Организация и проведение приёма (ужин) на 45гостей по поводу проведения дня рождения юбилея 50 лет в ресторане европейской кухни

• Название: Организация и проведение приёма (ужин) на 45гостей по поводу проведения дня рождения юбилея 50 лет в ресторане европейской кухни
• Дата: 07.04.2022
• Размер: 1.94 Mb.
• Имя файла: Kursovaya_Zarubina_PM-03_01.docx
• Тип: Курсовая; #451189
• страница: 3 из 3

2.3.  Сегментация рынка по продукции

Факторы	Целевые сегменты Ресторана Монет
	бизнес мены, работающие	Рабочие которые пришли на бизнес-ланч	Проходившие мимо, посетители пришедшие отдохнуть
Процент потребителей	80	10	10
Требуемые достоинства	Низкая калорийность, хороший вкус	Хороший вкус	Хороший вкус
Уровень потребления блюд	средний	Средний	Высокий
Уровень потребления аперитивов и др напитков	Высокий	Средний	Средний
Частота похода в ресторан	средний	высокий	Средний
Тип обычно потребляемых товаров в ресторане	Кофе, салаты, первые блюда, горячее	Кофе, салаты, не тяжелое второе, легкие десерты	Напитки, любое первое и горячее блюдо сладкие десерты, выпечка
Важность цены	Не важно	Сильно важно	важно
Важность качества	Важно	Не очень важно	Важно
Важность времени обслуживания	важно	Важно	Средне важно

 

2.4. Сегментация рынка по основным конкурентам

 Сегментация рынка по сравнительному анализу с 3 ведущими конкурентами. Оценка по каждому критерию выставлялась экспертом в данной нише. Каждый фактор получил экспертную оценку по пятибалльной системе (от 0 до 5 баллов). Оценки проставлялись в каждом из столбцов таблицы (0 – соответственно означает наиболее слабые позиции по данному фактору оценки конкурентоспособности, 5 – доминирующие позиции на рынке)

Таблица 7 - Оценка конкурентоспособности вашего предприятия

показатели	Оценка важности	Ресторан. Балканский дворик	Butch &Dutch гриль бар	Ресторан Виталич	Идеальная оценка
местоположение	3	5	3	4	5
интерьеер	4	3	4	5	5
цена	5	4	4	3	5
Средний чек	4	4	4	4	5
Качество продукции	5	4	4	5	5
Ассортимент	4	3	3	4	5
Уровень обслуживания	5	4	4	5	5
Итого баллов	-	27	26	30	-
Уровень конкурентоспособности	-	77,1%	74,2%	85,7%	-

2.5 Разработка SWOT-АНАЛИЗ
SWOT- SWOT-Анализ - необходимое действие перед открытием и очень рекомендуемое во время существующего предприятия. Благодаря этому инструменту можно с уверенной точностью определить слабые и сильные стороны предприятия, определить точки роста и угрозы, их возможное влияние на организацию и поведение на рынке. Данный анализ я проведу с помощью приведенной ниже таблицы. Выводы, сделанные на основе SWOT-анализа, носят описательный характер без рекомендаций и расстановки приоритетов. Но результаты и список существующих возможностей хорошо лягут в основу маркетингового плана дальнейшего развития вашего бизнеса. 

Стоит уточнить что хотя SWOT-анализ — простой и эффективный инструмент для оценки всех факторов, влияющих на работу предприятия, он достаточно субъективен. Этот метод не в полной мере поможет оценить быстроту изменений на рынке, действий конкурентов или законодательных изменениях. И, поскольку SWOT-анализ не оперирует количественными показателями, он мало пригоден для решения конкретных операционных задач. 

рис.1

	Сильные стороны	слабые стороны
	Достоверный мониторинг рынка Отлаженная сбытовая сеть Высокий контроль качества Достаточная известность Резерв квалифицированного персонала Экологически безопасное сырье	Ограниченность посадочных мест  Узкий ассортимент товаров
Возможности	Сила и возможности	Сила и угрозы
Внедрение новых инноваций Совершенствование менеджмента Ускорение роста рынка Квалификация кадров Предложения о сотрудничестве от сторонних предприятий Снижение налогов и пошлин Привлечение инвусторов
Угрозы	Слабость и возможности	Слабость и угрозы
Рост темпов инфляции Рост налогов и пошлин Появление новых конкурентов на рынке Ужесточение законодательства и требований роспотребнадзора Падающая покупательская способность населения

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основе выполненного мной курсового проекта я освоила составление маркетинг план, составление списка прямых конкурентов. Научилась находить сильные и слабые стороны Свот-анализ, оценивала приоритетные месторасположения предприятия делала правильность расчета количества гостей на определенные мероприятия ознакомилась составлением воронки продаж.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебник для ссузов Дашков и К 2014 г.  200 с.

2. Белоусова С.Н. Маркетинг: учебное пособие / С.Н. Белоусова, А.Г. Белоусов. – Изд. 7-е, перераб. и доп. – Ростов /нД: Феникс, 2012. – 397 с.

3. Березин И.С. Маркетинг и исследование рынков. – М.: Русская Деловая Литература, 2013. – 416 с.

4. Жуков Б.М., Романов А.А., Басенко В.П. Маркетинг: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2012. – 440 с.

5. Завьялов П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 496 с. (серия «Высшее образование»).

6. Ким С.А. Маркетинг: Учебник Дашков и К 2015 г.  258 с.

7. Морозов Ю.В. Основы маркетинга: Учебное пособие Дашков и К 2013 г.  148 с.

8. Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг. – М.: Деловая литература, 2010.-448 с.

9. Парамонова Т.Н. Маркетинг: учебник / кол. Авторов; под ред. проф. Т.Н. Парамоновой. – 5-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2009. – 360 с.

10. Сафронова Н.Б., Корнеева И.Е. Маркетинговые исследования: Учебное пособие Дашков и К 2015 г.  294 с.

11. Синяева И.М., Синяев В.В., Романенкова О.Н. Маркетинг услуг: учебник Дашков и К 2014 г.  252 с.