Бизнес план суши-бара. Оренбургский государственный университет
 Скачать 255.59 Kb.
|
|
Министерство образования Российской Федерации федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение "ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" Математический факультет Бизнес-план Суши-бар «Taboo» Руководитель ____________Хаустова Е.В. "" 2012 г. Исполнитель студент гр. 09МОС(у) _______________Кирий А.Ю. "" 2012 г. Оренбург, 2012 г. Оренбург 2012 Резюме
1 Цель и задачи проекта Ресторанный бизнес является одним из самых высокодоходных на сегодняшний день. Одним из популярных направлений этой коммерческой деятельности является организация заведений, предлагающих блюда японской кухни. Бизнес-план суши бара поможет детально проанализировать рынок и открыть дело, приносящее стабильный доход. Цель проекта – организация суши бара, специализирующегося на изготовлении холодных закусок японской кухни, продажа спиртных напитков. Задача проекта – открытие суши-бара с умеренными ценами на продукцию и предоставление качественно-изготовленной пищи и обслуживания. 2 Описание проекта Описание предприятия. Месторасположение заведения выбрано оптимальное, т.к. выбрано отдельное помещение, переведенное в нежилой фонд, находящееся вблизи жилого комплекса (с учетом того, что в этом районе нет суши-бара). Для открытия бизнеса необходимо зарегистрировать ООО и получить лицензию на розничную продажу спиртных напитков. На данный вид предпринимательства распространяется налоговый режим ЕНВД. Также пройти ряд согласований с государственными службами: пожарными, СЭС, Роспотребнадзором. Описание услуг: Кухня суши бара включает в себя только холодные закуски. Они могут продаваться для употребления на месте покупки, упаковываться на вынос, а также доставляться по адресу заказчика. Режим работы бара – ежедневно с 10 до 24 часов. 3 Производственный план Открытие суши-бара на 33 места потребует аренду площадей размером 200 м2. Комплект оборудования включает в себя: профессиональную рисоварку, витрины для суши, термосы для готового риса, инвентарь для приготовления суши, холодильники, посуда, столы и стулья, кассовый аппарат. В отдельную группу затрат можно выделить расходы на ремонт (если он будет необходим) и создание интерьера. Оригинальная обстановка и необычные дизайнерские решения помогут привлечь большое количество посетителей уже в первые дни работы. Стоит отметить, что интерьер помещения необходимо периодически менять. Также нужно будет заказать вывеску для бара, оформить меню и обеспечить сотрудников униформой. Для реализации проекта должен предусматриваться наём следующих работников: управляющий (он же выполняет функции бухгалтера), суши-повара (2 человека), официант (4 человека), администратор зала (2 человек), посудомойка (1 человека), бармен (1 человека).  Рисунок 1 – План помещения 4 Анализ рынка Суши бары имеют достаточно высокий процент рентабельности, поэтому желающих открыть такой бизнес становится все больше и больше. Для того чтобы выбрать место для бара, необходимо собрать полную информацию о точках общепита в интересующем районе и определить их слабые стороны. В качестве конкурентов стоит рассматривать только заведения аналогичной ценовой категории: пиццерии, блинные, Макдональдсы и т.п. Стоит отметить, что суши – это специфическое блюдо, имеющее своих поклонников, поэтому те клиенты, которые предпочитают именно его, не станут питаться в заведениях с другим ассортиментом. Однако, важно поддерживать высокий уровень обслуживания, а также создать в баре оригинальный интерьер и уютную атмосферу. Плохой сервис является первоочередной причиной потери клиентуры и нерентабельности точек общепита. Открытие заведения должно сопровождаться рекламой в печати, на радио, расклейкой объявлений в общественных местах. Для завоевания постоянных клиентов целесообразно раздавать дисконтные карты. 5 Финансовый план Суши бары являются одними из самых высокорентабельных предприятий общепита, благодаря незначительной себестоимости блюд. Приготовление одного суши подразумевают расходы в 10 рублей, а его розничная цена составляет около 40 рублей. Планирование доходов и расходов позволяет рассчитать окупаемость бизнеса. Расходы Первоначальные расходы на открытие бара с 33 местами состоят из следующих пунктов: Таблица 1 - Расходы на производственное оборудование
Таблица 2 - Первоначальные расходы
Таблица 3 – Текущие издержки
Таблица 4 - Налоги
Таблица 5 – Закупка продуктов
Таблица 6 – Заработная плата
Доходы
Следовательно, бар может окупиться уже через полтора года. Т  аблица 7 – План погашения кредита | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||