углеводы. Понятие об углеводах. Моносахариды. Пентозы. Дисахариды. Полисахариды

Название	Понятие об углеводах. Моносахариды. Пентозы. Дисахариды. Полисахариды
Дата	23.09.2021
Размер	1.61 Mb.
Формат файла
Имя файла	углеводы.pptx
Тип	Документы #235894

Понятие об углеводах. Моносахариды. Пентозы. Дисахариды. Полисахариды

Углеводы (сахариды) - общее название обширного класса природных органических соединений, содержащих неразветвленную цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу а также несколько гидроксильных групп. Иными словами, это полиоксикарбонильные соединения, которые описываются брутто-формулой Сп(Н2О)m , и их производные

Моносахариды

Моносахариды — это углеводы, которые не гидролизуются с образованием более простых углеводов.

В молекулах моносахаридов может содержаться от четырех до десяти атомов углерода. Их названия образуют от соответствующих греческих числительных с добавлением окончания -оза. Поэтому по числу атомов углерода в молекуле моносахариды делят на тетрозы, пентозы, гексозы и т. д. Наибольшее значение имеют гексозы С6Н12О6 и пентозы С5Н10О5.

Наиболее распространенными среди моносахаридов являются глюкоза и фруктоза.

Глюкоза

Глюкоза— это бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус (от греч. glykys — сладкий). Она содержится в соке винограда, поэтому ее называют виноградным сахаром, а также в спелых фруктах и ягодах, в меде.

Строение молекулы. Состав глюкозы (установил И. Берцелиус) выражается формулой С6Н12О6, ее строение доказано экспериментально. Так:

при восстановлении глюкозы образуется гексан. Это свидетельствует о том, что в основе скелета молекулы находится неразветвленная углеродная цепь;
водный раствор глюкозы имеет нейтральную реакцию (не сменяет окраску индикаторов), она не образует солей. Следовательно, глюкоза не содержит карбоксильную группу;
она дает реакцию «серебряного зеркала», что говорит оналичии альдегидной группы в ее молекуле;
получен сложный эфир глюкозы, в молекуле которого содержится пять остатков уксусной кислоты, что доказывает присутствие в ее молекуле пяти гидроксильных групп.