влагомеор. Приборы, реактивы, оборудование
![]()
|
Приборы, реактивы, оборудование Устройство для определения влажности пищевого сырья и продуктов «УВО-01»; Бумага фильтровальная для изготовления пакетов; Весы лабораторные, класс точности по ГОСТ 24104-2001: 1 специальный (например, типа «Acom JW-1»); Эксикатор, заряженный сухим селикагелем или насыщенным раствором CaCl2; Щипцы тигельные. Методика определения влажности пищевого сырья и продуктов ускоренным методом с использованием устройства «УВО-01» состоит из следующих операций: Изготовление бумажных пакетов; Подготовка и разогрев устройства; Сушка, охлаждение, взвешивание и хранение пакетов; Заполнение и навешивание обезвоженных пакетов исследуемым образцом; Высушивание, охлаждение и взвешивание пакетов с исследуемым образцом; Расчёт влажности (массовой доли влаги) исследуемого пищевого сырья. Бумажные пакеты изготавливаются из слабопроклеенной бумаги типа ротаторной, газетной или фильтровальной. Листы размером 150 × 150 мм сгибают по диагонали пополам в виде треугольника, загибают края примерно на 10-15 мм. Размеры пакетов могут быть иными, при этом необходимо, чтобы края пакетов не выходили за пределы плит, блока высушивания. Взвешивание осуществляют на лабораторных весах типа «Acom JW-1» с точностью до 0,01 г Подготовка устройства (рис.5)включает в себя ввод уставки «температура и время» на электронном блоке устройства. Необходимо помнить, что ввод уставки «Температура» возможен только при отключённом таймере. После введения уставок производится включение нагрева плит блока высушивания однократным нажатием кнопки «Нагрев». ![]() Рис. 5. Устройство для определения влажности пищевого сырья и продуктов «УВО-0,1) Изготовленный пакет помещают между нагревательными плитами блока высушивания и сушат в течение 3-5 минут при температуре, установленной для высушивания исследуемого объекта. Высушенные пакеты переносят в эксикатор и охлаждают в течение 1-2 минут, затем взвешивают и снова помещают в эксикатор, где они хранятся не более 2 часов. Эксикатор должен быть заряжен сухим селикагелем или насыщенным раствором СаСℓ2. Все взвешивания, производимые при определении влажности, должны выполняться на весах с пределом взвешивания до 200 г и с точностью до 0,01 г. Равномерно распределяют по внутренней площади предварительно вскрытого высушенного пакета навеску исследуемого пищевого продукта весом ориентировочно около 5 г (для сырья предположительно имеющего влажность выше20%) или около 4 г (для сырья предположительно имеющего влажность ниже 20%). Пакет закрывают по имеющимся сгибам на краях. Буртики пакета предотвращают потери сырья при высушивании в приборе. Задаваемые значения весов пакета, навески с сырьём до высушивания и навески с сырьём после высушивания, рассчитывают массовую долю влаги (влажность) исследуемого пищевого продукта. Обработка результатов, записи в журнале Масса пустого пакета, (М1) - г Масса пакета с исследуемым образцом (М2) - г Масса исследуемого образца (М2 – М1 = М3) - г Масса пакета с исследуемым образцом после высушивания (М4) - г Масса высушенного образца (М4 – М1 = М5) - г Масса испарившейся влаги (М3 – М5) -г Массовая доля влаги рассчитывается по формуле: ![]() Заключение Массовая доля влаги в исследуемом продукте составляет ![]() |