Урок 34 пз 6 анализ методов производства масла. Практическая работа 6 Анализ и сравнение методов производства масла

• Название: Практическая работа 6 Анализ и сравнение методов производства масла
• Анкор: Урок 34 пз 6 анализ методов производства масла
• Дата: 18.04.2022
• Размер: 13.93 Kb.
• Имя файла: Урок 34 пз 6 анализ методов производства масла.docx
• Тип: Практическая работа; #483676

МДК.03.01 Технология производства сливочного масла

Практическая работа №6

Анализ и сравнение методов производства масла

Цель работы: научиться анализировать и сравнивать различные методы производства сливочного масла

Оснащение рабочего места:

1.Инструкционна карта

2. Схемы

Основные правила техники безопасности:

1.Рабочее место содержать в чистоте.

Литература:

1. 
   Бредихин С.А. Технологическое оборудование переработки молока (п.8.1)
   
2. 
   Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока (п.9.1)
   
3. 
   Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России
   
4. 
   Тихомирова Н.А. Технология масла (п.3)
   
5. 
   Тихомирова Н.А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов (п.3.2)
   

ХОД РАБОТЫ:

1. 
   Сравнить технологические и аппаратурные схемы производства масла
   

Задание 1. Зарисовать технологические схемы производства масла способами сбивания сливок и преобразованием высокожирных сливок
Задание 2. Оформить таблицу «Сравнительная характеристика методов производства масла»

№ п/п	Процессы методов производства			Температурные режимы		Применяемое оборудование
	сбиванием	ВЖС
1.

Задание 3. Зарисовать аппаратурные схемы производства масла с указанием оборудования

Задание 4. Проанализировать применяемое оборудование при производстве масла и заполнить таблицу

№ п/п	Наименование оборудования	Метод сбивания (+,-)	Метод ВЖС (+,-)
1.	Насосы	+	+
2.	Резервуары временного хранения
3.и т.д.

Задание 5. Оформить таблицу «Достоинства и недостатки способов производства масла»