсиновому дереву сносные условия для существования; уже район Сочи для него излишне прохладен. Урожай под Батуми в Грузии поспевает лишь к самому концу года, сахара в мякоти – в соковых мешочках, покрытых пленкой, – заметно меньше, чем у испанских или марокканских апельсинов, но витаминов и минеральных веществ столько же. http://zolotou.com/statii/krasota-i-zdorove/apelsin-fakty-o-kotoryh-vy С 1933 года во французском городе Ментон с середины февраля до начала марта проходит большой праздник-фестиваль под названием Citron. Это самый настоящий рай для всех любителей цитрусовых и витамина С! Так, каждый год на улицах, площадях и в городских скверах возводят к празднику огромные дома, башни, замки и скульптуры, сделанные полностью из апельсинов и лимонов. Энтузиасты выкладывают из цитрусовых веселые слоганы, мастерят фигурки мультипликационных персонажей, в общем, резвятся от души. Фестиваль Citron называют одним из самых позитивных и радостных мероприятий года. http://www.liveinternet.ru/users/lena1465/post211219217  Где выращивают апельсины Выращивают цитрусовые (в том числе и апельсины) в субтропических и тропических условиях, где мягкая зима и жаркое лето, что идеально для произрастания подобного растения. Но в каждом регионе культивируют свои сорта цитрусовых. Апельсины растут во многих странах – от Китая до Европы. Италия, Испания, Марокко и прочие средиземноморские страны, которые кормят полмира цитрусами, – это вторичный центр происхождения. Есть все же страны, лидирующие по выращиванию этих вкусных экзотических фруктов. Самые вкусные солнечные апельсины выращивают в Турции, Египте, Испании, Индии, США и Китае. Их чаще всего и видят покупатели на прилавках. А еще их выращивают в Греции, Алжире, Португалии, Африке, Японии, Австралии, Бразилии и других странах. http://fb.ru/article/249940/gde-rastut-apelsinyi-v-kakoy-strane Какие бывают сорта апельсин Апельсины бывают четырех видов (хотя их больше, но в продаже мы видим только эти). Апельсин обыкновенный или, как их называютовальные апельсины — это самая многочисленная группа, представители которой существенно различаются по размеру и вкусо-ароматическим свойствам. Так, если апельсины сортов Shamouti, Clanor и Salustiana обладают сладко-кислым вкусом, типичным для апельсинов ароматом и достигают достаточно больших размеров, то плоды Valencia Late имеют кисло-сладкий вкус, необыкновенный по изысканности аромат и отличаются мелкоплодностью. В этой группе также имеются представители, отличающиеся бессемянностью (Cadener, Salustiana, Delta Seedless и др.) Но чаще у плодов тонкая кожура или средней толщины, светло-оранжевого цвета, мякоть светлоокрашенная.   Корольковые сорта отличаются красноватой окраской мякотью, сока или кожуры, более мелкими размерами и худшей отделяемостью кожуры, они высоко ценятся за их вкусовые качества, нежную и сочную кисло-сладкую мякоть, характерный привкус и аромат. Они имеют шаровидную форму и мало семян (Первенец, Королек, Тарокко, Дубльфин) Пупочные апельсины — пло ды оранжевые, шаровидной или слегка удлиненной фор мы, ко жура тонкая. Отличаются от других бессемянностью и наличием недоразвитого второго плодика на вершине — «пупка». Плоды пупочных, или навельных, сортов обладают крупными размерами (средняя масса 150-250г), прекрасными вкусо-ароматическими свойствами (сочная, тающая ярко-оранжевого цвета мякоть, сладко-кислый вкус, тонкий аромат) и хорошей отделяемостью кожуры. Пупочные сорта, как правило, созревают первыми и начинают новый сезон цитрусовых. В продаже имеют сорта Washington Navel, Navelina и Navel Late.   Яффские апельсины – крупные фрукты, кожура у них толстая и бугристая. Яффские апельсины содержат в себе очень много сока, по сладости ничуть не уступают «королькам». Каждый перечисленный вид апельсинов одинаково полезен, разница есть только в размерах фруктов, их цвете, сочности и вкусе. В остальном они полностью идентичны. Чем полезны апельсины Прежде всего, апельсины богаты витамином С. 66 % процентов от суточной потребности содержится в них. Причем, эту суточную потребность можно покрыть с помощью апельсина, нужно съесть всего 150 граммов апельсина. Цифра впечатляет. Поэтому сейчас, зимой, они особенно полезны для нашего здоровья. Высокое содержание витамина С способствует укреплению иммунитета, защищает клетки от повреждений и преждевременного старения как антиоксидант. Витамин С играет ключевую роль в формировании коллагена, который является структурным компонентом костей, связок, сухожилий и кровеносных сосудов. Дефицит витамина С может привести к цинге — заболеванию, характеризующемуся синяками, кровотечением десен, потерей зубов и огромной болью в суставах. Для предотвращения цинги рекомендуется, по крайней мере, 85 мг витамина С в день. Таким образом, потребление апельсинов — здоровый способ профилактики цинги. Кроме того, они содержат важные питательные вещества, как тиамин (В1), ниацин (В3), витамин В6, магний и медь. Все это способствует потере веса, а также повышает в организме уровень жизненно важных питательных веществ и витаминов. Апельсины также богаты витамином А, а также различными флавоноидами наряду с антиоксидантными частицами, которые помогают в поддержании здоровья мембраны слизи и кожи глаз. Витаминами В1 и В2, которые так важны для правильной работы мозга, а также способствуют нормальному усвоению и поддержанию уровня железа в крови. Апельсины содержат еще и фолиевую кислоту (витамин В9), которая очень важна для нашего здоровья, так как участвует практически во всех обменных процессах. Сам цвет апельсинов очень позитивен, плюс к этому набор витаминов и микроэлементов. Дают жизненную энергию и тонус организму. Снижают утомляемость. Употребление апельсин и сока из них снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития злокачественных опухолей – благодаря наличию фитоэлементов в их составе. Благодаря оптимальному содержанию калию и натрию, апельсины помогают поддерживать давление к норме, способствует нормальной работе сердечной мышцы и нервной системы. Это очень эффективное средство при депрессии. Фрукт полезен при бессоннице, нервном напряжении. Органические кислоты, содержащиеся в апельсине, способствуют повышению аппетита и стимуляции работы желудка, ускорению обмена веществ. В фрукте содержатся клетчатка и пектины, которые так необходимы нашему организму для нормального функционирования пищеварительной системы и для здоровья человека вообще. Белая прослойка в апельсине содержит большое количество пектина, поэтому есть апельсин лучше всего вместе с этими белыми прослойками, не очищать его от них. Они могут иногда горчить. Это зависит от сорта апельсина. Вещества фитонциды, содержащиеся в апельсинах, проявляют противовоспалительное и противомикробное действие, что способствует общеукрепляющему действию на организм. Апельсины обладают легким мочегонным эффектом, поэтому полезно принимать апельсины людям, страдающим отеками. Потребление апельсинового сока наряду с пищей с высоким содержанием углеводов и жиров является хорошим профилактическим средством против резистентности к инсулину и атеросклероза. Регулярное потребление апельсинового сока предотвращает болезни почек и снижает риск возникновения камней в почках. Высокое содержание клетчатки делают их полезными для больных сахарным диабетом. Являются низкокалорийным продуктом. В 1 апельсине средней формы содержится от 36 - 80 ккал, поэтому апельсины часто включают в программу похудения и оздоровления организма. Применяются широко в косметологии для омоложения кожи. Сок апельсина используют как тоник для кожи, протертую клетчатку апельсина вместе с протертой цедрой в виде маски для кожи лица. При этом тоник будет освежать и тонизировать кожу, а маска будет питать и очищать кожу. При этом кожа станет более свежей, эластичной. Апельсины полезны всем. И взрослым и детям. Конечно, только в том случае, если нет аллергических реакций на них и противопоказаний. Поэтому не стоит думать, что апельсины можно есть всем и в любых количествах. Существует и вред апельсина: — апельсины не следует употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, так как он способен ее повышать; — при пониженном давлении употребление апельсинов стоит ограничить до минимума; — нельзя употреблять апельсины людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки или с другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. http://lechiprirodoyu.ru/chem-polezen-apelsin-protivopokazaniya-oranzhevoe-chudo-dlya-nashego-zdorovya/ Чем же полезна цедра Теперь выясним, в чем заключается польза апельсиновой цедры. Цедрой называем верхний цветной слой кожуры плодов цитрусовых растений, например, лимона, грейпфрута, апельсина, лайма, мандарина, проще говоря — апельсиновые корки. Горькая на вкус белая оболочка, находящаяся под этим верхним слоем, в пищу не употребляется. Чтобы снять с кожуры фрукта тонкий слой, используют специальный нож. Кроме того, можно снять цедру посредством терки или овощечистки. Цедра имеет шероховатая поверхность, она несколько приторная на вкус и обладает горьковатым ароматом (последнее – благодаря содержанию эфирных масел в кожуре цитрусовых фруктов). Именно цедра является наиболее богатым источником аскорбиновой кислоты (витамин С), флавоноидов и твердых волокон, которые полезны для пищеварения. Волокна позволяют нам чувствовать себя сытыми, они разбухают и помогают выводить углеводы. Эфирное масло апельсина отменно борется с недугами полости рта. Сочная апельсиновая цедра очень полезна для человека. Она несет в себе много витамина С, витаминов В1, В2, Р и А, а также минералов — кальция, фосфора. Помимо этого, плоды апельсина содержат пектиновую и лимонную кислоту, а также натуральные антибиотики — фитонциды. В старину эти фрукты использовали для врачевания язв и ран, поскольку фитонциды губительны для болезнетворных микроорганизмов. Есть данные, что цедра апельсина является замечательным лекарством от атеросклероза. Это вещество выводит из организма «плохой» холестерин и чистит сосуды от атеросклеротических бляшек. Такой продукт неплохо повышает настроение, именно поэтому его советуют применять для приготовления многих блюд. Цедра апельсина положительно сказывается на течении обменных процессов в организме. Ее потребление помогает улучшить пищеварительные процессы и избежать изжоги. Потребление такого продукта способствует устранению тошноты и повышению бодрости. Порошок, полученный из апельсиновой кожуры, помогает растворению слизи в дыхательных путях. Его можно использовать для лечения кашля и астмы. Эфирные масла цедры апельсина обладают противомикробными и противовоспалительными качествами. Его потребление позволяет оптимизировать кислотность желудочного сока и нормализовать течение процессов, происходящих в кишечнике. Также использование данного продукта способствует разгрузке и очистке печени. Апельсиновая цедра имеет свойство приводить в норму уровень холестерина в крови. Вещества, оказывающие такой эффект, имеются и свежем апельсиновом соке, но там их гораздо меньше. Цедра апельсинов – это замечательное средство для поднятия настроения. К примеру, натереть цедру на мелкой тёрке и применять ее для разных соусов, супов, салатов, чаёв. Кожура апельсина, разложенная в помещении, устраняет неприятные запахи и различных микробов. Больным с острыми респираторными инфекциями можно есть апельсины, и вдыхать аромат их кожуры. Эфирное апельсиновое масло, получаемое из кожуры, укрепляет иммунную защиту нашего организма, успокаивает нервную систему, будет полезным при бессоннице, а также, если Вас преследуют стресс и навязчивые страхи. Апельсиновая кожура источает специфический приятный аромат. С ее помощью можно без труда избавиться от неприятного запаха изо рта. В советскую эпоху, когда жевательную резинку достать было очень трудно, каждый третий заменял ее сушеными апельсиновыми или мандариновыми корочками. А для такого «домашнего животного», как моль, апельсиновый аромат (как и прочих цитрусовых) совершенно невыносим. http://www.rigardo.ru/zdorovoe-pitanie/chem-polezen-apelsin.html#ixzz4WKXCCZir Как выбрать апельсин? К выбору апельсина нужно подходить серьезно. Очень важно знать, как выбрать апельсин по внешним показателям. Во-первых, обратить нужно внимание на то, чтобы сохранился зеленый хвостик, этот факт дает больше уверенности в том, что апельсин был сорван не так давно, а так же в том, что он сочный. Еще одним показателем сочности апельсина является его вес. Для того, чтобы выбрать по-настоящему вкусный апельсин достаточно подержать его в руке. Чем тяжелее апельсин, тем он сочнее и вкуснее. Небольшие и средние фрукты, как правило, слаще, чем крупные. Апельсины, собранные в конце ноября и в декабре самые сладкие и лучше хранятся. Некоторая зеленоватость кожицы не обязательно означает низкие вкусовые качества, но и к товару первой категории такие апельсины не относятся. Они могут отлично подходить для выжимки сока в домашних условиях. Апельсины относятся к фруктам, которые не обладают свойством созревания после того, как они собраны. Они отлично хранятся в холодильнике. Полоски, напоминающие шрамы, на кожице апельсинов вызваны соприкосновением молодых плодов с веточками дерева во время ветра и не являются признаком дефекта товара. https://healthy-zone.ru/chem-polezen-apelsin-vred-apelsinov-a-tebe-mozhno-est-apelsinyi Как правильно употреблять апельсины? Апельсины лучше употреблять за полчаса-час до еды или через час после еды. Если же употреблять апельсины во время приема пищи или сразу после него, то возникает большая нагрузка на пищеварительный тракт — пища плохо переваривается, возникает дискомфорт в животе, возможно повышенное газообразование в кишечнике. Не стоит употреблять апельсинов слишком много. Помнить нужно о том, что суточная норма любых фруктов — 400 г. https://healthy-zone.ru/chem-polezen-apelsin-vred-apelsinov-a-tebe-mozhno-est-apelsinyi Эксперимент №1. «Исследование органолептических свойств апельсинов разных сортов» Посетив пять магазинов села Благодатного, я выяснила, что в продаже имеются три сорта апельсинов – это апельсин обыкновенный Valencia и Salustiana, апельсины «пупочные» - Navelina. Я купила их и провела исследование органолептических свойств апельсинов разных сортов. Результаты исследования органолептических свойств апельсинов
Проведя исследование органолептических свойств апельсинов разных сортов, выяснилось, все плоды были ароматными, достаточно сочными, консистенция достаточно мягкая и упругая. А вот вкус у всех сортов апельсин был разный. Самым кислым оказался сорт Valencia, а самые сладкие Salustiana и Navelina. Как используют апельсины в кулинарии В пищевой промышленности апельсины используются в изготовлении следующей продукции:
В кулинарии апельсины применяют в следующих целях:
Широкое применение в кулинарии получила апельсиновая цедра. Добавляют ее в салаты, напитки, выпечку, различные вторые блюда, десерты. А если кожицу потереть кусочком рафинада, получится ароматизированный сахар. Также тонко нарезанная кожура используется в качестве украшения блюд. Снимать нужно лишь верхний слой цедры, который имеет оранжевую окраску. Именно в нем находится основная часть ароматических веществ, ради которых и снимается цедра. Сразу под оранжевым слоем находится белый, который иногда по ошибке тоже снимают. Этого делать не стоит, поскольку данный слой горчит. Перед тем, как есть апельсины, их необходимо обдать кипятком и хорошо помыть щеткой. Чтобы удалить слой химических веществ и воск, которые использовались для придания плодам товарного вида, можно сполоснуть их водой с добавлением уксуса. Очень важно помнить, что апельсины, подвергающиеся тепловой кулинарной обработке теряют свою питательность, поэтому лучше их использовать в пищу в сыром виде. http://pitanie-plus.com/produkty/frukty/apelsin.html Как используют апельсины в косметологии? Благодаря своим уникальным свойствам, апельсин в косметологии применяется довольно широко. Помимо сока фрукта, применяется в косметологии и эфирное масло, содержащееся в нем. Как правило, его используют для устранения шелушения кожи, прыщей, угревой сыпи. В косметологии апельсиновую цедру используют для масок и скрабов, что придает коже свежий вид, устраняет мелкие морщинки. Цедру растирают в кашицу и соединяют с жирными сливками. Данный рецепт замечательно подходит не только для лица, но и для шеи, для зоны декольте. Такая маска бо гатая витамином С и антиоксидантами защищают кожу от старения, сокращает поры кожи, улучшает ее текстуру и обладает омолаживающими свойствами (Приложене 1). Творчество из свежих апельсинов и корочек Апельсин в руках дизайнера или просто творческого человека, - это не только вкусный фрукт, но и отличный, многогранный материал для украшений и поделок.    Свежие плоды апельсина - прекрасный материал для оформления праздничного детского стола из забавных и сказочных фигурок. Искусством карвинга можно создать множество резных украшений для праздничного стола.    К новогоднему и рождественскому столу делают украшение апельсин с помощью бутонов гвоздики (помандер).  Кожуру от вкусных фруктов можно использовать также как креманку для салатов. В такой посуде даже самый простой салат будет выглядеть великолепно.    Из полосок апельсиновых корочек можно сплести оригинальную корзинку для украшения любого стола, а ещё из этих вкусных фруктов можно сделать ароматные свечи   Декор из сушеных апельсиновСушеные апельсины и корочки – чудесный материал для оригинальных поделок для украшения интерьера дома. В интерьере сушёные дольки и цветы цитрусовых смотрятся очень натурально и свежо. Разнообразные изделия и украшения с их использованием придают помещению особый колорит. Существует три варианта заготовки сушеных апельсинов для украшений: из них засушивают целые колечки или дольки вместе с цедрой и мякотью, кожура в целом виде или же ее отдельные кусочки. А вот идей для поделок из сушеных апельсинов просто пруд пруди, поэтому наиболее интересные из них я решила рассмотреть. Сушеные апельсины для декора чаще всего используют для украшения новогодних елок или же окон. Это удобный формат для изготовления необычных елочных игрушек, гирлянд или же создания целых композиций. Как правило, сушеные дольки или кольца апельсин для декора нанизывают и добавляют к ним палочки корицы, кусочки натуральных тканей, шишки или любой другой природный материал. Аналогичным образом формируют гирлянды, нанизывая поочередно дольки на шнур или бечевку.
Елка из сушеных апельсинов в качестве декора новогоднего стола и не только станет приятным сюрпризом для гостей. Обычно берут основу из картона или пенопласта в виде конуса, а далее декорируют, как фантазия подскажет.
Венок из сушеных апельсинов на удивление гармонично вписывается почти в любую атмосферу и не обязательно новогоднюю. Это и просто сушеные дольки, и фигурки вырезанные из кожуры, иногда это целые шары из кожуры, полые внутри.
Гирлянда из сушеных апельсинов нередко становится украшением для камина, оконного проема и даже праздничного стола. Небольшие фигурки из засушенной кожуры очень хороши для украшения подарочных коробок и пакетов.
Картина из сушеных апельсинов вообще для творчества «поле непаханное». Очень красиво выглядит панно, созданное из апельсиновых розочек (кожуру изначально скручивают и сушат в таком виде), сушеные дольки апельсина для декора очень удобны в формировании рисунка или мозаики. http://womanadvice.ru/sushenye-apelsiny-dlya-dekora Розочки и листики из апельсиновой кожуры, апельсиновые дольки, сердечки можно использовать для изготовления – дерева счастья, то есть топиария.     Также можно создать множество цветочных композиций для вазы, сосудов и чаш, в сочетании с ветками сосны, сухих лепестков цветов, палочек корицы, шишек, мешковины и джутовых ниток.     А еще можно смастерить вазочки, шкатулки, свечки, очаровательных кукол...    https://formulalubvi.com/zhizn/7-idey-dlya-prazdnichnogo-dekora-iz-apelsinov/ Эксперимент №2 «Заготовка розочек из корочки апельсина» Изучив способы заготовки апельсиновой корочки, я решила самостоятельно поэксперементировать с апельсинами, и изготовить розочки. 1. Срезаем серпантином кожуру, начиная с макушки. 2. Получается спиральная лента. 3. Разрезаем ее посередине на две части. 4. Каждую часть скручиваем спиралью в виде розочки и закрепляем зубочистками 5. На выходе 2 розочки из одного апельсина. 6. Сушим готовые розочки и листики двумя способами: воздушный способ и сушка в духовке. Результаты эксперимента
Проведя исследование двух способов сушки апельсиновых розочек, я пришла к выводу, что сушка в духовке быстрый способ, но трудоемкий. В течение 2 часов при температуре 225 градусов мне пришлось сушить заготовки, до полного высыхания, при этом приоткрывала дверцу духовки, чтобы ускорить процесс испарения влаги. В процессе сушки противень доставала 3 раза, через каждые 30 минут, чтобы розочки не поджарились, остужала их, затем вновь отправляла их в жар. Сухие розочки таким способом получились ярко оранжевого цвета, прочные и ароматные. Сушка воздушным способом оказалась очень длительной, но не трудоемкой, так как заготовки я поместила на альбомный лист и положила на батарею, и ежедневно проверяла, на сколько заготовки высохли. В этом случае розочки получились тоже яркие. В обоих случаях апельсиновые розочки, высыхая стали достаточно прочными и держат форму. Заключение В ходе исследовательской работы я выяснила: - чем полезны апельсины и апельсиновая цедра; - исторические сведения о выращивании апельсин; - где выращивают и какие бывают сорта апельсин; - как выбрать апельсин и как правильно их употреблять в пищу; - как используют апельсины в кулинарии и косметологии; - как используют свежие и сушеные апельсины и корочки в цитрусовом рукоделии; Проведя свое исследование, я узнала много нового и интересного. Провела исследование органолептических свойств апельсинов разных сортов, поэсперементировала и изготовила розочки из апельсиновых корочек, высушила их двумя способами и изготовила поделки из них. В результате исследования я пришла к выводу, что апельсин – очень ценный продукт для здоровья человека, благодаря содержанию в нем очень важных и необходимых для человека веществ: витаминов, микроэлементов, органических кислот, фитонцидов и флавоноидов. Апельсиновые корки – это действительно чудесный материал для творчества, так как с помощью свежих или высушенных корочек можно создавать множество украшений и поделок для декора дома. Интернет ресурсы
Приложение 1 Социологический опрос. Провели анкетирование среди 40 учащихся 5 – 6-х классов и выяснили, что ребята знают об апельсине.
Витаминами – 36 (90%) Не знаю – 4 (10%)
Да – 33 (83%) Не знаю – 7 (17%)
Сохраняются витамины – 7 (17%) Не знаю – 33 (83%)
В кулинарии – 33 (83%) В косметологии – 3 (7%) Делают поделки - 4 (10%) Вывод по вопросам анкеты: Проведя опрос учащихся по анкетам, выяснили, что 90% учащихся знают о содержании витаминов в апельсине и только 10% затруднились с ответом. На второй вопрос 83% учащихся считают цедру полезной, и только 17% учащихся затруднились с ответом. На третий вопрос смогли ответить только 17% учащихся, которые знают, что апельсины нужно есть в свежем виде, так как в них сохраняются витамины, 83% не знают, почему апельсины нужно есть в свежем виде. На четвертый порос 33% учащихся знают, что апельсины используют в кулинарии, 3% в косметологии, и 4% при изготовлении поделок. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
