|
|
Отчет по производственной практике (вид практики) Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
 
НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Гостеприимства _________
(наименование факультета/ института)
Направление подготовки /специальность: 38.03.02 Менеджмент .
(код и наименование направления подготовки /специальности)
Профиль/специализация: Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе .
(наименование профиля/специализации)
Форма обучения: заочная_______ . (очная, очно-заочная, заочная)
Отчет
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
(вид практики)
Практика по получению профессиональных умений
и опыта профессиональной деятельности
(тип практики)
6 семестр
Обучающийся
|
|
|
|
|
(ФИО)
|
|
(подпись)
|
Москва 20г.
Практические кейсы-задачи, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам практики
№ п/п
|
Подробные ответы обучающегося на практические кейсы-задачи
|
Кейс-задача № 1
|
Общая информация об организации: Детский развлекательный центр «Hippo-Land» предоставляет услуги развлечений для детей, а так же для взрослых с 2015 года. В центре есть различные лабиринты, игровые зоны, батутный парк, а так же творческая зона. Помимо развлечений в игровом центре есть детское кафе которое имеет детское и взрослое меню, уютные посадочные места с мягкими диванами, отдельные праздничные комнаты.
|
Кейс-задача № 2
|
|
Кейс-задача № 3
|
Оптимальные сервисные услуги предприятия: Детский развлекательный центр «Hippo-Land» находится в шаговой доступности от спальных районов г.Одинцово, а так же для жителей других городов и поселений имеется удобная транспортная развязка,бесплатная парковка. Каждые 15 минут ходят автобусы по можайскому шоссе, что является удобным для гостей у которых нет машин. В центре есть гостевой WI-FI, удобные диваны с розетками и разными видами зарядок для телефонов, которые стоят во всех игровых зонах. В детском кафе более 100 посадочных мест. При полной посадке для гостей организовываются отдельные уютные комнаты и дополнительные официанты для быстроты и качественного обслуживания.
|
Кейс-задача № 4
|
|
Кейс-задача № 5
|
Современные технологии сокращения затрат на производство для детского развлекательного центра «Hippo-Land»:
1.Сократить меню, убрать непопулярные в данном кафе блюда.
2.Еженедельно проводить инвентаризацию. Это поможет грамотно распланировать бюджет на заказ продуктов избежать перезатаривания, просрок продуктов и большого списания.
3.Снизить количество отходов. Необходимо разработать меню так, чтобы большая часть ингредиентов в блюдах пересекалась. Например, когда мы используем свежую чернику для украшения десертов, то можно добавить её в каши, сырники и другие блюда завтраков, а не самые презентабельные ягоды использовать для приготовления смузи. Разобраться с тем, какие продукты используются в наибольшем числе путём формирования отчёта по продажам позиций в 1С.
|
Дата: _________
|
_________ ___________________
(подпись) (ФИО обучающегося)
| |
|
|
Скачать 50.73 Kb.