Памятка. Памятка Как сохранить витамины
 Скачать 14.23 Kb.
|
ПамяткаКак сохранить витаминыДля сохранения витаминов в пищевых продуктах, подвергнутых кулинарной обработке или хранению, необходимо соблюдать следующие условия: 1. При чистке овощей и фруктов нужно снимать как можно более тонкий слой кожицы. 2. Нарезку овощей и фруктов нужно производить ножом из нержавеющей стали. 3. Чистить и резать овощи и фрукты нужно непосредственно перед употреблением. 4. Варить пищу надо в эмалированной или алюминиевой посуде. 5. Овощи надо варить в кастрюле, закрытой крышкой. 6. Для сохранения витаминов нужно класть овощи или фрукты в уже кипящую воду. 7. Продукты, содержащие жирорастворимые витамины лучше употреблять в комплексе с растительными или животными жирами. 8. Квашенные и соленые овощи хранить под грузом, покрытым рассолом. Не надо промывать квашенную капусту, так как при этом теряется более 50% витамина С. 9. Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1 часа, срок их реализации должен быть минимальным. 10. В отварных овощах сохраняется больше витаминов, чем в жаренных. |