№
|
Задания закрытого типа
|
Ответ
|
1
|
Рассмотрите таблицу «Виды пастеризации в зависимости
от длительности и температуры нагрева». Какой из видов пастеризации будет самым полезным для здоровья?
|
Длительная
Кратковременная
Мгновенная
При длительной пастеризации свойства молока остаются первоначальными, но жизнедеятельность микробов подавляется практически полностью.
|
2
|
У производителей какого молока в большей степени получается сохранить в продукте как можно больше полезных элементов; избавиться от болезнетворных микроорганизмов.
|
А) Нормализованное
Б) Восстановленное
В) Гомогенизированное
Г) Пастеризованное
Пастеризованное - обеззараженное путем кратковременного нагревания. Это самый популярный вид молока, в котором сохраняются практически все полезные свойства.
|
|
Задания открытого типа
|
Ответ
|
3
|
Елена купила парное молоко и оставила его на столе на длительное время. Что произойдёт с молоком? Как Елена могла сохранить данный продукт?
|
1.В молоке содержится лактоза (молочный сахар). Это вещество не даёт молоку скиснуть, но если оставить молоко на длительное время, то оно приобретает кисловатый вкус, т. е. начинает скисать. Ведь на поверхности молочных желез живут молочнокислые бактерии, там и задерживаются капельки молока. Если хоть одна капля под воздействием молочнокислых бактерий прокиснет и попадёт в остальное молоко, то молоко прокисает. К тому же молочнокислые бактерии быстро размножаются. 2.Необходимо прокипятить молоко.
|
4
|
Евгений заметил, что пастеризованное молоко может храниться в холодильнике гораздо дольше, чем купленное на местном рынке. Благодаря чему пастеризованное молоко может храниться в холодильнике и сколько дней?
|
1.Благодаря специальной обработке убивается вся патогенная микрофлора (пастеризацией называется процесс обработки продукта при +100 С).
2. До 5 дней.
|
5
|
Татьяна пришла в магазин и заметила, что нормализованного молока больше, а пастеризованного молока на полках меньше всего. Какое молоко является самым популярным и почему?
|
1. Пастеризованное молоко
2.В результате кипячения утрачивается большая доля витаминов и питательных элементов. Проводимая молокоперерабатывающими предприятиями пастеризация сохраняет большую часть веществ, при этом нейтрализует микробы.
|
Скачать 21.89 Kb.