Производственная практика. Отчет по производственной практике пм. 01 Управление ассортиментом товаров пм. 04 Выполнение работ по профессии рабочего Кассир торгового зала
 Скачать 1.84 Mb.
|
1 2   Рисунок 2 – Пример сертификата соответствия 4 Анализ размещения и выкладки товаров Торговый зал - основная часть торговых помещений магазина, в котором размещаются рабочие и выставочные запасы товаров. Размещение товаров - это распределение товаров на площади торгового зала в соответствии с планом помещения. Товары в магазине группируются по секциям (комплексам). Специализация электробытовых товаров может строиться по товарно-отраслевому принципу: - электрические приборы для кухни и ванны; - приборы для женщин или мужчин; - электронные товары для общего пользования и многое другое. Определение места расположения секций - это, прежде всего продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса. Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований: 1. Направление покупательского потока против часовой стрелки. 2. Зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производится подготовка к продаже. 3. Не пересечение покупательских потоков с основными потоками движения товаров при их доставке в торговый зал. 4. Размещение товаров, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательского потока. 5. Размещение товаров частого спроса в зоне основных потоков покупателей. 6. Размещение товаров таким образом, чтобы учитывалась комплексность покупки товаров одновременного приобретения. 7. Размещение крупногабаритных товаров ближе к расчетному узлу или выходу из магазина. 8. Затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, должны быть минимальными. 9. К товарам должен быть обеспечен свободный доступ покупателей. 10. Соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы. Поведение покупателя тяжело классифицировать, но есть критерии, помогающие розничному продавцу создать единую концепцию - стратегию розничной торговли. Рассмотрим маршруты движения покупателей и влияние расположения отделов и товаров внутри магазина на поведение покупателя. Существует генетически определенная программа движения человека, которая распространяется и на правила ориентации покупателей. Почти 70% из них имеют тенденцию правосторонней ориентации при входе в магазин. Это нужно учитывать при планировании отделов. Под выкладкой товаров понимают технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладка товаров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретают товар и тем самым обеспечивают магазину прибыль. При выкладке электробытовых товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы: - товары должны размещаться так, чтобы каждый предмет был отчетливо виден; - полки и стеллажи не должны перегружаться товарами; - товары должны легко доставаться с полки или витрины; - товар должен выкладываться без упаковочного материала этикеткой в сторону покупателя; В связи со способностью покупателя к восприятию, розничный продавец располагает всеми возможностями для того, чтобы вести взгляд покупателя в правильном направлении. Пространство полки условно делится на четыре зоны: - зона дотягивания (высота 180- 200см); - зона оптимального обзора и доступа к продукции (высота 110 - 180см); - зона доступа (60 -180 см); - зона наклона (высота до 160 см). У покупателя подсознательно сформирован имидж значимости этих зон. Человеческий взгляд в целом больше направлен вверх, чем вниз. Информация, которая находится выше уровня глаз, воспринимается только издалека. Зона наилучшего восприятия находится на уровне глаз. Это означает, что средняя высота для выкладки продукции - 110 -160 см, но не более 200 см. Все образцы электробытовых товаров, размещенные в торговом зале и в оконных витринах, должны иметь четко оформленные ярлыки с указанием наименования изделия, его марки, артикула и цены, а также краткие аннотации, содержащие основные технические характеристики изделий. Так же все электробытовые товары в выставочном зале должны быть чистыми, исправными и укомплектованными. 5 Потребность в товаре, на примере одной ассортиментной группы Примером ассортиментной группы была выбрана бытовая техника. В опросе (Приложение Б) приняли участие респонденты в количестве 34 человек, из них 61,8% женщин и 38,2% мужчин. Анализ респондентов по возрасту показал, что основная часть потребителей (52,9%) – это люди от 18 до 25 лет. Если говорить о доходах, то у большей части респондентов ежемесячный доход составляет свыше 55000 тыс. руб. (38,2%). При ответе на вопрос: «Покупали ли вы когда-либо бытовую технику?» результаты распределились следующим образом: 91,2% опрошенных ответили «да» и 8,8% «нет». На вопрос: «Как часто вы покупаете бытовую технику?» большинство респондентов (43,8%) приобретают 2 раза в год, 21,9% - раз в год, 12,5% - раз в 2 года, 12,5% - раз в 3 месяца, оставшиеся 9,3% приобретают технику очень редко. При ответе на вопрос «Укажите причины, по которым вам приходилось покупать бытовую технику?» большинство респондентов (56,3%) приобретают технику для обеспечения комфорта, 46,9% - при поломке аналогичных вещей, 31,3% - приобретают новую взамен старой, 21,9% - покупают для обеспечения неотложных бытовых нужд. На вопрос: «Какую бытовую технику вы покупали последний раз?» получены следующие ответы: наименьшее количество опрошенных – по 12,5% приобретали малую бытовую технику (утюг, чайник, блендер, СВЧ-печь) и мобильные средства и связь ( сотовые телефоны, стационарные телефоны), 15,6% - совершали покупку компьютеров и комплектующего (компьютеры, ноутбуки, мониторы), 28,1% - приобретали крупную бытовую технику (холодильник, стиральная машина, кухонная плита), большинство опрошенных (31,3%) покупали технику для индивидуального ухода (бритвы, фен, плойки). Следующий вопрос звучал так, «Какой марке бытовой техники вы отдаете предпочтение?» ответы распределились так: большинство опрошенных (80,6%) предпочитают марку «Samsung», 32,3% - «LG», 16,1% - «Bosch», 12,9% - «Panasonic», по 3,2% - «Aristone» и «Toshiba». На вопрос: «В каком магазине вы чаще всего покупаете бытовую технику?» большинство респондентов (68,8%) выбираю магазин «DNS», 40,6% - «Эльдорадо», 21,9% - «Домотехника», 6,3% - предпочитают магазин «Технодром». В отношении вопроса: «Какие факторы повлияли на вас при выборе марки бытовой техники?» ответы распределились так: на большинство опрошенных (46,9%) повлиял личный опыт, 25% - выбирали по известности марки, 15,6% - руководствовались рекламой, на 12,5% - произвел такой фактор как, отзывы покупателей. При ответе на вопрос: «Какими критериями вы руководствовались при выборе магазина?» результаты распределились следующим образом: для 75% главным фактором явились приемлемые цены и скидки, 43,8% - выбирали магазин по большому выбору ассортимента, для 28,1% опрошенных явилось местоположение торговой точки, 18,8% ответили, что на их выбор повлияло профессиональное обслуживание, для 3,1% оказалась удобная парковка. На следующий вопрос «Приобретаете ли вы бытовую технику в кредит или рассрочку?» наименьшее количество опрошенных ответили (12,5%) – да, очень часто, 43,8% - да, но очень редко, 43,8% - нет, никогда. В результате проведенного исследования было выявлено, что большое количество людей в наше время использует в своей повседневной жизни бытовую технику. Для расширения доли рынка и повышения продаж в этом сегменте предприятиям необходимо более широко информировать население об особенностях бытовой техники и использования новинок. 6 Изучение профессиональной деятельности продавца и его должностных обязанностей 6.1 Ознакомление с должностными обязанностями продавца Продавец выполняет следующие должностные обязанности: Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и при необходимости пополняет его. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров. Принимает участие в стимулировании продаж определенных видов товара, в рекламных акциях магазина: обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом. Помогает товароведу или директору магазина принимать товар. Осуществляет подготовку товаров к продаже: распаковку, сборку, комплектование, проверку эксплуатационных свойств и т.д. Следит за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.). Участвует в инвентаризации. Следит за сроками реализации товаров. При обнаружении товаров с истекшими сроками реализации, продавец должен немедленно убрать товар с места продажи и дать эту информацию товароведу или директору. Разрешает спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации. Участвует в проводимых для продавцов занятиях (обучении) по повышению уровня знаний по свойствам и особенностям продукции, мерчендайзингу товаров, работе на кассе и других знаний и навыков, необходимых в работе. Участвует в проводимых в магазине собраниях коллектива. Информирует директора магазина обо всех внештатных ситуациях в своей работе. Продавец обязан выполнять иные, не описанные в данной должностной инструкции, распоряжения администрации, вызванные производственной необходимостью. 6.2 Виды материальной ответственности работников предприятия Материальная ответственность - это один из видов юридической ответственности. Материальная ответственность работника за ущерб, причиненный работодателю, бывает ограниченной или полной. Ограниченная материальная ответственность - это основной вид материальной ответственности, суть которой заключается в обязанности возместить прямой действительный ущерб. Такая материальная ответственность ограничена среднемесячным заработком в соответствии со статьей 241 Трудового кодекса Российской Федерации (далее ТК РФ). Другой вид материальной ответственности - это полная материальная ответственность, суть которой сводится к возмещению прямого действительного ущерба в полном размере. Условием возникновения материальной ответственности является ее наступление за ущерб, причиненный другой стороне трудового договора в результате виновного противоправного поведения (действий или бездействия), если иное не предусмотрено ТК РФ или иными федеральными законами. Причем на каждую из сторон трудового договора возлагается обязанность по доказыванию размера причиненного ей ущерба. 6.3 Обязанности работников предприятия по сохранению товарно-материальных ценностей и денежных средств В торговых предприятиях сосредоточена огромная масса товарно-материальных ценностей. Сохранность этих ценностей является обязанность торговых работников. Чтобы обеспечить сохранность товарно-материальных ценностей, их качество, необходимо проводить также следующие мероприятия: организацию охраны магазина, установление системы материальной ответственности, соблюдение всех правил размещения, укладки товаров и ухода за ними. Охрана магазинов. В нерабочее время она обычно возлагается на охранную фирму при органах милиции, с которым магазин заключает договор. Согласно договору помещения магазина, должны быть подготовлены к сдаче сторожам: погашены источники света (кроме дежурного освещения); наиболее ценные товары убраны в сейфы, шкафы и т. д.; двери закрыты на прочные замки и опломбированы. Представителем администрации вместе с материально ответственными лицами магазин сдается охране. При этом ключи от магазина должны храниться у заведующего (директора) магазином, если он является материально ответственным лицом, а пломбир или печать - у заместителя заведующего или у одного из материально ответственных лиц. Если заведующий магазином не является материально ответственным лицом, то у него хранится пломбир или печать. Хранение ключей и пломбира (печати) у одного лица не допускается. Перед открытием магазина представитель администрации и материально ответственное лицо проверяют целость замков, засовов и пломб. При обнаружении поломки замков, засовов, срыва пломб и других признаков повреждения немедленно вызываются представитель вышестоящей организации и милиция. При выявлении хищений проводят инвентаризацию ценностей. Размещение товаров на хранение. При правильном размещении товаров обеспечивается их сохранность, лучше используется емкость кладовых, оборудование, а также создаются удобства для работы. Необходимо соблюдать правильное товарное соседство, исключающее вредное влияние одних товаров на другие. 7 Проведение оценки соответствия помещений предприятия требованиям обеспечения качества и безопасности реализуемых товаров и оказываемых услуг, создания условий для рационального выбора товаров потребителями Услуги торговли должны отвечать требованиям: социального назначения; функциональной пригодности; эргономики; эстетики; технологичности; безопасности; охраны окружающей среды. Требования социального назначения услуги торговли предусматривают: обеспеченность населения услугами данного вида; соответствие уровня качества услуги розничной цене; социальную адресность услуги, т. е. соответствие услуги требованиям различных групп потребителей, в том числе инвалидов. Социальную адресность услуги учитывают при проектировании здания и помещений предприятия торговли, установлении режима работы, выборе метода обслуживания, формировании ассортимента и др. Требования функциональной пригодности услуги торговли предусматривают: точность и своевременность оказания услуги, характеризующиеся соблюдением установленного режима работы предприятия торговли, точностью срока выполнения услуги, точностью выписки счета и оформления кассового чека и др.; наличие товаров надлежащего качества; наличие товаров установленного для данного типа предприятия ассортимента; обеспечение условий для компетентного выбора потребителем товаров и услуг; информативность, т. е. наличие необходимой достоверной информации об услугах и товарах, номенклатуре услуг и ассортименте товаров, исполнителе услуги, о правилах и условиях оказания услуг, в том числе о правилах продажи товаров и правах покупателей; соответствие обслуживающего персонала своему профессиональному назначению, в том числе компетентность и умение общаться с покупателями. Исполнитель услуги обязан оказывать услуги, отвечающие требованиям функциональной пригодности в соответствии с правилами продажи (торговли). Требования эргономики услуги торговли предусматривают: комфортность и удобство покупателей при оказании услуги, включая удобное размещение товара в торговом зале, входов, выходов, секций, оборудования, мебели и др.; гигиенические требования к уровню освещенности, вентилируемости, запыленности, шума, температуры в торговом зале, к персоналу, к содержанию помещений, рабочих мест, оборудованию и т. п.; доступность информации возможностям восприятия потребителем. Требования эстетики услуги торговли предусматривают гармоничность, стилевое единство, целостность композиции и художественной выразительности: архитектурно-планировочных решений помещений торгового предприятия; оформления фасада здания, вывески, витрин, выкладки товаров на торговом оборудовании, рабочего места и внешнего вида обслуживающего персонала, исполнения рекламных материалов, фирменных знаков и указателей, сопроводительной документации и др. интерьера торгового зала путем оснащения соответствующей мебелью, оборудованием, инвентарем и подбора цветового решения и светового освещения. Требования технологичности услуги торговли предусматривают: наличие рационального набора технологического оборудования, инвентаря определенных типов и моделей, размеров, формы и назначения, с учетом используемых методов продажи, ассортимента товаров, оказываемых услуг; создание условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания; наличие помещений (по назначению и площадям), необходимых для организации торгового процесса и рационального движения покупательских и товарных потоков, обеспечения рационального размещения, максимальной видимости вложенных товаров; наличие технических средств для обработки информации, в том числе по товародвижению; наличие документов и средств, позволяющих проводить потребителем контроль процессов обслуживания; оптимальный уровень затрат труда, времени и других ресурсов на проведение отдельных операций торгово-технологического процесса, создание условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей. Безопасность услуги торговли должна обеспечиваться безопасностью предприятий торговли (зданий, помещений, оборудования, инвентаря), условий обслуживания покупателей, реализуемых товаров и соблюдением персоналом санитарных и других установленных требований. При проектировании, выборе места расположения, строительстве и эксплуатации предприятий торговли, включая объекты мелкорозничной сети и предприятия, создаваемые на базе арендуемых объектов, должны соблюдаться установленные требования: к месту расположения и прилегающей территории, архитектурно-планировочному и конструктивному решению; к водоснабжению и канализации; к отоплению и вентиляции; к пожарной и охранной сигнализации. Предприятие торговли, реализующее продовольственные товары и продукцию общественного питания, дополнительно к 6.2 должно соответствовать требованиям к предприятиям продовольственной торговли. Электроустановки, монтируемые в здании и помещениях предприятий торговли, должны отвечать требованиям электробезопасности (ГОСТ 12.1.019). Торговое оборудование должно соответствовать общим требованиям безопасности, установленным ГОСТ 12.2.003, и использоваться в соответствии с требованиями техники безопасности эксплуатационной документации завода-изготовителя. Торговое оборудование предприятий продовольственной торговли должно быть сертифицировано в соответствии с Номенклатурой продукции и услуг (работ), подлежащих обязательной сертификации. Предприятие торговли должно быть укомплектовано персоналом, соответствующим своему профессиональному назначению, прошедшему подготовку по соблюдению правил по охране труда и требований безопасности. Обслуживающий персонал предприятии торговли, реализующих продовольственные товары и продукцию общественного питания, должен пройти медицинский осмотр, гигиеническую подготовку и соблюдать правила личной гигиены в соответствии с требованиями, утвержденными Министерством здравоохранения Российской Федерации. Освещение помещений предприятия торговли должно соответствовать установленным требованиям. Помещения должны иметь естественное и искусственное (рабочее, аварийное, дежурное) освещение. Показатели микроклимата (температура, относительная влажность, вентиляция) в торговых помещениях должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.005 и другим установленным требованиям. Допустимый уровень шума в торговых помещениях, кроме объектов в мелкорозничной сети, должен соответствовать установленным требованиям. При использовании взрывоопасного оборудования (баллонов для наполнения шаров и спортивных мячей газом, баллонов для торговых автоматов, изотермических емкостей для мелкорозничной сети и др.) должны соблюдаться требования ГОСТ 12.1.010. Транспортирование товаров, погрузочно-разгрузочные работы должны осуществляться в соответствии с ГОСТ 12.3.002, ГОСТ 12.3.020 (раздел 3). В рабочее время загрузка товаров и выгрузка тары должны осуществляться по путям, не связанным с эвакуационными выходами покупателей, предусмотренными правилами пожарной безопасности. Безопасность реализуемых товаров, в том числе продукции общественного питания, должна обеспечиваться при приемке товаров, хранении, подготовке к продаже и отпуске покупателю. Приемка товаров должна осуществляться в соответствии со стандартами, техническими условиями, эксплуатационной и сопроводительной документацией на продукцию, а также инструкциями, Гражданским кодексом Российской Федерации, правилами. Необходимо контролировать наличие информации по ГОСТ 30390/ГОСТ Р 50763, ГОСТ Р 51074, ГОСТ Р 51087, ГОСТ 51121 на упаковке товаров и сопроводительных документах, в том числе: о сертификации - для товаров, подлежащих обязательной сертификации; о сроках годности - для товаров, у которых установлен срок годности. Хранение товара должно осуществляться в соответствии с требованиями, установленными стандартами и техническими условиями на продукцию и правилами. При исполнении услуги гарантированного хранения купленных товаров предприятие торговли, как хранитель по договору хранения, обязано хранить вещь, переданную ему другой стороной - покупателем, и возвратить эту вещь в сохранности. Подготовка товара к продаже, в том числе через торговые автоматы и отпуск покупателю, должны производиться в соответствии с правилами продажи. Состояние и применение средств измерений, используемых при подготовке и отпуске товаров, должны соответствовать требованиям правил по метрологии. При продаже товаров повышенного спроса руководитель предприятия торговли обязан принять дополнительные меры по обеспечению безопасности покупателей, в том числе ограничить доступ людей в торговый зал. Заключение В результате прохождения производственной практики на ООО «Инженер» значительно расширены профессиональные навыки, необходимые по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров. В ходе практики собраны данные и информация для объективной характеристики предприятия. Также проведен общий анализ работы организации, ее внешних контактов. Дана оценка структуре компании, экономическим и финансовым показателям ее деятельности. Таким образом, на основании сведений о ликвидности, денежном обороте и деловой активности сделан ряд выводов. Проделанная работа выявила сильные и уязвимые стороны компании, способствовала определению возможных рисков и перспективных направлений работы. Даны рекомендации по рационализации деятельности предприятия, снижению финансовых рисков и применению инновационных методов и подходов к целевому распределению денежных средств. При прохождении производственной практики были выполнены следующие задачи: изучение специфики деятельности организации знакомство с графиком работы организации, ее структурными подразделениями знакомство с инструкцией по технике безопасности формирование профессиональных навыков в конкретной профессиональной области приобретение опыта работы по специальности приобретение опыта работы в коллективе выполнение требований и действий, предусмотренных программой производственной практики и заданий руководителя выявление недостатков в работе организации и перспектив ее функционирования; разработка предложений по устранению недостатков и совершенствованию деятельности организации Производственная практика проходила в период с 7 июня 2021 года по 26 июня 2021 года в ООО «Инженер», город Владивосток, улица Сабанеева 20, офис 1. Список использованных источников 1. Внутренняя документация ООО «Инженер». 2. Гаврилов, Л. П. Организация коммерческой деятельности: электронная коммерция : учеб. пособие для СПО / Л. П. Гаврилов. - 2-е изд., доп. - М. : Изд. Юрайт, 2019. - 433 с. 3. Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для СПО / С. Л. Калачев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Изд. Юрайт, 2019. – 479 с. 4. Общероссийский классификатор продукции. 5. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности Таможенного союза. Тимофеев, В.А. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие для СПО / В.А. Тимофеев. – 5-е изд.,д доп и перера. – Ростов-на-Дону: Изд. Феникс, 2016. – 414 с. 6. Устав ООО «Иженер» Приложение А. Примеры маркировки товаров   № 1 №2  №3 Приложение Б. Результаты опроса             1 2 |