Практикум 5 по теме 10 Информация для потребителей

• Название: Практикум 5 по теме 10 Информация для потребителей
• Дата: 22.11.2021
• Размер: 22.82 Kb.
• Имя файла: TOT_Laboratornyiy praktikum 5 po teme 10 (1).docx
• Тип: Практикум; #278826

Лабораторный практикум 5 по теме 10: «Информация для потребителей» – Исследование содержания информации на упаковке продовольственных и непродовольственных товаров
Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для иден­тификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара – то есть вся информация, которая обеспечит возможность правильного выбора товара.

Общие требования к содержанию информации о непродовольственных товарах регламентируется Законом РФ «О защите прав потребителей», Гражданским кодексом, а особенности информации отдельных групп непродовольственных товаров отражены в соответствующих стандартах.

Информация о товаре доводится до сведения потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам, на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных видов товаров.
Информация о непродовольственных товарах в обязательном порядке должна содержать:

1. наименование товара;

2. наименование страны-изготовителя;

3. наименование фирмы-изготовителя (наименование фирмы-изготовителя может быть дополнительно обозначено буквами латинского алфавита);

4. основное (или функциональное) предназначение товара или область его применения;

5. правила и условия безопасного хранения, транспортирования, безопасного и эффективного использования, ремонта, восстановления, утилизации, захоронения, уничтожения (при необходимости);

6. основные потребительские свойства или характеристики;

7. информацию об обязательной сертификации;

8. юридический адрес изготовителя и (или) продавца;

9. массу нетто, основные размеры, объем или количество;

10. состав (комплектность);

11. товарный знак (товарная марка) изготовителя (при наличии);

12. дату изготовления;

13. срок годности (или службы);

14. обозначение нормативного или технического документа, по которому изготавливается товар (для товаров отечественного производства);

15. информацию о добровольной сертификации (при наличии);

16. информацию о знаке соответствия товара государственным стандартам (на добровольной основе);

17. штриховой код товара (при наличии);

18. специфическую информацию для потребителя (при необходимости);

Примечания. 1. Подпункты 1-8 являются обязательными для указания изготовителями и (или) продавцами.

Информация, содержащаяся в маркировке продовольственных товаров, должна соот­ветствовать требованиям и принципам, изложенным Техническом регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:

1) наименование пищевой продукции;

2) состав пищевой продукции;

3) количество пищевой продукции;

4) дату изготовления пищевой продукции;

5) срок годности пищевой продукции;

6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-изготовителя пищевой продукции, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера;

8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции;

9) показатели пищевой ценности пищевой продукции;

10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО).

11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

В ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пище­вые. Информация для потребителя. Общие требования». Текст информации должен быть на русском языке (допускается дублирование на государственных языках субъектов РФ, род­ных языках народов РФ и на иностранных языках).

Информация предоставляют на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше.

Информация о пищевых продуктах должна содержать следующие сведения:

1. наименование продукта;

2. наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом адрес производства) и
организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

3. 
   товарный знак изготовителя (при наличии);
   
4. 
   значение массы нетто, или объема, или количества продукта;
   
5. 
   состав продукта – за исключением продуктов, состоящих из одного ингредиента (в порядке уменьшения массовой доли ингредиентов);
   

пищевая ценность – калорийность или энергетическая ценность, содержание бел­ков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов; условия хранения пищевых продуктов;

6. товарный сорт;

7. 
   срок годности; срок хранения; срок реализации;
   
8. 
   дата изготовления и дата упаковывания;
   
9. 
   обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт (для импортных продуктов допускается не указывать):
   
10. 
    информация о подтверждении соответствия пищевых продуктов.
    

Дополнительно при маркировании некоторых продовольственных товаров наносят следующую информацию:

1. 
   назначение и условия применения (для продуктов детского питания, продуктов диетического питания и биологически активных добавок);
   
2. 
   рекомендации по приготовлению готовых блюд для концентратов и полуфабрикатов пищевых продуктов;
   

1. 
   термическое состояние (охлажденное, замороженное) – для мяса, рыбы, мяса птицы;
   

3. 
   содержание в кисломолочном продукте микроорганизмов в конце срока годности (КОЕ/г);
   

2. 
   принадлежность к району промысла – для рыбы (например, сельдь тихоокеанская);
   

4. 
   час и дата изготовления - для неупакованных хлебобулочных изделий на информаци­онном листке, представленном в торговом зале;
   

7. содержание ксилита, сорбита и других подсластителей, общего сахара, – для диабетических кондитерских изделий;

8. 
   наименование аромата – для чая, кофе, чайных и кофейных напитков (например, чай черный байховый с ароматом лимона), если при изготовлении используются ароматизаторы;
   
9. 
   перечень всех растительных масел – для смесей масел;
   
10. 
    дата розлива и дата оформление – для коллекционных, марочных, выдержанных вин в бутылках;
    
11. 
    надпись: «Пейте охлажденным» – для безалкогольных напитков;
    

12. объемная доля этилового спирта – для вина, водок, ликеров и т.д.

Маркировка продовольственных товаров может содержать также информационные знаки: товарные знаки, знаки соответствия или знаки качества, компонентные, раз­мерные, эксплуатационные, манипуляционные и экологические знаки.

Для многих групп (видов) продовольственных товаров существуют некоторые осо­бенности маркирования.

Задание 1. Изучить маркировку двух непродовольственных и двух продовольственных товаров разных товарных групп (на­пример: кондитерские и вкусовые товары), установить наличие обязательных сведе­ний. Результаты оформить в виде таблицы и сформулировать заключения.

В заключении отметить наличие необходимых сведений, найти отличительные осо­бенности маркировки, характерные для конкретной товарной группы.

Задание 2. Рассчитать контрольное число штриховых кодов, выбранных в задании 1 для одного непродовольственного и одного продовольственного товара.

При использовании штрихового кодирования в стандарте EAN-13 последний, трина­дцатый, знак является контрольным числом. Оно рассчитывается для проверки правильно­сти присвоения номера и считывания символа. Контрольное число рассчитывается по сле­дующему алгоритму:

1. 
   Складываются цифры, стоящие на четных местах;
   
2. 
   Полученную сумму умножают на три;
   
3. 
   Складываются цифры, стоящие на нечетных местах, кроме контрольного числа;
   
4. 
   Складывают результаты, полученные в п.п. 2 и 3
   
5. 
   В полученном результате не учитывают все цифры, кроме последней;
   
6. 
   Из 10 вычитают результат, полученный в п. 5.
   

Задание 3. Определить в описании образцов продовольственных товаров наличие пищевых добавок. По предлагаемому приложению 7 к СанПиНу 2.3.2.1078-01 найти название и их технологические функции. Ответ оформить в виде, например,: Е 128 – красный 2G (RED 2G) – краситель.

Особенности маркировки консервов.

На крышку и (или) донышко консервов наносят методом рельефного маркирования или несмываемой краской условные обозначения, несущие определенную информацию о консервах, полнота которой зависит от вида металлической тары (литографированные или нелитографированные банки). Наносят условные обозначения в два или три ряда на площади, ограниченной первым бомбажным кольцом (или кольцом жесткости).

В одном ряду указывают дату изготовления продукта (или дату конечной реа­лизации): число – две цифры (до цифры девять включительно впереди ставят нуль), ме­сяц – две цифры (до цифры девять включительно впереди ставят нуль); год – две по­следние цифры. В этом же ряду могут указывать, как правило перед датой изготов­ления, индекс системы, в ведении которой находится предприятие-изготовитель, и номер смены (может отсутствовать, если на предприятии односменный режим работы) или номер предприятия-изготовителя.

Условные обозначения индекса системы: М – молочная промышленность; А – мясная промышленность; КП – пищевая промышленность; К – плодовоовощное хозяйство; МС – сельскохозяйственное производство, ЛХ - лесное хозяйство; Р - рыбная про­мышленность Индекс системы и номер смены в некоторых случаях, чаще всего при маркировке рыбных консервов, указывают в третьем ряду.

Во втором ряду указывают ассортиментный номер - от одного до трех знаков (цифры или буквы, кроме тех, которые используются для обозначения индекса системы). Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву «В». В этом же ряду указывают номер предприятия-изготовителя - от одного до трех знаков (цифры и буквы). При обозначении ассортиментного знака и номера предприятия-изготовителя одним или двумя знаками перед ними оставляют пропуск соответственно в два или один знак.

Пример условного обозначения консервов с ассортиментным номером 137, выра­ботанных предприятием-изготовителем номер 157 в первую смену 5 октября 2003 г.: 051003 137157 IP

При маркировании плодоовощных консервов в первом ряду указывают ассор­тиментный номер и номер смены, во втором – дату изготовления, а в третьем – индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя.

Задание 4. Расшифровать условные обозначения, нанесенные методом рельефного маркирования на крышку (донышко) консервных банок. Установить видовую принадлежность консервов.
Ожидаемый результат: приобретение умений и практических навыков оценки содержания и особенностей маркировки продовольственных и непродовольственных товаров.

Предметы оценивания	Показатели оценивания	Критерии оценки показателей	Шкала оценивания
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4)	Определение значимости соблюдения действующего законодательства в сфере товароведения для эффективного выполнения профессиональных задач	Правильно определять сферу применения, объекты, принципы товароведения, соответствие продукции требованиям национальных стандартов для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития	12 баллов – лабораторный практикум выполнен в полном объеме; таблица оформлена во время занятия, содержит подробное описание всех составляющих технических регламентов; работа подтверждена подписью преподавателя. 9 баллов – лабораторный практикум выполнен в полном объеме; таблица оформлена во время занятия, содержит недостаточное описание всех составляющих технических регламентов; работа подтверждена подписью преподавателя, содержит незначительные ошибки. 6 баллов – лабораторный практикум выполнен с небольшими нарушениями; таблица оформлена во время занятия, но в ней отсутствует описание некоторых требований к техническим регламентам, на подписью преподавателя, содержит не грубые ошибки. 3 балла – лабораторный практикум выполнен с серьезными нарушениями, протокол не оформлен во время занятия или содержит грубые ошибки в оформлении и заключении.
Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями (ПК 3.3)	Демонстрация умений оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями при оценке качества товаров	Продемонстрированы умения оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями при оценке качества товаров

Условия выполнения:

1. Место (время) выполнения задания: аудитория Университета согласно расписанию учебных занятий.

2. Максимальное время выполнения: 90 мин.

3. Источники информации и используемое оборудование: конспект, рабочая программа по дисциплине, рекомендованная в рабочей программе литература.

4. Инструкции/рекомендации по выполнению: лабораторный практикум выполняется в соответствии с рабочим учебным планом при последовательном изучении тем дисциплины.
Порядок проведения практикума.

1. 
   Получение задания и рекомендаций к выполнению практикума.
   
2. 
   Ознакомление с порядок проведения лабораторного практикума.
   
3. 
   Выполнение заданий практикума.
   
4. 
   Оформление результатов в соответствии с требованиями.
   
5. 
   Сдача работы преподавателю.