влагомеор. Приборы, реактивы, оборудование
 Скачать 195.25 Kb.
|
|
Приборы, реактивы, оборудование Устройство для определения влажности пищевого сырья и продуктов «УВО-01»; Бумага фильтровальная для изготовления пакетов; Весы лабораторные, класс точности по ГОСТ 24104-2001: 1 специальный (например, типа «Acom JW-1»); Эксикатор, заряженный сухим селикагелем или насыщенным раствором CaCl2; Щипцы тигельные. Методика определения влажности пищевого сырья и продуктов ускоренным методом с использованием устройства «УВО-01» состоит из следующих операций: Изготовление бумажных пакетов; Подготовка и разогрев устройства; Сушка, охлаждение, взвешивание и хранение пакетов; Заполнение и навешивание обезвоженных пакетов исследуемым образцом; Высушивание, охлаждение и взвешивание пакетов с исследуемым образцом; Расчёт влажности (массовой доли влаги) исследуемого пищевого сырья. Бумажные пакеты изготавливаются из слабопроклеенной бумаги типа ротаторной, газетной или фильтровальной. Листы размером 150 × 150 мм сгибают по диагонали пополам в виде треугольника, загибают края примерно на 10-15 мм. Размеры пакетов могут быть иными, при этом необходимо, чтобы края пакетов не выходили за пределы плит, блока высушивания. Взвешивание осуществляют на лабораторных весах типа «Acom JW-1» с точностью до 0,01 г Подготовка устройства (рис.5)включает в себя ввод уставки «температура и время» на электронном блоке устройства. Необходимо помнить, что ввод уставки «Температура» возможен только при отключённом таймере. После введения уставок производится включение нагрева плит блока высушивания однократным нажатием кнопки «Нагрев».  Рис. 5. Устройство для определения влажности пищевого сырья и продуктов «УВО-0,1) Изготовленный пакет помещают между нагревательными плитами блока высушивания и сушат в течение 3-5 минут при температуре, установленной для высушивания исследуемого объекта. Высушенные пакеты переносят в эксикатор и охлаждают в течение 1-2 минут, затем взвешивают и снова помещают в эксикатор, где они хранятся не более 2 часов. Эксикатор должен быть заряжен сухим селикагелем или насыщенным раствором СаСℓ2. Все взвешивания, производимые при определении влажности, должны выполняться на весах с пределом взвешивания до 200 г и с точностью до 0,01 г. Равномерно распределяют по внутренней площади предварительно вскрытого высушенного пакета навеску исследуемого пищевого продукта весом ориентировочно около 5 г (для сырья предположительно имеющего влажность выше20%) или около 4 г (для сырья предположительно имеющего влажность ниже 20%). Пакет закрывают по имеющимся сгибам на краях. Буртики пакета предотвращают потери сырья при высушивании в приборе. Задаваемые значения весов пакета, навески с сырьём до высушивания и навески с сырьём после высушивания, рассчитывают массовую долю влаги (влажность) исследуемого пищевого продукта. Обработка результатов, записи в журнале Масса пустого пакета, (М1) - г Масса пакета с исследуемым образцом (М2) - г Масса исследуемого образца (М2 – М1 = М3) - г Масса пакета с исследуемым образцом после высушивания (М4) - г Масса высушенного образца (М4 – М1 = М5) - г Масса испарившейся влаги (М3 – М5) -г Массовая доля влаги рассчитывается по формуле:  % (5)Заключение Массовая доля влаги в исследуемом продукте составляет = процентов. |