Дата
|
Содержание работ
|
23.05.2022
|
1. Организация рабочего места, подбор производственного оборудования, инвентаря, инструментов, посуды при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
24.05.2022
|
2. Методы безопасного использования при взвешивании, нарезке вручную, на слайсере, измельчении при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
25.05.2022
|
3. Методы безопасного использования при смешивании, прослаивании, порционировании, фаршировании при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
26.05.2022
|
4. Методы безопасного использования при взбивании, запекании, варке, заливании желе при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
27.05.2022
|
5. Поддержание рабочего места в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
28.05.2022
|
6. Виды, назначение технологического оборудования при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
30.05.2022
|
7. Правила безопасной эксплуатации оборудования при приготовлении холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
|
31.05.2022
|
8. Подготовка продуктов для приготовления холодных блюд и закусок.
|
01.06.2022
|
9. Приготовление холодных соусов для холодных блюд и закусок.
|
02.06.2022
|
10. Приготовление заправок для холодных блюд и закусок.
|
03.06.2022
|
11. Приготовление, оформление открытых бутербродов.
|
04.06.2022
|
12. Приготовление, оформление закрытых бутербродов.
|
06.06.2022
|
13. Приготовление, оформление закусочных бутербродов (канапе).
|
07.06.2022
|
14. Приготовление салатов из сырых овощей.
|
08.06.2022
|
15. Приготовление салатов из фруктов.
|
09.06.2022
|
16. Приготовление салатов из отварных овощей.
|
10.06.2022
|
17. Приготовление холодных блюд и закусок из овощей.
|
11.06.2022
|
18. Приготовление холодных блюд и закусок из яиц.
|
14.06.2022
|
19. Приготовление холодных блюд и закусок из сыра.
|
15.06.2022
|
20. Приготовление холодных блюд и закусок из сельди.
|
16.06.2022
|
21. Приготовление холодных блюд и закусок из грибов.
|
17.06.2022
|
22. Приготовление холодных блюд и закусок из рыбы.
|
18.06.2022
|
23. Приготовление холодных блюд и закусок из нерыбного водного сырья.
|
20.06.2022
|
24. Приготовление холодных блюд и закусок из овощей.
|
21.06.2022
|
25. Приготовление холодных блюд и закусок из мяса.
|
22.06.2022
|
26. Приготовление холодных блюд и закусок из птицы.
|
23.06.2022
|
27. Оформление и подача холодных блюд и закусок с учетом требований к безопасности готовой продукции на раздаче.
|
24.06.2022
|
28. Определение степени готовности основных продуктов и дополнительных ингредиентов, доведение до вкуса.
|
25.06.2022
|
29. Обеспечение условий, температурного и временного режима охлаждения и реализации простых холодных блюд и закусок с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.
|
27.06.2022
|
30.Дифференцированный зачет по ПП.03.
|
Скачать 14.49 Kb.