Организация хранения продовольственных товаров на оптовом складе

• Название: Организация хранения продовольственных товаров на оптовом складе
• Дата: 23.08.2022
• Размер: 202 Kb.
• Имя файла: Irina_Verner (1).docx
• Тип: Курсовая; #651028
• страница: 2 из 2

Правила размещения и хранения

Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании. Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся товары) хранят при температуре 10—18 °С и относительной влажности воздуха 60—70%. Товары, воспринимающие посторонние запахи, должны быть изолированы от товаров, обладающих острыми запахами. Гигроскопичные товары нельзя хранить совместно с товарами, выделяющими влагу. Это правило товарного соседства хранения продуктов.

1. Хранение продовольственных товаров

Для размещения гастрономических товаров используют холодильные камеры или шкафы. При этом копчености и колбасные изделия хранят в подвешенном состоянии. Рыбные тузлучные товары должны быть полностью покрыты тузлуком. Диетические яйца хранят при температуре 0 ... +20 °С — 7 дней, столовые при температуре 0 ... +2 °С — 25 суток, при температуре 0 ... +2 °С — более 120 суток. Сухие детские молочные смеси хранят на предприятиях торговли при температуре не выше +10 °С и относительной влажности воздуха не более 75%. Реализация их. должна осуществляться в сроки, установленные для каждого вида продукта. Мороженое промышленного производства хранят при температуре не выше —12 °С не более 5 дней, в ларьках, павильонах, киосках — не более 48 часов. Майонез хранят в затемненных помещениях при температуре +3 ... +18 °С и относительной влажности воздуха не более 75% в соответствии с установленными сроками хранения для каждого вида продуктов. Охлажденная рыба должна храниться в таре, в которой она поступила от поставщика. Температура ее хранения должна быть -2 °С. Срок хранения — 48 часов. Мороженая рыба хранится в ящиках, уложенная в штабеля с прокладкой реек между ними в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Живая рыба хранится в аквариуме, в теплое время года -не более 24 часов, в холодное — не более 48 часов при температуре +10 °С в чистой воде. Хранение сыпучих продуктов должно производиться в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при относительной влажности воздуха не более 75%. Не расходованные продукты хранят в мешках штабелями на поддонах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75 см. Поваренная пищевая соль хранится изолированно от других продуктов. Йодированная соль имеет гарантированный срок хранения 6 месяцев с момента выработки, по истечении которого она реализуется как обычная пищевая. В холодильных камерах и шкафах при температуре -6 °С хранят мясо и мясные продукты, уложенные на подтоварники или подвешенные на крюках. Для удлинения срока хранения охлажденного мяса с 5 до 25 суток может быть использована новая технология хранения, основанная на сочетании холодильного эффекта с действием ультрафиолетовых лучей. Овощи и фрукты хранят в затаренном виде в хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Замороженные плоды и овощи хранят в низкотемпературных холодильных камерах и прилавках при температуре не выше -18 °С в течение 3-5 дней.

Очень ограниченные сроки хранения (от 6 до 36 ч) имеют торты, рулеты, относящиеся к особо скоропортящимся продуктам. Их хранят при температуре +2 ... +6 °С. Вина хранят при температуре +8 ... +16 °С, пиво — не выше +12 °С, газированные безалкогольные напитки, морсы и квасы — при температуре +2 ... +12 "С.

2. Сроки и режим хранения товаров

Различают сроки хранения, годности и реализации товаров.

Срок хранения — это период, в течение которого свойства товара, указанные в нормативной или технической документации, не изменяются (при соблюдении установленных условий его хранения). По истечении этого срока товар пригоден для потребления, однако его потребительские характеристики могут быть снижены. Срок годности — это устанавливаемый изготовителем период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению. Устанавливая срок годности, изготовитель обязан гарантировать при соблюдении условий хранения соответствие товара требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей. Срок реализации — это дата, до которой товар может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают с учетом некоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях.

Трудности в размещении товаров на хранение зачастую вызваны тем, что на ограниченной площади кладовых и торгового зала магазина приходится хранить товары, требующие для этого различных режимов. Следует строго соблюдать температуру и относительную влажность воздуха, параметры которых различны для отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров. Необходимо так же защищать товары от воздействия солнечного света, соблюдать товарное соседство. При нарушении указанных условий в процессе хранения могут произойти нежелательные изменения формы, размеров, свойств некоторых товаров. Под относительной влажностью воздуха понимают отношение количества водяного пара, содержащегося в воздухе, к наибольшему количеству пара, насыщающего воздух при данной температуре, выраженное в процентах. В процессе хранения товаров влажность воздуха регулируют. При ее повышении помещения магазина проветривают, отапливают, используют влагопоглощающие средства. При понижении влажности воздух увлажняют. Хранение многих продовольственных товаров требует создания условий, способных затормозить биохимические и микробиологические процессы в продуктах, предохранить их от испарения и увлажнения. Скоропортящиеся продовольственные товары хранят при пониженных температурах в холодильных емкостях. Так, мороженое мясо хранят при температуре не выше —9 °С, а мороженую рыбу — не выше —18 °С. При положительных температурах, близких к нулю хранят колбасные изделия и копчености, сливочное масло, сыры, некоторые молочнокислые товары и др. Применение холода, позволяет сохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид, сократить товарные потери. При хранении большинства непродовольственных, а также продовольственных нескоропортящихся товаров оптимальными считаются температура +12 ... +18 °С и относительная влажность 60—70%. Особенно внимательно следует относиться к хранению в магазине сезонных товаров, нереализованных в предыдущем сезоне или завезенных до наступления сезона. Длительное их хранение без соблюдения соответствующих условий приводит к ухудшению качества. В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций в магазине, могут возникать товарные потери, размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму. Действующие нормы естественной убыли установлены:

• 
  На реализуемые вразвес стандартные продовольственные товары в процентах к их розничному обороту;
  
• 
  На возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в магазине, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие усушки, распыла, раскрошки, утечки, разлива при перекачке и продаже жидких товаров, расходы веществ на дыхание. Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченного сыра.
  

В норму естественной убыли не включены:

• 
  Нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопчености и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;
  
• 
  Зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже обсыпанной карамели и сахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются по накладным, по которым эти отходы были сданы;
  
• 
  Всякого рода потери, образующиеся вследствие разницы между фактической массой тары и массой по трафарету;
  
• 
  Фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.
  

Действующие нормы естественной убыли товаров являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. Естественная убыль товара списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Ее списание может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета. Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии. Действующие нормы естественной убыли не применяются к штучным товарам, а также к товарам, поступившим в розничные торговые предприятия и в фасованном виде. Однако на товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу за время между смежными инвентаризациями определяется на основании расчетов, составляемых бухгалтерией предприятия, ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия.

2 Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.1 Характеристика розничного торгового предприятия
До 2005 г. в магазине «Универмаг» продажа товаров осуществлялась на основе самообслуживания, но в связи с ухудшением криминальной обстановки в городе и в стране в целом, магазин переходит на обслуживание покупателей и продажу товаров через прилавок. С 2016 г. и по сей день «Универмаг» осуществляет продажу товаров через прилавок, при которой все основные ее операции осуществляются при участии продавца. В обязанность продавца, работающего в «Универмаг», входит выполнение следующих операций по обслуживанию покупателей:

встреча покупателя и выявление его намерения;

предложение и показ товаров;

помощь в выборе товара и консультация;

предложение сопутствующих и новых товаров;

проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием;

расчетные операции;

упаковка и выдача покупок.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок на рабочем месте продавца, так как это более удобней для покупателей. До 2012 г. расчет с покупателями производился непосредственно в кассовых узлах, которые размещались отдельно от отделов. Поэтому в час пик покупателям приходилось отстаивать две очереди, что отрицательно влияло на торговое обслуживание, т.к. длительное время затрачивалось на приобретение товара.

Оценка эффективности методов продаж и организация дополнительных услуг покупателям

Важнейшим элементом системы торгового обслуживания покупателей является используемый метод продажи товаров в магазине. Этот показатель не только формирует тип магазина, но и определяет содержание всех основных торгово-технологических процессов. Для покупателей он в значительной мере определяет удобства совершения покупок в магазине и объем затрат времени на обслуживание.

Под методом продажи понимается совокупность приемов осуществления всех основных операций, связанных с непосредственной реализацией товаров покупателям в магазине. К числу основных операций продажи товаров в магазине «Универмаг» относятся:

Ознакомление покупателя с реализуемым ассортиментом товаров;

Формирование мотивации выбора товаров покупателем;

Отбор выбранных товаров (при необходимости их взвешивание);

Расчет за отобранные товары и получение покупки.

Структура и характер операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. В розничной торговле употребляют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; по образцам; с открытой выкладкой; через прилавок обслуживание; по предварительным заказам.

Пришедшие магазине «Универмаг» покупатели наблюдают приветливое отношение со стороны торгового персонала, опрятный внешний вид работников магазина, т.к. все это непосредственно влияет на культуру торгового обслуживания.

Продавец выявляет намерения покупателей о необходимом товаре, при этом продавец предлагает сопутствующий товар, при необходимости дает характеристику товара, подчеркивает достоинства, объясняет способ приготовления и т.д. все это делается для того, чтобы выполнить желание покупателей «с прибылью для него и для магазина».

При выполнении технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, затрачивается много труда и времени. Оно сокращается в магазине «Универмаг» за счет квалифицированных торговых работников, а также за счет хорошо оснащенных рабочих мест, где есть необходимое торговое оборудование, инвентарь, надлежащий упаковочный материал. Время на обслуживание покупателей сокращается в магазине «Карусель» за счет предварительной фасовки товара, так как все это влияет на уровень торгового обслуживание.
2.2 Характеристика здания розничного торгового предприятия
Магазин находится в торговом центре, благодаря этому в гипермаркете «Универмаг» можно не только совершать покупки, но и проводить досуг всей семьей на фуд-корте и развлекательных зонах, а также воспользоваться дополнительными услугами предприятий бытового обслуживания. Ежедневно каждый «Универмаг» посещают 25 000 клиентов, 9 000 - «макси» и 6 000 - «экспресс».

Местонахождение общества: Российская Федерация, г. Воронеж, Кировский район. Почтовый адрес общества: 450027, г. Воронеж, ул. Менделеева, 137.
2.3 Характеристика помещений розничного торгового предприятия
Магазин располагает комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещения магазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

- торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

- торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

- торговый зал связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря расположено непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

- административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

В свою очередь, между помещениями этой группы обеспечена должная взаимосвязь. Размещение помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широко го внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка помещений магазина обеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговом предприятии. Основным торговым помещением является торговый зал. Торговый зал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно для расширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящую поверхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная. Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

2.4 Планировка торгового зала розничного торгового предприятия

Универмаг – магазин непродовольственных товаров универсального ассортимента с отделом продовольственных товаров.

Отдел продовольственных товаров универмага является вспомогательным отделом и имеет ограниченный ассортимент товаров, не требующих особых условий хранения и предпродажной подготовки.

Расчет площади магазина

1. 
   Распределение площади торгового зала
   

Таблица 1 - Распределение площади торгового зала магазина «Универмаг» по товарным группам.

Товарные группы	Примерное распределение торговой площади по товарным группам в %	Площадь торгового зала, м2
Ткани	8,8	88
Готовые платья	28,0	280
Головные уборы	1	10
Белье	3,0	30
Обувь	15,5	155
Трикотаж	10,5	105
Галантерея	4,2	42
Парфюмерия	1,5	15
Ювелирные изделия, часы	2	20
Культтовары в том числе:
Канцтовары	3	30
Радиотовары	7,3	73
Музыкальные товары	1,5	15
Фото - и кинотовары	1,5	15
Спорттовары	5,5	55
Игрушки	3,5	35
Площадь дополнительных услуг населению	3,2	32
ВСЕГО:	100,0	1000

2. Определим количество разгрузочных мест и площадь платформ для разгрузки согласно СНиП II-77-80

Таблица 2 - Количество разгрузочных мест и площадь платформ для разгрузки в магазине «Универмаг» 1000 кв.м.

Магазин	Количество разгрузочных мест/площадь платформ, м2 при торговой площади
	1000
1. Универмаг	1/18

3. Расчет площади помещений для хранения и подготовки товаров к продаже

Таблица 3 - Площадь помещений для хранения и подготовки товаров к продаже в магазине «Универмаг» 1000 кв.м.

Товарные группы	Площадь торгового зала для продажи группы товаров	Площадь кладовых, м2, на каждые 10 м2 площади торгового зала для продажи соответствующей группы товаров, не более		Фактическая площадь помещения для хранения товаров, м2
		Всего	в т. ч. помещения (площадь) для подготовки товаров к продаже	Всего	в т. ч. помещения (площадь) для подготовки товаров к продаже
Ткани	88	3,7	0,3 – помещение для нарезки тканей	20	3
Готовое платье	280	4,8	0,2 - гладильная	50	5
Головные уборы	10	2,8	-	2	-
Белье	30	2,8	-	8	-
Обувь	155	3,7	-	20	-
Трикотаж	105	2,8	-	20	-
Галантерея	42	2,8	-	6	-
Парфюмерия	15	2,8	-	4	-
Ювелирные изделия, часы	20	2,8	-	4	-
Культтовары в том числе: Канцтовары	30	4,2	-	8	-
Радиотовары	73	3,7	0,4 – мастерская радиотоваров	15	2,9
Музыкальные товары	15	3,7	-	4	-
Фото - и кино-товары	15	2,8	-	3	-
Спорттовары	55	8,5	-	10	-
Игрушки	35	5,7		10	-
ИТОГО		-	-	184	10,9

4. Определение площади подсобных помещений

Таблица 4 - Состав и площадь подсобных помещений в магазине «Универмаг» 1000 кв.м.

Помещения и магазины	Площадь, м2
1. Помещение для хранения тары и контейнеров обменного фонда, На каждые 10 м2 торговой площади в непродовольственных магазинах торговой площадью до 1000 м2	0,5
2. Помещение для хранения упаковочных материалов и инвентаря Непродовольственные магазины торговой площадью свыше 400 до 2500 м2	10
3. Помещение для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств
Магазины торговой площадью свыше 400 до 1000 м2	7
4. Камера для мусора
Непродовольственные магазины торговой площадью от 250 до 2500 м2	10
ИТОГО	59,5

6. Определение площади служебных и бытовых помещений

Таблица 6 - Состав и площадь служебных и бытовых помещений в магазине «Универмаг» 1000 м².

Помещения	Площадь служебных и бытовых помещений, м2, при торговой площади магазинов, м2
	Непродовольственные магазины
	1000
1. Кабинет директора	12
2. Конторские помещения	24
3. Комната персонала (прием пищи, отдых)	36
4. Главная касса	-
5. Помещение для личной гигиены	-
6. Гардеробные	30
7. Уборные	16
8. Душевые
ИТОГО	118

7. Определение площади технических помещений
Таблица 7 - Общая площадь технических помещений в продовольственном магазине «Универмаг» 1000 кв.м.

Тип магазина	Торговая площадь магазина, м2	Площадь технических помещений, м2
Универмаг	1000	280

8. Определение общей площади магазина

Таблица 8 - Сводный баланс площадей помещений магазина «Универмаг»

Наименование помещения	Площадь помещения по СНиП, м2	Удельный вес площади помещения в общей площади магазина, %
1. Торговый зал, всего	1000
2. Помещения для приемки товаров	18
3. Помещения для хранения товаров, всего	184
4. Подсобные помещения, всего	59,5
5. Служебные и бытовые помещения, всего	118
6. Технические помещения	280
Итого по магазину	1659,5	100

Определим площадь коридоров в размере 15% от суммы площадей всех помещений, не включая торговый зал: 659,5 х 0,15 = 98,9 м² .

Определим площадь магазина: Sо = 1659,5 + 98,9 = 1758,4 м².
9. Расчет уровня эффективности планировочного решения магазина «Универмаг»

Рассчитаем коэффициент рациональности планировочного решения:

Кп= Sт / Sо = 1000 / 1758,4 = 0,57
2.5 Оформление документа заявка на поставку товара
Непосредственно формированием заявки может заниматься любой работник предприятия-заказчика, в полномочия которого по должностной инструкции входит данная функция: бухгалтер, экспедитор, логист и т.д. На предприятиях малого сектора экономики составлением заявки занимаются сами директоры.

Образец заявки на поставку товара

На сегодня не существует унифицированного бланка заявки на поставку товара, так что предприятия и организации имеют возможность писать ее в произвольном виде, исходя из собственного видения данного документа и потребностей компании, или заполнять шаблон документа, разработанный и утвержденный внутри фирмы.

Правда, при формировании заявки следует следить за тем, чтобы по структуре она соответствовала основным правилам делопроизводства, а по тексту – нормам русского языка.

Несмотря на отсутствие единого образца, есть ряд сведений, которые в заявке нужно указывать обязательно.

1. 
   В «шапку» вписываются:
   

- название той фирмы, которой она адресована,

- название компании–заказчика,

- дата, номер и место составления документа,

- данные о конкретном ответственном за составление заявки лице: его должность, фамилия-имя-отчество и номер телефона.

2. 
   Далее в документ нужно внести:
   

- наименование заказываемых товарно-материальных ценностей,

- их количество,

- размер,

- вес,

- тару,

- прочие специфические характеристики (чем подробнее и тщательнее эти сведения будут прописаны, тем лучше).

При большом объеме товара эту часть бланка рекомендуется оформлять в виде таблицы.

3. 
   Также в заявку при необходимости можно внести условия поставки, в частности, требования к упаковке, транспортировке, конкретную дату или период и т.п.
   

При надобности бланк заявки можно дополнить и какой-то прочей дополнительной информацией.

На что обратить внимание при оформлении заявки

Как к содержательной части заявки, так и к ее оформлению, никаких особенных требований не предъявляется: ее можно писать на фирменном бланке предприятия, или на обыкновенном листе форматов А4, А5, от руки или напечатав на компьютере.

Важно лишь, чтобы заявка содержала «живую» подпись представителя компании – заказчика (директора или иного работника, обладающего правом подписи подобного рода бумаг).

Заверять бланк печатью организации особой необходимости сейчас нет: с 2016 года юридические лица освобождены от требования использовать в своей деятельности штемпельные изделия (только если такая норма не прописана в локальных актах организации).

Заявка составляется обычно в двух экземплярах, один из которых отправляется поставщику, второй остается у заказчика. Отправленная копия должна быть зарегистрирована в журнале учета исходящей документации.
Вывод: В данной работе представлена планировка магазина, универмага. Предприятие оснащено всем необходимым для организации торгового процесса оборудованием. Расчеты показали, что данная планировка является оптимальной, что благоприятно скажется, на работе магазина в целом.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Были сделаны следующие выводы:

- основными задачами работы складского хозяйства являются организация быстрой выгрузки поступивших на склад материальных ресурсов;

- совершенствование приема поступающего сырья;

- организация достоверного учета, материального учета, материальных ресурсов, контроль за состоянием запасов;

- своевременное обеспечение производства сырьем, материалами оборудованием, запасными частями, комплектующими изделиями;

- обеспечение сохранности материальных ценностей на складах и т.д.;

- основными функциями являются: надлежащее хранение и учет предметов труда и готовой продукции;

- планомерное бесперебойное и комплектное снабжение цехов и участков материальными ресурсами;

- основными направлениями совершенствования работы складского хозяйства являются: более широкое внедрение механизации и автоматизации процессов складирования;

- повышение квалификации работников складского хозяйства;

- слияние транспортного и складского хозяйств;

- улучшение складского учета и др.

Список литературы

1. Алексина С.Б. Мерчандайзинг как инструмент стимулирования продаж в розничном торговом предприятии : конспект лекций. -М.: ГОУ ВПО «РЭА имени Г. В. Плеханова», 2014. - 36 с.

2. Брагин Л.А., Иванов Г.Г., Стукалова И.Б. Розничная торговля: современные тенденции и перспек¬тивы развития. - М. : ГОУ ВПО «РЭА им. Г. В. Плеханов 2014.- 236с.

3. Брагин Л.А. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2014.-168с.

4. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник/ Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц - М.: Маркетинг, 2013.-314с.

5. Иванов Г.Г. Организация торговли: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования /Г.Г.Иванов. – М: АКАДЕМИЯ, 2014, - 192 с.

6. 
   Магомедов Ш. Ш. Управление товарным ассортиментом и запасами: учебник для бакалавров / Ш. Ш. Магомедов. – М. : Дашков и К, 2019. – 176 с.
   
7. 
   Мещеряков, А.И. Управление товарным ассортиментом компании: учебник / А.И. Мещеряков. – М.: Маркет-ДС, 2015. -179с.
   
8. 
   Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: учебник / М. А. Николаева. – М. : Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2019. – 448 с.
   
9. 
   Памбухчиянц, О.В. Технология розничной торговли/ О.В. Памбухчиянц. – 7 изд. – М.: Дашков и К, 2015, - 284 с.
   
10. 
    Тямусев Д. И. Система управления товарными запасами в розничной торговле / Д. И. Тямусев // Инновационное развитие экономики. – 2019. – № 1 (13). – 102 с.
    

ПРИЛОЖЕНИЕ А

СХЕМА МАГАЗИНА


ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ЗАЯВКА НА ПОСТАВКУ ТОВАРА