План проведения официального приема. План подготовки и проведения официального приема. План подготовки и проведения официального приема (фуршет) 1
 Скачать 14.3 Kb.
|
|
План подготовки и проведения официального приема (фуршет) 1.Вид приема- фуршет. 2. Устраивается в промежуток времени от 17.00 до 20.00 часов и длится 2 часа. 3.Заранее гостям рассылаются приглашения, в которых указывается соответствующий дресс-код. Если форма одежды не оговаривается, уместно прийти на банкет в деловом костюме. 4. Подготовка зала. Столы для фуршета должны быть несколько выше обычных (90 - 100 см). Ширина столов - 1,5 м. Длина стола для удобства обслуживания не должна превышать 10 метров. Форма расстановки разнообразна и зависит от площади зала и его архитектурных особенностей. Обычно столы ставят в форме букв Т, П, Ш. Расстояние между столами, а также от столов до стен должно обеспечивать свободное передвижение гостей и официантов и быть не менее 1,5 метров. Кроме основных фуршетных столов в зале у стен ставят подсобные столы для запасных тарелок, рюмок, приборов, салфеток, грязной посуды, а также для пепельниц, спичек и сигарет. 5. Составление меню и порядок обслуживания гостей. Угощение организуется по типу так называемого «шведского стола». Как правило, предлагаются различные холодные закуски, кондитерские изделия и фрукты. Иногда подаются также горячие закуски. Гости, подойдя к столу, кладут на руку салфетку, на нее ставят тарелку с вилкой, накладывают в тарелку еду и, отойдя в сторону, едят стоя. Так же поступают и с напитками. Съев рыбное блюдо и собираясь брать мясное, тарелку и вилку меняют. На приемах такого типа спиртные напитки выставляются на столиках или, будучи разлитыми в бокалы, разносятся официантами. В конце приема может быть подано шампанское, затем кофе. 6. Опоздание на фуршет не считается признаком дурного тона, однако всё зависит от страны, где проводится мероприятие. |