правильное питание. проект. Правильное питание и его роль в жизни человека
 Скачать 59.99 Kb.
|
Паспорта проекта
Введение Соблюдение образа жизни в современных условиях обусловлено увеличением и изменением характера нагрузок на организм человека в связи с усложнением социальной жизни, увеличением рисков техногенного, экологического, психологического характеров, провоцирующих негативные изменения здоровья. В современном обществе все больше усиливается тенденция вести здоровый образ жизни. К элементам повседневного здорового поведения относится соблюдения правильного питания, поддержание режима дня, отказ от вредных привычек. В настоящее время, проблема правильного питания остро стоит в наши дни. Полноценное питание представляет употребление в пищу тех продуктов, в состав которых, входят вещества жизненно необходимые для нашего организма. Наше физическое и психологическое состояние на прямую зависит от нашего питания и образа жизни. Тема моего проекта в данный момент для меня очень актуальна, поскольку у подростков моего возраста еще растущий организм и правильное питание является для будущего здоровья подростка. Из-за нехватки времени старшеклассники не могут соблюдать правильный и своевременный приём пищи. Также типичным является малоподвижный образ жизни – гиподинамия, т.к. приходится много сидеть з учебниками, готовится к экзаменам. В сочетании с неправильным питанием это негативно влияет на организм и его состояние. Данный период очень богат и разнообразен, для него характерно перенапряжения нервной системы. Нагрузки во время сессий заметно увеличиваются. Хронические недосыпания, нарушенный режим дня и отдыха, характера питания, интенсивная информационная нагрузка могут привести к нервному срыву. Чтобы избежать негативных ситуаций, важно правильно спланировать питание. Целью проекта является изучение правильного питания, его составляющих, а так же исследование правильного питания подростков. Объект проекта: правильное питание человека. Предмет проекта: школьники МАОУ Средней общеобразовательной школы № 44. Для достижения цели проекта я поставила следующие задачи:: 1. Определить, что такое правильное питание; 2. Раскрыть составляющие правильного питания; 3. Определить, как влияет питание на жизнь и здоровье подростка; 4. Провести исследование, какое питание подростков, а так же их знание о правильном питании; 5. Разработать рекомендации по результатам исследования. Гипотеза исследования: заключается в том, что благодаря проведенному исследованию, будет гораздо больше старшеклассников, которые станут следовать соблюдению правильного питания, для того что бы быть как можно дольше здоровыми в современных условиях. Методологическую основу исследования составили труды Рахматов А.А., Барановский Ю.А., Смолянский Б. Л. и другие. В данной работе применялись следующие методы исследования: изучение литературы, беседы, опрос. Структура проекта состоит из введения, 2 глав, выводы по главам, заключения, списка использованной литературы, приложения. 1. ОСНОВЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ 1.1. Определение правильного питания Правильное питание – это рацион, способствующий нормальному функционированию, развитию и обновлению клеток организма. Данное понятие не устанавливает жестких ограничений при формировании меню на каждый день, а лишь указывает на принципы, помогающие питаться полноценно, разнообразно и с пользой для здоровья. Всем известно, что пища является главным условием для жизнедеятельности живого организма. В связи с этим, качество потребляемых человеком продуктов питания напрямую влияет на все процессы обмена веществ. Большинство заболеваний, которые на данный момент диагностируются у современного населения нашей планеты, непосредственно связаны с неправильным питанием, например, такие болезни как: гастрит, язва желудка, гипертония, сахарный диабет, атеросклероз и, конечно же, рак. Также стоит отметить, что правильное питание является главным составляющим здорового образа жизни, другими словами, на питании держатся все основные принципы ЗОЖ. Питание - это основа жизни, главным фактором, определяющим здоровье, жизнь и продуктивность человека. В случае нарушения питания снижается способность противостоять негативным воздействиям окружающей среды, стрессу, умственным и физическим нагрузкам. Важно осознавать, что правильное употребление пищи способствует развитию человека, его физическую и умственную активность, настроение и, в конечном итоге, качество жизни. Этого нельзя достичь, игнорируя основные принципы здорового, правильного, рационального питания. Сбалансированное питание - это своевременное полноценное питание с учётом пола, возраста, характера работы и других факторов. Путём достижения энергетического баланса, между основными пищевыми веществами - белками, жирами, углеводами, между растительными и животными белками и жирами, простыми и сложными углеводами; баланс минералов и витаминов; режим питания, это основа принципов здорового питания. Питание должно соответствовать возрасту, полу, профессии, общему состоянию здоровья человека и даже климату географической зоны, в которой он живёт. Питание разных возрастных групп, должно быть различными, включая мясо, рыбу, яйца и молочные продукты - основные источники белка, необходимые для роста и восстановления клеток и тканей организма, а также его нормального функционирования. Жир составляет около 30% от общего количества потребляемых калорий, и, по крайней мере, одна треть из них должны использоваться в качестве растительных масел, которые следует широко использовать при приготовлении салатов и других различных блюд. Чтобы повысить активность мозга, и предотвратить атеросклероз, важно употреблять больше рыбы в своём рационе питания. Углеводы являются «топливом» клеток мозга. Их основным источниками являются: хлеб, картофель, сахар, кондитерские изделия, каши, шоколад, при злоупотреблении этими продуктами они превращают в жир и хранятся в жировых отложениях. Источником витаминов и минералов, пищевых волокон являются овощи, фрукты и зелень, следует отметить, что эти продукты рекомендуется употреблять в сыром виде, например, в салатах, и важно отметить, что 100г овощей дают всего 20 - 40 ккал. Общее состояние организма, его функционирование и работоспособность зависят от режима питания. Вы должны есть как минимум 3-4 раза в день и желательно в одно, и тоже время. Завтрак в первую очередь он не должен быть плотным. Главная цель завтрака запасти нас энергией на весь день. Тяжёлую пищу с утра нашему организму сложный переварить, может возникнуть дискомфорт. Лучший завтрак это каша (овсяная, геркулес, рисовая) она зарядит вас энергией для начала вашего дня и не создаст нагрузок для пищеварения Во время обеда вам нужно полноценная горячая пища, которую нельзя заменить употреблением «фаст-фуда» (лапши, разнообразные супы из пакетиков и картофельные пюре). Ваш ужин должен состоять из продуктов содержащих белки и овощи. Желательно избегать употребления жареной пищи. На ужин можно употребить (рыбу, овощные блюда и салаты, омлет). Большое внимание необходимо уделять физиологическим потребностям в питательных веществах, зачастую являющееся дефицитным, а именно в витаминах: C, A, B, В2, а также в соответствии с рекомендуемыми значениями кальция и фосфора (1:1,5). В качестве источника витамина C необходимо использовать отвар шиповника, зелёный лук, капусту в сыром виде. Чтобы обеспечить витамином A, помимо продуктов животного происхождения, необходимо систематически потреблять источники бета - каротина такие как, например морковь. Соблюдая правила здорового питания должны избегать частого употребления блюд и продуктов, в которые входит большое количество поваренной соли (соления, копчёное мясо, солёные огурцы, солёная рыба). Потребность организма в жидкости должна соответствовать количеству теряемой жидкости. 66% нашего тела составляет вода. Человек должен употреблять около 1200-1500мл жидкости в день, чтобы полностью удовлетворить потребности организма в воде. Недостаток количества жидкости способствует накоплению в организме продуктов распада белков и жиров, а избыток жидкости способствует вымыванию минеральных солей, водорастворимых витаминов и других необходимых веществ. Таким образом, здоровый и сбалансированный, полноценный своевременный приём пищи способствует крепкому сну, крепкому здоровью, притоку энергии в течение дня отсутствию различных заболеваний. 1.2. Влияние правильного питания на организм человека С пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также биологические активные вещества - витамины и минеральные соли. Для переработки пищи большую роль в нашем организме играет пищеварительная система, в которой продукты питания расщепляются до беков, жиров и углеводов, а те в свою очередь на более простые вещества. Важна правильная кулинарная обработка. Пища должна быть вкусно приготовленной, красиво оформленной, тогда она в достаточной мере возбуждает аппетит, способствует максимальной выработке пищевых соков. Так выделение слюны способствует формированию пищевого комка, а ферменты, содержащиеся в ней, – расщеплению углеводов. Правильное питание обеспечивает развитие и рост, максимальную работоспособность, хорошее самочувствие, долголетие и здоровье. Однобокое, несбалансированное питание часто является причиной расстройств здоровья. По имеющимся данным, 40% всех заболеваний в той или иной степени вызваны неправильным питанием. Нерегулярность в еде является наиболее часто встречающимся недостатком в питании детей школьного возраста. Масса людей остается в неведении, что ослабление здоровья зависит от обычных ошибок в питании. Состояние кожи волос, деятельность наших органов и систем во многом зависят от правильного питания, от приёма такой пищи, которая содержала бы в себе все необходимые вещества и в определённых количествах. Жизнь человека, его развитие и рост, умственная и физическая деятельность связаны с постоянным обменом веществ, во время которого затрачивается огромное количество энергии. Эту энергию и строительный материал для клеток и тканей мы получаем с пищей. Именно поэтому пища - основной источник жизни любого организма. Весной, когда начинает ощущаться недостаток витаминов в организме, необходимо принимать их дополнительно. Это может быть экстракт или настой шиповника, пивные дрожжи поливитамины. 1.3. Особенности питания подростков в современном мире За день молодой человек, в современные дни, должен питается полноценно, около трёх раз в сутки. Рассмотрим обычный будний день обычного старшеклассника. Занятия длятся 5-6 часов, получается, что одно питание выпадает из рациона из-за нехватки времени. Как быть? Каждый прием пищи должен быть полноценным. Правильное питание старшеклассника должно включать в себя нужное количество углеводов, жиров и белков. Старшекласснику обязательно нужно питаться три-четыре раза в день. Не нужно оправдываться занятостью. Нерегулярный приём пищи — чаще всего следствие лени, а не загруженного графика. Процессу приема пищи нужно уделять время: сядьте и спокойно, не торопясь и не отвлекаясь, поешьте. Не нужно злоупотреблять блюдами быстрого приготовления. Они не только бесполезны, но и вредны. Питание подростка должно быть разнообразным и включать в себя фрукты, овощи, мясо, крупы, рыба, орехи. С самого утра нашему организму необходимо запастись энергией. Для этого подойдут различные каши: манная, овсяная, рисовая, гречневая, геркулес, смеси из злаков. В них содержатся достаточно питательных и клетчатки вещества для начала нашего дня, они удобны и быстры в приготовлении. На учёбе рекомендуется перекусить кефиром, йогуртом, подойдут и бутерброды, яблоки, банан. В настоявшее время в любом учебном заведении, или в какой любой организации стараются обеспечить для своих сотрудников и школьников полноценное и правильное питание. Но многие школьники экономят на обедах, а так же не питаются в школьных столовых из-за однообразия. Лучше всего на ужин приготовить овощной салат или съесть каких-либо фруктов. Запомните: поужинать нужно до семи часов вечера. Если поужинать плотно перед сном, то-это может привести к бессоннице и болям в животе. В своем питании подросткам нужно избегать газированных напитков вроде Кока-колы, чипсов и сухариков. Не привыкайте к перекусам на ходу! Старшеклассники - люди мыслящие, а мозгу без пищевых добавок и витаминов никак не обойтись! Школьная пора очень богатая и разнообразная что характеризуется серозными перегрузками в работе нервной системы. Особенно большие перенапряжения старшеклассники испытывают во время подготовки к ОГЭ и ЕГЭ. Нарушение режима дня, хронические недосыпания, информационная нагрузка, изменения характера питания, могут привести к нервно-психическому срыву. Рациональное питание в правильном порядке имеет решающее значение для преодоления этой неблагоприятной ситуации. На сегодняшний день существует два вида нарушения питания, в том числе и среди молодёжи: Ограниченное количество продуктов и нехватка в них (белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) важных структурных, энергетических и биологически активных веществ. Неправильное питание из-за отсутствия базовых знаний о культуре питания. Часто подростки питаются на ходу, не регулярно 1-2 раза в день многие из них не пользуются услугами столовых, устраивая микро перекусы всухомятку. Многие подростки не могут найти время для завтрака, и в конце занятия они спешат в буфет, чтобы утолить чувство голода. На сегодняшний день, набирают популярность блюда, быстрого приготовления с различными ароматизаторами красителями и компонентами высокой модификации становится всё более популярной среди молодёжи. Подростки стремятся взбодрить себя, употребляя в больших количествах различные энергетические напитки, особенно кофе. Очевидно, что при употреблении таких напитков работоспособность увеличивается, отгоняет желание спать, но их действие на наш организм только на короткий промежуток времени. А после перенапряжения наступает торможение, усталость, падает настроение, практически доводя до депрессивного состояния. Таким образом, мы можем сделать вывод: При несоблюдении правила питания, организм приводиться к серьезным факторам риска большинства заболеваний. Согласно современной статистике наблюдается резкое увеличение заболеваний и у молодежи таких как: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и другие хронические неинфекционные заболевания. Чтобы предотвратить такие заболевания, необходимо правильно питаться и вести здоровый образ жизни. 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ СРЕДИ ПОДРОСТКОВ 2.1. Ход исследования Свое исследование я повела среди учеников 9 классов школы №44. В исследование приняли участие 20 учеников, 10 юношей и 10 девушек. Исследование заключается в опросе - анкетирование. Я подобрала подходящую анкету-опрос «Правильное питание старшеклассников», которая состоит из 15 вопросов, где даны три варианта ответов. При ответе на каждый вопрос, насчитываются баллы. После прохождения данного опроса посчитывается количество баллов и производится анализ питания подростка. Подсчет производится следующим образом: за первый вариант ответа -1 балл, за второй - 2 балла, за третий вариант - 3 балла. Если набрали от 15 до 21 баллов. Подросток сознательно относится к собственному здоровью, потому что организм получает разнообразные питательные компоненты с сохранившимися в них биоактивными веществами. А это важно для полноценной любой деятельности. И с режимом у подростка всё в порядке! Он молодец! Если набрали от 22 до 29 баллов. Полноценным питание подростка назвать нельзя по нескольким причинам, но если он прислушается к рекомендациям, то рацион пополнится другими нужными для организма веществам. 29 - 44 балла. Подростку нужно задуматься о своём питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее Вы этим займётесь, тем меньше проблем с излишним весом, нервными заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, различными кожными высыпаниями у Вас возникнет! 2.2 Результаты опроса Посчитывая результаты опроса, я решила разделить результату на две группы – юношей и девушек. По результатам опроса получились следующие данные, которые представлены в таблице 1 и 2. Таблица 1 – Результаты опроса юношей
Из данных таблицы 1 следует, что среди опрашиваемых юношей никто правильно не питается. Лишь двое юношей относятся, к своему питаю боле менее осознанно, но им нужно придерживаться рекомендаций по изменению рациона. 8 юношам нужно задуматься о своем питании и изменить режим и рацион питания. Данные результаты среди юношей печальны, у большинства опрашиваемых могут возникнуть проблемы со здоровьем, если они не будет придерживаться рекомендаций по правильному питанию. Наглядно это выглядит так:  Рис. 1 Результаты опроса юношей Таблица 2 – Результаты опроса девушек
По результатам опроса девушек, которые представлены в таблице 2, следует, что девушки так же относятся к своему питанию легкомысленно. Ни одна девушка из опрашиваемых правильно не питается, но девушки все же питаются ближе к правильному питанию. Так: только четырем девушкам 4 нужно серьезно задуматься о смене режима и рациона питания. Рис. 2 – Результаты опроса девушек Сравнивая результаты опроса девушек и юношей можно сделать вывод, что девушку все же ответственнее относятся к своему здоровью и пытаются придерживаться правильного питания.  Рис. 3 – Сравнение результатов между опрашиваемыми девушками и юношами. Из рисунка 3 видно, что на 4 подростка девушки опережаю юношей по отношению к своему здоровью, т.е. в три раза больше. В два раза больше юноши, чем девушки, относятся безразлично, к своему питаю. Поэтому я разработала рекомендации по смене режима и рациона питания, которые буду предлагать опрашиваемым, и которые приведены ниже. 2.3. Рекомендации по правильному питанию Существует несколько простых правил, на которые опирается практически вся современная диетология и которые помогут быстро освоить принципы здорового питания. Правило 1: навсегда забудьте про фастфуд и постарайтесь не злоупотреблять сладким. Правило 2: ешьте как можно больше сезонных продуктов — в них содержится максимум полезных веществ. Зимние овощи и фрукты, выращенные в теплицах или привезенные издалека, из-за обработки химикатами и длительного хранения не только теряют всю пользу, но и становятся аккумуляторами нитратов и других вредных химических соединений. Правило 3: максимально ограничьте употребление рафинированных продуктов: сахара, растительного масла, белой пшеничной муки, очищенного белого риса. В них нет клетчатки, которая очень важна для работы пищеварительного тракта, а также для питания полезных бактерий, живущих в кишечнике. Именно поэтому гораздо лучше вместо белого хлеба есть цельнозерновой, а рафинированный сахар заменить на коричневый или даже на мед. Правило 4: пейте воду. Чай, кофе и соки воду не заменяют. В сутки организму необходимо получать не меньше 30–35 мл жидкости на 1 кг веса. Сладкие газировки — полностью под запретом, в них содержится слишком много сахара. Правило 5: не забывайте о белковой пище. Она способна надолго дать чувство сытости, и к тому же богата аминокислотами. Белки необходимы организму для строительства мышечной ткани, замены устаревших клеток. К богатым белками продуктам относятся различные виды мяса, рыба, кальмары, креветки, орехи, грибы, некоторые бобовые, яйца, творог. Заключение В заключение хочется отметить, что человеческий организм получает почти все необходимые вещества именно через пищу и воду. Состав продуктов питания и их свойства непосредственно влияют на здоровье, физическое развитие, трудоспособность, эмоциональное состояние и в целом на качество и продолжительность жизни. Трудно найти другой фактор, который бы оказывал такое серьезное воздействие на организм человека. Поэтому можно сделать вывод, что правильное питание – залог здорового образа жизни. В проведённом мной исследовании показывает, что подростки фактически не уделяют своему здоровью никакого внимания, в силу своего легкомыслия и недостаточности информации, что может в дальнейшем пагубно сказаться на их здоровье. Считаю, что цель проекта достигнута. Список литературы 1. Смолянский, Б. Л. Лечебное питание / Б. Л. Смолянский, В. Г. Лифляндский. – 4-е изд., испр. и доп. – М. : Эксмо, 2010. – 688 с. 2. Барановский, Ю.А. Диетология / Ю.А. Барановский. – 5-е изд. – Л. : Питер, 2017. – 1104 с. 3. Рахматов, А.А. Научные основы здорового образа жизни // Образование и воспитание. – 2016. – №2. – С. 5-7. 4. Перлмуттер, Д. Еда и мозг / Д. Перлмуттер. – 5-е изд. – М. : Издательство МИФ, 2018. – 336 с. |