план открытого урока кисл продукты. План открытого урока по предмету Основы молочного дела Специальность 35. 01. 23. Хозяйка усадьбы группа 11 Тема урока Кисломолочные продукты Разработал и провел преподаватель Еремина О. А. 2015г. План

• Название: План открытого урока по предмету Основы молочного дела Специальность 35. 01. 23. Хозяйка усадьбы группа 11 Тема урока Кисломолочные продукты Разработал и провел преподаватель Еремина О. А. 2015г. План
• Дата: 01.03.2019
• Размер: 18.29 Kb.
• Имя файла: план открытого урока кисл продукты.docx
• Тип: Урок; #69197

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕПУБЛИКИ МОРДОВИЯ ГБОУ РМ СПО (ССУЗ) «АРДАТОВСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ им. И.А. ПОЖАРСКОГО»

Рассмотрено на заседании Утверждаю

Методической комиссии зам.директора по УВР

Председатель _________Горохова Г.М.

____________Балобанова В.А.

ПЛАН

Открытого урока по предмету «Основы молочного дела»

Специальность 35.01.23. «Хозяйка усадьбы»

группа №11

Тема урока: «Кисломолочные продукты»

Разработал и провел преподаватель

Еремина О.А.____________

2015г.

План

проведения открытого урока по предмету «Основы молочного дела»

Дата проведения «___» _________2015г

№ группы – 11

Время проведения – 45 мин

Тема урока: «Кисломолочные продукты»

Тип урока: Комбинированный

Метод урока: словесно-демонстрационный

Цели урока:

Учебная: Ознакомить обучающихся со значением кисломолочных продуктов в питании человека, с ассортиментом кисломолочных продуктов; Ознакомить с приготовлением кисломолочных продуктов;

Развивающая: Развивать творческое мышление. Развитие инициативы, уверенности в своих силах, настойчивости, умения преодолевать трудности для достижения цели.

Воспитательная: Воспитывать познавательный интерес к предмету, умение работать индивидуально и в группе; прививать навыки ведения здорового образа жизни;

Комплексно-методическое оснащение урока:

Мультимедийный проектор, компьютер, презентация «Кисломолочные продукты», натуральные образцы кисломолочных продуктов.

Дидактический материал: карточки-тесты по разделу «Молоковедение», тестовые задания по теме «Кисломолочные продукты».

Межпредметные связи: товароведение, основы животноводства, кулинария, химия, микробиология, физика, литература, география.

Ход занятия

1. 
   Организационный момент (5 мин ) Приветствие. Проверка готовности к занятию. Определение отсутствующих.
   

Сообщение темы и цели урока. (слайд 1,2)

2. 
   Повторение изученной темы: (7-10 мин) карточки-тесты, блиц-опрос.
   
3. 
   Обобщение ответов студентов.
   
4. 
   Мотивация темы.
   

5. Формирование новых знаний (25 мин)

1. Пищевая и диетическая ценность кисломолочных продуктов

(слайд 3)

2. Легенда о создании кефира и йогурта (доклад учащегося) (слайд 4)

3. Микроорганизмы, сквашивающие молоко (слайд 5)

4.Биохимические процессы, протекающие при сквашивании молока (слайд 6)

5.Технология приготовления кисломолочных продуктов (слайд 7,8)

6.Классификация кисломолочных продуктов (слайд 9)

7.Ассортимент кисломолочных продуктов (слайд 10)

7.1. Простокваша (слайд 11)

2. 
   Кефир (слайд 12)
   
3. 
   Йогурт (слайд 13)
   
4. 
   Ряженка (слайд 14)
   
5. 
   Ацидофильное молоко (слайд 15)
   
6. 
   Творог (слайд 16)
   
7. 
   Сметана (слайд 17)
   
8. 
   Кумыс (слайд 18)
   
9. 
   Айран (слайд 19)
   
10. 
    Тан (слайд 20)
    
7. 
   Требования к качеству, хранению и транспортировке кисломолочных продуктов.
   

6.Обобщение и систематизация изученной темы (5-7мин.) (Слайд 21).


Какое значение имеют кисломолочные продукты в питании человека?

Назовите группы брожения кисломолочных продуктов.


Какие кисломолочные продукты вы знаете?


Как приготовить творог в домашних условиях?


Как приготовить простоквашу в домашних условиях?

7. 
   Подведение итогов, выставление оценок. Рефлексия.(2-3 мин)
   
8. 
   Домашнее задание (2мин.) (слайд 22).
   

А.В.Мамаев, Л.Д.Самусенко «Молочное дело». §5.3. стр.191.

Составить кроссворд из названий кисломолочных продуктов, чтобы получить слово «кефир».