Организация и проведение приёма (ужин) на 45гостей по поводу проведения дня рождения юбилея 50 лет в ресторане европейской кухни
 Скачать 1.94 Mb.
|
|
2.1. Планирование численности населения, пользующегося услугами предприятия общественного питания Нижегородский район располагается в нагорной части города и граничит с Советским районом города и с Канавинским районом по реке Оке, а также с Кстовским районом Нижегородской области. Площадь района составляет 6700 га (13,7% городской территории), численность населения 124 500 человек. Нижегородский район- центр легкой промышленности, в районе производится 83 единицы продукции этой отрасли. Промышленные предприятия: АО Нижновэнерго ЗАО Винагропром НШ Маяк Комбинат хлебопродуктов МУП Головные уборы Мясокомбинат Вузы: - Нижегородский государственный университет им Н.И. Лобачевского (исторический, финансовый, экономический филологический, социальных наук и международных отношений факультеты, так же факультет высшая школа общей прикладной физики) -Нижегородский государственный архитектурно строительный университет -Нижегородская государственная медицинская академия Школы; ---- 13 средних школ ----- 2 лицея ------2 гимназии. Нижегородский район образован в соответствии с Указом Президиума Верховного Совета РСФСР от 9 декабря 1970 года Об образовании Московского и Нижегородского районов в г. Горьком. Решением исполкома областного совета от14 декабря1970 года были утверждены границы административного округа. Однако сам район является ядром вокруг которого с 1121 года создавался и складывался современный Нижний Новгород. На территории района много архитектурных и исторических памятников и памятных мест. Среди них особо выделяется Нижегородский Кремль — уникальный живописный памятник древнего зодчества (основан в 1500 году); и один из старейших монастырей России — Печерский Вознесенский монастырь, основанный в 1330 году. Помимо исторической части города в состав района вошли посёлки и деревни (пос. Подновье, дер. Новая, слобода Печёры), присоединённые к Нижнему Новгороду уже в Советское время, когда население города росло и его территория расширялась. Здания Нижегородского района пестрят мемориальными досками тем, кто родился, жил здесь и внес великий вклад в русскую литературу, искусство, науку, технику: И.П. Кулибин, Н.И. Лобачевский, И.Г. Бубнов, А.О. Карелин, М.П. Дмитриев, В.И. Даль, П.И. Мельников, П.Д. Боборыкин, А.М. Пешков, В.Г. Короленко, Р.Е. Алексеев, А.А. Нестеров, Б.А. Королев... В этом уникальность Нижегородского района и его непреходящая ценность. При написании текста использована информация из альбома-справочника «По улицам родного города», изданного к 40-летию района администрацией Нижегородского района. Нижегородский район хранит память о тех, кто в годы Великой Отечественной войны отстоял свободу и независимость нашей родины, освободил мир от страшной угрозы фашизма. Многие из них не дожили до светлых дней Победы, с каждым годом, к сожалению, участников войны, тружеников тыла становится все меньше и меньше. Но не скудеет благодарность живых за подвиг этого поколения нижегородцев. Тысячи жителей Нижегородского района удостоены орденов и медалей, а 19 стали Героями Советского Союза. В Нижегородском районе установлены памятники и мемориальные доски, имена солдат и офицеров, партизан и тех, кто обеспечивал победу в тылу, не забыты. Работают школьные музеи славы, издана книга «Ветеран, живущий рядом», в их честь гремят салюты 9 мая. Многие артисты, выступающие на театральных подмостках и концертных площадках как города, так и всей России, воспитываются и постигают основы профессионального мастерства тоже у нас, в Нижегородском районе. Инвестиционная привлекательность района способствует развитию торговли, строительства, деловой активности малого и среднего бизнеса. У нас самое большое в городе количество торговых площадей на тысячу жителей, активно идет возведение жилых и административных зданий. На территории Нижегородского района расположены крупные медицинские центры – областная больница им. Семашко, институт травматологии и ортопедии, Приволжский медицинский центр, Первая градская больница и другие. Они обеспечивают квалифицированной помощью жителей не только Нижнего Новгорода и области, но и всего Приволжского Федерального округа. Средняя стоимость квартир в данном районе варьируется в зависимости от количества комнат, так в среднем, однокомнатная квартира стоит 4.250630р, двухкомнатная- 5820 900 р, а трехкомнатная 9.080090р. самые красивые и всеми любимые места для отдыха и проведения досуга в Нижегородском районе, это центральная улица города Большая покровская, площадь Минина и Пожарского, набережная Федоровского и Нижне-Волжская набережная Таблица 4 - Оборачиваемость мест, исчисленная на основе выборочных обследований.
Таблица 5- Нормативное значение среднего количества блюд, потребляемых одним посетителем
2.2. Сегментация рынка по потребителям Одним из основных направлений маркетинговой деятельности является сегментация рынка, позволяющая аккумулировать средства предприятия на определенном направлении своего бизнеса. К настоящему времени в экономической литературе достаточно четко обозначены понятия целевого рынка и целевого сегмента, выделение которых и является основной целью сегментации рынка. Целевой рынок – это потенциальный рынок фирмы, который определяется совокупностью людей со схожими потребностями в отношении конкретного товара или услуги, достаточными ресурсами, так же готовностью и возможностью покупать. Целевой сегмент – это однородная группа потребителей целевого рынка фирмы, обладающая схожими потребностями и покупательскими привычками по отношению к товару фирмы. Таким образом, сегментация рынка – это деятельность по выявлению потенциальных групп потребителей конкретного товара предприятия. Таблица 5
Выбор целевого рынка Реализация стратегии сегментации рынка должна начинаться с определения миссии фирмы. Миссия: “Мы скрасим вашу повседневную жизнь и работу вкусными и красивыми решениями”. Отсюда понятие базового рынка фирмы ресторана Монет Предприятие путем своевременных и грамотных решений удовлетворяет потребности потребителей. Предоставление сообщества и атмосферы, легкой и вкусной еды, уютная спокойная обстановка. Целевой аудитории нужно закрыть ряд вопросов из-за которых они идут в Ресторан. Получить напитки и блюда при этом не потратив на это много времени, получить сервис и хорошее обслуживание по демократичным понятиям. Работать или немного отдохнуть от работы в специфической атмосфере. Чаще всего настолько занятые люди выбирают одно из двух. Быстрая еда в малых кафе по типу макдональдса, кфс. Или чуть более медленная, но в заведении созданном специально для них, в грамотно подобранной обстановке или люди работающие на удаленке. Стратегия охвата рынка - стратегия функционального специалиста. Предприятие ориентируется на студентах, фрилансерах и предпринимателей, но оказывает услуги всем желающим, в т.ч. пришедшим отдохнуть, проходившим мимо и тд. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||