Алиментарно-обусловленное, пищевое отравление - афлотоксикоз.
Алиментарное, микотоксикоз – отравление “ пьяным хлебом”.
К врачу обратилась больная с жалобами на боли в горле, геморрагическую сыпь на коже. При анализе крови обнаружены лейкопения, анемия. Опрос пострадавшей установил употребление в пищу продуктов из зерновых, перезимовавших под снегом. Какое это заболевание и его возможная причина?{
Алиментарное заболевание, связанное с избытком углеводов.
Алиментарно-обусловленное, пищевое отравление – эрготизм.
=Алиментарно-токсическая алейкия, вызванная фузариотоксином.
Алиментарно-обусловленное, пищевое отравление - афлотоксикоз.
Алиментарное, микотоксикоз – отравление “ пьяным хлебом”.
К врачу обратилась группа туристов с вопросом о возможности сбора грибов в лесу и о возможных запретах на это. Какая из перечисленных рекомендаций врача является наиболее правильной?{
=Избегать сбора у автомобильных трасс.
Не собирать грибы в незнакомом лесу.
Избегать сбор грибов на опушке леса.
Не собирать грибы у лесного озера.
Избегать условно-съедобных грибов.
К врачу обратилась группа туристов с вопросом о возможности сбора грибов в лесу и о возможных запретах на это. Какая из перечисленных рекомендаций врача является наиболее правильной?{
=Избегать сбора у автомобильных трасс.
Не собирать грибы в незнакомом лесу.
Избегать сбор грибов на опушке леса.
Не собирать грибы у лесного озера.
Избегать условно-съедобных грибов.
К врачу обратилась семья с вопросом о возможности приобретения съедобных грибов на рынке. Какие съедобные грибы имеют прямой запрет продажи на рынках?{
Соленые грибы.
=Грибные салаты.
Свежие грибы.
Сушеные грибы.
Маринованные грибы.
К врачу обратилась семья с вопросом о возможности приобретения съедобных грибов на рынке. Какие съедобные грибы имеют прямой запрет продажи на рынках?{
Соленые грибы.
=Грибные салаты.
Свежие грибы.
Сушеные грибы.
Маринованные грибы.
К семейному врачу обратился мужчина с жалобами на систематические запоры и резкие боли в животе. При осмотре врач установил характерный признак интоксикации в виде серой окраски кожи. При обследовании других членов семьи были установлены также нарушения со стороны нервной системы в виде парезов, параличей и судорог. На обеденном столе в квартире семьи врач заметил глиняное глубокое блюдо, покрытое яркой красивой глазурью, в которой подавалась горячая пища во время обеда. Блюдо было приобретено во время отпуска на рынке деревни, где местные жители продавали кустарные гончарные изделия. Какое пищевое отравление врач заподозрит в данной ситуации?{
Отравление примесью олова.
Отравление примесями растений.
Отравление примесью олова.
Отравление токсической глиной.
=Отравление примесью свинца.
К семейному врачу обратился мужчина с жалобами на систематические запоры и резкие боли в животе. При осмотре врач установил характерный признак интоксикации в виде серой окраски кожи. При обследовании других членов семьи были установлены также нарушения со стороны нервной системы в виде парезов, параличей и судорог. На обеденном столе в квартире семьи врач заметил глиняное глубокое блюдо, покрытое яркой красивой глазурью, в которой подавалась горячая пища во время обеда. Блюдо было приобретено во время отпуска на рынке деревни, где местные жители продавали кустарные гончарные изделия. Какое пищевое отравление врач заподозрит в данной ситуации?{
Отравление примесью олова.
Отравление примесями растений.
Отравление примесью олова.
Отравление токсической глиной.
=Отравление примесью свинца.
Массовый случай токсикоинфекции возник в результате употребления салата «Оливье», который был достаточно популярным в течение всей новогодней ночи. В приготовлении салата участвовали три девушки из данной компании, которые выставляли блюда на праздничный стол по мере их готовности. Какое из перечисленных условий было решающим для возникновения данного пищевого отравления?{
Загрязнение продукта микробами.
=Размножение микробов на продукте.
Недостаточная термическая обработка.
Интравитальное загрязнение продукта.
Неправильная санитарная пропаганда.
Массовый случай токсикоинфекции возник в результате употребления салата «Оливье», который был достаточно популярным в течение всей новогодней ночи. В приготовлении салата участвовали три девушки из данной компании, которые выставляли блюда на праздничный стол по мере их готовности. Какое из перечисленных условий было решающим для возникновения данного пищевого отравления?{
Загрязнение продукта микробами.
=Размножение микробов на продукте.
Недостаточная термическая обработка.
Интравитальное загрязнение продукта.
Неправильная санитарная пропаганда.
Муж и жена осенью принесли домой около двух килограммов сыроежек, отварили их и пожарили с луком. Ели всей семьей. Больше всего досталось отцу. По ложке дали детям. В пять утра следующего дня старшей дочери стало плохо. В больнице она получала интенсивное лечение по поводу токсического гепатита, но на третьи сутки после отравления девочка впала в печеночную кому, из которой вывести ее так и не удалось. Какой ядовитый гриб мог стать причиной данного отравления?{
Масленок серый.
=Бледная поганка.
Сморчок настоящий.
Строчок обыкновенный.
Мухомор красный.
Муж и жена осенью принесли домой около двух килограммов сыроежек, отварили их и пожарили с луком. Ели всей семьей. Больше всего досталось отцу. По ложке дали детям. В пять утра следующего дня старшей дочери стало плохо. В больнице она получала интенсивное лечение по поводу токсического гепатита, но на третьи сутки после отравления девочка впала в печеночную кому, из которой вывести ее так и не удалось. Какой ядовитый гриб мог стать причиной данного отравления?{
Масленок серый.
=Бледная поганка.
Сморчок настоящий.
Строчок обыкновенный.
Мухомор красный.
Мужчина 35 лет был доставлен в санпропускник областной клинической больницы. При обследовании были установлены\: тошнота, выраженная слабость, рвота, сильное слюнотечение, головная боль, головокружение, резкое ухудшение зрения, брадикардия, колющие боли в области живота, понос с примесью крови. Заболевание началось через 2 часа после употребления жареных грибов. Какой ядовитый гриб мог стать причиной данного отравления?{
Масленок серый.
Бледная поганка.
Сморчок настоящий.
Строчок обыкновенный.
=Мухомор красный.
Мужчина 35 лет был доставлен в санпропускник областной клинической больницы. При обследовании были установлены\: тошнота, выраженная слабость, рвота, сильное слюнотечение, головная боль, головокружение, резкое ухудшение зрения, брадикардия, колющие боли в области живота, понос с примесью крови. Заболевание началось через 2 часа после употребления жареных грибов. Какой ядовитый гриб мог стать причиной данного отравления?{
Масленок серый.
Бледная поганка.
Сморчок настоящий.
Строчок обыкновенный.
=Мухомор красный.
На врачебном участке зарегистрирован случай стафилококкового токсикоза среди учащихся технического коллежа. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
=Молоко.
Булочки.
Конфеты.
Плов.
Борщ.
На врачебном участке зарегистрирован случай стафилококкового токсикоза среди учащихся технического коллежа. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
=Молоко.
Булочки.
Конфеты.
Плов.
Борщ.
На молочной кухне детской больницы среди работниц кухни выявлен бактерионоситель золотистого стафилококка. Какие меры необходимы для исключения обсеменения молочных продуктов?{
Отстранить от работы на пищеблоке на неделю.
Отстранить от работы на пищеблоке на месяц.
Отстранить от работы до повторного анализа.
=Отстранить от работы с продуктами и санировать.
Ситуация не требует применения специальных мер.
На молочной кухне детской больницы среди работниц кухни выявлен бактерионоситель золотистого стафилококка. Какие меры необходимы для исключения обсеменения молочных продуктов?{
Отстранить от работы на пищеблоке на неделю.
Отстранить от работы на пищеблоке на месяц.
Отстранить от работы до повторного анализа.
=Отстранить от работы с продуктами и санировать.
Ситуация не требует применения специальных мер.
На одном из врачебных участков территориальной поликлиники было зарегистрировано пять случаев пищевого отравления «пьяным хлебом». Какие недоброкачественные продукты из перечисленных были наиболее вероятной причиной заболеваний пострадавших?{
Мясо.
Рыба.
Молоко.
Томаты.
=Мука.
На одном из врачебных участков территориальной поликлиники было зарегистрировано пять случаев пищевого отравления «пьяным хлебом». Какие недоброкачественные продукты из перечисленных были наиболее вероятной причиной заболеваний пострадавших?{
Мясо.
Рыба.
Молоко.
Томаты.
=Мука.
На одном из крупных промышленных предприятий была зарегистрирована вспышка среди рабочих, которые питались в заводской столовой. Общим блюдом для пострадавших была жаренная капуста, которую приготовили накануне, а перед раздачей подогрели. При расследовании данного случая из проб капусты выделили Proteus vulgaris. Какое из перечисленных мероприятий является приоритетным для профилактики аналогичных пищевых отравлений?{
Определение механизма загрязнение продуктов.
Усиление санитарного контроля в столовых.
=Устранение нарушений кулинарной технологии.
Санитарно-просветительная работа среди персонала.
Комплекс дезинфекционных мероприятий в очаге.
На одном из крупных промышленных предприятий была зарегистрирована вспышка среди рабочих, которые питались в заводской столовой. Общим блюдом для пострадавших была жаренная капуста, которую приготовили накануне, а перед раздачей подогрели. При расследовании данного случая из проб капусты выделили Proteus vulgaris. Какое из перечисленных мероприятий является приоритетным для профилактики аналогичных пищевых отравлений?{
Определение механизма загрязнение продуктов.
Усиление санитарного контроля в столовых.
=Устранение нарушений кулинарной технологии.
Санитарно-просветительная работа среди персонала.
Комплекс дезинфекционных мероприятий в очаге.
На одном из крупных промыщленных предприятий была зарегистрована вспышка среди рабочих, которые питались в заводской столовой. Общим блюдом для пострадавших была жаренная капуста, которую приготовили накануне, а перед раздачей подогрели. При расследовании данного случая из проб капусты выделили Proteus vulgaris.\nКакое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
Стафилококковый токсикоз.
=Пищевая токсикоинфекция .
Отравление металлами.
Юксовская болезнь.
Типичный афлотоксикоз.
На одном из крупных промыщленных предприятий была зарегистрована вспышка среди рабочих, которые питались в заводской столовой. Общим блюдом для пострадавших была жаренная капуста, которую приготовили накануне, а перед раздачей подогрели. При расследовании данного случая из проб капусты выделили Proteus vulgaris.\nКакое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
Стафилококковый токсикоз.
=Пищевая токсикоинфекция .
Отравление металлами.
Юксовская болезнь.
Типичный афлотоксикоз.
На пищеблок воинской части поступили рыбные консервы. В процессе расследования возникшего случая ботулизма было установлено, что рыбные консервы подавались без термической обработки как отдельное блюдо. Какое из перечисленных условий было решающим для возникновения данного пищевого отравления?{
Загрязнение продукта микробами.
Размножение микробов на продукте.
Интравитальное заражение продукта.
Неправильное хранение готовой пищи.
=Отсутствие термической обработки.
На пищеблок воинской части поступили рыбные консервы. В процессе расследования возникшего случая ботулизма было установлено, что рыбные консервы подавались без термической обработки как отдельное блюдо. Какое из перечисленных условий было решающим для возникновения данного пищевого отравления?{
Загрязнение продукта микробами.
Размножение микробов на продукте.
Интравитальное заражение продукта.
Неправильное хранение готовой пищи.
=Отсутствие термической обработки.
На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой. Вместе хранятся мясо, рыба, творог, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?{
Правильное, товарное соседство полностью соблюдается
Допускается хранение в одной камере указанных продуктов.
Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме мяса.
Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме сельди.
=Неправильное, товарное соседство полностью не соблюдается.
На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой без упаковок. Вместе хранятся мясо, рыба, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?{
=Неправильное, продукты должны храниться в закрытой таре.
Допускается хранение указанных продуктов без упаковки.
Допускается хранение продуктов без упаковки, кроме мяса.
Правильное, допускается хранение продуктов в открытой таре.
Правильное, продукты хранятся в соответствии с требованиями.
На пищеблоке инфекционной больницы для обработки посуды используются моющие, чистящие и дезинфицирующие средства. Какие дезинфицирующие средства из перечисленных, можно использовать на пищеблоке?{
Имеющиеся на складе средства.
Имеющиеся в наличии средства.
=Разрешенные к применению.
Рекламируемые дезсредства.
Любые дезинфекционные средства.
На пищеблоке областной детской больнице поваром сестрой ежедневно проводится отбор суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. Соблюдаются ли требования по отбору и хранению суточной пробы?{
=Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения соблюдаются.
Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения не соблюдаются.
Правила отбора суточной пробы не соблюдаются, сроки хранения - правиьные.
Требования по отбору суточной пробы соблюдаются, по срокам хранения нет.
Отбор суточной пробы выполнен правильно, сроки хранения не имеют значения.
На пищеблоке областной детской больницы поваром ежедневно отбирается суточная проба, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?{
Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.
Оценка качества рациона питания лабораторным методом.
Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.
=Контроль соблюдения требований при приготовлении блюд.
Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.
На пищеблоке областной многопрофильной больницы ежедневно проводится отбор суточной пробы, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?{
Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.
Оценка качества рациона питания лабораторным методом.
=Для установления причины случая пищевого отравления.
Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.
Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.
На пищеблоке туберкулезного диспансера генеральная уборка и дезинфекция всех помещений, оборудования и инвентаря проводится в санитарный день (1 раз в месяц). Как следует обоснованно оценить правильность проведения санитарного дня?{
=Правильно, в соответствии с требованиями норм и правил.
Не правильно, санитарный день проводится ежеквартально.
Не правильно, дезинфекция в этот день не проводится.
Не правильно, санитарный день проводится 1 раз в неделю.
Периодичность не имеет принципиального значения.
На пищеблоке туберкулезного диспансера генеральная уборка и дезинфекция всех помещений, оборудования и инвентаря проводится в санитарный день (1 раз в квартал). Как следует обоснованно оценить правильность проведения санитарного дня?{
Правильно, в соответствии с требованиями норм и правил.
=Не правильно, санитарный день проводится ежемесячно.
|
Скачать 4.13 Mb.