Курсачч22 (1). Организация работы структурного подразделения гриль бара на 40 мест

• Название: Организация работы структурного подразделения гриль бара на 40 мест
• Дата: 15.11.2021
• Размер: 97.05 Kb.
• Имя файла: Курсачч22 (1).docx
• Тип: Курсовая; #273045
• страница: 3 из 3

Список использованных источников

1. 
   ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требо- вания. – Введ. 2011–01–01.− М. : Стандартинформ, 2010.
   
2. 
   ГОСТ 31986-2012. Услуги общественного питания. Метод органо- лептической оценки качества продукции общественного питания. – Введ.
   
3. 
   2015–01–01. − М. : Стандартинформ, 2014.
   
4. 
   ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформ- лению, построению и содержанию . – Введ. 2015–01–01. − М. : Стандар- тинформ, 2014.
   
5. 
   ГОСТ 31988-2012. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции об- щественного питания . – Введ. 2015–01–01. − М. : Стандартинформ, 2014.
   
6. 
   ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги обще- ственного питания. Термины и определения. Стандартинформ, 2013.
   
7. 
   ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» . –
   
8. 
   2016–01–01.− М. : Стандартинформ, 2014.
   
9. 
   ГОСТ 30390-2013. «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические усло- вия» . – Введ. 2016–01–01. − М. : Стандартинформ, 2014..
   
10. 
    Санитарно-эпидемилогические правила и нормы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
    
11. 
    СанПин 2.3.2.1324-03.- М. : Минздрав России, 2003.
    
12. 
    Санитарные правила и нормы для предприятий торговли и обще- ственного питания. – М. : Дашков и К
    Золин, В. П. Технологическое оборудование предприятий обще- ственного питания: учеб. / В. П. Золин. – М. : Издательский центр
    
13. 
    «Академия», 2009.
    
14. 
    Калашников, А. Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, прак- тика и техника обслуживания: учеб. /А. Ю. Калашников. − М. : Про- спект, 2014.
    
15. 
    Калинина, В. М. Техническое оснащение и охрана труда в обще- ственном питании: учеб. для сред. и нач. проф. образования 3-е изд., стер. / В. М. Калинина. − М. : Academia, 2011 г.
    
16. 
    Каталог отечественного оборудования для предприятий обще- ственного питания / − М.: ИАН, «Диалог Плюс», 2012.
    
17. 
    Кащенко, В. Ф. Оборудование предприятий общественного пита- ния : учебное пособие / В. Ф. Кащенко, Р. В. Кащенко – М. : Альфа-М
    
18. 
    ИНФРА-М, 2014.
    
19. 
    Кирпичников, В. П. Справочник механика: Общественное пи- тание / В.П. Кирпичников, Г. Х. Леенсон. − М. : Экономика, 2009.
    
20. 
    Ключников, В. П. Торгово-технологическое оборудование
    
21. 
    : справочник / В. П. Ключников, В. А. Корнеев, Ю. С. Костылев и др.
    
22. 
    – М. : «Экономика», 2010.
    
23. 
    Ковалев, В. В. Методы оценки инвестиционных проектов : учеб. пособие / В. В. Ковалев. – М : Финансы и статистика, 2011.
    
24. 
    Колач, С. Т. Холодильное оборудование для предприятий тор- говли и общественного питания : учеб. пособие. / С. Т. Колач. − М. :
    
25. 
    Академия, 2013.
    
26. 
    Корнюшко, Л. М. Механическое оборудование предприятий об- щественного питания : учеб. для вузов. / Л. М. Корнюшко. − СПб. :
    
27. 
    ГИОРД, 2016.
    
28. 
    Кравченко, Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприя- тий общественного питания : учеб. − практическое пособ. 3-е изд., перераб. и доп. / Л. И. Кравченко. − М. : ФУАинформ, 2013.
    
29. 
    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авт. – сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. –
    
30. 
    К. : ООО «Издательство Арий», М. : ИКТЦ «Лада», 2008.
    
31. 
    Сборник нормативных и технических документов, регламентирую- щих производство кулинарной продукции / Под общ. ред. В. Т. Лапши- ной. – 3-е изд., с изм. и доп. – М. : Хлебпродинформ, 2009.
    
32. 
    Смагина, И. Н., Смагин, Д. А. Организация коммерческой деятель- ности в общественном питании : учебник / И. Н. Смагина, Д. А. Смагин.
    
33. 
    – М. : Из-во Эксмо, 2010.
    
34. 
    Справочник технолога общественного питания / А.И.
    
35. 
    Мглинец, Т. Н. Ловачева, Л. М. Алешина и др. – М. : Колос, 2000.
    
36. 
    Таблицы химического состава и калорийности российских про- дуктов питания / Авт.-сост.: Скурихин И.М., Тутельян В.А. Справоч- ник. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 276
    
37. 
    Технологический каталог. – М. : Сухаревка, 2013.
    
38. 
    Шильман, Л. З. Дипломное проектирование : учебно- методическое пособие / Под общ. ред. Л. З. Шильмана ; Харьковский ин-т общественного питания. – Харьков, 2011.
    
39. 
    Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприя- тиях общественного питания : учеб. пособие – 6-е изд., перераб. и доп. /
    
40. 
    В. В. Усов. – М. : Издательский центр «Академия», 2008.
    
41. 
    www.DESMON.ru.
    
42. 
    www.suharevka.ru.
    
43. 
    www.klen-net.ru.
    
44. 
    www. luko.ru.
    
45. 
    www.boshoft.ru.