Производственная практика. Отчет по производственной практике пм. 01 Управление ассортиментом товаров пм. 04 Выполнение работ по профессии рабочего Кассир торгового зала
 Скачать 1.84 Mb.
|
1 2
ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ.01 Управление ассортиментом товаров ПМ.04 Выполнение работ по профессии рабочего «Кассир торгового зала» программы подготовки специалистов среднего звена 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров период с «7» июня по «26» июня 2021 года Студент гр. С-ТВ-20-1Трухина П.Е. подпись Организация: ООО «Инженер» Руководитель практики АК ВГУЭС ___________________________Худякова С.К. подпись Отчет защищен: с оценкой __________________ Владивосток 2021 Содержание Введение Производственная практика студента проводится с целью закрепления теоретических знаний, полученных в процессе обучения. Приобретения практических навыков, компетенций и опыта деятельности по направлению подготовки. Ознакомления на практике с вопросами профессиональной деятельности, направленными на формирование знаний, навыков и опыта профессиональной деятельности. Достижению поставленной цели способствует решение следующих задач: изучение специфики деятельности организации знакомство с графиком работы организации, ее структурными подразделениями знакомство с инструкцией по технике безопасности формирование профессиональных навыков в конкретной профессиональной области приобретение опыта работы по специальности приобретение опыта работы в коллективе выполнение требований и действий, предусмотренных программой производственной практики и заданий руководителя выявление недостатков в работе организации и перспектив ее функционирования; разработка предложений по устранению недостатков и совершенствованию деятельности организации Производственная практика проходила в период с 7 июня 2021 года по 26 июня 2021 года в ООО «Инженер», город Владивосток, улица Сабанеева 20, офис 1. 1 Изучение характеристики предприятия ООО «Инженер» является обществом с ограниченной ответственностью. ООО «Инженер» создано юридическими и физическими лицами путем объединения на долевой основе части их имущества для осуществления хозяйственной деятельности в августе 2018 года. Юридический адрес: 690087, Приморский край, город Владивосток, улица Сабанеева, дом 20, офис 1. ООО «Инженер» является юридическим лицом по действующему законодательству Российской Федерации, создано на неопределенный срок, с приобретением прав и обязанностей юридического лица с момента государственной регистрации. В своей деятельности ООО «Инженер» руководствуется законами и законодательными актами Российской Федерации, Приморского края и органов местного самоуправления г. Владивостока, а также уставом предприятия. ООО «Инженер» обладает правами юридического лица с момента его государственной регистрации в установленном порядке, имеет расчетный и иные счета в учреждениях банков, печать и штамп со своим наименованием и указанием места нахождения ООО «Инженер» и бланки установленного образца. ООО «Инженер» имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитраже. ООО «Инженер» имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, в соответствии с целью и предметом деятельности. ООО «Инженер» несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом и не отвечает по обязательствам своего учредителя. Учредитель ООО «Инженер» не отвечает по его обязательствам и несет риск убытков, связанных с деятельностью ООО «Инженер», в пределах стоимости внесенного им вклада. В случае несостоятельности (банкротства) ООО «Инженер» по вине учредителя или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для ООО «Инженер» указания либо иным образом имеет возможность определять его действия, на указанного учредителя или других лиц в случае недостаточности имущества ООО «Инженер» может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам. Российская Федерация, субъекты Российской Федерации и муниципальные образования не несут ответственности по обязательствам ООО «Инженер», равно как и общество не несет ответственности по обязательствам Российской Федерации, субъектов Российской Федерации и муниципальных образований. Основной целью создания ООО «Инженер» является извлечения прибыли. Для достижения указанной цели создания ООО «Инженер» осуществляет следующие виды деятельности: Деятельность агентств по сбору платежей и бюро кредитной информации Производство электромонтажных работ Производство санитарно-технических работ, монтаж отопительных систем и систем кондиционирования воздуха Производство прочих строительно-монтажных работ Работы строительные специализированные прочие, не включенные в другие группировки Торговля оптовая неспециализированная Разработка компьютерного программного обеспечения Деятельность консультативная и работы в области компьютерных технологий Деятельность по управлению компьютерным оборудованием Деятельность web-порталов Деятельность в области права Деятельность систем обеспечения безопасности Профессиональная дератизация, дезинфекция и дезинсекция помещений Все услуги, оказываемые ООО «Инженер» сертифицированы. 2 Проведение анализа ассортимента торговой организации 2.1 Характеристика ассортимента Компания ООО «Инженер» осуществляет свою деятельность по всему Приморскому краю. Область деятельности включает в себя: Деятельность агентств по сбору платежей и бюро кредитной информации Производство электромонтажных работ Производство санитарно-технических работ, монтаж отопительных систем и систем кондиционирования воздуха Производство прочих строительно-монтажных работ Работы строительные специализированные прочие, не включенные в другие группировки Торговля оптовая неспециализированная Разработка компьютерного программного обеспечения Деятельность консультативная и работы в области компьютерных технологий Деятельность по управлению компьютерным оборудованием Деятельность web-порталов Деятельность в области права Деятельность систем обеспечения безопасности Профессиональная дератизация, дезинфекция и дезинсекция помещений Компания ООО «Инженер» работает со своими клиентами с отсрочкой платежей за оказанные услуги, что привлекает не только малые организации, но и крупные предприятия. Отличительными плюсами являются качество, сроки и цены на оказание услуг. Услуги компании осуществляют дипломированные специалисты, с опытом работы в данной сфере, что позволяет привлекать клиентов новыми идеями и скоростью выполнения работы. Выполнение работ в срок и качество продукции контролирует менеджер продаж, который несет ответственность не только за привлечение клиентов, но и сохранение клиентской базы и постоянного сотрудничества. 2.2 Построение структуры ассортимента  Рисунок 1 – Структура ассортимента ООО «Инженер» Таким образом, исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что благодаря услугам, реализуемым в компании ООО «Инженер», ассортимент является сложным и развернутым. 2.3 Расчет коэффициент рациональности Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. Коэффициент рациональности – это средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости. Коэффициенты весомости определяются экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Коэффициент рациональности ассортимент определяется по следующей формуле: Кр = (Кш х Вш + Кп х Вп + Ку х Ву + Кн х Вн) : 4, (1) где Кш – коэффициент широты, Кп – коэффициент полноты, Ку – коэффициент устойчивости, Кн – коэффициент новизны, Вш – коэффициент весомости широты, Вп – коэффициент весомости полноты, Ву – коэффициент весомости устойчивости, Вн – коэффициент весомости новизны. Коэффициент весомости характеризует удельную долю каждого из показателей при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Сумма всех коэффициентов весомости равна 1. В организации невозможен расчет показателей ассортимента, так как компания не занимается продажей товаров, а оказывает только услуги. 2.4 Изучение нормативных и технологических документов, регламентирующих ассортимент товаров Важную роль в управлении ассортиментом играют нормативные и технологические документы, регламентирующие базовую широту, полноту ассортимента и требования, предъявляемые к рациональному ассортименту. Перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров, составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, СТП) и технических условиях (ТУ). В этих нормативных документах первый раздел называется «Классификация и ассортимент», или «Ассортимент», или «Виды». Кроме того, в ряде стандартов может быть приведена краткая характеристика видов и разновидностей товаров. Наряду со стандартами ассортимента товаров приводится в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые составляют фирмы-изготовители или торговые организации. Эти документы выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товаров. 2.5 Изучение базы данных по поставщикам и проведение анализа работы с поставщиками Для осуществления закупочной работы необходимо выделить критерии определения количества заказываемого товара: необходимость выполнения услуг для удовлетворения покупательского спроса; сроки и частота поставки; среднее оказание услуг в день; наличие места на складе; проведение дополнительных мероприятий по продвижению услуг; форма оплаты (предоплата, оплата по реализации). Значительная часть необходимых инструментов и материалов завозится в компанию ООО «Инженер» от компаний-сотрудников. . Между компаниями заключены договоры на поставку товаров. Основными поставщиками товаров компании ООО «Инженер» являются приморские партнеры, представленные в таблице 1. Таблица 2 – Поставщики компании ООО «Инженер»
Все поставщики расположены в городах Приморского края: г.Владивосток, г.Уссурийск. Доля разных поставщиков в общем объеме поставок различна. 3 Идентификация товаров(на примере конкретной ассортиментной группы) Конкретной ассортиментной группой для идентификации товаров были выбраны растительные масла. Одной из задач идентификации является изучение потребительских свойств товаров и показателей, их характеризующих, для выявления наиболее достоверных критериев идентификации. Так, в Правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья предусмотрен перечень показателей идентификации для отдельных групп однородной продукции, в том числе и для масложировой продукции (Таблица 2). Таблица 2 – Перечень показателей, подлежащих подтверждению при идентификации растительных масел и масложировых продуктов для сертификации испытаний
Из данных таблицы следует, что основными показателями идентификации растительных масел являются органолептические показатели и показатель преломления, остальные определяются только в случае необходимости. Для проведения идентификации масла подсолнечного были изучены стандарты: ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия», ГОСТ 5472-50 «Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности». Для проведения идентификации были отобраны три образца подсолнечного масла, представленные в приложении А. Все масла - российского производства. №1 «Домашнее» рафинированное дезодорированное 1 сорт; Россия ООО «Товарное хозяйство». №2 «Южное солнце» рафинированное дезодорированное, вымороженное; Россия ООО «МЭЗ Юг Руси». №3 «Золотая семечка» нерафинированное I сорт; Россия ООО «МЭЗ Юг Руси». Первоначально была изучена маркировка, ее полнота и соответствие требованиям стандарта (таблица 3). На каждом образце был рассмотрен штрих-код, соответствие стране-изготовителю и проверено контрольное число. Таблица 3 - Содержание информации на маркировки у образцов исследования
Исходя из данных полученных в таблице, видим, что маркировка масел практически соответствует всем требованиям стандарта. Недочет в том, что состав масла не обозначается на этикетке. И почти во всех образцах дается надпись «100% чистое подсолнечное масло», ее мы и принимаем как информация о составе продукции. В маркировке масла «Стряпуха» ничего не сказано про составляющие, что не соответствует ГОСТ Р 51074 - 2003. Штрих-код - это наносимая на упаковку в виде штрихов закодированная информация, считываемая при помощи специальных устройств. C помощью штрихового кода кодируют информацию о некоторых наиболее существенных параметрах продукции. Иначе говоря, штрих-код является символьным ключом, назначение которого, -- установить уникальную связь с информацией о товаре, заложенной в нем. Штрих-коды изучаемых образцов масел: №1 4603601000125 №2 4680001222395 №3 4680001221466 Первые три цифры на всех маслах, говорят о стране-производителе - Россия, что подтверждает информацию о производителе указанную на маркировке. Далее рассчитываем контрольное число. Эта цифра предназначена для определения законности производства подсолнечного масла. Образец №1 1. Складываем цифры, стоящие на четных местах ШК 6+3+0+0+0+2=11 2. Полученную сумму умножаем на три 11*3=33 3. Складываем цифры, стоящие на нечетных местах (кроме самой контрольной цифры) 4+0+6+1+0+1=12 4. Складываем числа, полученные в пунктах 2 и 3 33+12=45 5. Отбросить десятки 45-40=5 6. Из числа 10 вычитаем полученное в пункте 5 10-5=5 5=5, следовательно, полученное число равно контрольному. Аналогичным способом производится расчет контрольного числа и у других образцов масла. В итоге получается, что у каждого образца контрольное число равно рассчитанному, что говорит о законности производства исследуемых масел. Растительное масло, вырабатываемое из различного типа сырья растительного происхождения и предназначенное для употребления в пищу, включения в состав других пищевых продуктов, используемое в качестве вспомогательного ингредиента на пищевых предприятиях и точках общественного питания, попадает под действие нескольких тех.регламентов ЕАЭС, соответствие положениям которых необходимо подтверждать: ТР ТС 021/2011, предъявляющий требования для пищевой продукции; ТР ТС 022/2011, указывающий на требования к маркировке товаров, предназначенных для употребления в пищу; ТР ТС 029/2012, содержащий требования к технологическим веществам и добавкам, которые может содержать пищевая продукция; ТР ТС 024/2011 – основной регламент для масложировой продукции, определяющий отдельные нормы качества и безопасности, которым должны отвечать растительные масла. Пример сертификата соответствия можно увидеть на рисунке 2. 1 2 |
