Главная страница
Навигация по странице:

  • Выполнил(а) ст-т(ка) группы

  • Защищена

    		•

    Организация хранения продовольственных товаров на оптовом складе


    Скачать 202 Kb.
    НазваниеОрганизация хранения продовольственных товаров на оптовом складе
    Дата23.08.2022
    Размер202 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаIrina_Verner (1).docx
    ТипКурсовая
    #651028
    страница1 из 2
      1   2

    ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ

    ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ
    Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

    Воронежской области

    «Воронежский государственный промышленно-гуманитарный колледж им. В.М. Пескова»

    (ГБПОУ ВО «ВГПГК им. В.М. Пескова »)

    ____________________________________________________________________________________

    отделение
    специальность 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
    Курсовая работа
    ПО МДК.01.02. «Организация торговли»

    Тема: «Организация хранения продовольственных товаров на оптовом складе»

    Выполнил(а) ст-т(ка) группы ____________________________

    подпись инициалы фамилия
    Руководитель _____________________________

    подпись инициалы фамилия
    Защищена________________ Оценка______________________

    дата

    Воронеж 2022

    Содержание


    Воронеж 2022 1

    Введение 3

    1. Теоретические основы организации хранения продовольственных товаров на оптовом складе 4

    1.1.Хранение товаров на оптовом складе 4

    1.2.Правила размещения и хранения 9

    1.2.1.Хранение продовольственных товаров 10

    1.2.2.Сроки и режим хранения товаров 11

    Список литературы 27

    1.Алексина С.Б. Мерчандайзинг как инструмент стимулирования продаж в розничном торговом предприятии : конспект лекций. -М.: ГОУ ВПО «РЭА имени Г. В. Плеханова», 2014. - 36 с. 27

    2.Брагин Л.А., Иванов Г.Г., Стукалова И.Б. Розничная торговля: современные тенденции и перспек¬тивы развития. - М. : ГОУ ВПО «РЭА им. Г. В. Плеханов 2014.- 236с. 27

    3.Брагин Л.А. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2014.-168с. 27

    4.Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник/ Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц - М.: Маркетинг, 2013.-314с. 27

    5.Иванов Г.Г. Организация торговли: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования /Г.Г.Иванов. – М: АКАДЕМИЯ, 2014, - 192 с. 27


    Введение


    В данной работе рассматривается хранение продовольственных товаров и пути его улучшения. Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями. При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так, бананы, ананасы, выращиваемые в тропических странах, – распространенный товар в самых отдаленных регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости. В то же время многие не менее ценные тропические плоды реализуются только в местах выращивания из-за низкой сохраняемости. Конечный результат эффективного хранения товаров – сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения. Выход стандартной продукции и потери связаны обратно пропорциональной зависимостью. Чем выше потери, тем меньше выход стандартной продукции. Оба показателя сохраняемости зависят от условий и сроков хранения. Перемещение материальных потоков невозможно без концентрации в определенных местах необходимых запасов, для хранения которых предназначены соответствующие склады.

    Цель курсовой работы является раскрытие темы «Организация хранения продовольственных товаров на оптовом складе». Для достижения данной цели необходимо решить несколько задач:

    1. Определить понятие хранения товаров;

    2. Описать условия и методы хранения продовольственных товаров;

    3. На конкретном примере рассмотреть хранение продовольственных товаров.

    1. Теоретические основы организации хранения продовольственных товаров на оптовом складе

      1. Хранение товаров на оптовом складе



    Процесс хранения товаров начинается после приемки и перемещения товаров на склад. Хранение товаров на складе является одной из важнейших операций технологического процесса на складе. Условия хранения должны предотвращать ухудшение качества товаров, обеспечивать сохранность потребительских свойств товаров. Запасы товаров, хранящихся на складах, должны обеспечивать непрерывность и ритмичность их движения в сферу потребления. Целесообразность пребывания товаров на складе определяется потребительским спросом на товары. Количество товаров определяется конъюнктурой рынка и возможностями поставщика обеспечить их ритмичную поставку. Хранение товаров на складе предполагает выполнение следующих операций:

    1. Организация складского пространства;

    2. Размещение товаров и укладка товаров на хранение;

    3. Создание необходимых условий хранения и охраны товаров;

    4. Организация учета товаров;

    5. Движение и перемещение товаров;

    6. Обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.

    Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля. На складе должны быть созданы оптимальные условия хранения товаров для обеспечения полной сохранности товаров. Важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения. Соблюдение этой схемы позволяет осуществлять оперативный уход и контроль за товарами, быструю отборку и отпуск товаров. При разработке схем размещения товаров на складе необходимо учитывать объем и порядок поступления товаров на склад, условия их реализации, правильное товарное соседство, возможность повседневного наблюдения за сохранностью товаров. При размещении товаров на хранение проводят индексацию. Каждому месту хранения присваивается индекс или код, обозначающий номер стеллажа, номер секции, полки и номер яруса. Номера стеллажей, секций и ярусов наносятся на конструкциях стеллажей яркой краской. Кодирование мест хранения существенно упрощает технологию отборки товаров. Схемы размещения стеллажей с указанием индексов вывешивают на складах и в зале товарных образцов. Индексация хранения товаров — обозначение с помощью букв, цифр или других способов каждого места хранения товара на складе. Индексация мест хранения применяется при наличии обширного ассортимента товаров. Она позволяет быстро отыскивать необходимый товар, вести оперативный учет товарных запасов, их поступления и расходования. Индексы хранения обозначаются в технологических схемах размещения товаров и используются в процессе управления складскими технологическими операциями с использованием компьютерной техники. В память компьютеров вносят коды хранения товаров, которые служат для автоматизированной системы поиска, перемещения и укладки товаров. При размещении товаров на хранение учитывают сроки хранения товаров и специфику хранимых товаров. Товары, которые хранятся на складе длительное время и которые относительно редко поступают на склад, размещают дальше от входов и выходов. Товары с высокой оборачиваемостью, крупногабаритные, с большим объемом поступления и отпуска размещают ближе к выходу и зоне комплектования заказов. На складах используют несколько основных способов хранения товаров:

    1. Хранение товаров по принципу однородности;

    2. Хранение товаров в зависимости от их размера и веса;

    3. Раздельное хранение товаров повышенного и пониженного потребительского опроса;

    4. Отдельное хранение специфических товаров.

    Одним из условий рациональной организации хранения товаров является оптимальный выбор способа укладки товаров на хранение. Предпочтение отдается такому способу укладки, при котором не допускается повреждение товара и тары. Кроме того, должны рационально использоваться складские помещения и оборудование, создаваемые удобства для контроля за состоянием товарных запасов. Технология хранения – это сочетание способов хранения и способов укладки товаров. Применение рациональных способов обеспечивает сохранность товаров, исключает потери, создает удобства для правильной отборки товаров, способствует более эффективному использованию складского объема и площади. Различают два способа укладки товаров. Первый – штабельная укладка. Применяется при хранении различных продовольственных и непродовольственных товаров. Целесообразна для хранения больших партий однородных грузов. Поступившие товары укладывают на решетчатые подтоварники для обеспечения свободной циркуляции воздуха. Наибольшая устойчивость при укладке товаров в штабель обеспечивается при применении стоечных или ящичных поддонов. При формировании штабеля необходимо следить за тем, чтобы он был устойчивым, обеспечивал свободный доступ к товарам, соответствовал определенным нормам по высоте. При укладке товаров в штабеля также необходимо следить за тем, чтобы в складских помещениях обеспечивалась нормальная циркуляция воздуха и выполнялись санитарные требования. Существуют три способа штабельной укладки товаров:

    1. Прямая укладка.

    Расположение каждого верхнего затаренного места совпадает с расположением каждого места в нижнем ряду. Один ряд товаров укладывают на другой в одном направлении. Применяется для грузов, затаренных в ящики одинакового размера. Разновидностью прямой кладки является пирамидальная кладка, повышающая устойчивость штабеля и сохранность тары.

    1. Укладка в обратную клетку.

    В обратную клетку укладывают товары, затаренные в мешки. Каждый следующий ряд мешков укладывают на предыдущий в обратном порядке. Ряд штабеля может состоять из трех, пяти или восьми мешков.

    1. Укладка в перекрестную клетку.

    В перекрестную клетку осуществляется кладка товаров, затаренных в ящики различных размеров. При этом ящики верхнего ряда укладываются поперек ящиков нижнего ряда.

    Второй способ укладки и хранения товаров — стеллажный. На стеллажах хранят товары, требующие подсортировки. Она создает условия для быстрого отбора товаров, отпускаемых мелкими партиями. Обеспечивает максимальные удобства для проведения складских операций, повседневного оперативного учета товаров и наиболее рационального использования емкости склада. Её используют для товаров, хранящихся в распакованном виде и хранящихся во внешней таре. Технология укладки зависит от типа стеллажей, вида и типа применяемых подъемно-транспортных средств, высоты укладки. Стеллажное хранение товаров позволяет более рационально использовать емкость склада. При помощи вилочных погрузчиков или кранов-штабелеров товары можно укладывать на полках, расположенных на максимальной высоте. Укладка товаров на стеллажи осуществляется по вертикали, что позволяет рационализировать процесс их отборки. На нижних полках размещают товары, отпускаемые небольшими партиями, отборка которых осуществляется вручную. На верхних полках располагают товары, отпускаемые партиями не менее одного поддона. При размещении, укладке и хранении товаров необходимо соблюдать основные требования:

    • Однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;

    • При укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем, чтобы они находились в одной или нескольких рядом расположенных секциях;

    • Тарные места должны укладываться маркировкой наружу;

    • На верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями;

    • Штабельную укладку следует применять при размещении на хранение сезонных и крупногабаритных товаров, а также товаров, требующих большого объема. Такая укладка должна обеспечивать свободный доступ к товарам;

    • Поддоны необходимо применять при различных способах хранения (штабельном и стеллажном) для эффективного использования площади склада и подъемно-транспортного оборудования;

    • Соблюдать технику и условия режима хранения товаров, применять эффективное складское оборудование для обеспечения качественной и количественной сохранности товаров.

    Хранимые и перевозимые в них изделия лучше сохраняют товарный вид. Картофель, овощи, соль и другие насыпные грузы хранятся навалом. Гарантом сохранности качества товаров и сокращения товарных потерь является соблюдение гидротермического режима хранения. От него зависит схема размещения товаров на складе и установления товарного соседства. Правильный режим хранения обуславливает необходимость создания в складских помещениях определенной температуры и относительной влажности воздуха.

    После приемки товары доставляют в помещение для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает три этапа:

    1. Правильное размещение и укладка товаров на хранение;

    2. Создание оптимального режима хранения;

    3. Наблюдение и текущий уход за товарами. . Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечивать материально-ответственные лица.

    Размещение и хранение товаров являются важнейшими частями технологического процесса. Размещение и хранение подразделяется на ряд отдельных операций: размещение, техника хранения, контроль и уход за товарами. Выбор способа укладки и хранения зависит от специфики и физико-химических свойств товаров, условий их хранения, сложности ассортимента, емкости складских помещений. В кладовых товары размещаются с учетом их свойств, возможности свободного перемещения, целесообразного использования площади и очередности продажи. За каждым товаром должно быть закреплено постоянное место. Выбор такого места зависит от срока хранения, частоты поступления, грузоемкости и транспортабельности товара.
      1.   1   2

    написать администратору сайта